គីមឈី - ម្ហូបជាតិដែលមិនមាននៅលើថាសសម្រាប់ថ្ងៃចូលឆ្នាំកូរ៉េ

ទោះបីជាវាជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសកូរ៉េក៏ដោយ គីមឈីតែងតែអវត្តមានពីអាសនៈដូនតាក្នុងអំឡុងពេលតេត ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដែលប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យវាមាន "ក្លិនខ្លាំង" ។

កូរ៉េក៏ប្រារព្ធពិធីចូលឆ្នាំប្រពៃណីដូចប្រទេសវៀតណាម និងប្រទេសអាស៊ីមួយចំនួនទៀតដែរ។ ពិធីបុណ្យប្រពៃណីនេះជាធម្មតាមានរយៈពេល៣ថ្ងៃ។ ពិធីដ៏សំខាន់មួយក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីរបស់ជនជាតិកូរ៉េ គឺការគោរពដល់បុព្វបុរសរបស់ពួកគេ។ ថាសថ្វាយដូនតាមាន 20 ចាន រៀបចំជា 4-5 ជួរនៅលើតុអាសនៈតាមលំដាប់ពីកំពូលទៅក្រោម : ចានបាយ បាយតុងកុក (បាយឆា) បន្ទាប់មកចានសាច់ និងត្រី នំអន្សមផ្សេងៗ (នំបន្លែបំពងជាមួយម្សៅ) បិណ្ឌផ្សេងៗ (ចានចំហៀង) និងចុងក្រោយបង្អែម ជាធម្មតាផ្លែឈើ និងនំខេវ៉ាចាប្រពៃណី។

គីមឈី គឺជាមុខម្ហូបកូរ៉េដ៏ល្បី លើពិភពលោក មិនអាចខ្វះបានក្នុងអាហារកូរ៉េណាមួយ។ គីមឈីមានរសជាតិជូរ និងហឹរ កាត់បន្ថយអារម្មណ៍ឆ្អែត ព្រមទាំងជួយជំរុញរសជាតិឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គីមឈីមិនមានវត្តមាននៅថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល ឬពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវទេ។

ថាសចូលឆ្នាំប្រពៃណីកូរ៉េ។ រូបថត៖ Korea.net — ថាសចូលឆ្នាំប្រពៃណីកូរ៉េ។ រូបថត៖ *Korea.net*

យោងតាមមេចុងភៅ Park Sang Kyung នៃភោជនីយដ្ឋាន Sajang BBQ នៅ ទីក្រុងហាណូយ ម្ហូបកូរ៉េតែងតែប្រើគ្រឿងទេសជាច្រើនដូចជា ខ្ទឹម ម្រេច និងម្ទេសក្រហម។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ជាមួយនឹងអាសនៈដូនតា ជនជាតិកូរ៉េតែងតែជៀសវាងចានដែលមានក្លិនខ្លាំង ដើម្បីរក្សាភាពឧឡារិក និងភាពថ្លៃថ្នូរ។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេនឹងប្រើគីមឈីរាវ ហើយនៅតំបន់ខ្លះ គីមឈីពណ៌សត្រូវបានជំនួសវិញ។ គីមឈីលេចឡើងនៅលើអាសនៈបន្ទាប់ពីពិធីអាសនៈដូនតាត្រូវបានបញ្ចប់។

មេចុងភៅ ផាក បាននិយាយថា សម្រាប់ជនជាតិកូរ៉េ គីមឈី គឺជាមុខម្ហូប "មិនអាចខ្វះបាន" ហើយ "អាចធ្វើដោយបិទភ្នែក" ពីព្រោះរូបមន្តត្រូវបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ លោក ផាក ក៏បានបន្ថែមថា ក្រៅពីគីមឈីស្ពៃក្តោប គីមឈីមានច្រើនប្រភេទទៀតនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េ ដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ត្រសក់ និងរ៉ាឌី។

នៅពេលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ លោក Park បានកត់សម្គាល់ថាត្រូវជ្រើសរើសស្ពៃក្តោបស្រស់ៗដែលមានស្លឹកបៃតងស្តើងៗ យកស្រទាប់ខាងក្រៅចាស់ចេញ ដើម្បីអោយទឹកជ្រលក់អាចស្រូបយកបានលឿន។ នៅពេលប្រៃ អ្នកអាចកាត់វាជាពាក់កណ្តាល ឬជាត្រីមាស ជូតអំបិលលើស្លឹកនីមួយៗ ដោយប្រើអំបិលបន្ថែមលើដើមពណ៌ស និងតិចលើស្លឹកបៃតង។ បន្ទាប់ពីត្រាំក្នុងទឹកអំបិលរួច យកក្តារកាត់ឈើធ្ងន់សង្កត់លើវារយៈពេល 2-5 ម៉ោង បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយលាងទឹកឱ្យច្រើនដង មុននឹងជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពប្រៃ។ ពេលប្រៃល្មម ស្លឹកស្ពៃនឹងទន់អាចបត់បាន ហើយមិនបែកពេលបត់ចូលពាក់កណ្តាល។

គ្រឿងទេសសម្រាប់ marinade គីមឈីនឹងអាស្រ័យលើរសជាតិគ្រួសារនីមួយៗ ជាធម្មតារួមមាន រ៉ាឌីស ការ៉ុត ខ្ទឹម ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី និងម្ទេស។ នៅពេលដែលអំបិលនិង marinating ស្ពគួរតែត្រូវបានប្រែចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះដើម្បីកុំឱ្យរដូវធ្លាក់ចេញដោយហេតុនេះបង្កើនភាពសម្បូរបែបនៃផលិតផលសម្រេច។ គីមឈីអាចទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រយៈពេល 1-2 ថ្ងៃដើម្បីឱ្យមានជាតិ ferment លឿន ឬទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយសប្តាហ៍។

គីមឈីគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េ ហើយត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានដែនកំណត់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃអាហាររបស់អ្នកទទួលទាន។

តាំ អាញ់

ប្រភពតំណ