ឡៅ កៃ៖ មុខម្ហូបដែលផលិតពីឯកទេស "ពន្លកព្រៃ" នៃតំបន់ភាគពាយ័ព្យទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារពេលល្ងាច

ខែមីនា និងមេសាមកដល់ នៅពេលដែលផ្កា Bauhinia ពណ៌ស និង Bauhinia រីកដុះដាលនៅលើភ្នំនៃភាគពាយ័ព្យ វាក៏ជាពេលដែលដើមឈើដុះពន្លក និងលូតលាស់ផងដែរ។

ក្នុងឱកាសនេះ ពន្លកឬស្សីព្រៃ Lao Cai ដូចជា ទំពាំងឬស្សី... ឬពន្លក និងពន្លកដូចជា ពន្លកក្រវាញ ពន្លកឬស្សី ចូលរដូវ។

ស្ទើរតែគ្រប់ជ្រុងនៃផ្សារភ្នំមានជំនាញពិសេសនេះ។ ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាប Lao Cai ហៅព្រៃទាំងនេះថា "ព្រៃ" ឬ "ពន្លកព្រៃ" ដោយសារតែពួកវាត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជាជំនាញពិសេសដែលផ្ទុកនូវរសជាតិធម្មជាតិ និងលក្ខណៈនៃទឹកដីនេះ។

ទន្ទឹមនឹងការវិវឌ្ឍន៍យ៉ាងខ្លាំងក្លានៃវិស័យទេសចរណ៍ មុខម្ហូបដែលធ្វើពី "ពន្លកព្រៃ" របស់ជនជាតិនៅឡាវ Cai បានបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ។

រដូវពន្លកឬស្សីនៅ Lao Cai ជាធម្មតាមានរយៈពេលពីខែកុម្ភៈដល់ខែឧសភា។ មុខម្ហូបជាច្រើនមុខដែលធ្វើពីដើមឬស្សី មិនត្រឹមតែមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានវត្តមាននៅក្នុងពិធីជប់លៀងមង្គលការផងដែរ ជាពិសេសភោជនីយដ្ឋានជនជាតិភាគតិចតែងតែមានមុខម្ហូបនេះនៅក្នុងមុខម្ហូប។

ជនជាតិ Tay នៅ Van Ban, Bao Yen ភាគច្រើនរស់នៅតាមជើងភ្នំ ដែលមានដើមឬស្សីច្រើនប្រភេទ មានន័យថា ទំពាំងវ័យក្មេងក៏សម្បូរបែបផងដែរ។

លោក An Van Tuan ឃុំ Chieng Ken ស្រុក Van Ban បានឲ្យដឹងថា ជនជាតិ Tay ប្រើប្រាស់ទំពាំងព្រៃ បង្កើតជាមុខម្ហូបជាច្រើន ដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប ដូចជា ជ្រក់ឬស្សីចៀនជាមួយខ្ទឹមស ទំពាំងស្ងោរ ស៊ុបឆ្អឹង និងស្លឹកម្រុំប្រើជាសាច់ក្រឡុក។

ក្នុងចំនោមនោះ មុខម្ហូប ពន្លកឬស្សីក្រឡុកសាច់ មិនត្រឹមតែមានភាពស្មុគស្មាញដោយសារការរៀបចំគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានមួយជំហានទៀតនោះគឺការស្ងោរស្លឹកពន្លកឫស្សីឱ្យទន់។ ថ្វីត្បិតតែត្រូវចំណាយពេលច្រើនក្នុងការរៀបចំក៏ដោយ រាល់ពេលមានភ្ញៀវកិត្តិយស ឬក្នុងថ្ងៃបុណ្យទាន ឬបុណ្យតេត រមៀតពន្លកឬស្សីជូរចត់ គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើតុអាហាររបស់ជនជាតិ Tay ។

រសជាតិល្វីងនៃពន្លកឬស្សី លាយឡំជាមួយរសជាតិផ្អែមនៃប្រហិតដែលធ្វើពីសាច់ ស៊ុត ខ្ទឹមបារាំង ផ្សិតត្រចៀកឈើ... ធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកម្តងហើយចងចាំជារៀងរហូត។

ពន្លកឬស្សីក្រឡុកជាមួយសាច់។ (ប្រភព៖ មន្ទីរទេសចរណ៍ខេត្ត Lao Cai)

បើ​និយាយ​ពី​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ល្បី​ៗ​នៅ​ភ្នំ​ពាយ័ព្យ យើង​ប្រាកដ​ជា​មិន​អាច​រំលង​ទំពាំង​បាន​ឡើយ។ រីករាយជាមួយចង្កឹះដើមឬស្សី អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ កាកសរសៃតិច ហើយអ្នកនឹងមិនធុញទ្រាន់នឹងការទទួលទានវាឡើយ។ ក្លិន​ក្រអូប​នៃ​ភ្នំ​និង​ព្រៃ​បាន​សាយ​ភាយ​ធ្វើ​ឱ្យ​នរណា​ម្នាក់​ចងចាំ​វា​ជា​រៀង​រហូត​។

ប្រហិតឬស្សីចំហុយ ប្រហិតឬស្សី ប្រហិតទា សម្លម្ជូរជ្រលក់ឆ្អឹងជំនី... និងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខទៀត រាប់មិនអស់ សុទ្ធតែផលិតពីដើមឬស្សី។

យ៉ាង​ណា​មិញ សម្រាប់​ប្រជាជន​ឃុំ​តាវ៉ាន់ ក្រុង​សាប៉ា ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​បំផុត​ដែល​ធ្វើ​ពី​ទំពាំង​ប្រហែល​ជា​ទំពាំង​បាយ​ជូរ​ដុត​លើ​ចង្ក្រាន​ធ្យូង។

គ្រាន់​តែ​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ធ្យូង ពន្លក​ឫស្សី​ផ្តល់​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ឆ្ងាញ់​មិន​អាច​ទ្រាំ​បាន​។ ពេល​ពន្លក​ឬ​ស្សី​ទើប​តែ​អាំង​គេ​តែងតែ​បក​ស្បែក​ពន្លក​ឬ​ស្សី​ឱ្យ​ឆ្ងាញ់​ភ្លាម​ៗ ។

មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ Hoang Anh Minh បាននិយាយថា "ជាមួយនឹងអង្ករដែលមានជាតិ fermented បន្តិច អំបិលខ្ញី ឬម្រេចព្រៃបន្តិច រសជាតិនៃភ្នំ និងព្រៃឈើភាគពាយ័ព្យនឹងប្រញាប់ប្រញាល់ទៅច្រមុះរបស់អ្នកដោយមិននឹកស្មានដល់" ។

មិនដូចពន្លកឬស្សីទេ ពន្លកក្រវាញ ឬពន្លកឬស្សី គឺជាពន្លកវ័យក្មេងនៃរុក្ខជាតិក្រវាញ និងផ្កាខាត់ណា - គ្រឿងទេសពិសេសនៃតំបន់ខ្ពង់រាបភាគពាយ័ព្យ។ ក្លិន​ក្រវាញ​ក្តៅ​មិន​ត្រឹម​តែ​ជួយ​ភ្ញោច​រសជាតិ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ តែ​ក៏​នាំ​មក​នូវ​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​ជា​ច្រើន​ទៀត​ផង​។

ជាពិសេស ពន្លកក្រវាញ - ភាពសម្បូរបែបនៃផ្លែក្រវាញ - ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយវិទ្យាសាស្រ្តថា មានសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃជាច្រើន។

ពន្លកក្រវាញ និងពន្លកឬស្សីត្រូវបានជនជាតិភាគតិចឡាវយកធ្វើជាសាច់ចៀន ពងមាន់ចៀន និងត្រីប្រឡាក់។

ជាមួយនឹងពន្លកឬស្សី ប្រជាជន Giay Lao Cai មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើម្ហូប ប៉ុន្តែដោយសារតែសាច់របស់វាមានជាតិផ្អែម រសជាតិផ្អែម និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ពន្លកឬស្សី galangal ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់បំផុតក្នុងបន្លែចម្រុះ ឬសាឡាដ។

បន្ថែមពីលើចានបន្លែចម្រុះ យើងមិនអាចនិយាយអំពី "កំណែ" ដ៏ទាក់ទាញបំផុតនៃពន្លកឬស្សី ដែលជាសាឡាត់ជាមួយផ្កាល្ហុង និងត្រចៀកជ្រូក។

ជាមួយផ្កាល្ហុង យកតែផ្នែកផ្កាលាងទឹក រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងដាំឱ្យពុះប្រហែល ៧-១០ នាទី ធានាថាគ្រឿងផ្សំទន់ល្មម មិនប្រហិត តែមិនរឹងពេក។

ត្រចៀកជ្រូក​ក៏​ត្រូវ​ស្ងោរ​រួច​ហាន់​ស្តើងៗ​ដើម្បី​ស្រូប​គ្រឿង​ទេស​បាន​លឿន។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​រៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត​ដូច​ជា ទឹក​ក្រូចឆ្មា ឬ​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ ខ្ទឹមស​មួយ​កំពិស ស្លឹកគ្រៃ និង​មើម​ខ្ញី។

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះ លាយបញ្ចូលគ្នា បង្កើតបានជារសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកពីគេ ធ្វើឱ្យមុខម្ហូបមានរសជាតិប្លែក និងឆ្ងាញ់ ហើយជាពិសេសនោះ តាមគោលគំនិតរបស់ជនជាតិនៅ Lao Cai ម្ហូបនេះក៏ការពារជំងឺជាច្រើន និងល្អសម្រាប់សុខភាពមនុស្សផងដែរ។

មិន​ត្រឹម​តែ​ជា​មុខ​ម្ហូប​សំខាន់​នោះ​ទេ ពន្លក​ឬ​ក្រវាញ​ក៏​បាន​ក្លាយ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ល្បី​របស់​ប្រជាជន Lao Cai នៅ​ពេល​ជ្រលក់​ខ្ទឹម និង​ម្ទេស។ វាហាក់បីដូចជារសជាតិជូរ-ហឹរ-ប្រៃ-ផ្អែម-ក្រៀម លាយបញ្ចូលគ្នាធ្វើឱ្យមនុស្សកាន់តែជក់ចិត្ត និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ដូច្នេះ នៅពេលដែលអ្នកទេសចរម្នាក់ៗចាកចេញពីឡៅ កៃ ពួកគេនៅតែចងចាំម្ហូប "ចំហៀង" ដែលមិនមែនជា "ចំហៀង" នៃទឹកដីនេះទាល់តែសោះ។

មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពី "ពន្លកព្រៃ" នៅតំបន់ភាគពាយ័ព្យនៃទីក្រុង Lao Cai មិនត្រឹមតែបង្ហាញពីភាពសម្បូរបែបនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិភាគតិចជាមួយនឹងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ចយ៉ាងសំខាន់ ថែមទាំងក្លាយជាដើមឈើដើម្បីបំបាត់ភាពអត់ឃ្លាន និងកាត់បន្ថយភាពក្រីក្រនៅតាមតំបន់ជាច្រើន។

ជាធម្មតា ទំពាំងស្នងឬស្សី នៅពេលកំណត់ថាជាដំណាំមួយដែលមានតម្លៃសេដ្ឋកិច្ចខ្ពស់ ស្រុក Van Ban បានរៀបចំផែនការ និងគាំទ្រប្រជាជនក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍តំបន់សម្ភារៈពន្លកឬស្សីតាមទិសដៅទំនិញ ដោយមានគោលដៅមានដើមឬស្សី ១០០០ ហិកតានៅឆ្នាំ ២០៣០។

ឬដើមក្រវាញត្រូវបានប្រជាជន និងអាជ្ញាធរខេត្ត Lao Cai គ្រប់គ្រង ឱ្យមានតំបន់ស្ថិរភាព ធានាឱ្យជនជាតិភាគតិចមានប្រាក់ចំណូលបន្ថែម ទន្ទឹមនឹងនោះ ការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មព្រៃឈើប្រកបដោយនិរន្តរភាព។/.

(ទីភ្នាក់ងារសារព័ត៌មានវៀតណាម/Vietnam+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/lao-cai-nhung-mon-an-tu-dac-san-choi-rung-vung-tay-bac-hap-dan-thuc-khach-post1034785.vnp