អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវមានតម្លៃថ្លៃបំផុតនៅទីក្រុងហាណូយ ជិត 200,000 ដុង/ការបម្រើ ប៉ុន្តែនៅតែខ្ចប់

ភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវ Vinh Thu ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Ly Thuong Kiet (Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ ) គឺជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារជិត 30 ឆ្នាំមកហើយ។ ថ្វីត្បិតតែមនុស្សជាច្រើនហៅម្ហូបនេះថា "អាហារតាមផ្លូវអ្នកមាន" ហើយបន្ទោសម្ចាស់ថាគិតថ្លៃខ្ពស់ក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែត្រលប់មកវិញ ហើយថែមទាំងណែនាំមិត្តភ័ក្តិមកពីឆ្ងាយឱ្យមកកម្សាន្តផងដែរ។

នៅទីនេះ អាហារជាមធ្យមសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នីមួយៗគឺពី 120.000 ទៅ 200.000 ដុង ខ្ពស់ជាង 3 ទៅ 5 ដងជាងតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវនៅទីក្រុងហាណូយ។ ទោះបីជាយ៉ាងណានៅពេលថ្ងៃត្រង់ អតិថិជននៅតែមកបើកបរ។ ចាប់ពីម៉ោង 11:45 ព្រឹក ដល់ម៉ោង 1 រសៀល ភោជនីយដ្ឋានមានច្រើនថ្ងៃ ហើយអតិថិជនត្រូវឈររង់ចាំតុ។

ផ្ទះបាយរបស់ភោជនីយដ្ឋានមានទីតាំងនៅជ្រៅខាងក្នុង។ ពេលអតិថិជនមកញ៉ាំអីក៏ចូលទៅក្នុងកុម្ម៉ង់។ ម្ហូបនីមួយៗត្រូវបានដាក់នៅលើចាននិងចានដាច់ដោយឡែកបន្ទាប់មកបុគ្គលិកយកអង្ករទៅតុ។ អាស្រ័យលើមុខម្ហូប តម្លៃប្រែប្រួល ដូចជា ត្រីខកំប៉ុង 150,000 ដុង/ចាន, ត្រីគល់រាំង 80,000-100,000 ដុង/ដុំ, សាច់គោបំពងជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស 120,000 ដុង/ចាន, ក្តាមស៊ុប 1000 ដុង...

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋានមានបម្រើម្ហូបជិត ៥០ មុខផ្សេងគ្នា។ មុខម្ហូបសំខាន់ៗរួមមាន ត្រីគល់រាំង ត្រីគល់រាំង ត្រីងៀតបំពងជាមួយចេក សាច់ក្រកឆ្អឹងទន្លេ សាច់ក្រក សាច់ក្រក ឆ្អឹងជំនីជ្រូកផ្អែម ឆ្អឹងជំនីជ្រូក បង្គាបំពង និងសាច់ជ្រូក... អមដោយបង្គា ពងទា និងស្ពៃជ្រក់។

បច្ចុប្បន្នអ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋានគឺអ្នកស្រី ក្វាន់ គឹមយ៉េន (អាយុ ៣៦ ឆ្នាំ)។ អ្នកស្រី Yen បាននិយាយថា ម្ដាយរបស់គាត់ជាស្ត្រីហាណូយដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូប។ នៅឆ្នាំ 1997 ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានបើកដោយឪពុកម្តាយរបស់នាងជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តប្រតិបត្តិការ "លក់ឱ្យអតិថិជនដូចភោជនីយដ្ឋានគឺ" ។

ក្រោយធ្វើជំនួញអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ម្តាយរបស់ Yen នៅតែទៅផ្សារ និងធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង។ ដោយសារតែនាងមានភាពល្អិតល្អន់ ជ្រើសរើសតែអាហារស្រស់ៗឆ្ងាញ់ៗ ហើយបោះចោលរាល់មុខម្ហូបដែលលក់មិនដាច់ ពីដំបូងភោជនីយដ្ឋាន “ឃើញតែខាត មិនចំណេញ”។ ក្រោយមកដោយមានចំណង់ចំណូលចិត្តនិងការព្យាយាម ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏មានការពេញនិយមជាលំដាប់ពីអតិថិជន ដែលបានណែនាំវាដល់អ្នកដទៃ។

អ្នកស្រី យ៉េន បញ្ជាក់ថា ច្រើនឆ្នាំមកហើយ គ្រួសារអ្នកស្រីបានទៅផ្សារលក់ដុំដើម្បីជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដោយខ្លួនឯង ដោយនិយាយថាទេចំពោះទំនិញលក់ដុំ។ បន្ទាប់ពីការទិញគ្រឿងផ្សំត្រូវបានដំណើរការមុននិងសម្អាត។ អ្នកស្រី Yen បាននិយាយថា "បន្លែប្រហែលជាត្រូវលាងសម្អាត 5-6 ដងជាមួយទឹក។ ខ្ញុំជឿថា ភាពស្អាតគឺជាអាទិភាពកំពូល" ។

"មុខម្ហូបរបស់គ្រួសារខ្ញុំគឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចរបស់គ្រួសារ។ មុខម្ហូបទាំងនេះស្គាល់គ្រប់គ្នា ហើយអាចចម្អិនបាន។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបមានភាពទាក់ទាញ និងឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវចំណាយពេលមើលថែទាំវា។ ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំល្អ ហើយរៀបចំវាឱ្យស្អាត ទើបអាចទទួលបានរសជាតិពី 60-70% ។ នៅសល់គឺរបៀបចំអិន និងចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ"។

មុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺត្រីគល់រាំង crucian ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ជាធម្មតា ភោជនីយដ្ឋានហាណូយមានលក់ត្រីគល់រាំង គល់ស្លឹកគ្រៃ ត្រីគល់រាំង ត្រីគល់រាំង។ Braised crucian carp មិនពេញនិយមទេ ព្រោះត្រីប្រភេទនេះត្រូវការពេលរៀបចំ ហើយប្រសិនបើមិនបានរៀបចំត្រឹមត្រូវទេ វានឹងមានក្លិនត្រី។ លើសពីនេះទៀតត្រីគល់រាំង crucian មានឆ្អឹងជាច្រើនហើយសាច់អាចបែកបានយ៉ាងងាយស្រួល។

អ្នកស្រី យ៉េន ចែករំលែកថា មុខម្ហូបត្រីនេះ ធ្វើឡើងដោយម្តាយរបស់គាត់ ដោយយកចិត្តទុកដាក់ខ្លាំង ផ្តើមចេញពីការចង់ញ៉ាំត្រីគល់រាំង ប្រឡាក់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែលគាត់បានញ៉ាំក្នុងសម័យសង្រ្គាម។ គ្រឿងផ្សំសាមញ្ញរួមមាន ត្រីគល់រាំង សាច់ជ្រូក អំបិល និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រីត្រូវតែជាត្រីដែលចាប់បានពីស្រះ ហើយទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវធ្វើយ៉ាងពិសេស។ ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្នាំងត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ចុងភៅត្រូវស្ទាត់ជំនាញក្នុងការរៀបចំត្រី បន្ថែមអំបិល ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងតាមដានពេលវេលានៃការឆា...

ត្រីគល់រាំងនៅទីនេះមានពណ៌រលោង - ពណ៌ត្នោតនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្លាញ់ខ្លាំង គ្រាន់តែមើលក៏ទាក់ទាញ សាច់ក៏រឹង សម្បូរទៅដោយគ្រឿងទេស គ្មានរសជាតិត្រី។ ឆ្អឹងត្រីទន់ល្មមមិនជាប់ តែមិនបុក។ ថ្វីត្បិតតែគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ហូបនេះមិនថ្លៃក៏ដោយ ប៉ុន្តែតម្លៃនៅភោជនីយដ្ឋាននៅតែជាង 300 ពាន់ដុង/គីឡូក្រាម។

អ្នកស្រី Yen បានទទួលស្គាល់ថា អ្នកញ៉ាំអាហារជាច្រើនតែងតែនិយាយថា “អង្ករ Vinh Thu ថ្លៃ” ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីបានសាកល្បងកន្លែងផ្សេងទៀត ពួកគេត្រឡប់ទៅភោជនីយដ្ឋានវិញ។ អតិថិជនរបស់គ្រួសារលោកស្រី យ៉េន គឺជាអ្នកដែលចង់ស្វែងរករសជាតិពិតប្រាកដនៃ "បាយផ្ទះ" ពួកគេមានរសជាតិ ធ្វើម្ហូប ផ្ទាល់ខ្លួន។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានបុគ្គលិកជាង ១០ នាក់ រួមទាំងចុងភៅ និងអ្នករត់តុ។ ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូល បុគ្គលិកធ្វើការពេញសមត្ថភាព មិនដែលឈប់សម្រាកឡើយ។

"ខ្ញុំតែងតែទៅភោជនីយដ្ឋានសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ជាមួយមិត្តរួមការងាររបស់ខ្ញុំ ប្រសិនបើមានមនុស្ស 6-7 នាក់ តម្លៃជាមធ្យមគឺ 120,000 ដុង ហើយប្រសិនបើមានមនុស្ស 1-2 នាក់គឺប្រហែល 150,000 ដុង។ ក្រឡេកមើលដំបូង ភោជនីយដ្ឋាននេះមើលទៅដូចជាភោជនីយដ្ឋានធម្មតា ប៉ុន្តែតាមពិត មុខម្ហូបគឺឆ្ងាញ់ណាស់ ជាមួយនឹងរសជាតិរបស់ បាង ហាំង និងអាហារថ្មីៗ។ ហាណូយ)។

កន្លែងទទួលទានអាហាររបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺនៅខាងក្រៅ ដូច្នេះវាចង្អៀត និងក្តៅបន្តិច។ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានមនុស្សច្រើនដែរក្នុងម៉ោងខ្ពស់ ដូច្នេះអតិថិជនត្រូវរង់ចាំជាញឹកញាប់។ ភោជនីយដ្ឋានបើកនៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច។

ភោជនីយដ្ឋានហាណូយប្រែក្បាលត្រីដែលពេញដោយឆ្អឹងរឹងទៅជាមុខម្ហូបចម្លែកទាក់ទាញអតិថិជនជាបន្តបន្ទាប់ ។ ក្បាលត្រីត្រូវបានចៀនរហូតដល់ពណ៌មាស ដោយមានឆ្អឹងទន់ៗនៅខាងក្នុង ត្រាំក្នុងទឹកស៊ុបដែលមានរសជាតិជូរ ក្លាយជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាក់ទាញអតិថិជននៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Luyen នៅទីក្រុង Ba Dinh ទីក្រុងហាណូយ អស់រយៈពេលជាងម្ភៃឆ្នាំមកហើយ។

ប្រភព