អាថ៌កំបាំងត្រូវបានលាតត្រដាងជាលើកដំបូងបន្ទាប់ពី 1 ឆ្នាំ។

ក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ពិធីប្រកាស Michelin Guide 2024 សម្រាប់ ទីក្រុងហាណូយ ទីក្រុងហូជីមិញ និងទីក្រុង Da Nang នឹងប្រព្រឹត្តទៅជាផ្លូវការនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ យើងបានទៅមើលភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងប្រភេទ Michelin Guide មួយឆ្នាំមុន ហើយភ្ញាក់ផ្អើលពេលបានឮរឿងរ៉ាវរបស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន។

"នៅក្នុងបញ្ជី Michelin តើអ្នកទទួលបានអ្វី?"

នោះគឺជាសំណួររបស់លោក ង្វៀន ថៃចូវ (អាយុ 35 ឆ្នាំ) ដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនបូ 14B 1 ក្នុងចំណោម 2 ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Bun Bo 14B ក្នុងតំបន់ទី 4 (HCMC) នៅពេលដែលគាត់បានជួបយើងនៅថ្ងៃផ្លូវការដែលត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាហារឆ្ងាញ់ក្នុងតម្លៃសមរម្យ) នៅឆ្នាំនេះ។

កិត្តិយសរបស់ Michelin បានធ្វើឱ្យអាជីវកម្មរបស់លោកស្រី Loan កាន់តែអំណោយផល។

ជាលើកដំបូងនៅក្នុងបញ្ជី Michelin ម្ចាស់មានការភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិចហើយឆ្ងល់ហើយមិនយល់ពីមូលហេតុដែលភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីនេះ។ ដោយ​សារ​តែ​តាម​គាត់​ការ​ចម្អិន​ម្ហូប​របស់​ភោជនីយដ្ឋាន​គឺ "ធម្មតា" ដូច​ភោជនីយដ្ឋាន​ផ្សេង​ទៀត។ យ៉ាងណាមិញ សម្រាប់​គាត់ នេះ​ក៏​ជា​ក្តី​រីករាយ និង​សុភមង្គល​ដ៏​អស្ចារ្យ​ផងដែរ​។

ដោយយកចម្ងល់របស់ Chau មកក្នុងចិត្ត យើងបានទៅមើលភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានរាយក្នុងបញ្ជី Michelin Guide កាលពីឆ្នាំមុន ដើម្បីស្វែងរកអ្វីដែលពួកគេទទួលបានបន្ទាប់ពី 1 ឆ្នាំនៃការទទួលបានកិត្តិយស។ នៅចាំបានថាលើកទីមួយ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនមានអារម្មណ៍ស្រដៀងនឹងចូវ។

ក្នុង​នោះ​មាន​អ្នកស្រី ងឹម ធីគីមលន់ (អាយុ ៥៥ ឆ្នាំ) ម្ចាស់​ហាង​គុយទាវ​សាច់​ជ្រូក Hoang Van នៅ​ស្រុក Tan Binh។ នេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានចំនួន 70 ដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជី Michelin Selected (ភោជនីយដ្ឋានដែលបានណែនាំដោយ Michelin Guide) កាលពីឆ្នាំមុន។

ម្ចាស់ហាងបានបន្តថា បន្ទាប់ពីទទួលបានកិត្តិយសក្នុងបញ្ជីខាងលើ អាជីវកម្មរបស់ភោជនីយដ្ឋានកាន់តែមានភាពអំណោយផល ភោជនីយដ្ឋានមានអតិថិជនច្រើនកុះករ ជាពិសេសអតិថិជនបរទេស។ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអតិថិជន ក៏ដូចជាការងារនៅភោជនីយដ្ឋាន ម្ចាស់ត្រូវជួលបុគ្គលិកបន្ថែម។

គុយទាវសាច់ជ្រូកអាំងរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Hoang Van ធ្វើឱ្យអតិថិជនជាច្រើន “លង់ស្នេហ៍” ដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់ និងតម្លៃសមរម្យ។

ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា “ភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំគឺជាតែមួយគត់នៅស្រុក Tan Binh ដែលមានកិត្តិយស ដូច្នេះរដ្ឋាភិបាលក្នុងតំបន់យកចិត្តទុកដាក់ និងបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់អាជីវកម្ម និងពាណិជ្ជកម្ម។ យើងក៏លើកកំពស់គុណភាពនៃចានរបស់យើង ប្រើប្រាស់បន្លែដែលដាំដុះដោយធម្មជាតិ… ដើម្បីរក្សាកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់យើង”។

កាល​ពី​ឆ្នាំ​មុន មួយ​ចំណែក​នៃ​គុយទាវ​ត្រូវ​បាន​លក់​ក្នុង​តម្លៃ ៣៥.០០០ ដុង។ ឆ្នាំនេះតម្លៃបានកើនឡើងដល់ 40,000 ដុង ដោយសារតែតម្លៃកើនឡើង មិនមែនដោយសារតែការទទួលស្គាល់ Michelin នោះទេ នេះបើយោងតាមម្ចាស់ហាង។

នាងសើចហើយនិយាយថា មានអតិថិជនមកភោជនីយដ្ឋានទិញគុយទាវអាំង ហើយក៏ទិញពីរចំណែកទុកសម្រាប់ថ្ងៃបន្ទាប់ ព្រោះនៅផ្ទះ។ នោះ​ក៏​ជា​ហេតុផល​ដែល​នាង​គិត​ចង់​បើក​សាខា​ភោជនីយដ្ឋាន​មួយ​ទៀត​នៅ​ពេល​ខាង​មុខ ប្រសិន​បើ​លក្ខខណ្ឌ​អនុញ្ញាត។

នាងបាននិយាយថា "ខ្ញុំបានទទួលការអញ្ជើញពី Michelin សម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ឆ្នាំនេះ។ និយាយតាមត្រង់ទៅ ខ្ញុំពិតជាភ័យណាស់ថាតើខ្ញុំនឹងបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីឬអត់។ សង្ឃឹមថាលទ្ធផលនឹងដូចការរំពឹងទុក"។

ជាធម្មតាភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំមានមនុស្សច្រើនតែនៅចុងសប្តាហ៍ ប៉ុន្តែសម្រាប់ឆ្នាំមុន អតិថិជនបានមកភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃនៃសប្តាហ៍។ សូមអរគុណដល់ Michelin មិនត្រឹមតែអតិថិជនថ្មីប៉ុណ្ណោះទេ ក៏មានអតិថិជនចាស់ជាច្រើនបានត្រលប់មកគាំទ្រភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំផងដែរ។ Michelin បានធ្វើឱ្យភោជនីយដ្ឋាន pho របស់គ្រួសារខ្ញុំរស់ឡើងវិញ!

អ្នកស្រី Phuc Thinh ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Huong Binh

ភ្ញៀវបរទេសជាច្រើនជួលកន្លែងបន្ថែម

ទន្ទឹមនឹងនេះ លោកស្រី Tran Thi Kim Lieng (អាយុ 72 ឆ្នាំ) ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានស្លឹកសាច់គោដែលមានបទពិសោធន៍ជិត 30 ឆ្នាំនៅស្រុក 3 (HCMC) ស្ថិតក្នុងបញ្ជី Michelin Selected កាលពីឆ្នាំមុន។ នាង​និយាយ​ដោយ​រីករាយ​ថា កិត្តិយស​នេះ​បាន​ជួយ​នាង​ទាក់ទាញ​អតិថិជន​ថ្មី និង​ធ្វើ​ឱ្យ​ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​នាង​កាន់តែ​មាន​មនុស្ស​ច្រើន ។

តាមនោះ ភ្ញៀវបរទេសមានចំនួន ៥០%។ ដើម្បី​សម្រួល​ដល់​ចំនួន​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ដែល​កើន​ឡើង ម្ចាស់​ត្រូវ​ជួល​កន្លែង​បន្ថែម​នៅ​ក្បែរ​នោះ។ ទោះ​បី​ជា​តម្លៃ​រស់​នៅ​ឡើង​ថ្លៃ​ក៏​ដោយ អ្នកស្រី លៀង បញ្ជាក់​ថា មិន​បាន​ដំឡើង​ថ្លៃ​ចាន​ទេ។

ម្ចាស់ហាងបានសារភាពថា “ខ្ញុំទទួលយកការលក់ក្នុងតម្លៃទាបជាងបន្តិច ដើម្បីរក្សាអតិថិជនឲ្យបានច្រើន ហើយរៀបចំតាមបរិមាណ ជាជាងការឡើងថ្លៃ និងធ្វើឲ្យបាត់បង់អតិថិជនធម្មតាច្រើន។ ភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំតែងតែព្យាយាមរក្សាគុណភាពអាហារមិនធ្វើឲ្យអតិថិជនខកចិត្តឡើយ”។

ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​អ្នកស្រី លៀង បាន​ពង្រីក​ទំហំ​របស់​ខ្លួន​ដោយសារ​ចំនួន​អតិថិជន​ច្រើន។

សាច់គោ​ដ៏ល្បី​ដែល​រុំ​ដោយ​ស្លឹក​បឺរ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ត្រូវបាន​ណែនាំ​ដោយ Michelin។

អ្នកស្រី លៀង ក៏កំពុងរង់ចាំយ៉ាងអន្ទះសារចំពោះលទ្ធផលរបស់ភោជនីយដ្ឋាននៅថ្ងៃប្រកាសជាផ្លូវការរបស់ Michelin នាពេលខាងមុខ ដោយសង្ឃឹមថាភោជនីយដ្ឋាននឹងបន្តទទួលបានការជឿទុកចិត្តពីអ្នកជំនាញ និងអ្នកទទួលទានអាហារ។

មុននេះ ការចែករំលែកជាមួយ Thanh Nien អ្នកស្រី Phuc Thinh ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Huong Binh ទីក្រុងហូជីមិញ ក៏បាននិយាយផងដែរថា ១ឆ្នាំបន្ទាប់ពីត្រូវបាន Michelin ផ្តល់កិត្តិយសក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ “ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ តម្លៃសមរម្យ” ភោជនីយដ្ឋានរបស់នាងបានរស់ឡើងវិញគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ នោះ​ក៏​ជា​អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​នាង​សប្បាយ​ចិត្ត​ជា​ខ្លាំង។

ឬលោកស្រី Bui Thi Dung ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Chao (ស្រុក Binh Thanh) ក៏បាននិយាយផងដែរថា ដោយសារ Michelin នាងមានអតិថិជនកាន់តែច្រើន ជាពិសេសអតិថិជនបរទេសដែលមានចំនួន 70% ។ ម្ចាស់​ត្រូវ​ជួល​កន្លែង​មួយ​ទៀត​នៅ​ជាប់​ភោជនីយដ្ឋាន​ដើម្បី​លក់​និង​បម្រើ​អតិថិជន​កាន់តែ​ល្អ​។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/quan-an-o-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-nhung-bi-mat-lan-dau-tiet-lo-sau-1-nam-18524062509323906.htm