Mưa Huế, ngồi trong nhà ăn cơm với dưa gang mắm chua kho thịt ba chỉ, ăn thun thút, hao cơm

ធំឡើងញ៉ាំបាយ និងស៊ុប "រចនាប័ទ្មហឺ" រសជាតិរបស់ខ្ញុំគឺ "ស័ក្តិសម" សម្រាប់ចាន Hue ទូទៅ និងទឹកត្រី Hue ជាពិសេស... ម៉ាក់បានចម្អិនសាច់ជ្រូកបីជាន់ជាមួយទឹកត្រី និងត្រសក់ជ្រលក់ គ្រាន់មានខ្លាញ់ល្មម ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយបាយ។

ធំឡើងញ៉ាំបាយនិងស៊ុប "រចនាប័ទ្ម Hue" រសជាតិរបស់ខ្ញុំគឺ "សមរម្យ" សម្រាប់ម្ហូប Hue ជាទូទៅនិងទឹកត្រី Hue ជាពិសេស។

ក្រៅពីមុខម្ហូបដូចជា សាច់ស្ងោរជាមួយផ្លែល្វា និងទឹកត្រី សាច់ស្ងោរជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ និងប្រហិត ឬគ្រាន់តែលាយឱសថ និងត្រសក់ជាមួយបង្គា ម្តាយរបស់ខ្ញុំក៏បានចម្អិនឱ្យខ្ញុំដែរ គឺសាច់ជ្រូកបីជាន់ប្រឡាក់ជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ និងទឹកត្រី ក្នុងបរិមាណសមល្មម ប៉ុន្តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម្ហូបនេះច្រើនតែចម្អិនដោយម្តាយរបស់ខ្ញុំនៅថ្ងៃវស្សានៅ Hue នៅពេលដែលអាកាសធាតុត្រជាក់ និងស្រស់។

ម៉ាក់តែងតែទិញសាច់ជ្រូកបីជាន់ដែលមានសាច់ និងខ្លាញ់ដាក់ពីលើគ្នា ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។

ចំណែកទឹកត្រីត្រសក់វិញ ម្តាយខ្ញុំរើសប្រភេទដែលជ្រលក់ទឹកត្រីមឹក។ លក្ខណៈរបស់ទឹកត្រីប្រភេទនេះ គឺពេលដែលអ្នកខាំចូលទៅក្នុងចំណិតផ្លែឪឡឹក មានអារម្មណ៍ក្រិន លឺសូរ "ប្រេះ" ក្នុងមាត់ មានអារម្មណ៍ថាមានជាតិប្រៃបន្តិច ដោយសារទឹក Melon ប្រៃ ធ្វើអោយវាស្វិត និងប្រេះ ក្លិនឈ្ងុយរបស់សមុទ្រ ដោយសារតែនុយត្រី និងរសជាតិហឹរពីម្ទេសដែលផ្សំគ្រឿង។

ម៉ាក់តែងតែយកខ្លាញ់សាច់ជ្រូកខ្លះទៅចៀនមុនគេ ដែលជួយឱ្យសាច់មិនសូវមានជាតិខាញ់ ហើយថែមទាំងបង្កើតជាបំណែកខ្លាញ់សាច់ជ្រូកផងដែរ ដើម្បីឱ្យសាច់ចៀនកាន់តែឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីធ្វើរួច សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំត្រូវហាន់ជាដុំៗ ហើយប្រឡាក់ដោយទឹកត្រី អំបិល និងគ្រឿងទេស។ ចំពោះមុខម្ហូបនេះ ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែចម្អិនវាតិចៗ និងហឹរតិចជាងសាច់ប្រហិតធម្មតា។ ម៉ាក់ថា បើអ្នកប្រឡាក់សាច់ជាមួយទឹកត្រី និងត្រសក់ជ្រក់ រសជាតិប្រៃ និងហឹររបស់ទឹកត្រីនឹងលាយបញ្ចូលគ្នាធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់។

សាច់ជ្រូកប្រឡាក់ជាមួយទឹកត្រី និងត្រសក់ជ្រក់ - ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនៅថ្ងៃវស្សា។

ពេលសាច់ជ្រូកចៀនមានពណ៌មាស ម្តាយខ្ញុំយកសាច់ទៅបំពង ដោយបើកភ្លើងតិចៗ ដើម្បីឱ្យសាច់ស្រូបរសជាតិ ហើយចម្អិនឱ្យសព្វ។

ពេលសាច់ស្ងួតហើយមានពណ៌ឆេះយ៉ាងស្អាត ម៉ាក់យកសាច់ចេញ ហើយបន្ថែមទឹកត្រីត្រសក់។ មូលហេតុនៃជំហាននេះគឺដោយសារតែទឹកត្រីប្រឡាក់មានជាតិប្រៃ ទើបម្តាយខ្ញុំយកវាដាក់លើចង្ក្រាន ដាំឱ្យពុះដោយឡែកជាមួយស្ករបន្តិច ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិប្រៃ។ ពេលផ្លែឪឡឹកឡើងរឹង ម៉ាក់ក៏ចាក់ពោះជ្រូកបំពងពីមុនឱ្យឆ្អិនចូលគ្នា ។

ភ្លើងនៅតែឆាបឆេះឥតឈប់ឈរ សំឡេងបាតឆ្នាំងកំពុងឆាបឆេះ ធ្វើឲ្យម្ដាយត្រូវចាំមើល កូរសាច់ឲ្យស្មើ។ ជាចុងក្រោយ ដោយសង្កេតមើលផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ឃើញថាពណ៌សាច់ និងផ្លែឪឡឹកបានលាយបញ្ចូលគ្នា ធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការបែងចែកថាមួយណាជាសាច់ និងមួយណាជាផ្លែឪឡឹក។ ដោយត្រចៀកនាងស្តាប់សំឡេងច្រេះក្នុងឆ្នាំង ហើយច្រមុះហិតក្លិនសាច់ប្រឡាក់ដោយទឹកត្រី និងបន្លែជ្រលក់ ម៉ាក់បានវិនិច្ឆ័យម្ហូបរួចរាល់ ហើយបិទចង្ក្រាន។

ខ្ញុំបានទៅជិតម្ដាយរបស់ខ្ញុំដើម្បីទទួលទានដុំសាច់ដែលទើបចម្អិនថ្មីៗ ខណៈក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅតែហុយចេញពីជ្រុងផ្ទះបាយ។

អារម្មណ៍ទីមួយគឺភាពរឹង និងភាពទន់របស់សាច់ជ្រូក រួមជាមួយនឹងសាច់ក្រក និងអារម្មណ៍ក្រៀមស្ងួតនៃសាច់ក្រក ដែលធ្វើអោយធ្មេញរបស់អ្នកទំពារចង្វាក់។

សំខាន់ជាងនេះទៅទៀត រសជាតិប្រៃស្រាល ភាពផ្អែមស្រាលនៃជាតិស្ករ caramelized រសជាតិហឹរស្រាលរបស់ម្ទេស រួមជាមួយនឹងអារម្មណ៍ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃការញ៉ាំនៅក្នុងផ្ទះបាយ ធ្វើអោយខ្ញុំសប្បាយចិត្តខ្លាំងណាស់ ដែលខ្ញុំញញឹមពីត្រចៀកដល់ត្រចៀក។

រាល់ពេលដែលនាងចម្អិនសាច់ជ្រូកបីជាន់ជាមួយទឹកត្រី និងត្រសក់ជ្រក់ ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែចម្អិនបាយច្រើនជាងធម្មតា ព្រោះនេះជាមុខម្ហូបដែលស៊ីជាមួយបាយ។ ខ្ញុំត្រូវញ៉ាំពីរបីចានដើម្បីបំពេញចំណង់របស់ខ្ញុំ។

គ្រាន់តែពីចានបែបនេះ៖ សាមញ្ញ ច្រែះ ប៉ុន្តែពោរពេញទៅដោយក្ដីស្រឡាញ់របស់ម្ដាយបានចិញ្ចឹមរូបកាយ និងព្រលឹងខ្ញុំឲ្យធំឡើង។ ពេលខ្ញុំធំឡើង រាល់ពេលដែលខ្ញុំត្រឡប់មកផ្ទះវិញ ខ្ញុំនឹងចាប់ដៃម្តាយខ្ញុំ ដើម្បីឱប ឱប និងផ្តល់អាហារឆ្ងាញ់ៗ នៅពេលដែលចង្ក្រានត្រូវបានបិទ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/mua-hue-ngoi-trong-nha-an-com-voi-dua-gang-mam-chua-kho-thit-ba-chi-an-thun-thut-hao-com-20241113194746567.htm