តើភូមិក្រដាស Tuy Loan ដែលទើបតែទទួលស្គាល់ជាសម្បត្តិវប្បធម៌មានអ្វីពិសេស?

នាថ្ងៃទី ២១ ខែកុម្ភៈ រដ្ឋមន្ត្រីក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ លោក Nguyen Van Hung បានចុះហត្ថលេខាលើសេចក្តីសម្រេចលេខ ៣៧៤/QD-BVHTTDL ស្តីពីការប្រកាសបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

តាមនោះ សេចក្តីសម្រេចដាក់បញ្ចូលសិប្បកម្មប្រពៃណី “ធ្វើក្រដាសស្រូវ Tuy Loan” នៅឃុំ Hoa Phong ស្រុក Hoa Vang ទីក្រុង Da Nang ក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុង Da Nang ក្នុងវិសាលភាពនៃភារកិច្ច និងអំណាចរបស់ខ្លួន ត្រូវអនុវត្តការគ្រប់គ្រងរដ្ឋស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិនៃច្បាប់ស្តីពីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌សម្រាប់សិប្បកម្មប្រពៃណី "ទុយលុយ ធ្វើក្រដាស់ស្រូវ"។

"ខ្ញុំបានធ្វើវា កូនខ្ញុំបានធ្វើវា ហើយចៅរបស់ខ្ញុំក៏ធ្វើវាដែរ"។

ចម្ងាយប្រហែល 15 គីឡូម៉ែត្រភាគខាងលិចនៃកណ្តាលទីក្រុង Da Nang មានភូមិបុរាណមួយដែលមានអាយុ 500 ឆ្នាំ ដេកដោយសន្តិភាពតាមដងទន្លេ Tuy Loan ។ នៅទីនេះ មានគ្រួសាររាប់សិបនាក់នៅតែរក្សាប្រពៃណី និងប្រកបរបរចិញ្ចឹមជីវិតដោយធ្វើក្រដាស់ស្រូវទាំងស្រុងដោយដៃ។

តាមព្រឹទ្ធាចារ្យ ភូមិសិប្បកម្មក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ( ឃុំ Hoa Phong ស្រុក Hoa Vang) មានអាយុកាលជាង 500 ឆ្នាំ ដូច្នេះសម្រាប់ប្រជាជននៅទីនេះ ក្រដាសអង្ករមិនត្រឹមតែជាមធ្យោបាយចិញ្ចឹមជីវិតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានអត្ថន័យវប្បធម៌ពិសេសទៀតផង។ នេះជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព ពិធីគោរពវិញ្ញាណក្ខន្ធបុព្វការីជន ឬបុណ្យ Tet ប៉ុន្តែក៏ជាអំណោយរបស់ជនជាតិ Tuy Loan ជាពិសេសប្រជាជន Da Nang ជាទូទៅសម្រាប់ជូននៅពេលទៅទីជិតឆ្ងាយ។

ដោយបានចូលប្រឡូកក្នុងអាជីពធ្វើក្រដាសអង្ករអស់ជាងពាក់កណ្តាលជីវិត អ្នកស្រី Dang Thi Tuy Phong (អាយុ ៨៤ ឆ្នាំ រស់នៅភូមិ Tuy Loan Dong 2 ឃុំ Hoa Phong) បានរៀបរាប់ថា កាលពីនាងនៅក្មេង ដោយឃើញឪពុកម្តាយ ជីដូនជីតាធ្វើការងារនេះ គាត់ក៏បានជួយពួកគេធ្វើ ធ្វើម្តងហើយម្តងទៀត រហូតមានជំនាញ និងធ្វើរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។

Có gì đặc biệt ở làng nghề bánh tráng Túy Loan vừa được công nhận là di sản văn hoá? - Ảnh 1. — ក្នុងវ័យ ៨៤ ឆ្នាំ លោកស្រី Dinh Thi Tuy Phong នៅតែឧស្សាហ៍ព្យាយាមដោយចង្ក្រានដើម្បីបង្កើតក្រដាសអង្ករឆ្ងាញ់។

Có gì đặc biệt ở làng nghề bánh tráng Túy Loan vừa được công nhận là di sản văn hoá? - Ảnh 2. — ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ធ្វើដោយដៃទាំងស្រុង ហើយអ្នកភូមិធ្វើតែក្រដាសអង្ករមួយប្រភេទប៉ុណ្ណោះ។

បើតាមលោក ផុង ដើម្បីឱ្យមានក្រដាសអង្ករស្អាត មានគុណភាព កម្មករត្រូវមានដៃប៉ិនប្រសប់ ហើយត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើគ្រឿងផ្សំ ត្រាំអង្ករ ចេះទុកចង្ក្រានឱ្យក្រហម និងជក់ក្រដាសអង្ករឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ក្រដាសអង្ករដែលឆ្ងាញ់ត្រូវលាយជាមួយនឹងគ្រឿងទេស 5 យ៉ាង៖ ទឹកត្រី អំបិល ស្ករ ល្ង ខ្ទឹមស ឬខ្ញី។ វិធីសាស្ត្រលាយនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា«អាថ៌កំបាំង»របស់ភូមិដើម្បីឱ្យក្រដាសអង្ករមានរសជាតិប្លែកដែលមិនអាចរកឃើញពីកន្លែងផ្សេងទៀត។

ដើម្បីបាននំរាងមូលស្អាត អ្នកដុតត្រូវតែមានភាពល្អិតល្អន់ និងស្ថិរភាព។

ជាពិសេស ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ប្រើតែអង្ករ Xiec 13/2 ដែលដាំដុះដោយអ្នកភូមិខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះ។ អង្ករប្រភេទនេះរឹងនៅពេលចម្អិន ប៉ុន្តែមានសំបកនៅពេលប្រើជាអង្ករ។ អង្ករត្រូវត្រាំតាំងពីយប់មុនរហូតដល់ភ្លឺថ្ងៃបន្ទាប់ រួចកិនជាម្សៅ។ ដាច់ខាតមិនត្រូវប្រើអង្ករប្រភេទផ្សេងឡើយ ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅរលុងពេក ឬមិនរឹង ដែលនឹងធ្វើឱ្យក្រដាសអង្កររហែក និងមិនមានរសជាតិ។

ដើម្បីឱ្យទឹកអង្ករមានសភាពសរលោង លោកផុងក៏ត្រូវត្រងម្តងដើម្បីយកអង្កាមចេញ។ នេះជួយបង្កើតផលិតផលដែលមានពណ៌ស្មើគ្នាដោយគ្មានអង្កាម។

Có gì đặc biệt ở làng nghề bánh tráng Túy Loan vừa được công nhận là di sản văn hoá? - Ảnh 5. — អ្នកផលិតក្រដាសអង្ករ Tuy Loan Dang Thi Tuy Phong មានក្តីរំភើបដែលសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់ភូមិនាងបានក្លាយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីរបស់ជាតិ។

លើសពីនេះទៀតជម្រើសនៃធ្យូងក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ។ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសអុស និងធ្យូងដែលមានគុណភាពល្អដើម្បីបំភ្លឺចង្ក្រានឱ្យមានពណ៌ក្រហម ហើយមានធ្យូងក្តៅសម្រាប់សម្ងួតនំ។ នៅពេលដែលធ្យូងមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ ហើយចង្ក្រានកំពុងឆាបឆេះ នោះគឺជាពេលដែលចាប់ផ្តើមធ្វើនំ។

ពេលវេលាដើម្បីបំពេញក្រដាសអង្ករគឺប្រហែល 3 ទៅ 5 នាទី។ អ្នកដែលបាចម្សៅត្រូវលាបវាឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយមូលនំ។ ពួកគេត្រូវតែកែតម្រូវពេលវេលាដោយអារម្មណ៍និងបទពិសោធន៍ដូច្នេះនៅពេលរាលដាលនំវានឹងមានស្រទាប់ក្រាស់ពីរនិងមានតុល្យភាព។

លោក ផុង បានបញ្ជាក់ថា៖ «ការងារនេះតម្រូវឲ្យគេងយប់ហើយក្រោកពីព្រលឹម ជាការងារលំបាក ហើយទាមទារការងាររកប្រាក់ចំណេញ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែប្រកាន់ជំហរដដែល ព្រោះវាមិនមែនត្រឹមតែជារបរចិញ្ចឹមជីវិតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងថែរក្សាសម្រស់វប្បធម៌ប្រពៃណីជាតិខ្ញុំផង កូនខ្ញុំធ្វើ ហើយចៅក៏ធ្វើដែរ»។

ដោយបានជួយម្តាយតាំងពីតូច អ្នកស្រី Nguyen Dang Thai Hoa (អាយុ 48 ឆ្នាំ) មានជំនាញក្នុងការធ្វើក្រដាសអង្ករ។ អ្នកស្រី Hoa បានបញ្ជាក់ថា៖ «ឥឡូវម្តាយខ្ញុំចាស់ហើយទន់ខ្សោយ ខ្ញុំទទួលការងារធ្វើក្រដាសបាយបន្តទៀត។ នេះជាការងារដែលជួយគ្រួសារទាំងមូលតាំងពីខ្ញុំនៅតូច ដូច្នេះខ្ញុំពិតជាពេញចិត្តនិងរក្សាអាថ៌កំបាំងដែលម្តាយខ្ញុំបានឆ្លងកាត់»។

Có gì đặc biệt ở làng nghề bánh tráng Túy Loan vừa được công nhận là di sản văn hoá? - Ảnh 6. — នំនេះស្រោបដោយម្សៅ 2 ស្រទាប់...

Có gì đặc biệt ở làng nghề bánh tráng Túy Loan vừa được công nhận là di sản văn hoá? - Ảnh 7. — ...ហើយនៅពេលចម្អិន អ្នកស្រី Hoa បានយកវាចេញពីឡចំហាយជាមួយចង្កឹះឫស្សី។

អ្នកស្រី Tran Thi Luyen (អាយុ 71 ឆ្នាំ) បានអះអាងថា អ្នកស្រី Tran Thi Luyen (អាយុ 71 ឆ្នាំ) ជាអ្នកធ្វើនំនីមួយៗតាមបែបប្រពៃណី និងមានបទពិសោធន៍ជាង 50 ឆ្នាំ ដូច្នេះគាត់មិនចាំបាច់មើលពេលវេលាធ្វើនំនោះទេ គ្រាន់តែមើលចំហាយទឹកចេញពីគម្រប ទើបដឹងថានំធ្វើយ៉ាងម៉េច។

ពេលនំឆ្អិនហើយ លោក លួយ ប្រើបន្ទះឬស្សីស្តើងៗយកវាចេញពីក្រោមនំ ហើយបាចវានៅលើថាសឬស្សីត្បាញ ដើម្បីរង់ចាំជំហានបន្ទាប់។

ខុសពីភូមិធ្វើក្រដាសអង្ករនៅតាមតំបន់ជាច្រើន ប្រជាជន Tuy Loan មិនហាលក្រដាសអង្ករក្រោមពន្លឺថ្ងៃទេ ប៉ុន្តែក្រដាសអង្ករស្រស់ចេញពីឡ ត្រូវស្ងួតស្មើៗគ្នានៅលើចង្ក្រានធ្យូង។

Có gì đặc biệt ở làng nghề bánh tráng Túy Loan vừa được công nhận là di sản văn hoá? - Ảnh 8. — ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហាងនំប៉័ងរបស់លោកស្រី Luyen ធ្វើនំប្រមាណ ២០០ នំ លក់ក្នុងតម្លៃ ២២០.០០០-២៧ម៉ឺនដុង/១០នំ។

ដោយវិធីនេះ នំត្រូវបានដាក់នៅលើទ្រុងឬស្សីដែលមានអង្កត់ផ្ចិតជិត 3 ម៉ែត្រ ពីក្រោមត្រូវបានគ្របដោយផេះ ធ្យូងនៅក្នុងឡត្រូវបានកូរឱ្យអស់ ដោយប្រើកំដៅដើម្បីឱ្យនំស្ងួត។ អរគុណដែលនំខេកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងនំដែលហាលថ្ងៃ ដោយរក្សាបាននូវរសជាតិហឹរស្រាលរបស់ខ្ញី និងខ្ទឹមស រសជាតិប្រៃនៃល្ងលាយជាមួយម្សៅអង្ករដើម្បីបង្កើតរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ក្រដាសស្រូវ Tuy Loan សម្ងួតក្នុងទ្រុងឫស្សីប្រវែងជិត ៣ម៉ែត្រ។ ធ្យូងក្នុងចង្រ្កានត្រូវបានយកចេញ ហើយរាលដាលនៅក្រោមទ្រុង ដោយប្រើកំដៅដើម្បីសម្ងួតក្រដាសអង្ករ។ ក្រដាសអង្ករត្រូវស្ងួតក្នុងរយៈពេលប្រហែល 3 ម៉ោងបន្ទាប់មកជង់និងរក្សាទុក។

Có gì đặc biệt ở làng nghề bánh tráng Túy Loan vừa được công nhận là di sản văn hoá? - Ảnh 9. — ក្រដាសអង្ករត្រូវបានសម្ងួតនៅលើដុតធ្យូងជំនួសឱ្យការនៅលើព្រះអាទិត្យ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ត្រូវហាលលើធ្យូងក្តៅយ៉ាងហោចណាស់ 3 ដង បង្វិលវាឱ្យបានញឹកញាប់រហូតដល់មានពណ៌មាស និងក្លិនក្រអូប មិនមែន "បង្ខំដោយភ្លើង" ឱ្យស្ងួតលឿននោះទេ។ ព្រោះវាស្ងួតលើធ្យូង ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan អាចរក្សាទុកបានពេញមួយឆ្នាំដោយមិនបារម្ភពីផ្សិត។ ពេលញ៉ាំវាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយអ្នកដឹងច្បាស់នូវរសជាតិដ៏ស្រទន់នៃគ្រឿងទេស។

តាមអ្នកទេសចរ "ទៅបរទេស"

ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan មានរាងមូល មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 50 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយជាធម្មតាក្រាស់ជាងក្រដាសអង្ករនៅកន្លែងផ្សេងទៀត។ ពេលញ៉ាំត្រូវអាំងរហូតដល់ឆ្អិនមានក្លិនឈ្ងុយ។ កាលពីមុន មនុស្សភាគច្រើនដុតនំជាមួយធ្យូង។ ក្រោយមក នំអាចត្រូវបានដុតក្នុងឡ ឬមីក្រូវ៉េវ ដែលមានភាពងាយស្រួលផងដែរ បើទោះបីជាគុណភាពនឹងមិនល្អដូចការដុតធ្យូងក៏ដោយ។

ប្រជាជនខេត្ត Quang Nam - Da Nang ប្រើក្រដាសដុតសម្រាប់បរិភោគជាមួយមុខម្ហូបជាច្រើនដូចជា គុយទាវ កាត់ជាបំណែកតូចៗ ដើម្បីបរិភោគជាមួយសាឡាត់ ឬសាំងវិចជាមួយបិណ្ឌជុង ឬបិណ្ឌតត។ អ្នកណាដែលធ្លាប់ញ៉ាំក្រដាសអង្ករ Tuy Loan នឹងចងចាំរសជាតិដ៏សាមញ្ញរបស់វា។

Có gì đặc biệt ở làng nghề bánh tráng Túy Loan vừa được công nhận là di sản văn hoá? - Ảnh 11. — ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ដែលបានបញ្ចប់នឹងមានក្លិនក្រអូបនៃខ្ទឹមស ខ្ញី និងភាពផ្អែមស្រាលនៃជាតិស្ករ។

Có gì đặc biệt ở làng nghề bánh tráng Túy Loan vừa được công nhận là di sản văn hoá? - Ảnh 12. — ក្រដាសអង្ករគឺជាជំនាញ និងមោទនភាពរបស់អ្នកភូមិ Tuy Loan ។

សព្វថ្ងៃនេះ ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដែលគេស្គាល់ពីជនបទទេ ដែលគេប្រើសម្រាប់បូជាដល់អាសនៈបុព្វការីជនក្នុងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី និងពិធីបុណ្យប្រពៃណី។ ប៉ុន្តែវាក៏ដើរតាមភ្ញៀវទេសចរ និងមិត្តភ័ក្តិមកពីជុំវិញពិភពលោក ហើយក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីមួយរបស់ទីក្រុង Da Nang។

ជាពិសេស ក្នុងពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីជាតិ ដែលប្រារព្ធឡើងនៅថ្ងៃទី ៩ និងទី ១០ តាមច័ន្ទគតិ រៀងរាល់ឆ្នាំ ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan គឺជាផលិតផលធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើថាសសក្ការបូជា ដែលមានអត្ថន័យចងចាំ និងបង្ហាញពីការដឹងគុណចំពោះបុព្វការីជនដែលបានយកដីមកបង្កើតភូមិ បង្កើតមុខរបរ ធ្វើស្រែចំការ។

ក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យនេះ ការប្រកួតធ្វើនំក្រដាសក៏ត្រូវបានប្រារព្ធធ្វើផងដែរ។ នេះជាសកម្មភាពសម្រាប់សិប្បករក្រដាសស្រូវ ដើម្បីបង្ហាញពីជំនាញរបស់ខ្លួន និងដើម្បីរួមចំណែកលើកតម្កើង និងថែរក្សានូវវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីដែលមានតាំងពីដូនតាមក។

ជាមួយនឹងរូបមន្តពិសេស ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan មិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើតាមភ្ញៀវទេសចរណ៍ និងមិត្តភក្តិអន្តរជាតិគ្រប់ទីកន្លែងផងដែរ។

មិនត្រឹមតែទទួលស្វាគមន៍ទីផ្សារក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ឥឡូវនេះក៏ដើរតាមអ្នកទេសចរ "ក្រៅប្រទេស" ទៅកាន់បណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុប ... លើសពីនេះទៅទៀត បើតាមប្រជាជនក្នុងស្រុក ជនជាតិវៀតណាមនៅឯបរទេសមួយចំនួន ជាពិសេសជនជាតិ Hoa Vang រស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក អូស្ត្រាលី... រាល់ពេលដែលពួកគេត្រឡប់មកលេងស្រុកកំណើត ហើយមុនពេលចាកចេញ ពួកគេតែងតែបញ្ជាទិញក្រដាសអង្ករ Tuy Loan ដើម្បីនាំយកមកវិញជាអំណោយ។

ថ្មីៗនេះ ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍បានដាក់បញ្ចូលសិប្បកម្មប្រពៃណីធ្វើក្រដាសអង្ករ Tuy Loan (Da Nang) ក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។ នេះជាមូលដ្ឋានដ៏សំខាន់សម្រាប់ មូលដ្ឋានក្នុងការបន្តអភិរក្ស ថែរក្សា និងលើកតម្កើងតម្លៃភូមិសិប្បកម្មដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សនេះ ដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ។

ប្រភព

Etikett: ឯកទេស ដាណាង ក្រដាសអង្ករ Tuy Loan

Kommentar (0)

Top -Interessen

Neueste

No data