របៀបដែលភោជនីយដ្ឋានទទួលបានផ្កាយ Michelin

នៅឆ្នាំ 1900 មានឡានប្រហែល 3,000 ប៉ុណ្ណោះនៅលើផ្លូវនៃប្រទេសបារាំង។ ដើម្បីបង្កើនតម្រូវការរថយន្ត ហើយដូច្នេះសំបកកង់ ក្រុមហ៊ុនផលិតសំបកកង់ និងបងប្អូនប្រុស Édouard និង André Michelin បានបោះពុម្ពសៀវភៅណែនាំសម្រាប់អ្នកបើកបរជនជាតិបារាំងដែលមានឈ្មោះថា Guide Michelin ។

មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ដំបូងបានបោះពុម្ព 35,000 ច្បាប់ ហើយរួមបញ្ចូលផែនទី ការណែនាំអំពីរបៀបជួសជុល និងផ្លាស់ប្តូរសំបកកង់។ សៀវភៅនេះក៏បានរួមបញ្ចូលផងដែរនូវបញ្ជីភោជនីយដ្ឋាន សណ្ឋាគារ យានដ្ឋាន និងស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈនៅតាមបណ្តោយផ្លូវពេញនិយមក្នុងប្រទេសបារាំង។

យោងតាម Escoffer.edu ចាប់តាំងពីមានរថយន្តតែពីរបីពាន់គ្រឿងប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងប្រទេសបារាំង សៀវភៅណែនាំត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយឥតគិតថ្លៃក្នុងក្តីសង្ឃឹមនៃការបង្កើតតម្រូវការសម្រាប់រថយន្តនេះ។

គុយទាវសាច់ជ្រូកមួយចានមានតម្លៃត្រឹមតែ 5 ដុល្លារសិង្ហបុរីនៅហាង Tai Hwa Hill Street Pork Noodles ក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី ដែលជាតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវតែមួយគត់នៅលើ ពិភពលោក ដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin ។

ក្នុងអំឡុងទសវត្សរ៍ដំបូងរបស់ខ្លួន មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin បានកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយមាននៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប និងអាហ្វ្រិកខាងជើង។ ខណៈពេលដែលមគ្គុទ្ទេសក៍មានព័ត៌មានដ៏មានតម្លៃអំពីភោជនីយដ្ឋាន គោលដៅចុងក្រោយរបស់បងប្អូន Michelin គឺបង្កើតការលក់ និងប្រាក់ចំណេញសម្រាប់អាជីវកម្មសំបកកង់របស់ពួកគេ។

ការវាយតម្លៃផ្កាយ Michelin ដំបូងត្រូវបានណែនាំក្នុងឆ្នាំ 1926 ។ ភោជនីយដ្ឋាននៅប្រទេសបារាំងត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ផ្កាយមួយ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្អ"។ នៅឆ្នាំ 1931 ប្រព័ន្ធវាយតម្លៃត្រូវបានពង្រីកទៅជាចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយបី Michelin ដែលវាបន្តរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ អ្នកកែសម្រួលនៃ Michelin Guide បានចាប់ផ្តើមផ្តល់រង្វាន់ដល់ហាងអាហារដ៏ល្អក្នុងឆ្នាំ 1926 ។

ដំបូងឡើយ មានតែផ្កាយមួយប៉ុណ្ណោះដែលបានទទួលរង្វាន់។ បន្ទាប់មកនៅឆ្នាំ 1931 ប្រព័ន្ធផ្កាយ 1, 2, និង 3 ត្រូវបានណែនាំ។ ទីបំផុតនៅឆ្នាំ 1936 លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ការវាយតម្លៃផ្កាយត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយ។

នៅឆ្នាំ 1955 មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin បានណែនាំប្រព័ន្ធវាយតម្លៃដើម្បីទទួលស្គាល់ភោជនីយដ្ឋានដែលបម្រើអាហារគុណភាពខ្ពស់ក្នុងតម្លៃមធ្យម ហៅថា Bib Gourmand ។ ដោយសារការវាយតម្លៃត្រូវបានប្ដូរតាមតំបន់ និងប្រទេសដោយផ្អែកលើតម្លៃនៃការរស់នៅ Bib Gourmand ផ្តល់ឱកាសឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារញ៉ាំបានល្អដោយមិនធ្វើឱ្យខូចធនាគារ។

នៅដើមឆ្នាំក្រោយសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ឥទ្ធិពលដ៏យូរអង្វែងនៃការខ្វះខាតក្នុងសម័យសង្រ្គាមបាននាំឱ្យ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ដាក់កម្រិតផ្កាយពីរ។ នៅឆ្នាំ 1950 សៀវភៅ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin របស់បារាំងបានចុះបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានចំនួន 38 ដែលត្រូវបានវាយតម្លៃថាមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់។ មគ្គុទ្ទេសក៍អ៊ីតាលីដំបូងបង្អស់ Michelin ត្រូវបានបោះពុម្ពនៅឆ្នាំ 1956 បន្ទាប់មកដោយជនជាតិអង់គ្លេសនៅឆ្នាំ 1974 ។

មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ដំបូងត្រូវបានបោះពុម្ពនៅឆ្នាំ 1900 ។

ក្នុងឆ្នាំ 2005 មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយជាលើកដំបូងនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកដែលមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 500 នៅក្នុងសង្កាត់ចំនួនប្រាំនៃទីក្រុងញូវយ៉កនិងសណ្ឋាគារចំនួន 50 នៅ Manhattan ។ ក្នុងឆ្នាំ 2007 Michelin Guide Tokyo ត្រូវបានចាប់ផ្តើម។ គិតត្រឹមឆ្នាំ 2013 មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ត្រូវបានបោះពុម្ពជា 14 បោះពុម្ពក្នុង 23 ប្រទេស។ ប្រទេសចំនួន 5 ដែលមានភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ផ្កាយ Michelin មានដូចជា៖ បារាំង (758 ភោជនីយដ្ឋាន) ជប៉ុន (554) អ៊ីតាលី (432) អាល្លឺម៉ង់ (384) និងសហរដ្ឋអាមេរិក (276) ។

តើភោជនីយដ្ឋានមួយទទួលបានផ្កាយ Michelin យ៉ាងដូចម្តេច?

ទីមួយ ក្រុម ណែនាំ Michelin ជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួននៅក្នុងទីតាំងជាក់លាក់សម្រាប់អ្នកត្រួតពិនិត្យអនាមិកដើម្បីត្រួតពិនិត្យ។ បន្ទាប់ពីអ្នកត្រួតពិនិត្យទៅមើលភោជនីយដ្ឋានដែលបានជ្រើសរើស ពួកគេសរសេររបាយការណ៍ដ៏ទូលំទូលាយមួយអំពីបទពិសោធន៍ ទទួលទានអាហារ រួម រួមទាំងគុណភាព និងការបង្ហាញមុខម្ហូប រួមជាមួយនឹងលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យវាយតម្លៃជាច្រើនទៀត។ បន្ទាប់មក អ្នកត្រួតពិនិត្យ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ជួបប្រជុំគ្នាដើម្បីវិភាគរបាយការណ៍ និងពិភាក្សាស៊ីជម្រៅថាតើភោជនីយដ្ឋានណាដែលសមនឹងទទួលបានផ្កាយ Michelin ។

មេចុងភៅ Curtis Duffy បានសហការជាមួយលោក Michael Muser ដើម្បីបង្កើតភោជនីយដ្ឋាន Grace នៅទីក្រុង Chicago (សហរដ្ឋអាមេរិក) ដែលត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយផ្កាយ Michelin បីនាក់សម្រាប់រយៈពេល 4 ឆ្នាំជាប់ៗគ្នាចាប់ពីឆ្នាំ 2015 ដល់ឆ្នាំ 2018 ។ នៅខែកក្កដា ឆ្នាំ 2020 Duffy បានបើកភោជនីយដ្ឋានថ្មីមួយដែលមានឈ្មោះថា Ever ដែលបានឈ្នះផ្កាយ Michelin ចំនួនពីរ។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យទាំងប្រាំសម្រាប់ការវាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin រួមមាន: គុណភាពផលិតផល; ជំនាញនៃរសជាតិនិងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ; បុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់មេចុងភៅបានបង្ហាញនៅក្នុងបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារ។ តម្លៃនៃម្ហូបនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃប្រាក់; ការឯកភាព និងការឯកភាពគ្នាក្នុងចំណោមអធិការ។

យោងតាម គេហទំព័រ Guide.Michelin.com ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ផ្កាយដោយផ្អែកលើគុណភាពនៃអាហារដែលបានបម្រើ មិនមែនបុគ្គលនោះទេ។ ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​លំដាប់​ពិភពលោក​ច្រើន​តែ​ជា​ការ​ប្រឹងប្រែង​ជា​ក្រុម មិន​មែន​ការ​ប្រឹងប្រែង​តែ​ម្នាក់​នោះ​ទេ។

មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ត្រូវបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពជារៀងរាល់ឆ្នាំ ហើយភោជនីយដ្ឋានអាចបាត់បង់ផ្កាយរបស់ពួកគេ ប្រសិនបើពួកគេបិទក្នុងអំឡុងពេលឆ្នាំនៃការត្រួតពិនិត្យ ឬបរាជ័យក្នុងការរក្សាស្តង់ដាររបស់ពួកគេសម្រាប់ការដាក់បញ្ចូលក្នុងការណែនាំលើកក្រោយ។ ផ្ទុយទៅវិញ ចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយនៅតែមិនប៉ះពាល់ បើទោះបីជាប្រធានចុងភៅរបស់ភោជនីយដ្ឋាន សម្រេចចិត្តចាកចេញពីពាក់កណ្តាលឆ្នាំ ហើយមេចុងភៅថ្មីចូលមកក៏ដោយ។

ការបង្ហាញអាហារក៏ជាលក្ខខណ្ឌមួយសម្រាប់ការទទួលបានផ្កាយ Michelin ផងដែរ។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យទាំងប្រាំសម្រាប់ការវាយតម្លៃភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin រួមមាន: គុណភាពផលិតផល; ជំនាញនៃរសជាតិនិងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារ; បុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់មេចុងភៅបានបង្ហាញនៅក្នុងបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារ។ តម្លៃនៃម្ហូបនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃប្រាក់; ការឯកភាព និងការឯកភាពគ្នាក្នុងចំណោមអធិការ។

ថ្វីត្បិតតែមេចុងភៅមិនទទួលបានផ្កាយ Michelin ក៏ដោយ ក៏មេចុងភៅត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាញឹកញាប់ចំពោះភាពជោគជ័យនៃភោជនីយដ្ឋានរបស់ពួកគេ។ ហេតុដូច្នេះហើយ មេចុងភៅវ័យក្មេងជាច្រើននាក់ ស្រមៃចង់បានថ្ងៃណាមួយដែលដឹកនាំភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin ។

វិធីមួយដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរនេះគឺការចូលរៀននៅសាលាធ្វើម្ហូប។ សាលាសិល្បៈធ្វើម្ហូបណែនាំសិស្សឱ្យស្គាល់ប្រធានបទជាច្រើន រួមទាំងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ មុខម្ហូបពិភពលោក ការអភិវឌ្ឍន៍រសជាតិ និងសហគ្រិនភាព។ ប៉ុន្តែសិស្សមិនគ្រាន់តែរៀនអំពីប្រធានបទទាំងនេះនៅក្នុងថ្នាក់រៀនទេ។ ពួកគេអនុវត្តនៅក្នុងផ្ទះបាយ ហើយទីបំផុតសាកល្បងជំនាញរបស់ពួកគេតាមរយៈកម្មសិក្សាផ្នែកធ្វើម្ហូប។

ភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin គឺពោរពេញទៅដោយមោទនភាព ទទួលបានកិត្យានុភាព បង្កើនការបង្ហាញអតិថិជន និងពង្រីកអាជីវកម្មរបស់ពួកគេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែការរំពឹងទុកខ្ពស់នៃប្រព័ន្ធវាយតម្លៃ មាននិន្នាការកើនឡើងនៃការបដិសេធតារា Michelin នៅជុំវិញពិភពលោក។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនថែមទាំងបានស្នើសុំឱ្យដកចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយ Michelin របស់ពួកគេចេញ ដោយមានអារម្មណ៍ថាការរំពឹងទុករបស់ប្រព័ន្ធផ្កាយគឺមិនសមហេតុផល និងដាក់កម្រិតលើការច្នៃប្រឌិតរបស់មេចុងភៅ។

ប្រភពតំណ: https://thanhnien.vn/cach-thuc-de-mot-nha-hang-nhan-sao-michelin-185230607120754887.htm