នេះជារបៀបធ្វើឆ្អឹងជំនីរឆ្ងាញ់ និងជីវជាតិជាមួយសណ្តែក។

GĐXH - ឆ្អឹងជំនីជ្រូកជាមួយសណ្ដែក គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាមមួយ ដែលមានគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ អត្ថបទខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកភ្លាមៗនូវអាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីរនិងសណ្តែកក្រអូប។

Báo Gia đình và Xã hội•21/03/2025

គ្រឿងផ្សំ

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖ ឆ្អឹងជំនីរកូន ៥០០ ក្រាម, សណ្តែកសៀង ១០០ ក្រាម, ដំឡូងបារាំង ១០០ ក្រាម, ការ៉ុត ១០០ ក្រាម, ប៉េងប៉ោះ ១, ស្លឹកខ្ទឹម ២០ ក្រាម, ខ្ទឹមក្រហម ២ ស្លាបព្រាបាយ, ខ្ទឹមស ៣ ស្លាបព្រាបាយ, ខ្ទឹមបារាំង ១/២, ទឹកដូង ១ លីត្រ, ទឹកត្រី ៣ ស្លាបព្រាបាយ, ទឹកត្រី ៣ ស្លាបព្រាបាយ។ ម្សៅរមៀត ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងឆា ៣ស្លាបព្រាបាយ គ្រឿងទេសធម្មតាបន្តិច (ម្សៅរដូវ/ស្ករ/ម្រេចដី)។

គន្លឹះក្នុងការជ្រើសរើសសណ្តែកល្អ។

ជ្រើសរើសសណ្តែកដែលមានសំបករលោង ភ្លឺចាំង ស្នាមអុចខ្មៅនៅចំកណ្តាល សូម្បីតែសណ្តែកក៏គ្មានភាពរដុប ឬចំណុចតូចៗដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកសង្កត់លើសណ្តែក ហើយពួកវាមានអារម្មណ៍រឹងមាំ មិនប្រហោងខាងក្នុង ឬងាយប្រេះទេ ពួកវាស្រស់។ ពេលធុំក្លិនមិនមានក្លិនស្អុយ ឬចម្លែកអ្វីឡើយ។

Đây mới là cách làm sườn nấu hạt đậu thơm ngon, dinh dưỡng - Ảnh 4. — ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកចម្អិនជាមួយសណ្តែកសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។

គន្លឹះក្នុងការជ្រើសរើសដំឡូងបារាំងស្រស់ និងឆ្ងាញ់

ជ្រើសរើសដំឡូងបារាំងដែលមានពណ៌លឿង មិនរលួយ មានស្នាមជាំ ឬមានសារធាតុរាវលេចចេញ។

ប្រសិនបើពណ៌មានពណ៌សនោះដំឡូងមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមគ្រប់គ្រាន់ទេហើយភាពផ្អែមក៏ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងផងដែរ។

ពេលកាន់វាមានអារម្មណ៍រឹងមាំ មិនស្រាលពេក សំបករលោងគ្មានរន្ធ ឬចំណុចតូចៗលេចចេញលើផ្ទៃ។

ចៀសវាងការជ្រើសរើសដំឡូងបារាំងដែលពន្លក ឬប្រែពណ៌បៃតង ព្រោះវាមានជាតិពុលខ្លាំង និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។

គួរចៀសវាងការជ្រើសរើសដំឡូងបារាំងដែលមានស្បែកជ្រីវជ្រួញ ទន់ និងស្វិតនៅពេលចុច ទាំងនេះគឺជាដំឡូងដែលត្រូវបានរក្សាទុកយូរហើយមិនអាចបរិភោគបានទៀតទេ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសណ្តែកពណ៌ស

សណ្តែកសៀងមានសារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីនខ្ពស់។ សណ្តែកសៀង 100 ក្រាម មានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជា៖ វីតាមីន A វីតាមីន C វីតាមីន B ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន... ជាពិសេស សណ្តែកសៀងសម្បូរទៅដោយទង់ដែង ហ្វូឡាត និងជាតិដែក ដែលជួយផលិតអេម៉ូក្លូប៊ីន និងដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីហ្សែនពេញរាងកាយ។

Đây mới là cách làm sườn nấu hạt đậu thơm ngon, dinh dưỡng - Ảnh 5. — សណ្តែកសៀងសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។

គន្លឹះក្នុងការជ្រើសរើសឆ្អឹងជំនីរទន់ភ្លន់

ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកស្រស់ៗមានពណ៌ផ្កាឈូក ហើយមិនប្តូរទៅពណ៌ខុសពីធម្មតាផ្សេងទៀតឡើយ។

ជ្រើសរើសឆ្អឹងជំនីរដែលមានរាងសំប៉ែត និងឆ្អឹងតូច ដូច្នេះនឹងមានសាច់ច្រើន។ ចុចដើម្បីឱ្យឃើញថាសាច់គឺយឺត មិនទន់ ឬទន់។ ជៀសវាងការទិញឆ្អឹងជំនីរដែលមានពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺពេក ព្រោះវាប្រហែលជាត្រូវបានត្រាំក្នុងសារធាតុគីមី ដើម្បីរក្សាវាបានយូរ។

ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម

រៀបចំនិង marinate ឆ្អឹងជំនីរ

លាងឆ្អឹងជំនីរដែលនៅសល់ ហើយកាត់វាជាដុំដែលខាំ។ ដាក់ឆ្នាំងដាំទឹក 500ml លើភ្លើង។ ពេលទឹកពុះដាក់ឆ្អឹងជំនីរជ្រូកចូលឆារយៈពេល ៥-៧ នាទីរួចស្រង់ចេញហើយដាក់ក្នុងចានមួយ។

ប្រលាក់ឆ្អឹងជំនីរជាមួយខ្ទឹមស ២ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ២ស្លាបព្រាបាយ ម្សៅឆា ១ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ទឹកត្រី ២ស្លាបព្រាបាយ ម្រេចម៉ត់ ១ស្លាបព្រាបាយ និងប្រេងឆា ១ស្លាបព្រាបាយ។

លាយឆ្អឹងជំនីរ និងគ្រឿងទេសចូលគ្នាឲ្យសព្វ រួចទុកចោល ១៥-៣០ នាទី ដើម្បីឱ្យឆ្អឹងជំនីស្រូបយកគ្រឿងទេស។

កែច្នៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

លាងសណ្តែកសៀង ហើយត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 20-30 នាទី បន្ទាប់មកយកវាចេញ។ ការ៉ុត និងដំឡូងបារាំង បកសំបក លាងជម្រះ និងកាត់ជាចំនិតខាំ។

Đây mới là cách làm sườn nấu hạt đậu thơm ngon, dinh dưỡng - Ảnh 6. — យកឆ្អឹងជំនីរមកត្រាំជាមុនសិន ដើម្បីឱ្យវាស្រូបរសជាតិ។

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយចែកវាជា 2 ផ្នែក។ ចិតសំបកបន្តិច ហើយកាត់សល់ជាក្រូចឆ្មារ។ លាងសមាត celery និងប៉េងប៉ោះ, កាត់ celery ទៅជាបំណែកតូចនិងប៉េងប៉ោះ mince ។

ជំហានដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីនិងសណ្តែក

ការ៉ុត និងដំឡូងបំពង

ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រានជាមួយប្រេងឆា ២ ស្លាបព្រាបាយលើភ្លើងមធ្យម។ កំដៅប្រេងឆា បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ 1 ស្លាបព្រាបាយ និងចៀនរហូតដល់ក្រអូប។ បន្ថែមការ៉ុត និងកូរឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 3-5 នាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងបារាំងចូលកូរឱ្យសព្វរយៈពេល 5 នាទីទៀត បន្ទាប់មកបិទភ្លើង។

ចៀន និងស្ងោរឆ្អឹងជំនីរជាមួយសណ្តែក និងបន្លែ

យកឆ្នាំងមួយទៀតដាក់លើចង្ក្រានជាមួយនឹងប្រេងឆា ១ ស្លាបព្រាបាយលើភ្លើងមធ្យម។ កំដៅប្រេង និងចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

បន្ថែមឆ្អឹងជំនីរបម្រុងទុក និងទឹកប៉េងប៉ោះ ២ស្លាបព្រាបាយ រួចកូរឱ្យសព្វរយៈពេល ៥-៧ នាទី រហូតដល់ឆ្អឹងជំនីររឹង។ បន្ថែមទឹកដូងស្រស់ 1 លីត្រ និងសណ្តែកសៀងទៅស្ងោរជាមួយឆ្អឹងជំនីរលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 25 - 30 នាទី។

នៅពេលដែលសណ្តែកទន់ បន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់ ដំឡូងបារាំង ការ៉ុត celery និងខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាំឱ្យពុះ។

Đây mới là cách làm sườn nấu hạt đậu thơm ngon, dinh dưỡng - Ảnh 7. — យកឆ្អឹងជំនីរមកត្រាំជាមុនសិន ដើម្បីឱ្យវាស្រូបរសជាតិ។

ឥឡូវយើងដាក់ឆ្អឹងជំនីរមួយស្លាបព្រាបាយជាមួយម្សៅមី ១ ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ ២ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកត្រី ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្សៅរមៀត ៤ ស្លាបព្រាបាយលាយនឹងទឹក (លាយជាមួយនឹងទឹកនិងម្សៅក្នុងសមាមាត្រ ១:១) កូរឱ្យសព្វហើយចម្អិនរយៈពេល ៣-៥ នាទីទៀត។ ពេលដែលល្បាយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងជំនីរឡើងក្រាស់ រដូវភ្លក់បិទភ្លើង រួចចាក់ចូលក្នុងចាន។