លក្ខណៈគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍រវាងអង្ករខ្មៅ និងអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយ

ទោះបីជាមានពណ៌ស្រដៀងគ្នាក៏ដោយ អង្ករខ្មៅ និងអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយ មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើន មានលក្ខណៈខុសប្លែកពីគ្នា ចាប់ពីសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភរហូតដល់វិធីសាស្ត្រកែច្នៃ។

នៅក្នុង ពិភព សម្បូរបែបនៃពូជស្រូវ អង្ករខ្មៅ និងអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយ គឺជាជម្រើសពិសេសពីរ ដែលលេចធ្លោជាមួយនឹងពណ៌ដ៏ទាក់ទាញ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាមានភាពស្រដៀងគ្នានៃពណ៌ក៏ដោយ ក៏ទាំងពីរមានលក្ខណៈខុសៗគ្នា ចាប់ពីសមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភ រហូតដល់វិធីសាស្ត្ររៀបចំ។

ស្វែងយល់ពី ភាពខុសគ្នារវាងអង្ករខ្មៅ និងអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយ ដើម្បីជ្រើសរើសប្រភេទអង្ករដែលសាកសមនឹងតម្រូវការ និងចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

ប្រភពដើមនិងរូបរាង

អង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយ ឬហៅម្យ៉ាងទៀតថា អង្ករដំណើបខ្មៅ គឺជាប្រភេទអង្ករធម្មតានៃតំបន់ភ្នំនៃភាគខាងជើងវៀតណាម។ អង្ករនេះមានគ្រាប់មូល ស្អិត មានពណ៌ស្វាយជ្រៅ ស្រដៀងនឹងពណ៌ស្លឹកស្វាយ។

នៅពេលចម្អិន អង្ករដំណើបខ្មៅមិនត្រឹមតែមានក្លិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតនូវមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបដូចជា អង្ករដំណើប ស្រាអង្ករ ឬអង្ករដំណើបខ្មៅ។

ផ្ទុយទៅវិញ អង្ករខ្មៅ គឺជាអង្ករគ្រាប់ទាំងមូល មានន័យថា ស្រទាប់កន្ទក់ខាងក្រៅត្រូវបានរក្សាទុក បន្ទាប់ពីអង្ករត្រូវបានសម្បុក។ អង្ករខ្មៅមានគ្រាប់វែង រាងសំប៉ែត និងមានពណ៌ខ្មៅប្លែកពីគេ។

ទោះបីជាមិនស្អិតដូចអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយក៏ដោយ ក៏អង្ករខ្មៅផ្តល់នូវប្រភពអាហាររូបត្ថម្ភដ៏សម្បូរបែប ហើយជារឿយៗត្រូវបានជ្រើសរើសក្នុងរបបអាហារ ឬម៉ាក្រូប៊ីយ៉ូទិក។

សមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភ

ស្រាអង្ករដំណើបខ្មៅ។ (ប្រភព៖ VNA)

អង្ករ​ដំណើប​ខ្មៅ​គឺជា​ប្រភព​សម្បូរ​នៃ​ម្សៅ​ដែល​ផ្តល់​ថាមពល​បានយូរ​។ វាក៏ផ្ទុកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗដូចជា វីតាមីន E ប៉ូតាស្យូម ជាតិដែក និងម៉ាញ៉េស្យូម។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹង GI ខ្ពស់ (សន្ទស្សន៍ glycemic) អង្ករស្អិតខ្មៅមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់ពួកគេ ឬមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះទេ។

អង្ករខ្មៅមានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំនៃជាតិសរសៃច្រើន ដែលជួយទ្រទ្រង់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារឱ្យមានសុខភាពល្អ និងរក្សាអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ លើសពីនេះ អង្ករខ្មៅក៏មានផ្ទុកនូវវីតាមីន B ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម និងជាពិសេស anthocyanin ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។ ជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍ GI ទាប អង្ករខ្មៅគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់រក្សាសុខភាពឱ្យស្ថិតស្ថេរ សម្រកទម្ងន់ ឬគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

លក្ខណៈនៃគ្រាប់ពូជ និងវិធីសាស្រ្តកែច្នៃ

លក្ខណៈពិសេសមួយដែលអាចសម្គាល់បានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលកែច្នៃគឺភាពស្អិតរបស់អង្ករ។ អង្ករ​ដំណើប​ខ្មៅ​លេចធ្លោ​សម្រាប់​សមត្ថភាព​បង្កើត​ចាន​មាន​ក្លិន​ក្រអូប ដូចជា​អង្ករ​ដំណើប​ខ្មៅ ឬ​ស្រា​អង្ករ ដោយសារ​ភាព​ស្អិត​របស់​គ្រាប់​អង្ករ​ពេល​ចម្អិន។ នៅពេលកែច្នៃ អង្ករដំណើបខ្មៅមានពណ៌ស្វាយជ្រៅ ក្លិនលក្ខណៈ និងរសជាតិផ្អែមស្រាលតាមធម្មជាតិ។

ទន្ទឹមនឹងនេះ អង្ករខ្មៅមិនស្អិតដូចអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយទេ។ ពេលឆ្អិន អង្ករពីអង្ករខ្មៅច្រើនតែរលុង គ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនជាប់គ្នា។ ដូច្នេះអង្ករខ្មៅគឺសមរម្យណាស់សម្រាប់ចានប្រចាំថ្ងៃឬនៅក្នុងរបបអាហារដែលភាពស្អិតនិងម្សៅត្រូវកាត់បន្ថយ។ ថ្វីត្បិតតែវាមានរសជាតិផ្អែមតិចជាងអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយ ប៉ុន្តែអង្ករខ្មៅនាំមកនូវអារម្មណ៍ត្រជាក់ ងាយស្រួលញ៉ាំ និងមិនមានជាតិខាញ់ពេក។

អ្នកប្រើប្រាស់គោលដៅ

អង្ករដំណើបខ្មៅ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបបែបប្រពៃណី ជាពិសេសចានផ្អែម។ ជាមួយនឹងភាពផ្អែមធម្មជាតិ និងភាពស្អិតដ៏ល្អរបស់វា អង្ករដំណើបខ្មៅគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ធ្វើម្ហូបដូចជា អង្ករដំណើប ស្រាអង្ករ ឬទឹកដោះគោយ៉ាអួខ្មៅ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែវាមាន GI ខ្ពស់ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬអ្នកដែលមានរបបអាហារគួរតែទទួលទានវាក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ដោយផ្អែកលើពណ៌ អង្ករសំរូបមាន 3 ប្រភេទសំខាន់ៗ រួមមានអង្ករសំរូប អង្ករសំរូបក្រហម និងអង្ករសំរូបខ្មៅ។ (ប្រភព៖ ABC news)

ផ្ទុយទៅវិញអង្ករខ្មៅគឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចង់រក្សារបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ជាមួយនឹងមាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់ និង GI ទាប អង្ករខ្មៅគឺល្អសម្រាប់អ្នកតមអាហារ អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬអ្នកដែលស្វែងរកអង្ករដែលអាចជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានស្ថេរភាព។

ជ្រើសរើសអង្ករដែលសមស្របតាមគោលបំណងប្រើប្រាស់

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអង្ករដំណើបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់មុខម្ហូបបែបប្រពៃណី អង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយនឹងក្លាយជាជម្រើសដែលមិនអាចខ្វះបាន។ ជាមួយនឹងភាពផ្អែមធម្មជាតិ និងភាពស្អិតរបស់វា អង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយតែងតែនាំមកនូវមុខម្ហូបដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិ សាកសមសម្រាប់កម្មវិធីជប់លៀងគ្រួសារ ឬថ្ងៃបុណ្យ។

ផ្ទុយទៅវិញ បើអ្នកចង់ជ្រើសរើសប្រភេទអង្ករដែលជំនួយដល់សុខភាព ជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម សម្រកទម្ងន់ ឬរបបអាហារ អង្ករខ្មៅគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ ជាមួយនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យ និងសន្ទស្សន៍ GI ទាប អង្ករខ្មៅនឹងក្លាយជាដៃគូដ៏ល្អក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

ប្រភេទអង្ករនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ហើយការជ្រើសរើសរវាងពួកវាអាស្រ័យលើតម្រូវការ និងចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកជ្រើសរើស ទាំងអង្ករខ្មៅ និងអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយ គឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិ ដែលនឹងផ្តល់ថាមពលដល់អាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។/.

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/nhung-dac-diem-thu-vi-giua-gao-lut-den-va-gao-nep-cam-post1080985.vnp