ក្រៅពីមុខម្ហូបពិសេសល្បីៗដូចជា ស្ករដូង ក្រមួនដូង... នៅ Ben Tre ក៏មានមុខម្ហូបទាក់ទងនឹងដូងដែរ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាស្គាល់ និងមានឱកាសទទួលទាននោះទេ។ នោះ​គឺ​កណ្ដុរ​ដូង។

តាម​អ្នក​ស្រុក​បាន​ឲ្យ​ដឹង​ថា កណ្ដុរ​ដូង​មាន​លក្ខណៈ​ស្រដៀង​នឹង​កណ្តុរ​ស្រែ ប៉ុន្តែ​រស់​នៅ​លើ​ដើម​ដូង។ ពួកគេស៊ីមើមដូង ដែលជាស្នូលវ័យក្មេងដែលប្រដូចទៅនឹងខួរឆ្អឹង ហើយបំផ្លាញផ្លែ ដើម្បីស៊ីសាច់ដូង និងផឹកទឹកដូងនៅខាងក្នុង។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ដោយសារសារធាតុចិញ្ចឹមដែលវាទទួលបាន កណ្ដុរដូងត្រូវបានចាត់ទុកថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទាក់ទាញ ជាមួយនឹងសាច់រឹង ទំពារបន្តិច និងផ្អែមធម្មជាតិ។

កណ្ដុរដូងដូង Ben Tre 00.gif
ប្រជាជន Ben Tre ដាក់អន្ទាក់នៅលើដើមដូង ដើម្បីចាប់កណ្តុរដូង។ រូបថត៖ Minh Hien តំបន់ខាងលិច

អ្នកស្រី ធុយ លី អ្នកផ្គត់ផ្គង់កណ្ដុរដូងនៅស្រុក Giong Trom បាននិយាយថា ដំបូងឡើយ អ្នកស្រុកចាប់កណ្តុរដើម្បីការពារចម្ការដូង និងធានាបានផលផ្លែ។

ក្រោយមកនៅពេលដែលសាច់កណ្ដុរពេញនិយម និងក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសបន្តិចម្តងៗ ប្រជាជនក៏ទទួលបានប្រាក់ចំណូលបន្ថែមពីការចាប់កណ្តុរ ហើយលក់វាឱ្យអាជីវករ និងភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីរៀបចំចាន។

អ្នកស្រី លី បាននិយាយថា "ការចាប់កណ្តុរដូងគឺមានភាពលំបាក និងទាមទារបទពិសោធន៍។ បន្ថែមពីលើការចាប់សត្វកណ្ដុរ ប្រជាជន Ben Tre ក៏អនុវត្តវិធីសាស្រ្តដោយដៃក្នុងការរំខានសំបុកកណ្តុរនៅក្នុងដើមដូង ដោយរង់ចាំឱ្យវាអស់ស្លឹក រួចចាប់វាដោយប្រើឧបករណ៍ជំនាញ"។

តាម​នាង កណ្តុរ​ដូង​មាន​ទំហំ​តូច​ប្រហែល ៨-៩ កណ្តុរ​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី សត្វកណ្ដុរប្រភេទនេះមានសាច់មានគុណភាព មិនថាវាពិបាកក្នុងការបរបាញ់ទេ ដូច្នេះហើយតម្លៃលក់គឺខ្ពស់ណាស់ប្រហែល 150,000 - 200,000 ដុង/គីឡូក្រាម (ក្រោយពេលសម្អាត និងកែច្នៃ)។

ជាពិសេសនៅជិតក្រុងតេត គឺជាពេលវេលាដែលដូងដូងកំពុងពេញនិយម ដូច្នេះហើយក្នុងឱកាសនេះ តម្លៃក៏កាន់តែខ្ពស់ សូម្បីតែការផ្គត់ផ្គង់ក៏មិនអាចបំពេញតម្រូវការបានដែរ។

កណ្ដុរ​ដូង​ដុត​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពេញ​ចិត្ត​របស់​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​នៅ​ Ben Tre។ រូបថត៖ ឡេ ធីធី លី

អ្នកស្រី លី បាននិយាយថា នៅក្នុងបិណ្ឌត្រ ខ្ទិះដូងអាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបបានច្រើនមុខ ដូចជា ចំហុយ ចៀន ឆា ប្រហិត... ប៉ុន្តែអ្វីដែលឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមបំផុត គឺនៅតែអាំងដូង។

អាស្រ័យ​តាម​កន្លែង​ដែល​មនុស្ស​ដុត​កណ្ដុរ​ជាមួយ​អំបិល ម្ទេស ឬ​ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹម​ស ហើយ​គ្រឿងទេស​តាម​ចំណូល​ចិត្ត​។

ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រជាជនរៀបចំខ្ទិះដូងយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ក្រោយ​ពី​អាំង ឬ​ដុត​សត្វ​កណ្ដុរ​ដើម្បី​សម្អាត​រោម​រួច ពួកវា​ត្រូវ​កាត់​ពោះវៀន​ចេញ ហើយ​កាត់​ជើង និង​កន្ទុយ​ឱ្យ​ខ្លី។

បន្ទាប់​មក​ទៀត​ត្រូវ​លាង​សាច់​កណ្តុរ​ជាមួយ​ស្រា ឬ​ទឹក​ខ្មេះ​លាយ និង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ហើយ​ថែមទាំង​ជូត​អំបិល​ពី​ខាងក្នុង​ចេញ​ដើម្បី​សម្អាត និង​បំបាត់​ក្លិន​ត្រី​។ បន្ទាប់​មក​លាង​ទឹក​ម្ដង​ទៀត ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ហូរ។

«បន្ទាប់ពីលាងសាច់កណ្ដុររួច យកខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមស គល់ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងម្សៅម្ទេស ៥ ស្លាបព្រាតាមរសជាតិ។ រង់ចាំប្រហែល ១៥-២០ នាទី ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសចូល រួចឆាសាច់កណ្តុរ»។

កណ្ដុរដូងត្រូវបានដុតយ៉ាងល្អបំផុតលើធ្យូង ដោយរក្សាកំដៅក្នុងកម្រិតមធ្យម និងបង្វែរជាប្រចាំ ដើម្បីធានាថាសាច់ត្រូវបានចម្អិនស្មើៗគ្នា ខណៈពេលដែលស្បែកមានសភាពក្រៀម និងមានពណ៌ត្នោតគួរឱ្យទាក់ទាញ។

ដោយសារគ្រឿងទេសមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សាច់ដូងអាំងក្តៅៗអាចទទួលទានបានភ្លាមៗដោយមិនចាំបាច់មានទឹកជ្រលក់។

មុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញមួយចំនួនដែលធ្វើពីសាច់កណ្ដុរដូង Ben Tre ។ រូបថត៖ Ho Ngoc Quy

អ្នកស្រី My Duyen (នៅទីក្រុងហូជីមិញ) ធ្លាប់បានពិសោធសាច់កណ្ដុរនៅ Ben Tre ជាច្រើនដង ហើយបានអធិប្បាយថា មុខម្ហូបនេះមើលទៅគួរឱ្យខ្លាចណាស់នៅពេលមើលដំបូង ប៉ុន្តែមានរសជាតិប្លែក និងមានរសជាតិប្លែក ជាពិសេសសាច់កណ្តុរដែលមានក្លិនក្រអូបពិសេស។

“សាច់ដូងដូងមានទាំងសាច់រឹង ទំពារ ហើយទន់ និងខ្លាញ់ ពេលញ៉ាំ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនឈ្ងុយរបស់ដូងដែលលាយចូលទៅក្នុងសាច់គ្រប់សរសៃ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសាច់កង្កែប ឬសាច់មាន់ភ្នំ។

ទោះបីជាវាជៀសមិនរួចក្នុងការមានអារម្មណ៍ប្រុងប្រយ័ត្ន និងភ័យខ្លាចមុននឹងរីករាយជាមួយពួកគេក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកស៊ាំនឹងពួកគេ អ្នកអាចរីករាយពីរបីដងក្នុងពេលតែមួយដោយមិនមានអារម្មណ៍ធុញទ្រាន់ ឬឆ្អែតឡើយ”។

ក្រៅ​ពី​ម្ហូប​អាំង សាច់​កណ្ដុរ​ចំហុយ ក៏​ត្រូវ​បាន​ប្រជាជន Ben Tre និង​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​មក​ពី​គ្រប់​ទិសទី​ផង​ដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ហូបនេះមានរូបរាងមិនសូវទាក់ទាញ ងាយបង្កការភ័យខ្លាចដល់អ្នកទទួលទានអាហារដំបូង។

ជនជាតិ​អាហ្រ្វិក​សាកល្បង​ញ៉ាំ​បបរ​តេត​វៀតណាម​ជា​លើក​ដំបូង​បង្ហាញ​ពី​មូលហេតុ​ដែល​ពួកគេ​ចង់​ញ៉ាំ​តែ​មិន​ញ៉ាំ​ទៀត ។ ជាលើកដំបូងដែលពួកគេបានភ្លក់ បិញតេតប្រពៃណីរបស់វៀតណាម ជនជាតិអាហ្រ្វិកបានសរសើរម្តងហើយម្តងទៀតថាឆ្ងាញ់ ហើយទទួលស្គាល់ថាម្ហូបនេះធ្វើឱ្យពួកគេមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ ដូច្នេះទោះបីជាពួកគេឃ្លានក៏ដោយ ក៏ពួកគេមិនអាចញ៉ាំបានទៀតទេ។