ដំណើរកម្សាន្តម្ហូបអាហារនៅទីក្រុងហាណូយ - ចំណុចលេចធ្លោមួយនៃវិស័យទេសចរណ៍ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកទិវាបុណ្យជាតិលើកទី 80។

នៅពេលមកទស្សនាទីក្រុងហាណូយនៅថ្ងៃទី 2 ខែកញ្ញា អ្នកទេសចរមិនត្រឹមតែអាចជ្រមុជខ្លួនក្នុងបរិយាកាសបុណ្យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចទទួលបានបទពិសោធន៍នៃដំណើរទស្សនកិច្ចម្ហូបអាហារដ៏ទាក់ទាញដូចជា ហ្វ័រ បាញ់គួន (បាយស) ប៊ុនចា (សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយមី) ឆាកា (នំត្រី) អាហារសម្រន់នៅតំបន់ Old Quarter... និងមុខម្ហូបពិសេសៗរាប់មិនអស់ជាច្រើនទៀត។

នៅឆ្នាំនេះ ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកថ្ងៃទី 2 ខែកញ្ញា ទីក្រុងហាណូយត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងស្វាគមន៍ភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិយ៉ាងច្រើនកុះករ ដែលនឹងមក ស្វែងយល់ និងរីករាយជាមួយបរិយាកាសដ៏រស់រវើកនៃទិវាបុណ្យជាតិ។

ក្រៅពីទីតាំងប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវត្ថុបុរាណវប្បធម៌ដ៏យូរអង្វែង ម្ហូបអាហារ របស់ទីក្រុងហាណូយបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាន ដែលរួមចំណែកដល់ភាពទាក់ទាញពិសេសនៃវិស័យទេសចរណ៍នៅក្នុងរដ្ឋធានី។

ចាប់ពីអ្នកលក់ដូរតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏រាបទាបដែលតម្រៀបគ្នាតាមដងផ្លូវតូចៗ រហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានប្រពៃណីដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែង និងភោជនីយដ្ឋានទំនើបប្រណីតៗ កន្លែងនីមួយៗផ្តល់ជូនអ្នកទទួលទាននូវបទពិសោធន៍ដ៏សម្បូរបែប និងរំជួលចិត្ត ដែលធ្វើឱ្យដំណើររុករក ទីក្រុងហាណូយ កាន់តែពេញលេញ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ម្ហូបហាណូយ - លក្ខណៈពិសេសវប្បធម៌ដ៏ពិសេសមួយ។

ចាប់ពីព្រឹកព្រលឹមរហូតដល់យប់ជ្រៅ ផ្លូវតូចៗណាមួយនៅក្នុងតំបន់ចាស់អាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល ជាមួយនឹងភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណីដែលតែងតែមានមនុស្សច្រើនកុះករ។

ផូសាច់គោក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយចាននៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ Lo Duc ចានប៊ុនចាចំហុយនៅលើផ្លូវ Hang Manh ឬចានប៊ុនដូម៉ាំតុំដ៏សាមញ្ញតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅលើផ្លូវ Phat Loc - ទាំងអស់នេះអាចធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានមានអារម្មណ៍ពេញចិត្ត ឆ្អែត និងពោរពេញដោយអារម្មណ៍។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ម្ហូបប្រពៃណីទាំងនេះបានក្លាយជាប្រភពនៃមោទនភាព និងជាលក្ខណៈពិសេសខាងវប្បធម៌ដ៏ពិសេសរបស់ទីក្រុងហាណូយ ដោយផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ថ្មីដល់ភ្ញៀវទេសចររាប់លាននាក់រាល់ពេលដែលពួកគេមកទស្សនារដ្ឋធានី។

លោក ង្វៀន ក្វាង លៀម (អ្នកទេសចរម្នាក់មកពីទីក្រុងហូជីមិញ) បានចែករំលែកថា៖ «ម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុងហាណូយមានភាពសម្បូរបែប និងចម្រុះមិនគួរឱ្យជឿ។ មនុស្សនិយាយ និងពិពណ៌នាអំពីម្ហូបអាហារជាច្រើនមុខ ប៉ុន្តែមានតែនៅពេលដែលអ្នកបានជួបប្រទះវាតាមរបៀបដែលប្រជាជននៅថាងអាន (ហាណូយ) ទើបអ្នកយល់អំពីមូលហេតុដែលម្ហូបអាហាររបស់រដ្ឋធានីមានភាពទាក់ទាញបែបនេះ។ ខ្ញុំ «ញៀន» នឹងហ្វ័រសាច់គោហាណូយ - ហ្វ័រនៅទីនេះមានរសជាតិពិសេសមួយ មិនដូចកន្លែងផ្សេងទៀតទេ ហើយមានតែនៅពេលដែលអ្នករីករាយជាមួយវានៅក្នុងរដ្ឋធានីប៉ុណ្ណោះ ទើបអ្នកអាចកោតសរសើរចំពោះភាពទន់ភ្លន់របស់វា។ មនុស្សអាចរីករាយជាមួយហ្វ័រជាច្រើនប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៅតាមភោជនីយដ្ឋានរាប់មិនអស់ ចាប់ពីអ្នកលក់ដូរតាមចិញ្ចើមផ្លូវ និងភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារ រហូតដល់ហ្វ័រចានថ្មទំនើប ដែលបម្រើចាប់ពីព្រឹកព្រលឹមរហូតដល់យប់ជ្រៅ ដោយមានតម្លៃចាប់ពីរាប់សិបទៅរាប់រយពាន់ដុង»។

ភ្ញៀវទេសចរបរទេសចូលចិត្តញ៉ាំនំសាំងវិចបាញ់មីនៅតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងហាណូយ។ (រូបថត៖ ទីភ្នាក់ងារសារព័ត៌មានវៀតណាម)

ម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុងហាណូយមិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទេសចរអន្តរជាតិផងដែរ។ វេទិកាទេសចរណ៍ TripAdvisor ធ្លាប់បានចាត់ថ្នាក់ទីក្រុងហាណូយក្នុងចំណោមទីក្រុងដែលមានម្ហូបអាហារទាក់ទាញបំផុតនៅលើពិភពលោក ដោយសរសើររសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រទន់របស់វា រួមជាមួយនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមរមនានៃឱសថស្រស់ៗ និងគ្រឿងទេសប្រពៃណី។

ដូច្នេះ ការស្វែងយល់ពីម្ហូបអាហារក្នុងស្រុកបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃផែនការធ្វើដំណើរសម្រាប់អ្នកទេសចរអន្តរជាតិជាច្រើន។

បន្ទាប់ពីបានទស្សនាម្ហូបអាហារតាមដងផ្លូវនៅទីក្រុងហាណូយ លោក Gabriel (អ្នកទេសចរមកពីប្រទេសកាណាដា) បាននិយាយដូច្នេះថា “ជាមួយមគ្គុទ្ទេសក៍ក្នុងស្រុក ខ្ញុំអាចភ្លក់ម្ហូបចំនួនប្រាំមួយមុខផ្សេងៗគ្នាក្នុងរយៈពេលប្រហែលបីទៅបួនម៉ោង។ ការរីករាយនឹងម្ហូបអាហារ ខណៈពេលកំពុងស្តាប់រឿងរ៉ាវអំពីប្រភពដើម វិធីសាស្រ្តរៀបចំ និងសារៈសំខាន់នៃម្ហូបនីមួយៗ បានធ្វើឱ្យបទពិសោធន៍នេះពិសេស គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ម្ហូបដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេគឺ ស៊ុបមីសាច់គោបែបភាគខាងត្បូង និងស្ព្រីងរ៉ូលហាណូយ”។

ក្នុងអំឡុងពេលស្នាក់នៅរយៈពេលពីរសប្តាហ៍នៅរដ្ឋធានី លោកស្រី Claire Brew (អ្នកទេសចរអង់គ្លេសម្នាក់) បានចូលរួមក្នុងដំណើរទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារចំនួនពីរ។ យោងតាមលោកស្រី ដំណើរកម្សាន្តនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ម្ហូបអាហារចម្រុះប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានជួយលោកស្រីឱ្យយល់កាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីវប្បធម៌ម្ហូបអាហារវៀតណាមទៀតផង។

ម៉ឺនុយចម្រុះ ដែលបំពេញតាមរសជាតិ អាយុ និងទម្លាប់នៃការញ៉ាំរបស់ក្រុមអ្នកទេសចរផ្សេងៗគ្នា បានធ្វើឱ្យនាងកាន់តែរីករាយនៅពេលនាងរុករកវា។ ជាពិសេស សាឡាដ ដែលលាយបញ្ចូលគ្នានូវបន្លែស្រស់ៗ ផ្លែឈើត្រូពិច និងទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បានធ្វើឱ្យនាងចាប់អារម្មណ៍បំផុត។

អំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកវែងនីមួយៗ បង្ហាញពីឱកាសសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងលក់អាហារ ដើម្បីទាក់ទាញការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃអតិថិជន។ ដូច្នេះ បន្ថែមពីលើការតុបតែងដើម្បីបង្កើតបរិយាកាសពិសេស គ្រឹះស្ថានជាច្រើនបានវិនិយោគក្នុងការបង្កើតម៉ឺនុយពិសេសៗ ដោយផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបថ្មីៗសម្រាប់អ្នកទស្សនា។

ស្ថិតនៅជិតផ្នូរហូជីមិញ – តំបន់មួយដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរមួយចំនួនធំនៅថ្ងៃទី 2 ខែកញ្ញា – ភោជនីយដ្ឋាន Hoi Chay (81 ផ្លូវ Quan Thanh សង្កាត់ Quan Thanh ទីក្រុងហាណូយ) បានក្លាយជាកន្លែងជួបជុំដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកដែលចង់ «រស់នៅយឺតៗ មានអារម្មណ៍ស៊ីជម្រៅ» នៅក្នុងលំហនៃវីឡាបុរាណមួយ ជាមួយនឹងម៉ឺនុយដែលមានមុខម្ហូបដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងស្រុង។

អ្នកស្រី ដាំង ធី ទូ អៀន (សហស្ថាបនិកនៃម៉ាកយីហោ Hoi Chay) បានចែករំលែកថា៖ «ភោជនីយដ្ឋាននេះមានអាហារប៊ូហ្វេបួសដែលបម្រើនៅតុ ជាមួយនឹងម៉ឺនុយមុខម្ហូបជិត ៧០ មុខ។ ដោយរំពឹងថានឹងមានអតិថិជនកើនឡើងទ្វេដងក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក ភោជនីយដ្ឋានបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នចាប់ពីគ្រឿងផ្សំរហូតដល់បុគ្គលិក ដើម្បីធានាថា សូម្បីតែពេលដែលភោជនីយដ្ឋានមានមនុស្សច្រើនក៏ដោយ អ្នកញ៉ាំអាហារម្នាក់ៗមានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបពេញលេញ។ ជាមួយនឹងរចនាប័ទ្មស្ងប់ស្ងាត់ និងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិប្រពៃណី យើងសង្ឃឹមថានឹងនាំមកនូវរសជាតិពិសេសដល់អ្នកញ៉ាំអាហារ ខណៈពេលដែលរួមចំណែកដល់ការលើកកម្ពស់របៀបរស់នៅស្អាត និងមានសុខភាពល្អនៅក្នុងបេះដូងនៃរាជធានី»។

ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិស្វែងយល់ពីម្ហូបអាហារតាមដងផ្លូវនៅទីក្រុងហាណូយ។ (រូបថត៖ ទីភ្នាក់ងារសារព័ត៌មានវៀតណាម)

នៅក្នុងយុទ្ធសាស្ត្រអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍របស់ប្រទេសវៀតណាមរហូតដល់ឆ្នាំ ២០៣០ វប្បធម៌ម្ហូបអាហារត្រូវបានកំណត់ថាជាផលិតផលសំខាន់មួយ ដែលរួមចំណែកដល់ការបង្កើនភាពប្រកួតប្រជែង និងកសាងពាណិជ្ជសញ្ញាទេសចរណ៍ជាតិ។

យោងតាមលោក Ha Van Sieu អនុប្រធានរដ្ឋបាលទេសចរណ៍ជាតិវៀតណាម វប្បធម៌ម្ហូបអាហារមិនត្រឹមតែបង្ហាញពីប្រពៃណីក្នុងតំបន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដើរតួនាទីក្នុងការតភ្ជាប់សេវាកម្មទេសចរណ៍ បង្កើតផលិតផលទាក់ទាញ និងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរផងដែរ។

ម្ហូបអាហារដ៏ពិសេសរបស់គោលដៅទេសចរណ៍នីមួយៗរួមចំណែកដល់ការពន្យាររយៈពេលស្នាក់នៅ និងបង្កើនការចំណាយជាមធ្យមរបស់អ្នកទេសចរ ដោយហេតុនេះជំរុញប្រាក់ចំណូលពីទេសចរណ៍ និងបង្កើតប្រភពចំណូលប្រកបដោយចីរភាពសម្រាប់តំបន់។

«ឯកអគ្គរដ្ឋទូតទន់ភ្លន់» នៃវិស័យទេសចរណ៍

កាលពីថ្ងៃទី១៨ ខែសីហា ម្ហូបពិសេសចំនួនបីមុខរបស់ទីក្រុងហាណូយ គឺបាយឆា (banh cuon) នំត្រីឡាវុង (Cha ca La Vong) និងថាសដីឥដ្ឋបាតត្រាង (Bat Trang) ត្រូវបានក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

ម្ហូបទាំងនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្រស់ស្អាត មានភាពចុះសម្រុងគ្នា និងមានសិល្បៈខ្ពស់។

ជាពិសេស ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ តាមរយៈរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជម្រៅវប្បធម៌ និងសមត្ថភាពក្នុងការភ្ជាប់សហគមន៍ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបរាប់រយមុខផ្សេងៗគ្នា ម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុងហាណូយបានបញ្ជាក់ពីតួនាទីរបស់ខ្លួនកាន់តែខ្លាំងឡើងជា "ឯកអគ្គរដ្ឋទូតទន់ភ្លន់" នៃវិស័យទេសចរណ៍របស់រដ្ឋធានី។

«ឯកអគ្គរដ្ឋទូត» ពិសេសនេះធ្វើឱ្យដំណើរកម្សាន្តនីមួយៗមិនគ្រាន់តែជាដំណើរនៃជើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាការរុករករសជាតិដ៏សម្បូរបែបខាងអារម្មណ៍ផងដែរ។

ដោយ​ទាញយក​ប្រយោជន៍​ពី​ចំណុចខ្លាំង​នេះ ភ្នាក់ងារទេសចរណ៍ជាច្រើនបានបង្កើតកម្មវិធីទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារជាមួយនឹងផែនការធ្វើដំណើរដែលអាចបត់បែនបាន និងខ្លឹមសារគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ជាពិសេសផ្តោតលើភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ។

ក្រុមហ៊ុនទេសចរណ៍ដូចជា Hanoitourist, Vietravel, Holiday Indochina… បានបង្កើនការផ្សព្វផ្សាយដំណើរកម្សាន្តបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរួមផ្សំជាមួយនឹងការទស្សនាទីក្រុង ដំណើរកម្សាន្តពាក់កណ្តាលថ្ងៃ ឬពេញមួយថ្ងៃនៅទីក្រុងហាណូយក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកថ្ងៃទី 2 ខែកញ្ញា។

ផ្លូវលក់អាហារតាហៀនទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ។ (រូបថត៖ ទីភ្នាក់ងារសារព័ត៌មានវៀតណាម)

ដំណើរកម្សាន្តទាំងនេះច្រើនតែនាំអ្នកញ៉ាំអាហារទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាយុកាលយូរលង់ណាស់មកហើយ ហើយអាចផ្សំវាជាមួយនឹងការទៅទស្សនាទីតាំងប្រវត្តិសាស្ត្រ និងភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី។

ជាពិសេសសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរបរទេស កម្មវិធីដូចជាថ្នាក់រៀនធ្វើម្ហូបវៀតណាម ដំណើរកម្សាន្តទិញទំនិញជាមួយមេចុងភៅ ឬដំណើរទស្សនកិច្ចនៅតំបន់ចាស់ ពិធីតែ និងម្ហូបហ្វឺវៀតណាម ជារឿយៗបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែង ដែលរួមចំណែកដល់ការផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងហាណូយទៅកាន់ពិភពលោក។

យោងតាមលោក Tran Tuan Huy ប្រធានផ្នែកទីផ្សារនៅក្រុមហ៊ុនទេសចរណ៍ Hanoitourist ដំណើរកម្សាន្តម្ហូបអាហារជាធម្មតាមានរយៈពេលពី 2 ទៅ 4 ម៉ោង ដែលសមរម្យសម្រាប់ក្រុមតូចៗដូចជាគូស្នេហ៍ ក្រុមគ្រួសារ ឬមិត្តភក្តិ ហើយតម្លៃមានចាប់ពីពីរបីរយពាន់ទៅជាង 2 លានដុង អាស្រ័យលើចំនួនភ្ញៀវ និងមធ្យោបាយធ្វើដំណើរ (ដើរ ឬដោយឡាន)។

ភ្ញៀវទេសចរបរទេសជ្រើសរើសដំណើរទេសចរណ៍ម្ហូបអាហារ ដើម្បីរីករាយជាមួយមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនៅតាមគ្រឹះស្ថានល្បីៗ ខណៈពេលដែលក៏មានឱកាសជួបជាមួយប្រជាជនក្នុងស្រុក និងសិក្សាអំពីទំនៀមទម្លាប់ និងវប្បធម៌វៀតណាមតាមរយៈម្ហូបនីមួយៗផងដែរ។

នៅក្នុងនិន្នាការបច្ចុប្បន្ននៃការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍បែបបទពិសោធន៍ ម្ហូបអាហារគឺជាកត្តាសំខាន់មួយដែលជួយរក្សាភ្ញៀវទេសចរ។

ផ្លូវលក់អាហារនៅជុំវិញបឹងហ័នគៀម តំបន់ចាស់ ផ្លូវលក់អាហារតុងយីតាន់ ផ្លូវតាហៀន «ខាងលិច» តំបន់លក់អាហារក្រៅផ្ទះនៃផ្សាររាត្រីដុងសួន ផ្លូវសម្រាប់អ្នកថ្មើរជើង... តែងតែជាគោលដៅទេសចរណ៍ដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នកទេសចរ។

ចាប់ពីអាហារតាមដងផ្លូវសាមញ្ញៗ រហូតដល់ម្ហូបពិសេសល្បីៗលើពិភពលោកដូចជា ហ្វ័រ បាញ់មី ប៊ុនចា និងបាយស្អិត ទីក្រុងហាណូយតែងតែដឹងពីរបៀបរៀបរាប់រឿងរ៉ាវប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌របស់ខ្លួនតាមរយៈរសជាតិនីមួយៗ។

ម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុងហាណូយមិនត្រឹមតែបម្រើជាផលិតផលទេសចរណ៍ដ៏ពិសេសមួយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងដើរតួជាស្ពានអារម្មណ៍ដែលភ្ជាប់ភ្ញៀវទេសចរទៅកាន់ទឹកដីនៃវប្បធម៌រាប់ពាន់ឆ្នាំនេះផងដែរ។ ដូច្នេះ ដំណើរកម្សាន្តម្ហូបអាហារមិនមែនគ្រាន់តែជាបទពិសោធន៍ភ្លក់រសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យដំណើរកម្សាន្តនីមួយៗទៅកាន់រដ្ឋធានីសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិកាន់តែគួរឱ្យចងចាំថែមទៀត។

(VNA/វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/food-tour-ha-noi-diem-nhan-du-lich-dip-nghi-le-80-nam-quoc-khanh-post1057784.vnp