១. តើម្ហូបពិសេសមួយណា របស់ខេត្តនិញប៊ិញ ដែលធ្លាប់បានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងចំណោមម្ហូបពិសេសល្បីៗទាំង ៥០ របស់វៀតណាម?

  • បាយស្រួយៗ
  • បង្អែមឈាមពពែ
  • សាឡាដ​ត្រី​អែម
ពិតប្រាកដ

នៅពេលនិយាយអំពី ម្ហូប និញប៊ិញ ម្ហូបឆ្ងាញ់ដំបូងគេដែលភ្ញៀវទេសចរនឹកឃើញគឺបាយស្រួយ។ ម្ហូបសាមញ្ញតែល្បីល្បាញនេះ ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ទាំងក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយអង្គការកំណត់ត្រាអាស៊ី ក្រោមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃ "តម្លៃម្ហូបអាហារអាស៊ី" និងត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាមថាជាម្ហូបពិសេសល្បីឈ្មោះបំផុតទាំង ៥០ របស់វៀតណាម។

២. តើផ្លែឈើអ្វីខ្លះដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើម្ហូបត្រីស្ងោរដ៏ពិសេសនៅនិញប៊ិញ?

  • ផ្លែឈើបួស
  • ផ្លែល្ពៅ
  • គ្រាប់ម៉ាកាដាមៀ
ពិតប្រាកដ

ដើមហ្គាវ គឺជាប្រភេទដើមឈើមួយប្រភេទ ដែលជាទូទៅដុះនៅលើដងអូរ ឬនៅជើងភ្នំ។ ផ្លែរបស់វាមានរសជាតិជូរ ផ្អែមបន្តិច ស្រស់ស្រាយ និងមានក្លិនក្រអូប ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជំនួសផ្លែអម្ពិល ឬសៅ (ប្រភេទផ្លែឈើជូរ) ក្នុងការចម្អិនស៊ុបជូរ ឬត្រីស្ងោរ។

នៅ​ខេត្ត​និញប៊ិញ គេ​ដាក់​ត្រី និង​ផ្លែ​ល្ពៅ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដី​មួយ រួច​ដាក់​ផ្លែ​ល្ពៅ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ រួច​ដាក់​ត្រី រួច​ដាក់​ផ្លែ​ល្ពៅ​មួយ​ស្រទាប់​ទៀត​ពីលើ​ត្រី។ បន្ទាប់​មក​គេ​បន្ថែម​ទឹកត្រី ពណ៌​ការ៉ាមែល ម្រេច ម្ទេស និង​ខ្ទឹមបារាំង​ស្ងួត... រួច​ដាំ​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រហូត​ដល់​ទឹក​ក្នុង​ឆ្នាំង​ហួត​អស់។

៣. តើ​ម្ហូប​សាឡាដ​ត្រី​អにつき​មាន​ប្រភព​មក​ពី​ណា​នៅ​ក្នុង​ខេត្ត​និញ​ប៊ិញ?

  • ណូ ក្វាន់
  • គីម សុន
  • តាម ឌៀប
ពិតប្រាកដ

តំបន់គីមសឺន (ខេត្តនិញប៊ិញ) មានភាពល្បីល្បាញពាសពេញពិភពលោកសម្រាប់មុខម្ហូបពិសេសរបស់វាគឺសាឡាដត្រីពស់។ ការរៀបចំសាឡាដត្រីពស់គឺមានភាពស្មុគស្មាញខ្លាំងណាស់។ ត្រីត្រូវតែសម្អាតស្លេសដោយប្រើផេះ ឬទឹកកំបោរដែលពនលាយ។ បន្ទាប់ពីវះពោះ និងយកក្បាល កន្ទុយ និងពោះវៀនចេញ ចុងភៅនឹងញែកឆ្អឹង និងសាច់ចេញ។

សាច់អន្ទង់គួរតែត្រូវបានហាន់ស្តើងៗ ច្របាច់ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ បន្ទាប់មកស្រង់ទឹកចេញ ប្រឡាក់គ្រឿង រួចលាយឱ្យសព្វជាមួយម្សៅអង្ករដំណើបអាំង។ ស្បែក និងឆ្អឹងត្រីត្រូវចៀនរហូតដល់ក្រៀម។ ស្បែកត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាឡាដ ចំណែកឯឆ្អឹងត្រូវបានបុកឱ្យម៉ដ្ឋ រួចប្រើសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់។

ទឹកជ្រលក់​ក្រាស់ សម្បូរបែប និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ គឺជា​អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​សាឡាត់​អន្ទង់​របស់​ខេត្ត​និញប៊ិញ ខុស​ពី​សាឡាត់​នៅ​តំបន់​ដទៃ​ទៀត។

៤. តើម្ហូបសាច់ពពែមួយណានៅនិញប៊ិញដែលមានវិធីរៀបចំដ៏ពិសេស និងឆ្ងាញ់ពិសារ?

  • សាឡាត់ពពែ
  • សាច់ពពែជក់បារី
  • សាច់ពពែរក្សាទុកក្នុងសំបកអង្ករ
ពិតប្រាកដ

បន្ទាប់ពីសម្លាប់រួច ពពែត្រូវបានសម្អាតរោមរបស់វាចេញឲ្យបានស្អាត រួចដាក់ស្លឹកគ្រៃចូល។ បន្ទាប់មក សំបកអង្ករត្រូវបានរាលដាលលើពពែទាំងមូល ហើយចំបើងត្រូវបានដុតដើម្បីបង្កភ្លើង។ អរគុណចំពោះកំដៅពីសំបកអង្ករ សាច់ពពែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ស្បែកប្រែជាពណ៌ត្នោតមាស ដែលបង្កើតបានជាម្ហូបពពែដ៏កម្រមួយយ៉ាងពិតប្រាកដ។ សាច់ពពែដែលចម្អិនរួច ដែលចម្អិនក្នុងសំបកអង្ករ មិនទាន់ឆ្អិនទាំងស្រុងទេ នៅតែរក្សាសំណើមរបស់វា ហើយនៅពេលដែលហាន់រួច រួញជាបំណែកតូចៗ ទន់ និងផ្អែម។

៥. តើខ្យងប្រភេទណាដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបពិសេសរបស់ខេត្តនិញប៊ិញ?

  • ខ្យង
  • ខ្យងភ្នំ
  • ខ្យង
ពិតប្រាកដ

ខ្យងភ្នំ (ហៅម្យ៉ាងទៀតថាខ្យងថ្ម) ត្រូវបានរកឃើញនៅទូទាំងខេត្តនិញប៊ិញ ប៉ុន្តែភាគច្រើនវាស្ថិតនៅតំបន់ភ្នំថ្មកំបោរនៃស្រុកតាមឌៀប អៀនម៉ូ និងញូក្វាន់។ មិនដូចខ្យងធម្មតាទេ ខ្យងភ្នំរស់នៅក្នុងតំបន់ភ្នំ ហើយលេចឡើងតែពីខែមេសាដល់ខែសីហាជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅពេលដែលអាកាសធាតុសើម និងមានភ្លៀងធ្លាក់។

ខ្យងទាំងនេះរស់នៅលើភ្នំ ហើយស៊ីស្លឹកឈើព្រៃ រួមទាំងស្លឹកឱសថជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។ ដូច្នេះហើយ ពួកវាក៏ត្រូវបានគេហៅថាខ្យងឱសថផងដែរ។ សាច់ខ្យងមានរសជាតិស្អិត ស្រួយ និងមានជីវជាតិខ្ពស់។