តើ​បន្លែ​ព្រៃ​ប្រភេទ​ណា​ដែល​អ្នក​គេង​មិន​លក់​ចង់​បន្លែ​ជូរ​ចត់​ជាមួយ​ទឹក​ត្រី​ជូរ?

ទីក្រុងសៃហ្គនកំពុងស្ថិតក្នុងរដូវអន្តរកាល។ ភ្លៀងកំពុងធ្លាក់តិចទៅៗ ប៉ុន្តែពេលខ្លះវាក៏ធ្លាក់ខ្លាំង ដែលធ្វើឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍អស់កម្លាំង អស់កម្លាំងនៅពេលថ្ងៃ និងមិនស្រួលនៅពេលយប់។ ភ្ញាក់ពីដំណេកនៅពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ ទោះបីជាខ្ញុំព្យាយាមបិទភ្នែកយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំមិនអាចដេកលក់វិញបានទេ វិលមុខ ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំគិតដល់ជីដូនរបស់ខ្ញុំ។

ជីដូនរបស់ខ្ញុំបានទទួលមរណភាពជិត ២០ ឆ្នាំមុន។ ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំបានផ្លាស់ប្តូរ ហើយផ្ទះចាស់លែងមានព្រៃឫស្សីរង្គើជុំវិញរបងបៃតងខៀវស្រងាត់ទៀតហើយ។

ខ្ញុំបានដើរលេងជុំវិញទីក្រុងសៃហ្គនអស់រយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ ដោយភាពមមាញឹកប្រចាំថ្ងៃបានធ្វើឲ្យខ្ញុំវង្វេង ដូច្នេះខ្ញុំកម្រនឹងចាំវាណាស់ លើកលែងតែយប់ដែលគេងមិនលក់ទាំងនោះដែលចំណាយពេលដុតប្រេងពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ។

មនុស្សចាស់ច្រើនតែមានបញ្ហាគេងមិនលក់។ នៅយប់ដែលអាកាសធាតុប្រែប្រួល ការឮសំឡេងកក្រើកនៃគ្រែឫស្សីមានន័យថានៅព្រឹកបន្ទាប់ ជីដូននឹងដើរទៅរបងជាមួយកន្ត្រករបស់គាត់ដើម្បីបេះពន្លកខ្ចីៗនៃដើមល្ហុង (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ដើមល្ហុង ឬដើមល្ហុង)។

នៅពេលនោះ ខ្ញុំតែងតែដើរតាមពីក្រោយ ដោយហាក់ដូចជាជួយលើកកន្ត្រក ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ ខ្ញុំកំពុងរង់ចាំយាយបេះផ្លែសាវម៉ាវទុំ ពណ៌មាស និងក្រអូបទាំងនោះឲ្យខ្ញុំ។

ពន្លកវ័យក្មេងរបស់រុក្ខជាតិស្លឹកគ្រៃ (Passiflora incarnata, Passiflora incarnata - ប្រភេទបន្លែព្រៃមួយប្រភេទ ជាមុខម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុក) គឺជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងជាថ្នាំងងុយគេងដ៏មានប្រសិទ្ធភាព។ ពន្លកស្លឹកគ្រៃស្ងោរជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីជូរ គឺជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយ។

ជីដូនរបស់ខ្ញុំធ្លាប់និយាយថា ឱសថក៏ជាឱសថដែរ ហើយប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបញ៉ាំវា អ្នកនឹងមិនចាំបាច់ទៅមន្ទីរពេទ្យពេញមួយឆ្នាំទេ។ គាត់ទុកចិត្តលើដើមត្រែងជាងគេ ដោយជឿថាវាអាចព្យាបាលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីការឈឺខ្លួនរហូតដល់ការគេងមិនលក់ និងគ្រុនក្តៅខាងក្នុង។ ដូច្នេះ គាត់បានប្រើរបងទាំងអស់នៅជុំវិញផ្ទះដើម្បីដាំដើមត្រែង។ ពួកវាមិនត្រឹមតែមានប្រយោជន៍ក្នុងអំឡុងពេលអាកាសធាតុប្រែប្រួលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងអាហារគ្រួសាររបស់យើងផងដែរ។

ពន្លកខ្ចីៗរបស់ដើមស្លឹកគ្រៃអាចប្រើសម្រាប់ធ្វើស៊ុបបង្គា ឬស៊ុបសាច់ ឬឆាក៏បាន ប៉ុន្តែជីដូនរបស់ខ្ញុំតែងតែដាំវាឱ្យពុះ រួចជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីជាមួយស្លឹកគ្រៃចិញ្ច្រាំ ឬទឹកត្រីជូរ។

ប៉ាស្តាបង្គារ fermented គឺជាម្ហូបពិសេសមួយ របស់ខេត្ត Tay Ninh ដែលផលិតពីបង្គា និងត្រីតូចៗ (ជាធម្មតាត្រី anchovies ឬត្រីឬស្សី) លាយជាមួយអំបិល ស្ករត្នោត និងម្សៅអង្ករលីង។

ដូចឈ្មោះបានបង្ហាញ ទឹកប្រៃប្រភេទនេះមានរសជាតិជូរបន្តិច ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងដោយសារតែជាតិប្រៃនៃអំបិល និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ត្រី និងបង្គា។ អ្នកជំនាញច្រើនតែចូលចិត្តទឹកប្រៃត្រីជូរនេះជាមួយសណ្តែកបាយឆៅ ឬសាច់ជ្រូកស្ងោរ ប៉ុន្តែសម្រាប់ជីដូនរបស់ខ្ញុំ វាល្អបំផុតក្នុងការផ្គូផ្គងជាមួយពន្លកខ្ចីនៃដើមស្លឹកគ្រៃ។

ទឹកត្រីប្រៃសុទ្ធជាធម្មតាមានរសជាតិប្រៃបន្តិច ដូច្នេះនៅពេលដែលជីដូនរបស់ខ្ញុំទិញវា គាត់តែងតែកែប្រែវាបន្តិច។ គាត់បកសំបកម្នាស់ ហាន់វាជារង្វង់ស្តើងៗ ចៀនវាស្រាលៗនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់ភាគីទាំងសងខាងមានពណ៌ត្នោតមាស បន្ទាប់មកហែកវាជាដុំតូចៗ រួចដាក់វាចូលទៅក្នុងពាងទឹកត្រី។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ ម្នាស់ស្រូបយកទឹកត្រី ហើយទឹកជ្រលក់កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ មុនពេលញ៉ាំអាហារ គាត់ដាក់ទឹកត្រីចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមស្ករបន្តិច ម្ទេសបៃតង និងម្ទេសបន្តិច ហើយវារួចរាល់។

កាលខ្ញុំនៅតូច ខ្ញុំមិនចូលចិត្តញ៉ាំស្ពៃខ្មៅទឹកពុះទេ ព្រោះវាមានរសជាតិល្វីងបន្តិច។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំត្រូវបញ្ចុះបញ្ចូលខ្ញុំច្រើនដងមុនពេលខ្ញុំញ៉ាំវា ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំក៏ញៀនវា។ ខ្ញុំនឹកអាហារថ្ងៃត្រង់ចាស់ៗទាំងនោះណាស់! នៅលើតុទាបក្បែររានហាល អាហារពេលខ្លះគ្រាន់តែជាចានសាមញ្ញមួយដែលមានស្ពៃខ្មៅទឹកពុះពណ៌បៃតងភ្លឺ ចានទឹកត្រីជូរជាមួយម្ទេសក្រហម និងចានទឹកស៊ុបបន្លែ ប៉ុន្តែមនុស្សគ្រប់គ្នានៅក្នុងគ្រួសារខ្ញុំនឹងជ្រើសរើសវាដោយរីករាយ ហើយជ្រលក់វាចូល។

ស្ពៃខ្មៅទឹកពុះមានរសជាតិស្រួយ ស្រស់ស្រាយ ល្វីងបន្តិច ហើយលាយឡំជាមួយរសជាតិប្រៃខ្លាំងនៃទឹកត្រី រសជាតិជូរបន្តិចនៃម្នាស់ និងភាពស្រស់ស្រាយបន្តិច — ចានបន្លែបានអស់ភ្លាមៗ។ នៅពេលនេះ ជីដូនបានដួសទឹកស៊ុបបន្លែកន្លះចានសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ៗ ហើយមិនភ្លេចអួតថា "ទឹកស៊ុបនេះស្រស់ស្រាយណាស់! ផឹកវាទៅ យប់នេះឯងមិនចាំបាច់ពាក់មួកដើម្បីគេងទេ!"

ទឹកត្រីជូរតៃនិញ ជាទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលប្រើសម្រាប់ដាំពន្លកស្លឹកគ្រៃ។ ពន្លកស្លឹកគ្រៃគឺជាពន្លកវ័យក្មេងនៃដើមស្លឹកគ្រៃ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាផ្កាម្ទេស ឬផ្កាម្ទេស - ប្រភេទបន្លែព្រៃមួយប្រភេទ និងជាម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុក។

ជាច្រើនថ្ងៃមកហើយ ទោះបីជាក្រពះខ្ញុំឆ្អែតក៏ដោយ ខ្ញុំនៅតែចង់ញ៉ាំបន្ថែមទៀត ដូច្នេះខ្ញុំតែងតែអង្វរជីដូនរបស់ខ្ញុំឲ្យកោសសំបកបាយដែលឆេះចេញ ដើម្បីឲ្យខ្ញុំអាចញ៉ាំវាជាមួយទឹកជ្រលក់ត្រីប្រៃជាអាហារសម្រន់។

ជីដូនរបស់ខ្ញុំតែងតែប្រោះត្រីតូចៗ ខ្លាញ់ និងក្រអូប ទំហំប៉ុនចុងចង្កឹះ ឲ្យស្មើៗគ្នាលើសំបកអង្ករក្រៀមៗ មុនពេលបត់វាចូលគ្នា។ អ្វីដែលខ្ញុំត្រូវធ្វើគឺយកវាទៅអង្រឹង ដេកចុះ ហើយធ្វើពុតជាញ៉ាំនំដូណាត់បំពងដែលមានរូបតុក្កតាដូរ៉ាអេម៉ុន។

ដើមទំពាំងបាយជូរដែលដាំដោយសំណាញ់មិនតែងតែខៀវស្រងាត់ និងបៃតងខ្ចីនោះទេ ដែលបង្កើតជាពន្លកជាបន្តបន្ទាប់សម្រាប់ជីដូនបេះ។ នៅពេលដែលដើមទំពាំងបាយជូរក្រៀមស្វិត ហើយពន្លកក៏ស្តើងចេញ ចានបន្លែប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានជំនួសដោយស្ពៃខ្មៅ ឬស្លឹកដំឡូងជ្វា។ ជារឿយៗ សូម្បីតែពេលអាកាសធាតុមិនអាក្រក់ ប្រហែលជាដោយសារតែការឃ្លាន ជីដូនតែងតែនិយាយនៅពេលញ៉ាំអាហារថា "ប្រសិនបើយើងមានពន្លកសំណាញ់ជាមួយទឹកត្រីជូរឥឡូវនេះ ជីដូននឹងគេងលក់ស្រួលណាស់យប់នេះ!"

កាលនៅក្មេង ជីវិតពោរពេញដោយការឡើងចុះ ដូច្នេះទោះបីជាគ្មានការប្រែប្រួលអាកាសធាតុមិនធម្មតាក៏ដោយ ខ្ញុំនៅតែជួបប្រទះនឹងការគេងមិនលក់ពេញមួយយប់។

ពេលគិតអំពីរឿងគ្រប់បែបយ៉ាង អំពីខ្លួនខ្ញុំ និងអ្នកដទៃ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ធុញទ្រាន់ ហើយនឹកឃើញដល់ថ្ងៃចាស់ៗ អំពីអាហារបន្លែដ៏ស្រស់ស្រាយទាំងនោះនៅរសៀលរដូវក្តៅដ៏ក្តៅ និងអំពីជីដូនរបស់ខ្ញុំ និងពាក្យស្លោកដែលគាត់ធ្លាប់ឮថា "ការជ្រលក់ពន្លកខ្ចីៗក្នុងទឹកត្រីជូរនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់!"

ពន្លកសុទ្ធគឺជាពន្លកវ័យក្មេងនៃដើមទំពាំងបាយជូរសុទ្ធ។

រុក្ខជាតិនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថា Passiflora foetida L. ដែលត្រូវបានគេហៅថា Passiflora foetida ជួនកាលត្រូវបានគេហៅថា Passiflora foetida ឬឈ្មោះ ផ្សេងទៀត ដូចជា Passiflora foetida, Passiflora foetida ឬ Passiflora foetida នៅក្នុងក្រុមជនជាតិថៃ និងដោយក្រុមជនជាតិតៃ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/dot-luoi-la-ngon-rau-dai-gi-ma-mot-nguoi-kho-ngu-lai-them-rau-dang-dang-nay-cham-mam-chua-20241017235852907.htm