គីមឈី - ម្ហូបជាតិដែលមិនមាននៅលើថាសសម្រាប់ថ្ងៃចូលឆ្នាំកូរ៉េ

ទោះបីជាវាជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសកូរ៉េក៏ដោយ គីមឈីតែងតែអវត្តមានពីអាសនៈដូនតាក្នុងអំឡុងពេលតេត ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដែលប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យវាមាន "ក្លិនខ្លាំង" ។

កូរ៉េក៏ប្រារព្ធពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំប្រពៃណីដូចជាប្រទេសវៀតណាម និងប្រទេសអាស៊ីមួយចំនួនទៀត។ ពិធីប្រពៃណីនេះជាធម្មតាមានរយៈពេល៣ថ្ងៃ។ ពិធីដ៏សំខាន់មួយក្នុងឱកាសចូលឆ្នាំកូរ៉េ គឺការថ្វាយបង្គំដូនតា។ ថាសថ្វាយដូនតាមាន 20 ចាន រៀបចំជា 4-5 ជួរនៅលើតុអាសនៈតាមលំដាប់ពីកំពូលទៅក្រោម : ចានបាយ បាយតុងកុក (បាយឆា) បន្ទាប់មកចានសាច់ និងត្រី នំអន្សមផ្សេងៗ (នំបន្លែបំពងជាមួយម្សៅ) បិណ្ឌផ្សេងៗ (ចានចំហៀង) និងចុងក្រោយបង្អែម ជាធម្មតាផ្លែឈើ និងនំខេវ៉ាចាប្រពៃណី។

គីមឈី ជាអាហារកូរ៉េដ៏ល្បីលើពិភពលោក មិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារកូរ៉េណាមួយ។ គីមឈីមានរសជាតិជូរ និងហឹរ កាត់បន្ថយភាពធុញទ្រាន់ ព្រមទាំងជំរុញរសជាតិបង្កើតចំណង់អាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គីមឈីមិនមានវត្តមាននៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល ឬពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវទេ។

ថាសចូលឆ្នាំប្រពៃណីកូរ៉េ។ រូបថត៖ Korea.net — ថាសចូលឆ្នាំប្រពៃណីកូរ៉េ។ រូបថត៖ *Korea.net*

យោងតាមមេចុងភៅ Park Sang Kyung ភោជនីយដ្ឋាន Sajang BBQ នៅទីក្រុងហាណូយ ម្ហូបកូរ៉េតែងតែប្រើគ្រឿងទេសជាច្រើនដូចជា ខ្ទឹម ម្រេច និងម្ទេសក្រហម។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ជាមួយនឹងអាសនៈដូនតា ជនជាតិកូរ៉េតែងតែជៀសវាងចានដែលមានក្លិនខ្លាំង ដើម្បីរក្សាភាពឧឡារិក និងភាពថ្លៃថ្នូរ។ ជំនួសមកវិញ ពួកគេនឹងប្រើគីមឈីរាវ ដែលតំបន់ខ្លះជំនួសវាដោយគីមឈីពណ៌ស។ គីមឈីលេចឡើងតែនៅលើថាសអាហារបន្ទាប់ពីពិធីបូជាដូនតាត្រូវបានបញ្ចប់។

មេចុងភៅ ផាក បាននិយាយថា សម្រាប់ជនជាតិកូរ៉េ គីមឈី គឺជាមុខម្ហូប "មិនអាចខ្វះបាន" ហើយ "អាចធ្វើដោយបិទភ្នែក" ពីព្រោះរូបមន្តត្រូវបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ លោក ផាក ក៏បានបន្ថែមថា ក្រៅពីគីមឈីស្ពៃក្តោប គីមឈីមានច្រើនប្រភេទទៀតនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េ ដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ត្រសក់ និងរ៉ាឌី។

នៅពេលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ លោក ផាក កត់ចំណាំ ជ្រើសរើសស្ពៃក្តោបស្រស់ដែលមានស្លឹកបៃតងស្តើងៗ យកស្លឹកខាងក្រៅចាស់ចេញ ដើម្បីជ្រាបចូលទឹកជ្រលក់បានលឿន។ នៅពេលអំបិល អ្នកអាចកាត់ស្លឹកជាពាក់កណ្តាល ឬជាត្រីមាស ជូតអំបិលលើស្លឹកនីមួយៗ ដោយប្រើអំបិលបន្ថែមលើដើមពណ៌ស និងតិចលើស្លឹកបៃតង។ បន្ទាប់ពីត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរួច ដាក់ក្តារកាត់ឈើធ្ងន់ពីលើរយៈពេល 2-5 ម៉ោង បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយលាងទឹកឱ្យបានច្រើនដង មុននឹងជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិប្រៃ។ ពេលប្រៃយូរល្មម ស្លឹកស្ពៃនឹងទន់អាចបត់បាន ហើយមិនបែកពេលបត់ចូលពាក់កណ្តាល។

គ្រឿងទេសសម្រាប់ជ្រលក់គីមឈីនឹងអាស្រ័យលើរសជាតិគ្រួសារនីមួយៗ ជាធម្មតារួមមាន រ៉ាឌីស ការ៉ុត ខ្ទឹម ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី និងម្ទេស។ នៅពេលដែលអំបិលនិង marinating សូមបង្វែរស្ពៃក្តោបចុះក្រោមដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសមិនធ្លាក់ចេញដោយហេតុនេះបង្កើនភាពសម្បូរបែបនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ គីមឈីអាចទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រយៈពេល 1-2 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យមានជាតិ ferment លឿន ឬដាក់ទូរទឹកកករយៈពេលមួយសប្តាហ៍។

គីមឈីគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េ ហើយត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានដែនកំណត់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃអាហាររបស់អ្នកទទួលទាន។

តាំ អាញ់

ប្រភពតំណ