ខាងត្បូងចូលរដូវក្ដៅ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបញ្ចៀសការពុលអាហារ?

Quán cơm gà Trâm Anh bị đình chỉ hoạt động để điều tra nguyên nhân gây ngộ độc hàng loạt - Ảnh: MINH CHIẾN — ភោជនីយដ្ឋានបាយមាន់ត្រាំអាញ់ត្រូវផ្អាកការស៊ើបអង្កេតរកមូលហេតុនៃការពុលទ្រង់ទ្រាយធំ - រូបភាព៖ MINH CHIEN

កាលពីពេលថ្មីៗនេះ អ្នកទទួលទានអាហារជាបន្តបន្ទាប់បានពុលបន្ទាប់ពីបរិភោគនៅភោជនីយដ្ឋានបាយមាន់ Tram Anh ទីក្រុង Nha Trang ( Khanh Hoa ) ចំនួនអ្នកពុលដែលសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យដើម្បីពិនិត្យ និងព្យាបាលមានចំនួន ៣៦៨នាក់។

បរិយាកាសអំណោយផលសម្រាប់បាក់តេរីកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស

នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទីក្រុងហូជីមិញ បាននិយាយថា អាកាសធាតុក្តៅយូរគឺជាបរិយាកាសអំណោយផលសម្រាប់បាក់តេរីក្នុងការរីកលូតលាស់ និងអភិវឌ្ឍ ដែលនាំឱ្យមានអនាម័យចំណីអាហារមិនមានសុវត្ថិភាព និងអាចមានការពុលអាហារ។

អាហារខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។ មនុស្សជាច្រើនមានទម្លាប់រៀបចំអាហារ ចម្អិនវាមិនត្រឹមត្រូវ ទុកវាមិនត្រឹមត្រូវ និងទុកអាហារនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យូរពេក។

លើសពីនេះ ការទិញអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវគ្មានអនាម័យ និងអាហារដែលលក់ដោយគ្មានការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវក៏អាចបង្កឱ្យមានការពុលអាហារដែរ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Truong Thi Ngoc Phu (មន្ទីរពេទ្យកុមារទី 2 ទីក្រុងហូជីមិញ) បាននិយាយថា អាកាសធាតុក្តៅ និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ គឺជាពេលវេលាអំណោយផលសម្រាប់ការផ្ទុះឡើងនៃជំងឺឆ្លងមួយចំនួនដែលឆ្លងតាមបំពង់រំលាយអាហារ (រាគ ពុលអាហារ) កំដៅថ្ងៃ ដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងជំងឺស្បែក។

នៅក្នុងក្រុមនៃជំងឺទាំងនេះ ជំងឺដាច់សរសៃឈាមក្នុងកំដៅ និងជំងឺឆ្លងដែលឆ្លងតាមបំពង់រំលាយអាហារ មានហានិភ័យនៃការក្លាយជាធ្ងន់ធ្ងរ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់កុមារ។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើដើម្បីការពារការពុលអាហារ?

យោងតាមនាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទីក្រុងហូជីមិញ ដើម្បីធានាសុខភាពប្រជាជន និងបង្ការការពុលអាហារ យើងគួរជ្រើសរើសអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព បន្លែត្រូវតែស្រស់ ផ្លែឈើឆៅត្រូវតែត្រាំ លាងទឹកឱ្យស្អាត បកសំបកមុនពេលទទួលទាន។ ដាំទឹកឱ្យពុះ ពេលធ្វើទឹកកកផឹក។

ជាពិសេស ចម្អិនម្ហូបឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីធានាថា សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃអាហារឡើងដល់លើសពី 70°C។ ញ៉ាំភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ ព្រោះបើទុកយូរពេក អាហារនឹងងាយឆ្លងបាក់តេរី ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ចំណាំ ដើម្បីរក្សាអាហារឆ្អិនដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកអាហារលើសពី 5 ម៉ោង វាត្រូវតែរក្សាទុកបន្តក្តៅលើសពី 60°C ឬត្រជាក់ក្រោម 10°C អាហារសម្រាប់កុមារមិនគួរប្រើឡើងវិញទេ។ ក្នុងករណីដែលអាហារឆ្អិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ឡើងវិញក្រោយរយៈពេល 5 ម៉ោង វាត្រូវតែចម្អិនឱ្យបានហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។

លើសពីនេះទៀតក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក ការចម្លងរោគរវាងអាហារឆ្អិន និងឆៅត្រូវតែជៀសវាង។ អាហារដែលចម្អិនរួចអាចឆ្លងមេរោគតាមរយៈទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ជាមួយអាហារឆៅ ឬដោយប្រយោលជាមួយនឹងផ្ទៃកខ្វក់ ដូច្នេះផ្ទៃណាមួយដែលប្រើសម្រាប់រៀបចំអាហារត្រូវតែរក្សាឱ្យស្អាត។

ក្រណាត់លាងចានគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ និងផ្លាស់ប្តូរជាញឹកញាប់មុនពេលប្រើឡើងវិញ។

យកចិត្តទុកដាក់លើការបិទបាំងអាហារ ដើម្បីជៀសវាងសត្វល្អិត និងសត្វផ្សេងៗ ដូចជាការទុកអាហារក្នុងធុងបិទជិត ទូដាក់ចាន ទូកញ្ចក់ ទ្រុង... ក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃ សូមយកចិត្តទុកដាក់លាងដៃមុនពេលចម្អិនអាហារ និងមុនពេលទទួលទាន។ ប្រសិនបើអ្នកមានរបួសនៅលើដៃរបស់អ្នក សូមបង់រុំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយគ្របមុខរបួសមុនពេលដំណើរការ។

មាតាបិតាគួរនាំកូនទៅ មណ្ឌលសុខភាព ជាបន្ទាន់ ប្រសិនបើមានសញ្ញាមួយដូចខាងក្រោម៖ កូនមិនប្រុងប្រយត្ន័ ងងុយដេក មិនអាចផឹកទឹក មិនព្រមបៅទឹកដោះម្តាយ នោមមិនរួច 6-8 ម៉ោង យំគ្មានទឹកភ្នែក ស្បែកស្ងួត បបូរមាត់ លិចទឹក រាគលើសពី 2 ថ្ងៃ ដោយមិនមានភាពប្រសើរឡើង។ រាគរូស ក្តៅខ្លួន ឈឺពោះ ក្អួត លាមកមានឈាម...

អ្វីដែលបណ្តាលឱ្យពុលច្រើនបន្ទាប់ពីញ៉ាំបាយមាន់?

Bệnh nhân bị ngộ độc được chữa trị tại Bệnh viện Đa khoa Yersin Nha Trang - Ảnh: MINH CHIẾN — អ្នកជំងឺពុលកំពុងព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យ Yersin General Hospital Nha Trang - រូបភាព៖ MINH CHIEN

យោងតាមរបាយការណ៍របស់មន្ទីរសុខាភិបាល Khanh Hoa គិតត្រឹមម៉ោង៣រសៀល ទាក់ទិននឹងការពុលអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានបាយមាន់ Tram Anh ទីក្រុង Nha Trang (Khanh Hoa)។ កាលពីថ្ងៃទី១៩ ខែមីនា ករណីពុលដែលទទួលបានពីគ្រឹះស្ថានពេទ្យមានចំនួន ៣៦៨ ករណី បច្ចុប្បន្នកំពុងព្យាបាលមានចំនួន ២៦ ករណី សម្រាកព្យាបាលចំនួន ២២៥ ករណី ចំនួនករណីចេញវេជ្ជបញ្ជាឱ្យពិនិត្យព្យាបាលនៅក្រៅផ្ទះមានចំនួន ១១៨ ករណី ។

វិទ្យាស្ថានប៉ាស្ទ័រ Nha Trang មានលទ្ធផលនៃមូលហេតុនៃការពុលអង្ករមាន់។ អាស្រ័យហេតុនេះ តាមរយៈដំណើរការធ្វើតេស្តរយៈពេល 5 ថ្ងៃលើសំណាកអាហារ 19 សំណាកទឹក សំណាកវេជ្ជសាស្រ្ត និងសំណាកពីដៃរបស់បុគ្គលិកស្រី លទ្ធផលតេស្តបានបង្ហាញថា៖ សំណាកខ្ទឹមបារាំងចៀនមានវិជ្ជមានចំពោះបាក់តេរី Salmonella បន្លែ (បន្លែ) វិជ្ជមានសម្រាប់បាក់តេរី Bacillus ។

គំរូអង្ករមាន់យកពីគ្រួសារ រួមទាំងអង្ករជាមួយទឹកជ្រលក់ស៊ុត និងសាច់មាន់បំពង ធ្វើតេស្តវិជ្ជមានចំពោះបាក់តេរី Salmonella និង Bacillus ដែលផលិតជាតិពុល NHE (non-hemolytic enterotoxin) និង BHL (hemolytic enterotoxin) ។

គំរូដែលយកពីដៃរបស់បុគ្គលិកស្រីគឺ BL វិជ្ជមានសម្រាប់បាក់តេរី Staphyloccocus ។ សំណាក (គំរូលាមក) របស់អ្នកជំងឺ HCH (អាយុ 54 ឆ្នាំ) គឺវិជ្ជមានចំពោះបាក់តេរី Salmonella ។

លើសពីនេះ វិទ្យាស្ថាន Nha Trang Pasteur ក៏បានរកឃើញបាក់តេរី Escherichia coli, Coliform និង Pseudomonas aeruginosa នៅក្នុងសំណាកទឹកម៉ាស៊ីនពីកន្លែងកែច្នៃ និងក្នុងសំណាកទឹកអណ្តូងដែលយកចេញពីធុងទឹកអណ្តូងដែលប្រើសម្រាប់លាងចាន។

នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារខេត្ត Khanh Hoa បានកំណត់ថា នេះជាករណីពុលអាហារបង្កឡើងដោយអតិសុខុមប្រាណ (បាក់តេរី៖ Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus); មូលហេតុនៃការពុលអាហារគឺភោជនីយដ្ឋានបាយមាន់ត្រាំអាញ់; អាហារគឺអាហារថ្ងៃត្រង់ និងពេលរសៀល ថ្ងៃទី 11 និង 12 ខែមីនា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផ្តល់ជំនួយដំបូងដល់អ្នកដែលមានការពុលអាហារ?

នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទីក្រុងហូជីមិញ ណែនាំថា អ្នកដែលពុលអាហារគួរតែក្អួត ដើម្បីកម្រិតជាតិពុលមិនឱ្យចូលក្នុងខ្លួន។ វិធានការសង្គ្រោះដំបូងគួរតែជំរុញអ្នកពុលឱ្យក្អួតអាហារក្នុងក្រពះ។

ចំណាំ៖ ពេលក្អួតក្នុងអ្នកជំងឺដឹងខ្លួន អ្នកជំងឺត្រូវដេកផ្អៀងក្បាលឱ្យខ្ពស់បន្តិច ដើម្បីកុំឱ្យកាកសំណល់ដែលក្អួតហូរចូលសួត និងបណ្តាលឱ្យស្លាក់។

ចំពោះអ្នកជំងឺពុលអាហារ ដែលស្ថិតក្នុងសភាពសន្លប់ មិនត្រូវក្អួតទេ ព្រោះវាអាចបង្កឱ្យពិបាកដកដង្ហើម និងថប់ដង្ហើម។

បន្ទាប់ពីក្អួត និងរាគ រាងកាយរបស់អ្នកជំងឺនឹងខ្សោះជាតិទឹក។ ដូច្នេះ ចាំបាច់ត្រូវផ្តល់ជាតិទឹកដល់អ្នកជំងឺ ដោយផ្តល់ទឹកចម្រោះឱ្យបានច្រើន និងដំណោះស្រាយជាតិទឹកតាមមាត់ (ORS)។

បន្ទាប់ពីជំនួយដំបូង អ្នកជំងឺអាចនៅតែស្ថិតក្នុងគ្រោះថ្នាក់គ្រប់ពេលវេលា។ ដូច្នេះត្រូវយកអ្នកជំងឺទៅមណ្ឌលសុខភាពដែលនៅជិតបំផុត ឬទូរស័ព្ទទៅលេខ ១១៥ ជាបន្ទាន់។

ភ្លាមៗនោះត្រូវរក្សាទុក និងទូរទឹកកកអាហារដែលសង្ស័យថាពុលអាហារបញ្ជូនសំណាកមកធ្វើតេស្តរកមូលហេតុ។ ហាមប្រើអាហារដែលសង្ស័យថាមានជាតិពុល ហើយព្រមានអ្នកជុំវិញខ្លួនភ្លាមរាយការណ៍មកអាជ្ញាធរ។

ប្រភព