បបរពិសេស Hai Phong និងភាពខុសគ្នារបស់វាពីបបរធម្មតា។

នេះជាលើកទីមួយហើយដែលខ្ញុំបានឮអំពីបបរដ៏ល្បី របស់ Hai Phong ។

ពួកយើងបានមកដល់ទីក្រុង Hai Phong ខណៈដែលព្រលប់ ហើយបានសុំអ្នកបើកបរឱ្យស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានគុយទាវក្តាម Hai Phong ដើម្បីរីករាយ។ លោកថា ស៊ុបគុយទាវក្តាមមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ប៉ុន្តែដោយសារតែវាទើបតែមានភ្លៀង និងខ្យល់ព្យុះមក ទើបជាពេលរសៀល ដូច្នេះការរីករាយជាមួយ "ឆាវខៅ" របស់ Hai Phong (បបរវៀតណាមមួយប្រភេទ) នឹងកាន់តែសមស្រប។ វាគឺជាការ ... រីករាយ ...

ក្រុមទាំងមូលរំភើបជាមួយនឹងម្ហូបមិនធម្មតានេះ ដោយមិនដែលលឺថា "ឆាវឆាវ" ពីមុនមក។ រថយន្តបានប្រែក្លាយទៅជាផ្សារមួយឈ្មោះថា ឡាកវៀន។ ដើរចេញ ពួកគេត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយក្លិនក្រអូបនៃខ្ទឹមបារាំងចៀន។ ក្រឡេកទៅមើលជុំវិញនោះ គេឃើញស្ត្រីចំណាស់ម្នាក់សក់ពណ៌ប្រាក់កំពុងកូរបបរដែលមានពពុះជាមួយបន្ទះឈើមួយ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បបរមានពណ៌បៃតងត្បូងមរកតដ៏ស្រស់ស្អាត។ នៅក្បែរនោះ ឪពុកម្តាយនាំកូនទៅសាលា ហើយក្មេងប្រុសស្រីកំពុងបបរចានក្តៅ។

Spider Lily - អត្ថន័យហុងស៊ុយ និងរឿងរ៉ាវរវាងជីវិត និងសេចក្តីស្លាប់ ។ អានឥឡូវនេះ

ឃើញក្រុមយើងចូល ស្ត្រីចំណាស់ក៏ស្វាគមន៍ពួកយើងយ៉ាងកក់ក្តៅ ប៉ុន្តែដៃនៅតែញាប់ញ័រ ហើយយកបបរដាក់ក្នុងចាន ប្រោះគ្រាប់សណ្តែកបណ្តុះពីរបីដុំ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនពណ៌មាសមួយស្រទាប់... ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ ឈ្ងុយឈ្ងប់ អារម្មណ៍ឆ្ងាញ់ និងកក់ក្តៅពីចុងអណ្តាតដល់ក្រពះ ហើយរាលដាលពាសពេញរាងកាយ។

ប្រជាជននៅទីក្រុង Hai Phong មានមោទនភាពចំពោះហត្ថលេខារបស់ពួកគេ "cháo khoái" (បបរមួយប្រភេទ)។ “ចាវខូវ” ដ៏ឆ្ងាញ់របស់ Hai Phong បង្កប់នូវភាពបរិសុទ្ធ ការចម្រាញ់ និងការលះបង់អស់ពីដួងចិត្តរបស់ចុងភៅ។ ដើមឡើយជាអាហារសម្រន់ពេលរសៀលដ៏សាមញ្ញមួយ បបរនេះបានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃភាពស្ងប់ស្ងាត់ និងរីករាយដ៏សាមញ្ញក្នុង ប្រពៃណីធ្វើម្ហូប នៃទីក្រុងកំពង់ផែ ដែលជាការចងចាំដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់សម្រាប់អ្នកស្រុក Hai Phong ដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ។

ដឹងហើយថា បបរមួយចានរាង Hai Phong (ប្រហែល 350ml) ផ្តល់ថាមពលប្រហែល 320-350 kcal សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ វីតាមីន B កាល់ស្យូម ស័ង្កសី និងជាតិដែក ល្អណាស់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ ងាយស្រួលក្រពះ ប៉ុន្តែនៅតែផ្តល់ថាមពលគ្រប់គ្រាន់ - ពិតជាសមនឹងពាក្យថា "ញ៉ាំបបរចាននេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍រីករាយភ្លាមៗ"។

ស្ត្រីលក់បបររូបនេះក៏បានស្រែកឡើងថា ក្រៅពីវិធីចម្អិនបបរ "ខៅហ្វុង" របស់ Hai Phong ឥឡូវនេះក៏មាន "បបរទំនើប" ផងដែរ ដើម្បីអោយអ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះអាចចម្អិនវា និងរីករាយជាមួយវាតាំងពីស្លាបព្រាដំបូង។

“ចូវខូយ” របស់ Hai Phong (បបរវៀតណាមមួយប្រភេទ) មានឈ្មោះសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញ ដោយភ្ជាប់យ៉ាងស៊ីជម្រៅទៅកាន់ទីក្រុងកំពង់ផែជាច្រើនជំនាន់។ បបរពណ៌បៃតងរលោង រួមផ្សំជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង សណ្តែកសៀង និងខ្ទឹមបារាំងចៀនគឺសាមញ្ញ តែចម្រាញ់ និងបរិសុទ្ធ។ នៅពេលដែលអ្នកបានភ្លក់វា អ្នកនឹងចងចាំវាជារៀងរហូត។

Cháo khoái Hải Phòng ăn là khoái và phiên bản hiện đại nấu với hải sản thành tinh túy mới của đất cảng - Ảnh 2. — បបរ "Khoai" របស់ Hai Phong មានពណ៌បៃតងប្លែកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងបបរប្រភេទផ្សេងទៀត។ (រូបភាពពីអ៊ីនធឺណិត)

ភាពខុសគ្នារវាង "ចូវខូយ" និងបបរប្រភេទផ្សេងទៀត។

មិនដូចបបរធម្មតាដែលធ្វើដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេ «ចាវខៅអ៊ី» ប្រើម្សៅអង្ករដែលកិនម៉ត់ (ជាទូទៅជាល្បាយអង្ករស និងអង្ករដំណើប)។ ទំពាំងបាយជូរធ្វើពីឆ្អឹងជំនីរ និងទំពាំងបាយជូរបន្លែបៃតង (ធ្វើពីទឹក spinach ស្លឹកត្នោត ឬ spinach) ដើម្បីឱ្យបបរមានពណ៌បៃតងខ្ចី មានភាពជាប់លាប់ ក្រាស់ និងរលោង និងមិនមានដុំអង្ករ។

នៅលើបបរ គេប្រោះ "គ្រាប់សណ្តែកបាយ" - ធ្វើពីសណ្តែកសៀងចំហុយ កិន ផ្សិត និងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ - រួមជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងចៀន។ ប៉ុណ្ណឹងហើយ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលបបរមួយស្លាបព្រាប៉ះបបូរមាត់របស់អ្នក ភាពផ្អែមឆ្ងាញ់នៃទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសណ្តែកសៀង ក្លិនឈ្ងុយរបស់ខ្ទឹមបារាំង និងភាពត្រជាក់នៃបៃតងលាយបញ្ចូលគ្នា បង្កើតបានជាអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ រីករាយ និង... ដូចឈ្មោះរបស់វាបានបង្ហាញ។

បើប្រៀបធៀបនឹងបបរប្រភេទផ្សេងទៀត «ចោខៅអ៊ី» មានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដូចជាខាងក្រោម៖

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ	បបរ	បបរធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ	ម្សៅអង្ករដំណើបល្អ (អាចជាល្បាយនៃអង្ករដំណើប និងអង្ករធម្មតា)	អង្ករគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (អង្ករស ឬអង្ករដំណើប អាស្រ័យលើប្រភេទបបរ)
របៀបចំអិន	លាយម្សៅជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង, កូរឱ្យបានល្អដើម្បីការពារដុំ។	អង្ករ និងទឹក ដាំឱ្យពុះរហូតដល់អង្ករទន់ និងទន់។
ភាពជាប់លាប់នៃក្រែមនិងរលោង	ក្រាស់ រលោង គ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងជាមួយនឹងវាយនភាព "គ្មានថ្នេរ" ។	គ្រាប់ស្រូវត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ទន់ ប៉ុន្តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅតែអាចមើលឃើញ។
ពណ៌	ពណ៌បៃតងស្រាល (ពីស្លឹកស្ពៃ ឬស្លឹកត្នោត) ត្រូវបានទទួលនៅពេលដែលទឹកបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងបបរមុនពេលវាឆ្អិន។	ពណ៌ស ឬពណ៌ស អាស្រ័យលើប្រភេទអង្ករ និងទំពាំងបាយជូរ។
រសជាតិ & ក្លិន	រសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ពីទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង រសជាតិគ្រាប់សណ្តែក ក្លិនខ្ទឹមបំពង និងព័ត៌មានជំនួយនៃបៃតងស្រស់។	រសជាតិលេចធ្លោគឺផ្អែម ឬប្រៃ អាស្រ័យលើប្រភេទបបរ (បបរមាន់ បបរត្រី។ល។)។
តុបតែង & បម្រើ	វាមានសណ្តែកសៀង និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។	សាច់ ត្រី ឱសថ ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច ជាដើម ជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែម ប៉ុន្តែលក្ខណៈ "ទឹកសណ្តែក" របស់ឆាខៅគឺអវត្តមាន។

ដោយសារតែវាប្រើម្សៅ និងទឹកបន្លែដើម្បីបង្កើតពណ៌ "ចាវខូវ" (បបរវៀតណាមមួយប្រភេទ) មានពណ៌បៃតងខ្ចីខុសពីធម្មតា ហើយដោយសារតែមិនមានគ្រាប់អង្ករល្អ អ្នកអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ថាវាមានភាពរលូន និងជាប់លាប់នៅពេលញ៉ាំវា។ រសជាតិលក្ខណៈរបស់ "ចាវខូវ" គឺផ្អែមឆ្ងាញ់ ក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនក្រអូបរបស់ខ្ទឹមបារាំង។ ស្លាបព្រាមួយរំកិលចុះក្រោមបំពង់អាហារយ៉ាងរលូន ដោយបន្សល់ទុកនូវរសជាតិរីករាយ ពន្លឺ និងស្រស់ស្រាយ។

របៀបធ្វើបបរអង្ករបែប Hai Phong

"ឆាវឆាវ" - ការញ៉ាំវាគឺជាសេចក្តីរីករាយ វាជាការរស់នៅ និងរីករាយគ្រប់ពេល។ ឆាវខូវក៏ជាលក្ខណៈវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជន Hai Phong៖ សុទ្ធ តែសម្បូរបែប សាមញ្ញ តែទំនើប តាំងពីគ្រឿងផ្សំរហូតដល់បទបង្ហាញ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើបបរបែប Hai Phong ពិតប្រាកដ។

(បម្រើមនុស្ស 4-5 នាក់)

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូក ៨០០ ក្រាម។

ចំណុចខ្មៅ ដង្ហើមខ្លី...ក៏ជាសញ្ញាដែលរាងកាយស្ទះដោយជាតិពុល និងវិធីបន្សាបជាតិពុលតាមរយៈរបបអាហារ អានឥឡូវនេះ
បង្ហាញភាពមិនប្រាកដប្រជានៃផ្កាម្លិះ 'ចែចង់' និងបង្ហាញពីសារៈសំខាន់ខាងវិញ្ញាណ និងហុងស៊ុយពិសេសរបស់វា ។ អានឥឡូវនេះ

អង្ករស: 100 ក្រាម។

អង្ករដំណើប៖ ១៥០ ក្រាម។

សណ្តែកបណ្តុះ៖ ២៥០ ក្រាម។

ស្ពៃខ្មៅ (ឬស្លឹកត្នោតស្រស់)៖ ១៥០ ក្រាម។

៥ ខ្ទឹមក្រហម អំបិល ម្សៅស៊ុប ទឹកត្រី ម្រេច ប្រេងឆា ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

របៀបចំអិនបបរ

ជំហានទី 1 - រំពុះទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង

យកឆ្អឹងមកស្ងោរមួយភ្លែត រួចដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤៥ នាទីជាមួយទឹក ១,៥ លីត្រ។ យកពពុះចេញ ខណៈពេលកំពុងពុះ ដើម្បីទទួលបានទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់។

ជំហានទី 2 - ធ្វើទឹកបន្លែបៃតង

លាយ spinach (ឬបន្លែផ្សេងទៀត) ជាមួយទឹក, សំពាធដើម្បីទទួលបាន 150ml នៃទឹកពណ៌បៃតងងងឹត - ទុកឡែកដើម្បីបន្ថែមទៅបបរនៅពេលដែលវាស្ទើរតែឆ្អិន។

ជំហានទី 3 - រៀបចំសណ្តែក

ត្រាំរយៈពេល 2 ម៉ោង ចំហុយរហូតដល់ឆ្អិន កិនអោយម៉ត់ បង្កើតជាបាល់ រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។

ជំហានទី 4 - លាយម្សៅអង្ករសម្រាប់ធ្វើបបរ។

កិនអង្ករដំណើប និងអង្ករធម្មតា លាយជាមួយទឹក 700ml ទុកចោលរយៈពេល 30 នាទី រួចសំពាធ ដើម្បីទទួលបានម្សៅក្រាស់។

ជំហានទី 5 - ចម្អិនបបរ

នាំយកទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងឱ្យឆ្អិនដោយកូរជានិច្ចនៅពេលអ្នកបន្ថែមម្សៅ។ ចៀនលើកំដៅទាបប្រហែល 20 នាទីរហូតដល់ក្រាស់។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្លែ អំបិល ម្សៅស៊ុប និងទឹកត្រី។ កូរឱ្យថ្នមៗរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកបិទកំដៅ។

ជំហានទី 6 - ការហោះហើរ

ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតក្នុងប្រេងឆា។

ដាក់បបរចូលក្នុងចានមួយ ប្រោះជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច និងខ្ទឹមស។ បម្រើក្តៅ; បបរមានក្លិនឈ្ងុយដូចបបរ។

បបរ Khoai rustic របស់ Hai Phong មានភាពកក់ក្តៅក្នុងចិត្តណាស់ ព្រោះបបរគ្រប់ដំណក់គឺជាសេចក្តីស្រលាញ់របស់មនុស្ស Hai Phong ភាពឆ្ងាញ់ ភាពប៉ិនប្រសប់ និងសេចក្តីរីករាយដ៏សាមញ្ញនៃជីវិត។ ឈ្មោះ "ខូវ" ប្រៀបដូចជាការរំលឹកមួយ៖ រស់នៅដោយសប្បាយរីករាយ ហូបបាយបានស្អាត និងស្វែងរកភាពរីករាយក្នុងរឿងតូចតាចក្នុងជីវិត។

គន្លឹះ

ការប្រើម្សៅស្រស់ធ្វើឱ្យបបររលោង និងផ្អែមជាងធម្មជាតិ។

កុំបន្ថែមទឹកទៅបន្លែលឿនពេក ដើម្បីរក្សាពណ៌រស់រវើករបស់វា។

អ្នកអាចបន្ថែមបង្គា សាច់គ្មានខ្លាញ់ ឬឆ្អឹងជំនីជ្រូកសម្រាប់រសជាតិបន្ថែម។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-chao-khoai-hai-phong-and-the-differences-with-common-porridge-172251019161806438.htm