របៀបធ្វើ សាច់ចាហួយ ឆ្ងាញ់ៗ សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំ

1. គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនសាច់ចាហួយ

Ham Hock ៨០០ ក្រាម។
ត្រចៀកជ្រូក ១៥០ ក្រាម។
2 ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត
ផ្សិត shiitake ស្ងួត 30 ក្រាម។
ផ្សិតត្រចៀកឈើស្ងួត 20 ក្រាម។
ពាក់កណ្តាលការ៉ុត
គ្រឿងទេស៖ ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅស៊ុប ម្រេច ទឹកស៊ីអ៊ីវ MSG

សាច់ដុង 2.jpg — ជ្រលក់ជើងជ្រូក (រូបថត៖ Lao Dong)

2. របៀបចំអិនចាហួយសាច់ឆ្ងាញ់

ជំហានទី 1 : រៀបចំគ្រឿងផ្សំ

លាងជើងជ្រូកឱ្យស្អាត រួចត្រាំវាក្នុងទឹកអំបិលរំលាយចោល ២០ នាទី រួចលាងទឹកចេញ។ ត្រាំត្រចៀកជ្រូកក្នុងអំបិល ទឹកខ្មេះ ខ្ញី ឬក្រូចឆ្មា រួចលាងទឹកចេញ។

បន្ទាប់មករៀបចំឆ្នាំងដាំទឹកពុះ បន្ថែមអំបិលបន្តិច និងខ្ទឹមក្រហមបុក រួចដាក់ត្រចៀកជ្រូក និងត្រកួនជ្រូកឱ្យឆ្អិន ដើម្បីយកពពុះប្រឡាក់ចេញ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់ចាហួយកាន់តែច្បាស់ កាន់តែឆ្ងាញ់ និងកាន់តែស្រស់ស្អាត។ បន្ទាប់មកកាត់ត្រកួន និងត្រចៀកជ្រូកជាដុំៗល្មម។

ត្រាំផ្សិតត្រចៀកឈើរហូតដល់រីក លាងសម្អាតវាជាបន្ទះវែងៗ។ ត្រាំផ្សិត shiitake រហូតដល់វារីក លាងវា ហើយឆ្លាក់ផ្កានៅលើមួក។ លាងសមាតការ៉ុតនិងឆ្លាក់ផ្កា។ លាបលាងសម្អាតនិងហាន់ខ្ទឹមស។

ជំហានទី 2 : ត្រាំសាច់

ប្រលាក់ជើងជ្រូក និងត្រចៀកជ្រូក ជាមួយទឹកត្រី ១ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅស៊ុប ១ស្លាបព្រាបាយ ម្រេច ១ស្លាបព្រាបាយ កូរឱ្យសព្វ ដើម្បីជ្រាបចូលគ្រឿង។ ត្រាំសាច់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីទៅ 1 ម៉ោង។

ជំហានទី 3 : ត្រាំជើងជ្រូក

បំពងខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលរហូតដល់ក្លិនឈ្ងុយ រួចដាក់ជើងជ្រូក និងត្រចៀកជ្រូកចូល រួចកូររហូតដល់ឆ្អិន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកល្មមគ្របសាច់ឱ្យឆ្អិន។ នៅពេលដែលទឹកពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1-1,5 ម៉ោងរហូតដល់សាច់ទន់។ ម្តងម្កាល ដកពពុះចេញ ដើម្បីរក្សាទឹកឱ្យស្អាត។

ជំហានទី 4 : កូរផ្សិតត្រចៀកឈើ និងផ្សិត shiitake

ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន បន្ថែមប្រេងឆា ឬប្រេងឆាបន្តិច រួចដាក់ស្លឹកខ្ទឹម ផ្សិតត្រចៀកជ្រូក និងផ្សិតស៊ីអ៊ីតា រដូវជាមួយគ្រឿងទេស រួចកូរឱ្យសព្វរយៈពេល ២នាទី។

ពេលជើងជ្រូកឈ្ងុយហើយដាក់ផ្សិតត្រចៀកជ្រូក និងផ្សិតស៊ីអ៊ីតាខេ ឆាជាមួយទឹកត្រី អំបិល និងម្សៅឆាតាមចំណូលចិត្ត ។ ចំអិន 3-4 នាទីបន្ថែមម្រេចបន្តិចហើយបិទកំដៅ។

ជំហានទី 5 : បញ្ចប់

ពុះការ៉ុត ហើយរៀបចំវានៅបាតចាន។ បន្ទាប់មកយកជើងជ្រូក ត្រចៀកជ្រូក ផ្សិតត្រចៀកជ្រូក និងផ្សិត shiitake ដាក់លើការ៉ុត។ រង់ចាំសាច់ឱ្យត្រជាក់ បន្ទាប់មករុំវាក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4-6 ម៉ោងរហូតដល់វាកក។

សាច់ fb.jpg — សាច់ចាហួយឆ្ងាញ់ និងស្អាតសម្រាប់ពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំ (រូបថត៖ bachhoaxanh)

3. កំណត់ចំណាំនៅពេលចម្អិនសាច់ចាហួយ

ដើម្បីចម្អិនចាហួយសាច់ឱ្យឆ្ងាញ់ អ្នកគួរតែប្រើជើងខាងមុខដែលស្រាលជាងមុន។

ជាមួយសាច់ចាហួយ កុំឆ្អិនវាប្រៃពេក ព្រោះពេលអ្នកញ៉ាំសាច់ចាហួយ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីឆ្ងាញ់ៗ ប្រោះជាមួយម្រេចក្តៅ និងអាហារជូរ វានឹងទាក់ទាញខ្លាំង។

ពេលហាន់ផ្សិត និងផ្សិតត្រចៀកឈើ អ្នកមិនត្រូវហាន់វាតូចពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងខូច ហើយបាត់បង់រសជាតិ។

ពេលស្ងោរជើងជ្រូក អ្នកអាចប្រើចង្ក្រានសម្ពាធដើម្បីចំណេញពេលវេលា និងធ្វើឱ្យសាច់ទន់លឿន។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរកត់សម្គាល់ថា អ្នកប្រើទឹកតិចជាងវិធីចម្អិនអាហារធម្មតា។

សាច់ចាហួយត្រូវបានជាប់ជាដុំសាច់ថ្លាដូចចាហួយ។ ពេលញ៉ាំ សូមប្រើកាំបិតស្រួចស្តើងៗរុញជុំវិញគែមចាន រួចបង្វិលសាច់ចាហួយដាក់លើចាន។ ចាហួយសាច់ស្អាតមួយចាននឹងលេចចេញមក ទាក់ទាញ និងស្រស់ស្អាតខ្លាំង។

សាច់នីមួយៗគឺទន់ ត្រចៀកឈើ និងផ្សិត shiitake មានក្លិនឈ្ងុយ ក្លិនម្រេច និងរសជាតិពេញ។ ពេលញ៉ាំត្រូវជ្រលក់ទឹកត្រីជាមួយម្រេច ញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅជាមួយគ្រឿងជ្រលក់និងខ្ទឹមបារាំងក៏ឆ្ងាញ់។ សាច់ចាហួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ច្បាស់ល្អមើលទៅហើយមិនខាញ់ទាល់តែសោះ។

ទាក់ទងនឹងការរក្សាទុក សាច់ក្លាសេគួរប្រើតែក្នុងរយៈពេល 5-6 ម៉ោងបន្ទាប់ពីយកចេញពីទូទឹកកក ប៉ុន្តែប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក វាអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 7-10 ថ្ងៃ។

ដើម្បីរក្សាវាឱ្យបានយូរ អ្នកគួរបែងចែកវាទៅជាផ្នែកតូចៗ កុំលាយសាច់ដែលប្រើរួចជាមួយសាច់ដែលមិនប្រើ។ ប្រសិនបើសាច់មានក្លិនមិនល្អ និងមានជាតិទឹក អ្នកមិនគួរប្រើវាទៀតទេ។

សូមសំណាងល្អជាមួយនឹងចាហួយសាច់ស្អាតរបស់អ្នកដើម្បីអបអរសាទរតេត!

>> មើលមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ

ថាសសម្រាប់ថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល លម្អិតបំផុតសម្រាប់ឆ្នាំនាគ 2024

វិចិត្រករ ធ្វើម្ហូប ណែនាំថាសថ្វាយបំណាច់ឆ្នាំដ៏ពេញលេញ និងលម្អិតបំផុតនៅរសៀលថ្ងៃទី៣០ នៃបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីឆ្នាំ២០២៤ សម្រាប់ភូមិភាគទាំង៣ ខាងជើង-កណ្តាល-ខាងត្បូង ។

វិធីធ្វើ ស្ពៃក្តោប ងាយៗ ដើម្បីបំបាត់ការមិនរំលាយអាហារ ក្នុងរដូវបុណ្យតេត

Pickles ជាម្ហូបមួយចំហៀងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានរសជាតិផ្អែម និងជូរ ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ជាពិសេសនៅថ្ងៃបុណ្យ និងបុណ្យតេត នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការទប់ស្កាត់ភាពអផ្សុក។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីងាយៗក្នុងការធ្វើត្រសក់ដើម្បីបំបាត់អារម្មណ៍ឆ្អែតក្នុងអំឡុងពេលតេត។