តើ​ដំឡូងជ្វា​ឆ្អិន​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​អ្វីខ្លះ?

សុខភាព និងជីវិត - ដំឡូងជ្វាជាអាហារដែលមានជីវជាតិ ប៉ុន្តែរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំកំណត់យ៉ាងខ្លាំងនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា។ ដំឡូងជ្វាស្ងោរគឺជាម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន...

១. ដំឡូងជ្វាស្ងោរ – ជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែជារឿយៗត្រូវបានមើលរំលង។

ខ្លឹមសារ

• ១. ដំឡូងជ្វាស្ងោរ – ជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែជារឿយៗត្រូវបានមើលរំលង។
• ២. អត្ថប្រយោជន៍នៃការញ៉ាំដំឡូងជ្វាស្ងោរ
• ២.១. ដំឡូងជ្វាស្ងោរមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិចទាបជាង។
• ២.២. ការដាំឱ្យពុះជួយកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់ដែលបានបន្ថែម។
• ២.៣. ការដាំឱ្យពុះជួយរក្សាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបានល្អជាង។
• ២.៤. ដំឡូងជ្វាស្ងោរងាយស្រួលរំលាយ និងល្អសម្រាប់មីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀន។
• ៣. របៀបស្ងោរដំឡូងជ្វាដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបានល្អបំផុត
• ៤. ការណែនាំអំពីមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងមានសុខភាពល្អដែលធ្វើពីដំឡូងជ្វាស្ងោរ។

ដំឡូងជ្វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបន្លែជា root ដែលមានសុខភាពល្អបំផុតមួយជាយូរមកហើយ ដោយសារតែវាមានជាតិសរសៃខ្ពស់ វីតាមីន A វីតាមីន C ប៉ូតាស្យូម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងថា វិធីដែលដំឡូងជ្វាត្រូវបានរៀបចំអាចផ្លាស់ប្តូរតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាបានយ៉ាងសំខាន់នោះទេ។ ដំឡូងជ្វាស្ងោរគឺជាម្ហូបដ៏សាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព...

ក្នុងចំណោមវិធីចម្អិនអាហារទូទៅទាំងបួនគឺ ស្ងោរ ចំហុយ ដុតនំ និងចៀន ការស្ងោរត្រូវបានគេមើលរំលងជាញឹកញាប់ ពីព្រោះវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនសូវមានរសជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនបង្ហាញថា ការស្ងោរគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីរក្សាសំណើមរបស់ដំឡូងជ្វា កាត់បន្ថយការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម កាត់បន្ថយតម្រូវការសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់បន្ថែម និងថែមទាំងជួយធ្វើឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមមានស្ថេរភាពល្អជាងការដុតនំ ឬចៀនទៀតផង។

ជាពិសេស ម្សៅនៅក្នុងដំឡូងជ្វា នៅពេលចម្អិន និងត្រជាក់ នឹងផលិតម្សៅដែលធន់នឹងការរំលាយអាហារ ដែលជាប្រភេទជាតិសរសៃមួយប្រភេទដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងបាក់តេរីពោះវៀន។

២. អត្ថប្រយោជន៍នៃការញ៉ាំដំឡូងជ្វាស្ងោរ

ដំឡូងជ្វាស្ងោរ គឺជាម្ហូបសាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព…

២.១. ដំឡូងជ្វាស្ងោរមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិចទាបជាង។

សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI) ឆ្លុះបញ្ចាំងពីអត្រាដែលកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ។ យោងតាមព័ត៌មានដែលបានចេញផ្សាយនៅលើគេហទំព័រ TOI ដំឡូងជ្វាមាន GI ទាបជាងដំឡូងសដោយធម្មជាតិ ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រចម្អិនគឺជាកត្តាដែលមានឥទ្ធិពលបំផុតនោះទេ។

ការសិក្សាមួយដែលបានចុះផ្សាយនៅក្នុង ទស្សនាវដ្តី Journal of Nutrition and Metabolism បានបង្ហាញថា៖

• ដំឡូងជ្វាស្ងោរមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI) ប្រហែល ៤១-៥០ ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាទាប។
• ដំឡូងជ្វាដុត ឬអាំងមានសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច (GI) ពី 79-94 ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាខ្ពស់។

នេះ​ដោយសារ​តែ​ការ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​បង្កើន​កម្រិត​ទឹក ដែល​ជួយ​ពនលាយ​ជាតិ​ស្ករ​ធម្មជាតិ​នៅ​ក្នុង​បន្លែ​ជា​ root។ ម្សៅ​ស្រូប​យក​ទឹក ហើយ​ហើម ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ការ​រំលាយ​អាហារ និង​ការ​បញ្ចេញ​ជាតិ​គ្លុយកូស​ថយ​ចុះ។

ការដុតនំ និងអាំង គឺជាវិធីសាស្ត្រកម្ដៅស្ងួត ដែលធ្វើឲ្យទឹកហួត និងស្ករប្រមូលផ្តុំ ដូចជាការប្រែក្លាយ "ទំពាំងបាយជូរទៅជាផ្លែទំពាំងបាយជូរស្ងួត" ដែលនាំឲ្យស្រូបយកជាតិស្ករបានលឿន។

ដូច្នេះ ដំឡូងជ្វាស្ងោរគឺជាជម្រើសដ៏សមរម្យសម្រាប់៖

• អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម
• អ្នកដែលមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន
• មនុស្សដែលត្រូវការរក្សាកម្រិតថាមពលឱ្យមានស្ថេរភាពពេញមួយថ្ងៃ។
• ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់...

២.២. ការដាំឱ្យពុះជួយកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់ដែលបានបន្ថែម។

ដំឡូងជ្វាច្រើនតែស្ងួតនៅពេលដុត ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនបន្ថែមប្រេង ប៊ឺ ឬទឹកឃ្មុំដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់ និងបង្កើនរសជាតិផ្អែម។ នេះដោយអចេតនាបង្កើនកាឡូរី ខ្លាញ់ឆ្អែត និងស្ករបន្ថែម។

ផ្ទុយទៅវិញ ដំឡូងជ្វាស្ងោររក្សាសំណើមធម្មជាតិរបស់វា ទន់ និងងាយស្រួលញ៉ាំដោយមិនចាំបាច់មានជាតិខ្លាញ់ ដូច្នេះ៖

• កាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីសរុប។
• កំណត់ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត - កត្តាមួយដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការកើនឡើងកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL)។
• ល្អសម្រាប់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។
• ស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងសម្រកទម្ងន់ មនុស្សចាស់ កុមារតូចៗ ជាដើម។

គ្រាន់តែប្រេងអូលីវបន្តិច ឱសថ ឬគ្រឿងទេសស្រាលៗ គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្ហាញរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិរបស់ដំឡូងជ្វា - មិនចាំបាច់មានការរៀបចំស្មុគស្មាញទេ។

២.៣. ការដាំឱ្យពុះជួយរក្សាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបានល្អជាង។

ដំឡូងជ្វា គឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា៖

• បេតា-ការ៉ូទីន (សម្បូរទៅដោយដំឡូងជ្វាពណ៌លឿង/ទឹកក្រូច) – សំខាន់សម្រាប់សុខភាពភ្នែក ភាពស៊ាំ និងស្បែក។
• អាន់ថូស៊ីយ៉ានីន (សម្បូរទៅដោយដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយ) – ជួយកាត់បន្ថយការរលាក ការពារកោសិកា និងប្រឆាំងនឹងភាពចាស់។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការដុតនំ ឬចៀន ការស្ងោរ និងចំហុយជួយរក្សាសមាសធាតុទាំងនេះបានល្អជាង ពីព្រោះ៖

• សំណើមធ្វើឱ្យជញ្ជាំងកោសិកាទន់ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
• សីតុណ្ហភាពមិនគួរខ្ពស់ពេកទេ ដើម្បីកាត់បន្ថយការបំផ្លាញសម្ភារៈដែលងាយនឹងកម្តៅ។
• ភាពអាចទទួលបានជីវសាស្រ្តនៃបេតា-ការ៉ូទីនត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៅពេលដែលដំឡូងជ្វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹក។

នេះមានន័យថា ការបម្រើដំឡូងជ្វាស្ងោរម្តងៗ ផ្តល់នូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកាន់តែច្រើន ដែលជាអត្ថប្រយោជន៍ជាក់ស្តែងសម្រាប់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ស្បែក និងសុខភាពទូទៅ។

២.៤. ដំឡូងជ្វាស្ងោរងាយស្រួលរំលាយ និងល្អសម្រាប់មីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀន។

វាយនភាពទន់រលោងរបស់ដំឡូងជ្វាស្ងោរបានមកពីការពិតដែលថាម្សៅត្រូវបានបំបែកដោយផ្នែកដោយកំដៅ និងទឹក។ នេះផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន៖

- ងាយស្រួលរំលាយ៖ មិនសូវបង្កឱ្យហើមពោះ និងរំលាយអាហារមិនបានល្អ; សមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះ កុមារ និងមនុស្សចាស់; មានប្រយោជន៍ក្នុងអំឡុងពេលជាសះស្បើយបន្ទាប់ពីជំងឺ។

- សម្បូរទៅដោយម្សៅធន់នឹងការរំលាយអាហារ៖ ជាពិសេស នៅពេលដែលដំឡូងជ្វាស្ងោរត្រូវបានទុកឱ្យត្រជាក់ ម្សៅខ្លះនឹងបំលែងទៅជាម្សៅធន់នឹងការរំលាយអាហារ ដែលជាប្រភេទជាតិសរសៃ prebiotic ដែលចិញ្ចឹមបាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍។ បង្កើនការផលិត butyrate - អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែខ្លីដែលល្អសម្រាប់ស្រទាប់ពោះវៀន។ កាត់បន្ថយការរលាកពោះវៀន។ ជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចលនាពោះវៀន និងការពារការទល់លាមក។

នេះជាមូលហេតុដែលអ្នកជំនាញជាច្រើនណែនាំឱ្យបញ្ចូលដំឡូងជ្វាស្ងោរត្រជាក់ទៅក្នុងសាឡាដ ឬអាហារសម្រន់។

៣. របៀបស្ងោរដំឡូងជ្វាដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបានល្អបំផុត

ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុត ដំឡូងជ្វាគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយសំបក ព្រោះសំបកមានផ្ទុកជាតិសរសៃ ប៉ូតាស្យូម និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើន។ គ្រាន់តែលាងសម្អាតវាឱ្យស្អាតមុនពេលចម្អិន។

ពេលវេលារំពុះដែលបានណែនាំ

• ដំឡូងបារាំងទាំងមូល៖ ២៥-៣៥ នាទី (អាស្រ័យលើទំហំ)
• ដំឡូងបារាំងហាន់ជារង្វង់ទំហំ 2–2.5 សង់ទីម៉ែត្រ៖ 20–25 នាទី
• ពិនិត្យមើលថាតើវាឆ្អិនហើយឬនៅ ដោយចាក់វាថ្នមៗដោយប្រើចង្កឹះ។ ប្រសិនបើចង្កឹះនោះចាក់ចូលបានយ៉ាងងាយ នោះវាឆ្អិនហើយ។

គ្របដំឡូងនឹងជួយឱ្យវាចម្អិនលឿនជាងមុន និងសន្សំសំចៃថាមពល។

៤. ការណែនាំអំពីមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងមានសុខភាពល្អដែលធ្វើពីដំឡូងជ្វាស្ងោរ។

• ដំឡូងជ្វាលាយជាមួយប្រេងអូលីវ ខ្ទឹមស និងឱសថ៖ ជាម្ហូបចំហៀងសាមញ្ញ មានជាតិខ្លាញ់ទាប។
• ដំឡូងជ្វា​កិន​ជាមួយ​ទឹកដោះដូង​បន្តិច ម្សៅ​រមៀត ឬ​ម្សៅ​ក្លិនឈុន។
• សាឡាត់ដំឡូងជ្វាត្រជាក់ជាមួយសណ្តែកបៃតង អារូហ្គូឡា និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ – សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន និងម្សៅដែលធន់នឹងការរំលាយអាហារ។
• ដំឡូងជ្វាកិនជាមួយទឹកដោះគោជូរ៖ ជាអាហារសម្រន់ដ៏សមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលហាត់ប្រាណ ឬកុមារ។

ដំឡូងជ្វាស្ងោរមិនត្រឹមតែងាយស្រួលរៀបចំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើនដ៏អស្ចារ្យបើប្រៀបធៀបទៅនឹងវិធីចម្អិនអាហារផ្សេងទៀត។ ចាប់ពីការបន្ថយសន្ទស្សន៍គ្លីសេមិច និងគាំទ្រដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង រហូតដល់ការជំរុញសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ដំឡូងជ្វាស្ងោរសមនឹងទទួលបានជាជម្រើសធម្មតានៅក្នុងអាហារគ្រួសារ។

សូមអញ្ជើញអ្នកអានអានបន្ថែម៖

ប្រភព៖ https://suckhoedoisong.vn/khoai-lang-luoc-co-tac-dung-gi-169251127125449376.htm