អាថ៌កំបាំងត្រូវបានលាតត្រដាងជាលើកដំបូងបន្ទាប់ពី 1 ឆ្នាំ។

ក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ពិធីប្រកាស Michelin Guide 2024 សម្រាប់ ទីក្រុងហាណូយ ទីក្រុងហូជីមិញ និងទីក្រុង Da Nang នឹងប្រព្រឹត្តទៅជាផ្លូវការនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ យើងបានទៅទស្សនាភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងប្រភេទ Michelin Guide មួយឆ្នាំមុន ហើយមានការភ្ញាក់ផ្អើលដែលបានឮរឿងរ៉ាវរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន។

"នៅក្នុងបញ្ជី Michelin តើអ្នកទទួលបានអ្វី?"

នោះគឺជាសំណួររបស់លោក ង្វៀន ថៃចូវ (អាយុ 35 ឆ្នាំ) ដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនបូ 14B 1 ក្នុងចំណោម 2 ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Bun Bo 14B ក្នុងតំបន់ទី 4 (HCMC) នៅពេលដែលយើងបានជួបគាត់នៅថ្ងៃផ្លូវការដែលត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាហារឆ្ងាញ់ក្នុងតម្លៃសមរម្យ) នៅឆ្នាំនេះ។

Quán ăn ở TP.HCM được Michelin vinh danh: Những bí mật lần đầu tiết lộ sau 1 năm- Ảnh 1. — កិត្តិយសរបស់ Michelin បានធ្វើឱ្យអាជីវកម្មរបស់លោកស្រី Loan កាន់តែអំណោយផល។

ជាលើកដំបូងនៅក្នុងបញ្ជី Michelin ម្ចាស់មានការងឿងឆ្ងល់បន្តិចភ្ញាក់ផ្អើលនិងមិនយល់ពីមូលហេតុដែលភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីនេះ។ ដោយសារតែតាមគាត់ការចម្អិនម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺ "ធម្មតា" ដូចភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀត។ យ៉ាងណាមិញ សម្រាប់គាត់ នេះក៏ជាក្តីរីករាយ និងសុភមង្គលដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។

ជាមួយនឹងសំណួររបស់ Chau នៅក្នុងចិត្ត យើងបានទៅភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានរាយក្នុងបញ្ជី Michelin Guide កាលពីឆ្នាំមុន ដើម្បីស្វែងរកអ្វីដែលពួកគេទទួលបានបន្ទាប់ពី 1 ឆ្នាំនៃការទទួលបានកិត្តិយស។ នៅចាំបានថាលើកទីមួយ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនមានអារម្មណ៍ស្រដៀងនឹងចូវ។

ក្នុងនោះមានអ្នកស្រី ងឹម ធីគីមលន់ (អាយុ ៥៥ ឆ្នាំ) ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានគុយទាវសាច់ជ្រូកហាំងវ៉ាន់នៅស្រុកតាន់ប៊ិញ។ នេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានចំនួន 70 ដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជី Michelin Selected (ភោជនីយដ្ឋានដែលបានណែនាំដោយ Michelin Guide) កាលពីឆ្នាំមុន។

ម្ចាស់ហាងបានបន្តថា បន្ទាប់ពីទទួលបានកិត្តិយសក្នុងបញ្ជីខាងលើ អាជីវកម្មរបស់ភោជនីយដ្ឋានកាន់តែមានភាពអំណោយផល ភោជនីយដ្ឋានមានអតិថិជនច្រើនកុះករ ជាពិសេសអតិថិជនបរទេស។ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអតិថិជន ក៏ដូចជាការងារនៅភោជនីយដ្ឋាន ម្ចាស់ត្រូវជួលបុគ្គលិកបន្ថែម។

Quán ăn ở TP.HCM được Michelin vinh danh: Những bí mật lần đầu tiết lộ sau 1 năm- Ảnh 2.

Quán ăn ở TP.HCM được Michelin vinh danh: Những bí mật lần đầu tiết lộ sau 1 năm- Ảnh 3. — គុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Hoang Van ធ្វើឱ្យអតិថិជនជាច្រើន “លង់ស្នេហ៍” ដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់ និងតម្លៃសមរម្យ។

ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា “ភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំគឺជាតែមួយគត់នៅស្រុក Tan Binh ដែលមានកិត្តិយស ដូច្នេះរដ្ឋាភិបាលក្នុងតំបន់យកចិត្តទុកដាក់ និងបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់អាជីវកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម។ យើងក៏លើកកំពស់គុណភាពនៃចានរបស់យើង ប្រើប្រាស់បន្លែដែលដាំដុះដោយធម្មជាតិ… ដើម្បីរក្សាកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់យើង”។

កាលពីឆ្នាំមុន មួយចំណែកនៃគុយទាវត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ ៣៥.០០០ ដុង។ ឆ្នាំនេះតម្លៃបានកើនឡើងដល់ 40,000 ដុង ដោយសារតែតម្លៃកើនឡើង មិនមែនដោយសារតែការទទួលស្គាល់ Michelin នោះទេ នេះបើយោងតាមម្ចាស់ហាង។

នាងសើចហើយនិយាយថា មានអតិថិជនមកភោជនីយដ្ឋានទិញគុយទាវអាំង ហើយទិញពីរចំណែកទុកសម្រាប់ថ្ងៃបន្ទាប់ ព្រោះនៅផ្ទះ។ នោះក៏ជាហេតុផលដែលនាងគិតចង់បើកសាខាភោជនីយដ្ឋានមួយទៀតនៅពេលខាងមុខ ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌអនុញ្ញាត។

នាងបាននិយាយថា "ខ្ញុំបានទទួលការអញ្ជើញពី Michelin សម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ឆ្នាំនេះ។ ខ្ញុំពិតជាភ័យខ្លាំងណាស់ថាតើខ្ញុំនឹងត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីម្តងទៀតឬអត់។ សង្ឃឹមថាលទ្ធផលនឹងដូចការរំពឹងទុក"។

ជាធម្មតាភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំមានមនុស្សច្រើនតែនៅចុងសប្តាហ៍ ប៉ុន្តែសម្រាប់ឆ្នាំមុន អតិថិជនបានមកភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃនៃសប្តាហ៍។ សូមអរគុណដល់ Michelin មិនត្រឹមតែអតិថិជនថ្មីប៉ុណ្ណោះទេ ក៏មានអតិថិជនចាស់ជាច្រើនបានត្រលប់មកគាំទ្រភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំផងដែរ។ Michelin បានធ្វើឱ្យភោជនីយដ្ឋាន pho របស់គ្រួសារខ្ញុំរស់ឡើងវិញ!

អ្នកស្រី Phuc Thinh ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Huong Binh

ភ្ញៀវបរទេសជាច្រើនជួលកន្លែងបន្ថែម

ទន្ទឹមនឹងនេះ លោកស្រី Tran Thi Kim Lieng (អាយុ 72 ឆ្នាំ) ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានស្លឹកសាច់គោដែលមានបទពិសោធន៍ជិត 30 ឆ្នាំនៅស្រុក 3 (HCMC) ស្ថិតក្នុងបញ្ជី Michelin Selected កាលពីឆ្នាំមុន។ នាងនិយាយដោយរីករាយថា កិត្តិយសនេះបានជួយនាងទាក់ទាញអតិថិជនថ្មី និងធ្វើឱ្យភោជនីយដ្ឋានរបស់នាងកាន់តែមានមនុស្សច្រើន ។

តាមនោះ ភ្ញៀវបរទេសមានចំនួន ៥០%។ ដើម្បីសម្រួលដល់ចំនួនអ្នកញ៉ាំអាហារដែលកើនឡើង ម្ចាស់ត្រូវជួលកន្លែងបន្ថែមនៅក្បែរនោះ។ ទោះបីជាតម្លៃរស់នៅឡើងថ្លៃក៏ដោយ អ្នកស្រី លៀង បញ្ជាក់ថា មិនបានដំឡើងថ្លៃចានទេ។

ម្ចាស់ហាងបានសារភាពថា “ខ្ញុំទទួលយកការលក់ក្នុងតម្លៃទាបជាងបន្តិច ដើម្បីរក្សាអតិថិជនឲ្យបានច្រើន ហើយរៀបចំតាមបរិមាណ ជាជាងការឡើងថ្លៃ និងធ្វើឲ្យបាត់បង់អតិថិជនធម្មតាច្រើន។ ភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំតែងតែព្យាយាមរក្សាគុណភាពអាហារមិនធ្វើឲ្យអតិថិជនខកចិត្តឡើយ”។

Quán ăn ở TP.HCM được Michelin vinh danh: Những bí mật lần đầu tiết lộ sau 1 năm- Ảnh 5. — ភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកស្រី លៀង បានពង្រីកទំហំរបស់ខ្លួនដោយសារចំនួនអតិថិជនច្រើន។

Quán ăn ở TP.HCM được Michelin vinh danh: Những bí mật lần đầu tiết lộ sau 1 năm- Ảnh 6. — សាច់គោដ៏ល្បីដែលរុំដោយស្លឹកបឺរនៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានណែនាំដោយ Michelin។

អ្នកស្រី លៀង ក៏កំពុងរង់ចាំលទ្ធផលភោជនីយដ្ឋានយ៉ាងអន្ទះសារនៅថ្ងៃប្រកាសជាផ្លូវការរបស់ Michelin នាពេលខាងមុខ ដោយសង្ឃឹមថាភោជនីយដ្ឋាននឹងបន្តទទួលបានការជឿទុកចិត្តពីអ្នកជំនាញ និងអ្នកទទួលទានអាហារ។

មុននេះ ការចែករំលែកជាមួយ Thanh Nien អ្នកស្រី Phuc Thinh ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Huong Binh ទីក្រុងហូជីមិញ ក៏បាននិយាយផងដែរថា ១ឆ្នាំបន្ទាប់ពីត្រូវបាន Michelin ផ្តល់កិត្តិយសក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ “ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ តម្លៃសមរម្យ” ភោជនីយដ្ឋានរបស់នាងបានរស់ឡើងវិញគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ នោះក៏ជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យនាងសប្បាយចិត្តជាខ្លាំង។

អ្នកស្រី ឬអ្នកស្រី Bui Thi Dung ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Chao (ស្រុក Binh Thanh) ក៏បាននិយាយថា ដោយសារ Michelin លោកស្រីមានអតិថិជនកាន់តែច្រើន ជាពិសេសអតិថិជនបរទេសដែលមានចំនួន 70% ។ ម្ចាស់ត្រូវជួលកន្លែងមួយទៀតនៅជាប់ភោជនីយដ្ឋានដើម្បីលក់និងបម្រើអតិថិជនកាន់តែល្អ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/quan-an-o-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-nhung-bi-mat-lan-dau-tiet-lo-sau-1-nam-18524062509323906.htm