អ្នកឯកទេសខាងសរសៃប្រសាទចែករំលែកប្រភេទអាហារដែលពួកគេមិនដែលញ៉ាំ។

មានអាហារ និងភេសជ្ជៈធម្មតាមួយចំនួន ដែលអ្នកជំនាញសុខភាពខួរក្បាល ដូចជាគ្រូពេទ្យសរសៃប្រសាទ និងអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសរសៃប្រសាទព្យាយាមជៀសវាងឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

នៅពេលដែលយើងគិតអំពីការកែលម្អសុខភាពខួរក្បាល យើងតែងតែគិតពីសកម្មភាពដែលជំរុញការគិត ដូចជាការដោះស្រាយល្បែងផ្គុំរូប crossword ឬ Sudoku ជាដើម។

ប៉ុន្តែគំនិតមុតស្រួចមិនមែនគ្រាន់តែមកពីហ្គេមខួរក្បាលប៉ុណ្ណោះទេ។ វាក៏កើតចេញពីទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃ ដោយចាប់ផ្តើមពីរបបអាហារ។

មានអាហារ និងភេសជ្ជៈធម្មតាមួយចំនួន ដែលអ្នកជំនាញសុខភាពខួរក្បាល ដូចជាគ្រូពេទ្យសរសៃប្រសាទ និង អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសរសៃប្រសាទ ព្យាយាមជៀសវាងឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

នេះគឺជាប្រាំពីរក្នុងចំណោមពួកគេ:

1. ម្សៅប្រូតេអ៊ីន

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់បន្ថែមម្សៅប្រូតេអ៊ីនមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹកក្រឡុករបស់អ្នកជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកគួរតែពិចារណាឡើងវិញ ឬយ៉ាងហោចណាស់ពិនិត្យមើលគ្រឿងផ្សំពីរដង។

ទោះបីជាម្សៅប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយថាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ និងកាឡូរីទាបសមរម្យសម្រាប់អ្នកចង់សម្រកទម្ងន់ក៏ដោយ ក៏ប្រភេទជាច្រើនមានផ្ទុកនូវជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតជាច្រើន នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញខាងសរសៃប្រសាទ Friederike Fabritius (USA) ។

Fabritius បាននិយាយថា "វាជាសារធាតុបន្ថែមដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំព្រួយបារម្ភអំពីម្សៅប្រូតេអ៊ីន ព្រោះវារំខានដល់មីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀន"។ "មីក្រូជីវសាស្រ្តដែលមានសុខភាពល្អគឺមានសារៈសំខាន់មិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់សុខភាពខួរក្បាល ចាប់តាំងពីសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទភាគច្រើនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងពោះវៀន"។

2. ភេសជ្ជៈ

សូមចូលរួមរំលែកទុក្ខដល់អ្នកស្រលាញ់សូដា។ អ្នកឯកទេសខាងសរសៃប្រសាទ Shaheen Lakhan និយាយថា សូដាគឺជា "អាហារដ៏អាក្រក់បំផុតមួយសម្រាប់ខួរក្បាល" ដោយសារតែមាតិកាជាតិស្ករដ៏សាមញ្ញបំផុតរបស់វា។

គាត់បាននិយាយថា "ជាតិស្ករធម្មតាធ្វើឱ្យខូចសរសៃឈាមដែលចិញ្ចឹមខួរក្បាល" ។ "យូរៗទៅ វាធ្វើឱ្យខួរក្បាលបាត់បង់ថាមពលចាំបាច់ ដែលនាំឱ្យកើតជំងឺវង្វេងមិនគ្រប់ខែ និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ក្នុងរយៈពេលខ្លី ជាតិស្ករក៏បណ្តាលឱ្យរលាកខួរក្បាល ឆាប់ខឹង អារម្មណ៍មិនល្អ និងការរំខានដំណេក"។

លើសពីនេះ អារម្មណ៍ "បើក-បិទ" ឥតឈប់ឈរ បង្កើតយន្តការញៀនមួយ អមដោយការស្រេកឃ្លានអាហារផ្អែម និងភាពមិនស្រួលនៅពេលដកហូត។

គាត់បាននិយាយថា "សូម្បីតែរបបអាហារ ឬសូដាដែលគ្មានកាឡូរីក៏មានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដែរ ដោយសារតែសារធាតុបន្ថែមធ្វើឱ្យខួរក្បាល និងបញ្ឆោតរាងកាយឱ្យចង់បានជាតិស្ករពិតប្រាកដ" ។

3. ម៉ាហ្គារីន

ខ្លាញ់ trans គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ trans ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអាស៊ីតខ្លាញ់ trans ឬ isomers សិប្បនិម្មិតនៃអាស៊ីតខ្លាញ់។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលកែច្នៃអាហារ តាមរយៈអ៊ីដ្រូសែននៃប្រេងចម្អិនអាហារ ដើម្បីជួយឱ្យអាហារមានរយៈពេលយូរ មើលទៅកាន់តែទាក់ទាញ និងមានភាពទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

អ្នកជំនាញខាងសរសៃប្រសាទ Shae Datta (សហរដ្ឋអាមេរិក) និយាយថា នាងជៀសវាង margarine ព្រោះវាផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ trans ។ (ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឥឡូវនេះ margarines ខ្លះមិនមានផ្ទុកខ្លាញ់ trans - ពិនិត្យគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ )

នាងបាននិយាយថា "ជាញឹកញាប់យើងលឺថាខ្លាញ់ trans គឺអាក្រក់សម្រាប់បេះដូង និងសរសៃឈាម។ នោះក៏ជាការពិតសម្រាប់សរសៃឈាមខួរក្បាល" "ការសិក្សាមួយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ Neurology បានបង្ហាញថា មនុស្សវ័យចំណាស់ដែលមានកម្រិតខ្ពស់នៃអាស៊ីត elaidic (ប្រភេទខ្លាញ់ trans) នៅក្នុងឈាមរបស់ពួកគេ មានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺវង្វេង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើប្រេងអូលីវ ឬប៊ឺ។

5. ស្រាបៀរ

រូបថតគំនូរ។ (ប្រភព៖ iStock)

អ្នកជំនាញផ្នែកសរសៃប្រសាទ Byran Ho (Movement Disorders Program, Tufts Medical Center, USA) និយាយថា "ស្រាបៀរគ្រាន់តែជាកាឡូរីទទេ ហើយគ្មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទេ"។

វេជ្ជបណ្ឌិត Byran Ho បាននិយាយថា "គ្រឿងស្រវឹងគឺជាសារធាតុ neurotoxin ដែលអាចបំផ្លាញទាំងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល និងគ្រឿងកុំព្យូទ័រ សូម្បីតែនៅពេលទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យមក៏ដោយ។"

6. កាហ្វេ Decaf (គ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីន)

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេ decaf អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសរសៃប្រសាទ Sean Callan (CEO នៃ Ellipse Analytics) ណែនាំប្រឆាំងនឹងវា លុះត្រាតែអ្នកប្រាកដថាដំណើរការ decaffeination មិនប្រើសារធាតុរំលាយគីមី។

លោក​បាន​បន្ត​ថា​៖ «​សារធាតុ​រំលាយ​ដែល​ប្រើ​ដើម្បី​ចម្រាញ់​ជាតិ​កាហ្វេអ៊ីន​ច្រើន​តែ​ពុល​ដល់​រាង​កាយ​។ "មនុស្សជាច្រើនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ឬការខូចខាតសរសៃប្រសាទ ជាពិសេសជាមួយនឹងការប៉ះពាល់ម្តងហើយម្តងទៀត។ ឧទាហរណ៍ សារធាតុ methylene chloride ដែលជាសារធាតុរំលាយទូទៅនៅក្នុង decaf អាចឆ្លងកាត់សុក ដែលបង្កហានិភ័យដល់ទារក។"

7. ដំឡូងបំពង

(ប្រភព៖ Getty Images)

ដំឡូងបំពង គឺជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលគ្រូពេទ្យសរសៃប្រសាទ Pedram Navab ជៀសវាងការបរិភោគ។

គាត់បាននិយាយថា "របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ដូចជាដំឡូងបំពង អាចធ្វើឱ្យខូចសរសៃឈាមដែលចិញ្ចឹមខួរក្បាល នាំឱ្យថយចុះការយល់ដឹង" ។ "វាធ្វើឱ្យភាពសុចរិតនៃរបាំងឈាម-ខួរក្បាលចុះខ្សោយ និងធ្វើឱ្យខូចខាតដល់សរសៃប្រសាទនៅក្នុង hippocampus ដែលជាតំបន់សំខាន់សម្រាប់ការរៀនសូត្រ និងការចងចាំ"។

ធាតុមួយចំនួននៅក្នុងបញ្ជីនេះងាយនឹងបោះបង់ចោល ដូចជាម្សៅប្រូតេអ៊ីន ឬកាហ្វេ decaf ប៉ុន្តែធាតុផ្សេងទៀតគឺពិបាកជាង។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន សូមកំណត់ការទទួលទានរបស់អ្នក ឬជំនួសវាដោយជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាច ទទួលទានវាក្នុងកម្រិតមធ្យម ដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើខួរក្បាលរបស់អ្នក។

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-than-kinh-hoc-chia-se-nhung-loai-thuc-pham-ho-khong-bao-gio-an-post1080307.vnp