បបរគ្រឿងសមុទ្រ - ជាមុខម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលមកដល់ Hai Phong

GĐXH - ក្នុងជីវិតសម័យទំនើប បបរគ្រឿងសមុទ្រគឺជាបបរបែបទំនើប ដូច្នេះអ្នកណាដែលចូលចិត្តនឹងចងចាំជារៀងរហូតនូវ "សាច់ជ្រូក" ដ៏ផ្អែមល្ហែមនៅលើចុងអណ្តាត និងក្នុងបេះដូងរបស់ពួកគេ។

Báo Gia đình và Xã hội•23/10/2025

បបរគ្រឿងសមុទ្រ - ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងពីរសជាតិប្រពៃណី

ព្រឹកព្រលឹមដ៏ស្រស់បំព្រងនៅ Hai Phong នៅពេលដែលទឹកសន្សើមអណ្តែតលើដើមចេកចាស់ ក្លិនសមុទ្រលាយឡំជាមួយក្លិនខ្ទឹមបំពងបានសាយភាយពេញផ្លូវតូច។ អ្នកស្រី Hai Ha - ជនជាតិ Hai Phong បាននាំខ្ញុំទៅញ៉ាំបបរគ្រឿងសមុទ្រ - បបរ Hai Phong បែបទំនើប។ នាងបាននិយាយថា នាងបានឮថានៅកែងផ្លូវ Le Loi មានហាងតូចមួយលក់បបរគ្រឿងសមុទ្រដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលជាម្ហូបពិសេសនៃទីក្រុងកំពង់ផែ Hai Phong។ នាងមិនធ្លាប់ញ៉ាំវាពីមុនទេ ដូច្នេះឥឡូវខ្ញុំនៅទីនេះ នាងក៏នាំខ្ញុំទៅទីនោះដើម្បីសប្បាយ។

ម្ចាស់ហាងត្រូវបានគេនិយាយថាជាចុងភៅចាស់ដែលធ្លាប់ធ្វើការនៅសណ្ឋាគារធំមួយ ហើយបច្ចុប្បន្នបើកភោជនីយដ្ឋានតូចមួយ។ គាត់ញញឹមស្វាគមន៍អតិថិជន ដោយចាក់បបរពណ៌បៃតងក្រាស់ៗចូលទៅក្នុងចាន។ ដោយប្រើមូលដ្ឋានបបរបែបច្រែះដូចគ្នា គាត់បានបន្ថែមបង្គា ត្រី និងអយស្ទ័រ ដែលជារសជាតិនៃសមុទ្រ Hai Phong ទៅក្នុងចានបបរ។

ឥឡូវនេះ ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួនក្នុងទីក្រុង Hai Phong ក៏បានកែប្រែមុខម្ហូបបបរបែបប្រពៃណីទៅជា "បបរគ្រឿងសមុទ្រ" ផងដែរ។ នោះគឺមូលដ្ឋានបបររលោងនៅតែត្រូវបានចម្អិនពីម្សៅអង្ករ និងអង្ករដំណើប លាយជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង និងទឹក spinach (ឬស្លឹកត្នោត)។ ប៉ុន្តែរសជាតិសមុទ្រត្រូវបានបន្ថែមពីគ្រឿងបំពងដូចជា បង្គាខ្លា ត្រីពស់ អយស្ទ័រ ស៊ុតក្រួច ដែលនីមួយៗមានពណ៌ និងក្លិនឈ្ងុយ។ ទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងឆ្ងាញ់នៅក្នុងចានប៉សឺឡែនពណ៌ស (ឬចានថ្មខ្មៅ) ស្រក់ដោយស្រទាប់រលោងនៃប្រេងខ្យង ហើយមានចំនុចតូចៗនៃម្ទេសក្រហម និងស្លឹកខ្ទឹម ដើម្បីរសជាតិ និងពណ៌។

បបរគ្រឿងសមុទ្រមួយស្លាបព្រាគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យ ជាមួយនឹងភាពផ្អែមនៃបបរ ភាពសម្បូរបែបនៃសណ្តែកបៃតង ខ្លាញ់ស្រាលនៃអយស្ទ័រ ក្លិនឈ្ងុយនៃខ្ទឹមបារាំងចៀន... ទាំងអស់រលាយចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតអារម្មណ៍ថា "ញ៉ាំក៏សប្បាយ មើលក៏សប្បាយដែរ"។

Phiên bản hiện đại – Cháo khoái hải sản đất Cảng - Ảnh 2. — បបរគ្រឿងសមុទ្រ និងបបរ rustic ។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត

ការប្រៀបធៀបបបរ rustic និងបបរគ្រឿងសមុទ្រទំនើប

មិត្តរបស់ខ្ញុំដែលជាអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបានសង្កេតឃើញថាបបរគ្រឿងសមុទ្រមួយចាន (ប្រហែល 350 មីលីលីត្រ) ផ្តល់ប្រហែល 320-350 kcal ។ ក្នុងនោះ ប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 20-22g ពីបង្គា ត្រី អយស្ទ័រ និងសណ្តែកបៃតង ជួយឱ្យរាងកាយមានសុខភាពល្អ និងរឹងមាំ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរ មានជាតិសរសៃ ៤-៦ ក្រាម ដែលល្អសម្រាប់ការរំលាយអាហារ។ លើសពីនេះ ក៏មានវីតាមីន B, E, ស័ង្កសី, ជាតិដែក និងកាល់ស្យូមផងដែរ៖ ដែលជួយធ្វើឱ្យស្បែកស្រស់ស្អាត បង្កើនភាពស៊ាំ និងពង្រឹងឆ្អឹង។ គ្រាន់តែមានថាមពលគ្រប់គ្រាន់៖ ជាអាហារស្រាលដែលនៅតែមានអារម្មណ៍ឆ្អែតក្នុងរយៈពេលយូរ សមរម្យសម្រាប់ទាំងពេលព្រឹក និងពេលរសៀល។

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ	បបរ rustic	បបរគ្រឿងសមុទ្រ "Dat Hai Phong"
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ	ម្សៅអង្ករកិនល្អ ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ទឹក spinach សណ្តែកបៃតង ខ្ទឹមបារាំងចៀន	មូលដ្ឋានបបរបៃតងបែបប្រពៃណី + បង្គា ត្រី អយស្ទ័រ ពងក្រួច
ពណ៌	ពណ៌បៃតងខ្ចី រលោង ធម្មជាតិពី spinach Malabar	ពណ៌បៃតងភ្លឺ ស្រោបដោយប្រេងខ្ទឹមបារាំងភ្លឺចាំង ជាមួយនឹងបង្គាពណ៌ផ្កាឈូក - ត្រីពណ៌ស - ពណ៌ស៊ុតពណ៌លឿង
ទីតាំងសំខាន់	ស្រស់ សម្បូរបែប ផ្អែមបន្តិចពីឆ្អឹង និងសណ្តែក	ផ្អែមនិងស្រស់ជាមួយរសជាតិសមុទ្រ ខ្លាញ់តិចៗ និងក្រអូបជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន
អារម្មណ៍ពេលញ៉ាំ	រលោង កក់ក្តៅ សាមញ្ញដូចអាហារពេលល្ងាចនៅប្រទេស	រសជាតិពេញលេញ - កក់ក្តៅ និងប្រណិត សមរម្យសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន និងម៉ឺនុយពិសេស
បច្ចុប្បន្ន	Jade enamel ចានជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀននៅលើកំពូល	ចានប៉សឺឡែនពណ៌ស ឬចានថ្មពណ៌ខ្មៅ ដែលរៀបចំជាស្រទាប់សិល្បៈពណ៌
អត្ថន័យ	rustic, និមិត្តសញ្ញាដែលធ្លាប់ស្គាល់	ភាពសម្បូរបែបនៃ ម្ហូប Hai Phong - ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រពៃណី និងភាពទំនើប

របៀបចំអិនបបរគ្រឿងសមុទ្រទំនើប

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនបបរគ្រឿងសមុទ្រ

(សម្រាប់ 4 ដង)

អង្ករដំណើប៖ ១៥០ ក្រាម។

អង្ករ: 100 ក្រាម។

ឆ្អឹងសាច់ជ្រូក៖ ៧០០ ក្រាម (ដាំឱ្យពុះដើម្បីទទួលបានទំពាំងបាយជូរ ១,៥ លីត្រ)

សណ្តែកសៀង៖ ២០០ ក្រាម។

Malabar spinach (ឬស្លឹកត្នោត)៖ 150 ក្រាម (លាយនិងត្រងដើម្បីទទួលបានទឹកពណ៌បៃតង 150 មីលីលីត្រ)

បង្គាស្តេច៖ ២០០ក្រាម (បកសំបកចេញ) សាច់ត្រីប្រឡាក់៖ ២០០ក្រាម ត្រីអយស្ទ័រ ១០០ក្រាម ពងក្រួច ៨.

ឆៃថាវ៖ ៥ គ្រាប់ (ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត និងក្រៀម)

អំបិល, ម្សៅស៊ុប, ទឹកត្រី, ម្រេច, ប្រេងឆា, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ជីរវៀតណាម, ម្ទេសក្រហម សម្រាប់តុបតែង។

Phiên bản hiện đại – Cháo khoái hải sản đất Cảng - Ảnh 4. — ចានបបរគ្រឿងសមុទ្រ។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត។

របៀបចំអិនបបរឆ្ងាញ់

ចំអិនមូលដ្ឋានបៃតងសម្រាប់បបរឆ្ងាញ់

កិនអង្ករដំណើប និងអង្ករធម្មតាជាមួយទឹក 700 មីលីលីត្រ ទុកអោយវានៅ ហើយច្រោះយកម្សៅក្រាស់។

ត្រាំខួរឆ្អឹងរយៈពេល 45 នាទី → ត្រងដើម្បីទទួលបានទឹកស្អាត។

នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរពុះ ចាក់ម្សៅបន្តិចម្តងៗ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យមានការគៀប។ ចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទីរហូតទាល់តែបបររលោងបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក spinach ហើយកូរឱ្យថ្នមៗ។ ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ម្សៅស៊ុប និងទឹកត្រី តាមរសជាតិ។

ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ចម្អិនអាហារបបរឆ្ងាញ់

កុំបន្ថែមទឹកបន្លែទៅចម្អិនបបរពីដើមឡើយ ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យបបរបាត់បង់ពណ៌ និងក្លិនស្មៅ។

រៀបចំអាហារសមុទ្រ

បង្គាលាងសម្អាតជាមួយអំបិល ទឹកត្រី ម្រេច រួចចៀនឱ្យលឿនរហូតដល់មានពណ៌ផ្កាឈូក-ទឹកក្រូច។

សាច់ត្រីចំហុយ ហាន់ជាសរសៃៗ ហាន់ជាមួយប្រេងខ្យងរហូតដល់ភ្លឺចាំង។

ប្រឡាក់អយស្ទ័រឱ្យលឿនរយៈពេល ៣០ វិនាទីជាមួយខ្ញី ដើម្បីបំបាត់ក្លិនត្រី។

ដាំពងក្រួចកាត់ពាក់កណ្តាល (អាចចៀនផ្នែកខាងកាត់ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត)។

Phiên bản hiện đại – Cháo khoái hải sản đất Cảng - Ảnh 5. — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំបបរគ្រឿងសមុទ្រ។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត។

រៀបចំសណ្តែកបៃតងនិងខ្ទឹមបារាំងចៀន

ត្រាំសណ្តែកបណ្តុះរយៈពេល ២ ម៉ោង រួចចំហុយរយៈពេល ២០ នាទី → កិនឲ្យក្លាយជាគ្រាប់។ ពេលរៀបចំបបរសម្រាប់ញ៉ាំហើយ ត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយប្រោះពីលើបបរ។

ចំណុចខ្មៅ ដង្ហើមខ្លី...ក៏ជាសញ្ញាដែលរាងកាយស្ទះដោយជាតិពុល និងវិធីបន្សាបជាតិពុលតាមរយៈរបបអាហារ អានឥឡូវនេះ

ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត និងស្រួយ បង្ហូរប្រេង។

បទបង្ហាញអំពីអាហារ

ចាក់បបរបៃតងចូលក្នុងចានមួយ (២០០-២៥០មល)។

ប្រោះសណ្តែកបណ្តុះមួយស្រទាប់ស្រាលៗពីលើ។

រៀបចំបង្គា, ត្រី, អយស្ទ័រ, ស៊ុតក្រួចនៅក្នុងធ្នូមួយ។

ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន ម្រេច ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងម្ទេសក្រហម។

ចាក់ប្រេងឆា ១ស្លាបព្រាបាយ ធ្វើឱ្យបបរមានក្លិនក្រអូប។

កំណែភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់អាចបន្ថែមក្រែមធ្ងន់ 10ml ដើម្បីផ្តល់ឱ្យបបរនូវភាពរលោង និងមានភាពសម្បូរបែបដោយមិនមានក្លិនសមុទ្រខ្លាំងពេក។

បបរគ្រឿងសមុទ្រ - កំណែអាប់ដេតនៃបបរប្រពៃណី គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ថ្មីមួយនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជន Hai Phong ។ រសជាតិបបរគឺសុទ្ធ និងសម្បូរបែបដូចជាចរិតរបស់មនុស្សតាមឆ្នេរសមុទ្រ។ សាមញ្ញតែទំនើបពីជម្រើសនៃគ្រឿងផ្សំដល់របៀបនៃការបង្ហាញ។ បបរគ្រឿងសមុទ្របែបទំនើប នៅតែរក្សាបាននូវព្រលឹងអ្នកជនបទ ដូច្នេះហើយអ្នកដែលបានភ្លក់នឹងចងចាំ «ខូយ» ដ៏ផ្អែមឆ្ងាញ់ជាប់មាត់ និងក្នុងបេះដូងជារៀងរហូត។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chao-khoai-hai-san-mon-ngon-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-hai-phong-172251020194457838.htm