បន្លែព្រៃមួយប្រភេទដែលឆ្ងាញ់ ស្អាត និងប្លែកពីពាយព្យ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកចង់អានពីរដង។ វាមានតម្លៃដូចយិនស៊ិនសម្រាប់ជនជាតិវៀតណាម។

ស្លឹកឡុម ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្លឹកជីង មិនត្រឹមតែជាឱសថដ៏មានតម្លៃនៃភ្នំ និងព្រៃឈើភាគពាយ័ព្យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាបន្លែ ដែលជាធាតុផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងចានឆាំងដែលបង្កប់ដោយអត្តសញ្ញាណជាតិ។ ពីមុខម្ហូបសាមញ្ញៗរបស់ជនជាតិ Muong ទៅជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកពីគេដែលទាក់ទាញអ្នកទីក្រុង ស្លឹកឡំបានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃ ម្ហូប ភ្នំ។

បន្លែព្រៃមានការប្រើប្រាស់ដ៏អស្ចារ្យទាំងក្នុងម្ហូបភាគពាយ័ព្យ និងឱសថបុរាណ។

ស្លឹកឡំ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ស្លឹកជីង ស្លឹកណម វល្លិដូង ឬស្លឹកជូរ គឺជាប្រភេទវល្លិដែលដុះលូតលាស់ព្រៃនៅតំបន់ភ្នំនៃភាគពាយ័ព្យ ដូចជា ហូវប៊ិញ , សឺនឡា, ឡៃចូវ, ឌៀនបៀន, យ៉េនបៃ។ ស្លឹកបៃតងទន់ៗ និងរសជាតិជូរគឺជាសម្រស់តែមួយគត់នៃបន្លែព្រៃនេះ។ ស្លឹកឡំដុះលូតលាស់យ៉ាងរឹងមាំក្នុងបរិយាកាសធម្មជាតិ តោងជាប់នឹងគុម្ពោតព្រៃ បង្កើតរូបភាពពណ៌បៃតងធម្មតានៃភ្នំ និងព្រៃឈើភាគពាយ័ព្យ។

Loại rau rừng Tây Bắc ngon, sạch, lạ muốn đọc phải uốn lưỡi 2 lần, quý như nhân sâm của người Việt- Ảnh 1.

តាំងពីបុរាណកាលមក ស្លឹកល្ហុងត្រូវបានប្រជាជនក្នុងតំបន់ប្រើប្រាស់ជាឱសថបុរាណព្យាបាលជំងឺ និងជាបន្លែព្រៃដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្អាត និងប្លែក។

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ស្លឹកល្ហុងត្រូវបានប្រជាជនក្នុងតំបន់ប្រើប្រាស់ជាឱសថបុរាណដើម្បីព្យាបាលជំងឺ។ តាមឱសថបុរាណ ស្លឹកល្ហុងមានជាតិជូរ មានប្រសិទ្ធភាពជម្រះកម្ដៅ បន្សាបជាតិពុល និងប្រឆាំងបាក់តេរី។ ដូច្នេះហើយ ស្លឹកល្ហុង ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ព្យាបាលជំងឺរំលាយអាហារដូចជា ឈឺក្រពះ ហើមពោះ រំលាយអាហារ និងជំងឺមួល។ លើសពីនេះ បន្លែព្រៃនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ព្យាបាលការឈឺបំពង់ក រលាកថ្លើម និងជំងឺស្បែកមួយចំនួនដូចជាដំបៅ និងមុនជាដើម។

មិនត្រឹមតែមានកម្រិតចំពោះការប្រើប្រាស់ឱសថប៉ុណ្ណោះទេ ស្លឹក Lolot ក៏ជាសារធាតុផ្សំដ៏សំខាន់ក្នុងម្ហូបភ្នំផងដែរ។ បន្លែនេះមិនត្រឹមតែរួមចំណែកដល់រសជាតិតែមួយគត់នៃចានប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងនាំមកនូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ជួយបំប៉នរាងកាយ។

Loại rau rừng Tây Bắc ngon, sạch, lạ muốn đọc phải uốn lưỡi 2 lần, quý như nhân sâm của người Việt- Ảnh 2. — ស្លឹកឡោមជាប្រភេទបន្លែព្រៃដែលដុះនៅតំបន់ភ្នំពាយ័ព្យ។ ស្លឹកឡំមានតូចពណ៌បៃតង ហើយមានទឹកសាបពណ៌សពេលបែក។ ស្លឹកឡោមមានរសជាតិជូរ ស្រាល និងមានប្រសិទ្ធិភាពត្រជាក់ និងបន្សុទ្ធរាងកាយ។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅលេងភ្នំភាគពាយ័ព្យ អ្នកមិនអាចខកខានចានដែលធ្វើពីស្លឹកឡោម ជាពិសេសសាច់ក្របីចម្អិនជាមួយស្លឹកឡំ ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ជនជាតិ Muong នៅ Hoa Binh។ ដោយគ្រាន់តែស្លឹកឡំស្រស់មួយក្តាប់តូច និងសាច់ក្របីបន្តិច ជនជាតិ Muong អាចបង្កើតនូវមុខម្ហូបពិសេសមួយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។

សាច់ក្របីចម្អិនជាមួយស្លឹកឡំ គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិនៃសាច់ក្របី និងរសជាតិជូររបស់ស្លឹកឡំ។ បន្ទាប់ពីដុតរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌លឿងដើម្បីបំបាត់ក្លិនហើយ សាច់ក្របីត្រូវហាន់ជាដុំៗ ហើយប្រឡាក់ជាមួយស្លឹកឡោមបុក និងអង្ករបន្តិច។ ពេលចម្អិនរួច ក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកឡោម លាយជាមួយភាពផ្អែមរបស់សាច់ក្របី ធ្វើឱ្យអ្នកណាញ៉ាំម្តងមិនភ្លេច ។ នេះមិនត្រឹមតែជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាមោទនភាពរបស់ជនជាតិ Muong ដែលជានិមិត្តរូបនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ភូមិភាគពាយ័ព្យផងដែរ។

Loại rau rừng Tây Bắc ngon, sạch, lạ muốn đọc phải uốn lưỡi 2 lần, quý như nhân sâm của người Việt- Ảnh 3. — ស្លឹកឡោមអាចយកទៅធ្វើស៊ុប កូរ លាយ ឬធ្វើភេសជ្ជៈ។ ស្លឹកឡោមផ្សំជាមួយសាច់ដូចជាសាច់គោ ស្លឹកឡំ ចម្អិនជាមួយសាច់ក្របី សាច់ជ្រូក មាន់ជាដើម បង្កើតបានជាម្ហូបឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។

មិនត្រឹមតែសាច់ក្របីទេ ស្លឹកល្ហុងក៏អាចផ្សំជាមួយសាច់ច្រើនប្រភេទទៀតដូចជា មាន់ សាច់គោ សាច់កង្កែប ដើម្បីបង្កើតមុខម្ហូបគួរឱ្យទាក់ទាញ។ មាន់ដុតជាមួយស្លឹកឡូតូក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយផងដែរ ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ មាន់ត្រូវហាន់ជាដុំៗ ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស កូរឱ្យឆ្អិន រួចយកស្លឹកល្ហុងទៅចម្អិនជាការស្រេច។ រសជាតិជូរបន្តិចនៃស្លឹកល្វា គួបផ្សំនឹងរសជាតិផ្អែម និងទន់របស់សាច់មាន់ បង្កើតបានជាស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សម្បូរទៅដោយរសជាតិភ្នំ។

ទិញបន្លែនេះនៅឯណា ហើយរក្សាទុកបានយូរយ៉ាងម៉េច?

សព្វថ្ងៃនេះ ស្លឹកល្មមិនត្រឹមតែមានប្រជាប្រិយភាពនៅតំបន់ភ្នំភាគពាយ័ព្យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវបានប្រជាជនទីក្រុងជាច្រើនចូលចិត្តផងដែរ។ អរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់ដ៏អស្ចារ្យ និងរសជាតិប្លែករបស់វា ស្លឹកឡោបានក្លាយជាបន្លែព្រៃដែលគេស្វែងរក។ អ្នកអាចទិញស្លឹកល្ហុងបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅទីផ្សារកសិករ ហាងលក់អាហារសរីរាង្គ ឬគេហទំព័រទិញទំនិញអនឡាញដែលមានឯកទេសលើផលិតផលកសិកម្ម។

Loại rau rừng Tây Bắc ngon, sạch, lạ muốn đọc phải uốn lưỡi 2 lần, quý như nhân sâm của người Việt- Ảnh 4. — បន្លែនេះមានរសជាតិជូរអែម ទើបមនុស្សប្រមូលផលបានពេញមួយឆ្នាំ សូម្បីតែក្នុងរដូវរងា រុក្ខជាតិនេះនៅតែមានស្លឹកបៃតងខៀវស្រងាត់សម្រាប់កែច្នៃជាចាន ឬប្រើជាថ្នាំ។

តម្លៃស្លឹកល្ហុងមានចាប់ពី១០ម៉ឺនដល់១៥ម៉ឺនដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាមអាស្រ័យលើប្រភពនិងគុណភាពផលិតផល។ ថ្វីត្បិតតែតម្លៃខ្ពស់ខ្លាំងបើធៀបនឹងបន្លែផ្សេងៗទៀតក៏ដោយ ក៏ស្លឹកល្ហុងនៅតែសុខចិត្តចំណាយប្រាក់ដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននាក់ដើម្បីទិញសម្រាប់ធ្វើម្ហូប និងថ្នាំ។ ព្រោះស្លឹកល្ហុងមិនត្រឹមតែនាំមកនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាបន្លែដែលនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពផងដែរ។

ដើម្បីរក្សាស្លឹកស្រស់ឱ្យបានយូរ បន្ទាប់ពីទិញរួច អ្នកគួររើសស្លឹក លាងទឹកឱ្យស្អាត រួចរក្សាទុកក្នុងថង់នីឡុងបិទជិតក្នុងទូទឹកកក។ ស្លឹកអាចនៅស្រស់បានប្រហែលមួយសប្តាហ៍។ មុននឹងប្រើ អ្នកគួរបុកស្លឹកម្រះព្រៅ ដើម្បីឲ្យរសជាតិជូរចេញបានកាន់តែងាយស្រួល ធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ និងទាក់ទាញ។

Loại rau rừng Tây Bắc ngon, sạch, lạ muốn đọc phải uốn lưỡi 2 lần, quý như nhân sâm của người Việt- Ảnh 5. — ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបថែរក្សាវា ស្លឹកអាចទុកបានប្រហែលមួយសប្តាហ៍។

ស្លឹកអាចយកទៅធ្វើស៊ុប កូរជាមួយសាច់ ឬធ្វើឆ្នាំងក៏បាន។ លើសពីនេះ ស្លឹកក៏អាចយកធ្វើជាបន្លែឆៅ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ចានផងដែរ។ បើមិនចូលចិត្តញ៉ាំស្លឹកគ្រៃទេ អ្នកគ្រាន់តែទុកទឹកដើម្បីបានរសជាតិជូរបង្កើតរសជាតិប្លែកសម្រាប់មុខម្ហូប។

ស្លឹកឡោម ជាមួយនឹងភាពស្រស់ស្អាតបែបទ្រុឌទ្រោម និងសាមញ្ញ បានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃជីវិតរបស់ប្រជាជននៅភាគពាយ័ព្យ។ ជាបន្លែព្រៃដែលមានទាំងលក្ខណៈសម្បត្តិជាឱសថ និងរួមចំណែកដល់រសជាតិប្លែកពីគេ ស្លឹកឡោម ជាអំណោយដ៏មានតម្លៃពីធម្មជាតិ។ សាកល្បងសាច់ក្របីដែលចម្អិនជាមួយស្លឹកឡំ ឬស៊ុបមាន់ស្លឹកឡំ ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ស្រស់ស្រាយនៃភ្នំ និងព្រៃឈើភាគពាយ័ព្យ នោះអ្នកនឹងយល់ថាហេតុអ្វីបានជាស្លឹកឡំមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ដ៏អស្ចារ្យ និងរសជាតិប្លែករបស់វា ស្លឹកឡំមិនត្រឹមតែជាបន្លែព្រៃដ៏មានតម្លៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាមោទនភាពរបស់អ្នកភ្នំផងដែរ។ មិនថាអ្នកនៅទីណានោះទេ គ្រាន់តែស្លឹកល្មតូចមួយនៅក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក អ្នកបាននាំមកនូវរសជាតិ និងស្មារតីនៃផ្ទះភាគពាយ័ព្យ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/loai-rau-rung-tay-bac-ngon-sach-la-muon-doc-phai-uon-luoi-2-lan-quy-nhu-nhan-sam-cua-nguoi-viet-20240604140101754.htm