ពិធីបុណ្យ Tet នៅ Nghe An មិនមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ដូចកន្លែងផ្សេងទៀតទេ ប៉ុន្តែម្ហូបមួយមុខដែលតែងតែមានវត្តមាននៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល គឺនំអន្សម។
នំផ្អែម - មេឃនៃការចងចាំពីកុមារភាពរៀងរាល់ថ្ងៃបុណ្យតេត - រូបថត: DAU DUNG
ពេលវេលាកាន់តែយូរទៅៗ អ្វីៗកាន់តែសាមញ្ញទៅៗ ហើយគ្រួសារខ្លះលែងមានភ្លើងឆេះ ដើម្បីចម្អិននំអន្សម (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា នំផ្អែម នំទឹកឃ្មុំ) នៅយប់ចុងក្រោយនៃខែធ្នូ។
ចំណែកក្រុមគ្រួសាររបស់ខ្ញុំអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ម្តាយខ្ញុំបានរក្សាប្រពៃណីចាស់។ នៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល រួមជាមួយស៊ុបផ្អែមមួយចាន និងអង្ករដំណើប តែងតែមាននំផ្អែមពីរបីចាននៅលើថាស ដើម្បីថ្វាយដល់ដូនតារបស់យើង។
ត្រូវតែផ្អែមនៅក្នុង molasses ដើម្បីឱ្យផ្អែមពិតប្រាកដ។
ភូមិ Bac Xuan (ស្រុក Dien Chau ខេត្ត Nghe An ) មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញខាងធ្វើនំមឿត ដូច្នេះហើយគ្រួសារជាច្រើនមានរោងម៉ាស៊ីនកិនម្សៅនៅផ្ទះ។ ធម្មតាយើងកិនស្រូវដើម្បីធ្វើបាងមូត ប៉ុន្តែនៅតាតវិញ យើងកិនអង្ករដំណើបដើម្បីធ្វើបាយ័ន។ កាលពីមុនពេលគ្មានម៉ាស៊ីនកិនម្សៅ យើងប្រើបាយអថ្មធ្ងន់ដើម្បីកិនស្រូវ។
ត្រាំអង្ករពីរបីម៉ោងបន្ទាប់មកកិនវា; ម្សៅកាន់តែល្អ នំកាន់តែល្អ។ ម្សៅដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំអន្សមនឹងមានក្រាស់ជាងម្សៅដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំអង្ករទន់។
កិនម្សៅ និងទឹកទាំងអស់ចូលក្នុងថង់ក្របមួយ (ឈ្មោះក្រណាត់មួយប្រភេទកាលពីអតីតកាល) ហើយព្យួរវានៅលើឈើឆ្កាងពីព្រឹកដល់ល្ងាច ។ ដាក់អាងមួយនៅខាងក្រោម។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃក្រណាត់ប្រភេទនេះគឺទឹកជ្រាបតាមក្រណាត់ ហើយទម្លាក់ចូលទៅក្នុងអាង ប៉ុន្តែម្សៅត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងថង់។
ក្រោយពីពិធីចូលឆ្នាំថ្មី នៅពេលល្ងាច ម្ដាយខ្ញុំបានយកម្សៅអង្ករដំណើបចេញពីថង់ក្រណាត់ ហើយចាប់ផ្ដើមច្របាច់រហូតដល់ម្សៅទន់រលោង លែងជាប់ដៃ។
នំផ្អែម ង៉ឺអាន ជាធម្មតាមានទាំងរសជាតិ និងផ្អែម។ គ្រួសារខ្លះទៀតបន្ថែមសណ្តែកដីទៅការបំពេញ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ។ គ្រួសារខ្ញុំធ្វើតែនំបញ្ចុកប៉ុណ្ណោះ។ ក្រៅពីរៀបចំនំបញ្ចុក ម្ដាយខ្ញុំក៏ហាន់ខ្ញី និងសាច់កិនធ្វើជាការបំពេញ។
ផាត់ម្សៅដើម្បីរៀបចំធ្វើម្ហូប - រូបថត៖ DAU DUNG
បន្ទាប់ពីរៀបចំរួចហើយ រៀបកម្រាលព្រំ រួចអង្គុយធ្វើនំ។ រមៀលដុំម្សៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយ ហើយរាលដាលវាឱ្យស្មើៗគ្នា បន្ទាប់មកបន្ថែមការបំពេញ ហើយចុចគែមចូលគ្នា ដោយច្របាច់នំនោះថ្នមៗ ដើម្បីឱ្យវាមានរាងមូល និងសំប៉ែតដោយមិនបង្ហាញការបំពេញ។ ជំហាននេះតម្រូវឱ្យមានដៃប៉ិនប្រសប់ បើអ្នកមិនចេះអត់ធ្មត់ អ្នកនឹងត្រូវរញ៉េរញ៉ៃ។
កាលយើងនៅក្មេង យើងជាមនុស្សញញើត និងចូលចិត្តធ្វើអ្វីដែលមនុស្សធំធ្វើ ដូច្នេះហើយយើងព្យាយាមបង្កើតវា ប៉ុន្តែខ្លះមានចរិតច្របូកច្របល់ និងខ្លះមានពេញខាងក្នុង។
មិនអីទេ អ្នករាល់គ្នាអង្គុយស្ងៀមដើម្បីឱ្យពិភពលោក មានសន្តិភាព ។ ដៃរបស់ម៉ាក់កំពុងធ្វើនំមួយភ្លាមៗ។ វាមើលទៅស្អាតណាស់។ មិនយូរប៉ុន្មាន ថាសនំទាំងមូលនឹងត្រូវបិទបាំង។ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដាំពុះប្រហែល ១-២ នាទី រួចយកវាចេញ។
ខុសពីនំដទៃទៀតដែលធ្វើដោយទឹកស្ករ ព្រលឹងនំផ្អែមរបស់ Nghe An ស្ថិតនៅក្នុងទឹកស្ករ។ ល្អបំផុតគឺម្សៅ Nghia Dan ។
ចាក់ទឹកឃ្មុំចូលឆ្នាំងហើយកំដៅរហូតដល់ពុះ រួចបន្ថយមកតិចៗ។ គ្រួសារដែលចូលចិត្តផ្អែមអាចប្រើទឹកឃ្មុំ 100% ដើម្បីធ្វើម្ហូបបាន។ គ្រួសារដែលចូលចិត្តវាល្មមអាចបន្ថែមទឹកដើម្បីរំលាយវាបាន។ គ្រួសារខ្ញុំមានធ្មេញផ្អែមបីជំនាន់ខ្ញុំជាជំនាន់ទីបួន ដូច្នេះនំត្រូវងូតទឹកឃ្មុំសុទ្ធទើបឆ្ងាញ់។
ខ្ញុំមិនដឹងពីគ្រួសារផ្សេងទេ ប៉ុន្តែគ្រួសារខ្ញុំមិនអាចធ្វើនំផ្អែមបានលឿនទេ។ យើងត្រូវចំអិនរហូតដល់វាប្រែជា "ខ្មៅ" ។ អង្ករខ្មៅជាធ្មេញ? វាពិបាកក្នុងការពន្យល់។
គ្រាន់តែដឹងថានំនេះរឹងម៉ាំក៏លាយចូលគ្នាយ៉ាងជ្រៅក្នុងនំដែរ មិនមែនជាការរួមបញ្ចូលគ្នាលើផ្ទៃមុខនោះទេ។ ពេលញ៉ាំវាមានទាំងទន់ និងទំពារបន្តិច មានក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកម៉ូលេស។ នំគឺផ្អែមប៉ុន្តែមិនផ្អែមពេក។
នំផ្អែមជាមួយប្រៃ - រូបថត៖ DAU DUNG
នៅពេលចម្អិនសូមយកចិត្តទុកដាក់លើកំដៅទាប។ ដោយសារតែកំដៅខ្ពស់នឹងបំផ្លាញសក្តានុពលទាំងមូលនៃនំ។ ដើម្បីកុំឱ្យឆេះ ប្រសិនបើអ្នកជំនាញប្រើចង្កឹះដើម្បីកូរ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យប្រាកដ លើកដៃទាំងពីរនៃឆ្នាំង ហើយប្រើកម្លាំងកូរឆ្នាំងនោះពីរបីដង។
នៅពេលដែលនំខេកស្ទើរតែពណ៌ត្នោត បន្ថែមខ្ញី។ ដាំឱ្យពុះមួយសន្ទុះ យកចេញពីភ្លើង សឹមដាក់ចាន រៀបដាក់លើថាសជាមួយអង្ករដំណើប សណ្តែកបណ្តុះ សម្លផ្អែម រួចដាក់លើអាសនៈ។
ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់ទេ។
ក្មេងៗសប្បាយចិត្តបំផុតនៅពេលនេះ។ ពួកគេប្រកួតគ្នាដើម្បីរើសបាតឆ្នាំងនំផ្អែម។ បន្ទាប់ពីយកនំចេញអស់ហើយ មាននំមួយស្រទាប់ឈរស្រាលៗនៅលើឆ្នាំងក្រោម។ ផ្អែមបំផុត ផ្អែមបំផុត និងឆ្ងាញ់ជាងគេ។
ក្មេងៗទើបតែហូបបាយចប់ពេលចូលឆ្នាំសកល កាំជ្រួចក៏រលត់។ ឪពុកអុជធូបបន់ស្រន់ទេវតាឆ្នាំថ្មី សូត្រធម៌ចាស់ ប៉ុន្តែគ្រប់គ្នាយល់ថា កូនសូមជូនពរគ្រួសារឱ្យមានសុខភាពល្អក្នុងឆ្នាំថ្មី ហើយកូនត្រូវចេះស្តាប់បង្គាប់ និងស្តាប់ជីដូនជីតា និងឪពុកម្តាយ។
ដូច្នេះហើយក្រុមទាំងមូលបានទុកឆ្នាំងបាយស្អិតរួចរត់ចេញទៅផ្លូវដើម្បីមើលការសប្បាយ។ កាំជ្រួចបានពេញមេឃ។ ឆ្នាំថ្មីពិតជាបានចាប់ផ្តើមហើយ។
នំផ្អែមដែលម្តាយខ្ញុំធ្វើ - រូបថត៖ DAU DUNG
"សុន្ទរកថា" សម្រាប់មាតុភូមិ
នៅពេលដែលខ្ញុំឃ្លាននំអន្សមផ្អែមខ្លាំង ខ្ញុំបានបញ្ជាទិញវាពីអ្នកលក់អនឡាញនៅ ទីក្រុងហាណូយ ប៉ុន្តែពួកគេមិនអាចធ្វើវាបានដូចការចងចាំនោះទេ។ ដូច្នេះ ខ្ញុំបានទិញម្សៅអង្ករដំណើបឡាវ (ម្សៅស្ងួត) និងម្ស៉ៅដើម្បីធ្វើនំអង្ករផ្អែម ដើម្បីបង្កើតរសជាតិឆ្នាំនោះ។ ប៉ុន្តែវានៅតែមានអារម្មណ៍ថាបាត់អ្វីមួយ…
វាប្រែជាអារម្មណ៍នឹកផ្ទះ។ គ្រួសារទាំងមូលត្រូវប្រមូលផ្តុំគ្នានៅក្នុងផ្ទះបាយ ខ្លះធ្វើនំបញ្ចុក ខ្លះកោសខ្ញី ខ្លះធ្វើនំ។
ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលត្រូវអង្គុយញ៉ាំអាហារជាមួយគ្នា ខណៈដែលសំឡេងផាវនៅតែធ្លាក់។ ការទទួលទានក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ជាពិធីមួយក្នុងជីវិតរបស់មនុស្សគ្រប់រូប។ ទាល់តែយើងពេញចិត្តហើយមែនទេ?
នៅសម័យបុរាណ រដូវនីមួយៗមានអាហាររៀងៗខ្លួន។ តំបន់នីមួយៗមានអាហារផ្ទាល់ខ្លួន។ មធ្យោបាយធ្វើដំណើរ និងមធ្យោបាយធ្វើដំណើរមិនងាយស្រួលដូចសព្វថ្ងៃនេះទេ។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោកដើម្បីនាំយកអាហារដ៏ល្អបំផុតមកវិញ។
ប្រជាជនប្រើប្រាស់ផលិតផល ឬផលិតផលក្នុងស្រុកដ៏ល្អបំផុត និងក្រអូបបំផុតដែលផលិតដោយដៃ និងដួងចិត្តរបស់ពួកគេ ដើម្បីរៀបចំតង្វាយសម្រាប់បុព្វបុរសរបស់ពួកគេ។
Banh Ngao - ជាប្រភេទនំដ៏កម្រក្នុងចំណោមនំប្រពៃណីដែលប្រើម្សៅធ្វើម្ហូប។ ផលិតពីអង្ករដំណើប និងទឹកសណ្ដែក - ទឹកសណ្ដែកក្នុងស្រុកល្អបំផុត បាងង៉ោ ប្រៀបបាននឹង "សុន្ទរកថា" ធ្វើម្ហូបសម្រាប់ស្រុកកំណើត ង៉ឺអាន៖
«សូមអញ្ជើញជីដូនជីតាមកធ្វើជាសាក្សីនូវភាពស្មោះត្រង់របស់កូនចៅក្នុងឱកាសបុណ្យតេត»។
ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/giao-thua-nau-banh-ngao-dien-tu-am-thuc-xu-nghe-nho-tuoi-tho-du-doi-20250127193201605.htm
Kommentar (0)