បបរពិសេស Hai Phong និងភាពខុសគ្នារបស់វាពីបបរធម្មតា។

GĐXH - បបរជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនជាមួយគ្រាប់ស្រូវ។ ប៉ុន្តែបបរខូវហ្វុងរបស់ Hai Phong ប្រើម្សៅអង្ករ និងអង្ករដំណើប ចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង និងទំពាំងបាយជូរបន្លែបៃតង បង្កើតភាពពិសេសបែបច្រែះដែលមានពណ៌បៃតងខ្ចី ក្រាស់ និងរលោង... រីករាយជាមួយវា។

Báo Gia đình và Xã hội•20/10/2025

លើកទីមួយដែលបានលឺអំពីបបរ របស់ Hai Phong

យើងទៅដល់ Hai Phong ពេលរសៀលកំពុងធ្លាក់ ហើយប្រាប់អ្នកបើកបរឱ្យរកហាងគុយទាវ Hai Phong ដើម្បីរីករាយ។ គាត់ថាគុយទាវក្តាមឆ្ងាញ់នៅពេលថ្ងៃត្រង់ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីព្យុះភ្លៀងគឺពេលរសៀល ដូច្នេះ កាន់តែសមរម្យក្នុងការទទួលទានបបររបស់ Hai Phong ញ៉ាំវា ... រីករាយ ...

ក្រុមនេះបានឮឈ្មោះបបរជាលើកដំបូង ដូច្នេះពួកគេរំភើបចិត្តចំពោះមុខម្ហូបដ៏ចម្លែកនេះ។ រថយន្តបើកចូលទៅផ្សារឡាកវៀន។ បើកទ្វាឡានហើយដើរចេញ ពួកគេអាចធុំក្លិនក្រអូបនៃខ្ទឹមបារាំងចៀន។ ក្រឡេកទៅមើលជុំវិញ គេឃើញស្ត្រីចំណាស់។ ចម្លែកណាស់បបរមានពណ៌បៃតងចាស់។ នៅក្បែរនោះ មានឪពុកម្តាយខ្លះនាំកូនទៅសាលា ហើយក្មេងប្រុសស្រីកំពុងបបរចានក្តៅៗ។

Spider Lily - អត្ថន័យ Feng Shui និងរឿងរ៉ាវរវាងជីវិត និងសេចក្តីស្លាប់ សូមអានឥឡូវនេះ

ឃើញក្រុមយើងចូល ស្ត្រីចំណាស់ក៏ស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅ ប៉ុន្តែដៃនៅតែកូរយ៉ាងញាប់ ហើយយកបបរដាក់ក្នុងចានមួយ ប្រោះសណ្តែកបណ្តុះ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀនមាសមួយស្រទាប់... ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ មិនបាច់សាច់ ឬត្រីទេ តែក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីចុងអណ្តាតដល់ក្រពះ ហើយសាយភាយពេញរាងកាយ។

ប្រជាជន Hai Phong មានមោទនភាពចំពោះបបរពិសេស rustic របស់ពួកគេ។ បបរ Hai Phong ឆ្ងាញ់ មានភាពបរិសុទ្ធ ភាពឆ្ងាញ់ និងបេះដូងអ្នកចម្អិន។ បបរធ្លាប់ជាអាហារពេលរសៀលដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាបានក្លាយទៅជានិមិត្តរូបនៃភាពស្ងប់ស្ងាត់ ភាពរីករាយដ៏សាមញ្ញក្នុង មុខម្ហូប នៃទីក្រុងកំពង់ផែ និងការចង់បានរបស់ប្រជាជន Hai Phong ដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ។

វាត្រូវបានគេដឹងថាបបរ Hai Phong មួយចាន (ប្រហែល 350ml) ផ្តល់ប្រហែល 320-350 kcal សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ វីតាមីន B កាល់ស្យូម ស័ង្កសី ជាតិដែក - ល្អណាស់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ ពន្លឺនៅលើក្រពះ ប៉ុន្តែនៅតែមានថាមពលគ្រប់គ្រាន់ - សក្តិសម "ញ៉ាំបបរមួយចាននេះហើយមានអារម្មណ៍សប្បាយចិត្តភ្លាមៗ"។

អ្នកលក់បបរក៏បានចូលរួមចំណែកផងដែរ ដោយនិយាយថា បបររបស់ Hai Phong ឥឡូវនេះ បន្ថែមពីលើវិធីធ្វើម្ហូបបែបបុរាណ ក៏មានបបរបែបទំនើបផងដែរ ដើម្បីឱ្យអ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះអាចចម្អិនវា ហើយ "រីករាយ" ចាប់ពីស្លាបព្រាដំបូង។

បបរ Hai Phong មានឈ្មោះសាមញ្ញដែលរំលេចអារម្មណ៍ទាក់ទងនឹងទីក្រុងកំពង់ផែជាច្រើនជំនាន់។ ខ្ទះបបរពណ៌បៃតងរលោង លាយជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង សណ្ដែកបៃតង និងខ្ទឹមបារាំងចៀន គឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែទំនើប និងបរិសុទ្ធ។ ពេលញ៉ាំហើយនឹងចាំរហូត។

Cháo khoái Hải Phòng ăn là khoái và phiên bản hiện đại nấu với hải sản thành tinh túy mới của đất cảng - Ảnh 2. — បបរ Hai Khoai របស់ Hai Phong មានពណ៌បៃតងខុសពីបបរប្រភេទផ្សេងទៀត។ រូបថតពីអ៊ីនធឺណិត

ភាពខុសគ្នារវាងបបរ និងបបរប្រភេទផ្សេងទៀត។

មិនដូចបបរធម្មតាទេ បបរខូយប្រើម្សៅអង្ករដែលកិនល្អិតល្អន់ (ជាទូទៅលាយជាមួយអង្ករធម្មតា និងអង្ករដំណើប)។ ទឹកដែលប្រើសម្រាប់ឆាគឺ ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង និងទំពាំងបាយជូរបន្លែបៃតង (ធ្វើពីស្ពៃម៉ាឡា ស្លឹកត្នោត ឬស្ពៃពីណាច) ដើម្បីឱ្យបបរមានពណ៌បៃតងខ្ចី ក្រាស់ និងរលោង ដោយគ្មានគ្រាប់ស្រូវ។

នៅលើបបរ មនុស្សម្នាប្រោះ "គ្រាប់សណ្តែកបាយ" - ធ្វើពីចំហុយ កិន បុក និងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ - រួមជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងចៀនឆា។ ប៉ុណ្ណឹងហើយ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលបបរមួយស្លាបព្រាប៉ះបបូរមាត់របស់អ្នក ភាពផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ភាពសម្បូរបែបនៃសណ្តែកសៀង ក្លិនឈ្ងុយនៃខ្ទឹមបារាំង និងភាពត្រជាក់នៃបន្លែបៃតងលាយបញ្ចូលគ្នា បង្កើតបានជាអារម្មណ៍រលោង រីករាយ និង... "រីករាយ" ដូចឈ្មោះណែនាំ។

ឆាវឆាវ ខុសប្លែកពីចានបបរដ៏ទៃទៀត ដោយមានចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួនដូចខាងក្រោម៖

លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ	បបរឆ្ងាញ់	បបរធម្មតា។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ	ម្សៅអង្ករដំណើបល្អ (អាចលាយអង្ករដំណើប + អង្ករធម្មតា)	អង្ករដំណើប (អង្ករដំណើប អង្ករដំណើប អាស្រ័យលើប្រភេទបបរ)
របៀបចំអិន	លាយម្សៅ + ឆ្អឹងជំនីរ កូរឱ្យសព្វ ដើម្បីកុំអោយមានដុំពក	អង្ករ + ទឹក ដាំឱ្យពុះរហូតដល់អង្ករទន់ ហុយ
ភាពរលោង	ស្តើង រលោង គ្មានគ្រាប់ស្រូវ មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា "គ្មានថ្នេរ"	ត្រូវមានគ្រាប់អង្ករ ចម្អិនរហូតដល់ទន់ ប៉ុន្តែនៅតែទុកគ្រាប់ស្រូវឱ្យឃើញ
ពណ៌	ពណ៌បៃតងខ្ចី (ពីស្លឹក spinach Malabar ឬស្លឹក pandan) នៅពេលបន្ថែមទឹកបន្លែនៅពេលដែលបបរជិតឆ្អិន។	ពណ៌ស ឬភ្លុកបន្តិច អាស្រ័យលើគុណភាពអង្ករ និងទំពាំងបាយជូរ
រសជាតិ & រសជាតិ	រសជាតិផ្អែមឆ្អឹង + រសជាតិសណ្តែកសៀង + ខ្ទឹមបំពងក្រអូប + ក្លិនបន្លែបៃតងស្រាល	រសជាតិចម្បងគឺផ្អែម ឬខ្លាំងអាស្រ័យលើប្រភេទបបរ (បបរមាន់ បបរត្រី...)
ការតុបតែងនិងចានចំហៀង	ជាមួយនឹងសណ្តែកបៃតងចំណិតនិងខ្ទឹមបារាំងចៀន	ជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមជាមួយសាច់ ត្រី ឱសថ ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច… ប៉ុន្តែដោយគ្មានលក្ខណៈ "បបរសណ្តែកបាយ" នៃបបរ។

ដោយសារតែវាប្រើម្សៅ និងទឹកបន្លែដើម្បីបង្កើតជាពណ៌ បបរមានពណ៌បៃតងខ្ចីប្លែក ហើយដោយសារតែមិនមានគ្រាប់អង្ករសំប៉ែត ពេលញ៉ាំ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានភាពរលូន "គ្មានថ្នេរ"។ រសជាតិលក្ខណៈនៃបបរគឺផ្អែម - សម្បូរបែប - ក្រអូបជាមួយខ្ទឹមបារាំង មួយស្លាបព្រាចុះទៅបំពង់អាហារយ៉ាងរលូនដោយបន្សល់ទុកនូវរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់និងស្រាលនៅលើក្រពះ។

របៀបចំអិនបបរ Hai Phong

ឆាវឆាវ - ញ៉ាំគឺសប្បាយ រស់នៅដើម្បីរីករាយគ្រប់ពេល។ Chao Khoai ក៏ជាវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជន Hai Phong៖ សុទ្ធ តែសម្បូរបែប សាមញ្ញ ប៉ុន្តែទំនើបពីគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ការបង្ហាញ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចម្អិនបបរបែប Hai Phong

(បម្រើមនុស្ស 4-5 នាក់)

ឆ្អឹងឬឆ្អឹងជំនីរ: 800 ក្រាម។

ចំណុចខ្មៅ ដង្ហើមខ្លី...ក៏ជាសញ្ញាដែលរាងកាយស្ទះដោយជាតិពុល និងវិធីបន្សាបជាតិពុលតាមរយៈរបបអាហារ អានឥឡូវនេះ
ការដោះស្រាយភាពអយុត្តិធម៌នៃ 'ការចែចង់' របស់ផ្កាម្លិះ និងអត្ថន័យខាងវិញ្ញាណ និងហុងស៊ុយពិសេសរបស់ផ្កាម្លិះ អានឥឡូវនេះ

អង្ករ: 100 ក្រាម។

អង្ករដំណើប៖ ១៥០ ក្រាម។

សណ្តែកសៀង៖ ២៥០ ក្រាម។

ស្ពៃខ្មៅ (ឬស្លឹកត្នោតស្រស់)៖ ១៥០ ក្រាម។

៥ ខ្ទឹមក្រហម អំបិល ម្សៅស៊ុប ទឹកត្រី ម្រេច ប្រេងឆា ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

របៀបចំអិនបបរឆ្ងាញ់

ជំហានទី 1 - ចម្អិនទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង

ឆាឆ្អឹងរួចដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៤៥ នាទីជាមួយទឹក ១,៥ លីត្រ។ ពេលកំពុងពុះ សូមយកពពុះចេញដើម្បីច្រោះទឹកស្អាត។

ជំហានទី 2 - ធ្វើទឹកបន្លែបៃតង

លាយ spinach Malabar (ឬបន្លែផ្សេងទៀត) ជាមួយទឹក ច្រោះយកទឹកពណ៌បៃតងខ្មៅ 150ml ទុកមួយឡែក បន្ថែមលើឆ្នាំងបបរពេលជិតឆ្អិន។

ជំហានទី 3 - រៀបចំសណ្តែកបៃតង

ត្រាំរយៈពេល២ម៉ោង ចំហុយរហូតដល់ឆ្អិន កិនជាដុំៗ ហើយហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។

ជំហានទី 4 - លាយម្សៅដើម្បីចម្អិនបបរ

កិនអង្ករដំណើប + អង្ករធម្មតាជាមួយទឹក 700ml ទុកចោល 30 នាទី រួចច្រោះយកម្សៅក្រាស់។

ជំហានទី 5 - ចម្អិនបបរ

នាំយកទំពាំងបាយជូរទៅរំពុះ, កូរខណៈពេលដែលបន្ថែមម្សៅ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែល ២០ នាទីរហូតទាល់តែរលោង។ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្លែ អំបិល ម្សៅស៊ុប និងទឹកត្រី។ កូរឱ្យថ្នមៗរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកបិទកំដៅ។

ជំហានទី 6 - ការហោះហើរ

ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ចៀនជាមួយប្រេងឆារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ដាក់បបរចូលទៅក្នុងចាន ប្រោះជាមួយសណ្តែកបៃតង ខ្ទឹមបារាំងចៀន ម្រេច និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ បម្រើក្តៅៗ បបររលោងដូចវល្លិ៍ មានក្លិនក្រអូបស្រាល។

បបរ Khoai rustic របស់ Hai Phong មានភាពកក់ក្តៅក្នុងចិត្តណាស់ ព្រោះបបរគ្រប់ដំណក់គឺជាសេចក្តីស្រលាញ់របស់មនុស្ស Hai Phong ភាពឆ្ងាញ់ ភាពប៉ិនប្រសប់ និងសេចក្តីរីករាយដ៏សាមញ្ញនៃជីវិត។ ឈ្មោះ "ខូវ" ប្រៀបដូចជាការរំលឹកមួយ៖ រស់នៅដោយសប្បាយរីករាយ ហូបបាយបានស្អាត និងស្វែងរកភាពរីករាយក្នុងរឿងតូចតាចក្នុងជីវិត។

ព័ត៌មានជំនួយ

ការប្រើម្សៅដីស្រស់ធ្វើឱ្យបបររលោង និងផ្អែមជាងធម្មជាតិ។

កុំបន្ថែមទឹកបន្លែលឿនពេក ដើម្បីរក្សាពណ៌ស្រស់។

អ្នកអាចបន្ថែមបង្គា minced, សាច់គ្មានខ្លាញ់ ឬឆ្អឹងជំនីរទំនេរ ដើម្បីកាន់តែឆ្ងាញ់។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-chao-khoai-hai-phong-va-nhung-diem-khac-biet-voi-chao-thong-thuong-172251019161806438.htm