ភោជនីយដ្ឋាននេះប្រើតែខ្ទះសម្រាប់ចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះ។ វីដេអូ ៖ ហា ង្វៀន

"បាយឆា"

ស្ថិតនៅលើផ្លូវផាំហ៊ុង (ស្រុកប៊ិញចាន់ ទីក្រុងហូជីមិញ) ភោជនីយដ្ឋានដែលមានតម្លៃសមរម្យនេះ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់លោក ង្វៀន វ៉ាន់តួន (កើតនៅឆ្នាំ 1975) ទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើនដោយសារតែលក្ខណៈពិសេសប្លែកៗរបស់វា។

ក្រៅពីបម្រើម្ហូបជាច្រើនប្រភេទ ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏មានវិធីរៀបចំម្ហូបដ៏ពិសេស និងកម្រផងដែរ។ ចុងភៅនៅទីនេះប្រើតែខ្ទះដើម្បីចម្អិនម្ហូបប៉ុណ្ណោះ។

នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន លោក ទួន ចម្អិនអាហារ​ដោយផ្ទាល់។ បន្ថែមពីលើឆ្នាំងធំពីរសម្រាប់ចម្អិនបាយ លោក ទួន និងបុគ្គលិករបស់គាត់ប្រើឆ្នាំងចំនួនប្រាំបីដែលមានទំហំស្រដៀងគ្នា ដើម្បីរៀបចំម្ហូបជិត ៥០ មុខ។

W-quan-com-1.JPG.jpg
ភោជនីយដ្ឋាន Toan ប្រើតែខ្ទះដើម្បីចម្អិនម្ហូបទាំងអស់។ រូបថត៖ ហាង្វៀន

មិនថាវាជាសម្ល ចៀន ឆា ឬស្ងោរទេ លោក Toan ចម្អិនវាទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះទាំងប្រាំបីនេះ។ នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានចម្អិនរួច គាត់ និងបុគ្គលិករបស់គាត់បានផ្ទេរវាទៅខ្ទះតូចៗដែលដាក់នៅលើតុ។

វិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារដ៏ពិសេសនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយលោក Toan ជាងមួយទសវត្សរ៍មុន។

ពីមុន លោក Toan ធ្លាប់ធ្វើការជាអ្នកយាមសន្តិសុខនៅហាងលក់សៀវភៅមួយ។ ក្រោយមក គាត់បានរកឃើញថាការងារជាអ្នកយាមសន្តិសុខជាការងារលំបាក ហើយមិនមានប្រាក់ខែល្អទេ ដូច្នេះគាត់ក៏បានលាលែងពីតំណែងដើម្បីស្វែងរកការងារថ្មី។

ដោយដឹងថាគាត់មានទេពកោសល្យខាងចម្អិនអាហារ គាត់បានប្រើប្រាស់ប្រាក់សន្សំរបស់គាត់យ៉ាងក្លាហាន ដើម្បីជួលកន្លែងមួយ និងបើកភោជនីយដ្ឋានបាយបាក់តូចមួយ។

ដោយមិននឹកស្មានដល់ ម្ហូបដែលគាត់រៀបចំត្រូវបានអតិថិជនសរសើរថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។ បន្ទាប់មក គាត់បានពិសោធន៍ដោយឯករាជ្យ និងបង្កើតម្ហូបបែបជនបទជាច្រើនទៀតដែលស៊ាំ និងជិតស្និទ្ធនឹងរសជាតិនៃអាហារគ្រួសារវៀតណាម។

មិនថាចៀន ឆា ស្ងោរ ឬចំហុយទេ លោក Toan តែងតែប្រើខ្ទះសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ រូបថត៖ ហា ង្វៀន

តូអាន បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំមិនដែលចូលរៀនថ្នាក់ធ្វើម្ហូបទេ ហើយខ្ញុំក៏មិនធ្វើតាមរូបមន្តរបស់នរណាម្នាក់ដែរ។ ខ្ញុំចម្អិនម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អាហារគ្រួសារដោយផ្អែកលើគំនិត និងបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ»។

ខ្ញុំមកពីតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គ។ នៅផ្ទះវិញ ខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញថាមនុស្សភាគច្រើនចម្អិន និងញ៉ាំអាហារដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះ ឬឆ្នាំង។ ការញ៉ាំបែបនោះគឺសាមញ្ញ ហើយជួយឱ្យអាហារនៅក្តៅ ដែលធ្វើឱ្យវាឆ្ងាញ់ណាស់។

ពេលខ្ញុំបើកភោជនីយដ្ឋាន ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចម្អិនម្ហូបទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះ។ ពេលឆ្អិនហើយ ខ្ញុំនឹងផ្ទេរម្ហូបទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ។

ពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ ខ្ញុំដាក់ខ្ទះតូចមួយនៅលើចង្ក្រានដើម្បីកំដៅអាហារឡើងវិញ ដើម្បីឱ្យអតិថិជនមានអារម្មណ៍ដូចជាពួកគេកំពុងរីករាយជាមួយអាហារដែលចម្អិននៅផ្ទះ។

W-quan com 3.JPG.jpg
បន្ទាប់ពីចម្អិនក្នុងខ្ទះធំៗចំនួនប្រាំបី លោក Toan និងបុគ្គលិករបស់គាត់បានផ្ទេរអាហារទៅក្នុងខ្ទះតូចៗ។ រូបថត៖ ហា ង្វៀន

តម្លៃសមរម្យ ប៉ុន្តែធានាថាពេញចិត្ត។

លោក Toan បាននិយាយថា ការចម្អិនអាហារក្នុងខ្ទះមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពម្ហូបនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ការចម្អិនអាហារក្នុងខ្ទះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់គាត់ក្នុងការปรุงรส និងកូរអាហារ។

ការ​ដាក់​អាហារ​ឆ្អិន​ក្នុង​ខ្ទះ​តូចៗ​ក៏​ជួយ​ឱ្យ​អាហារ​រក្សា​កំដៅ​បាន​យូរ​ផងដែរ។

មុនពេលចម្អិនម្ហូប លោក Toan សម្អាតខ្ទះឱ្យបានហ្មត់ចត់។ នៅពេលប្តូរទៅចានថ្មី គាត់លាងខ្ទះម្តងទៀតដើម្បីធានាថារសជាតិនៃម្ហូបមុនមិនរងផលប៉ះពាល់។

ដោយមានគោលបំណងចម្អិនអាហារដែលមាននៅក្នុងម៉ឺនុយអាហារគ្រួសារ ភោជនីយដ្ឋានបាយឆារបស់ Toan មានបម្រើមុខម្ហូបដូចជា៖ សាច់ជ្រូកស្ងោរជាមួយស៊ុត សាច់មាន់ស្ងោរ ទាស្ងោរជាមួយខ្ញី ត្រីចៀន ត្រីស្ងោរ សាច់គោស្ងោរ។ល។

ពេលអតិថិជនជ្រើសរើសមុខម្ហូបរបស់ពួកគេ លោក Toan នឹងយកខ្ទះតូចមួយដាក់វានៅលើចង្ក្រានដើម្បីកំដៅអាហារ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះទាំងមូលនៅលើចានមួយ ហើយបម្រើវានៅតុ។ រូបថត៖ ហា ង្វៀន

ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ លោក Toan បានទៅផ្សារដោយផ្ទាល់ដើម្បីជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ។ ដំណើរការរៀបចំក៏ត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយលោក និងបុគ្គលិករបស់លោកផងដែរ។

មុនពេលមានជំងឺរាតត្បាត ភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់មមាញឹកខ្លាំងណាស់។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ គាត់បានរៀបចំម្ហូបជិត ៥០ មុខផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីបម្រើអតិថិជនទាំងអស់របស់គាត់។ បន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាត ចំនួនអតិថិជនបានថយចុះ ២០-៣០% ដូច្នេះគាត់ចម្អិនម្ហូបបានត្រឹមតែ ៣០ មុខប៉ុណ្ណោះ។

W-quan com 6.JPG.jpg
ភោជនីយដ្ឋាននេះទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើនដែលមករីករាយជាមួយអាហារ និងស្វែងយល់អំពីវិធីធ្វើម្ហូបប្លែកៗរបស់វា។ រូបថត៖ ហាង្វៀន

ភោជនីយដ្ឋាន Toan បើកពីម៉ោង ៦ ព្រឹកដល់ម៉ោង ១០ យប់។ ក្រៅពីអតិថិជនដែលទទួលទានអាហារនៅហាង ភោជនីយដ្ឋានក៏បម្រើអតិថិជនដែលចង់យកទៅញ៉ាំនៅផ្ទះផងដែរ។

ចន្លោះពីម៉ោង ១១:៣០ ព្រឹក ដល់ ១២:០០ ថ្ងៃត្រង់ ដល់ ៥:០០ ល្ងាច ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានមនុស្សច្រើនកុះករ។ អាហារមួយពេលនៅទីនេះមានតម្លៃ ៣៥,០០០ ដុង។

W-quan com 7.JPG.jpg
ហាងនេះក៏មានសេវាកម្មយកទៅញ៉ាំខាងក្រៅផងដែរ។ រូបថត៖ ហា ង្វៀន

ជាមួយនឹងតម្លៃសមរម្យ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងចំណែកអាហារដ៏ច្រើន ភោជនីយដ្ឋាន Toan គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។

«បើប្រៀបធៀបទៅនឹងកន្លែងផ្សេងទៀត អាហារនៅទីនេះមានតម្លៃសមរម្យ ប៉ុន្តែនៅតែឆ្អែត។ បាយ និងអាហារតែងតែក្តៅ ហើយភោជនីយដ្ឋានក៏បម្រើបន្លែស្រស់ៗដោយឥតគិតថ្លៃផងដែរ ដែលខ្ញុំពិតជាពេញចិត្តណាស់» អតិថិជនប្រចាំម្នាក់បាននិយាយ។

ភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ដែលមានឈ្មោះ «មានក្លិនស្អុយ» និងតម្លៃខ្ពស់ «គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល» នៅតែមមាញឹកជាមួយអតិថិជន។

ភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ដែលមានឈ្មោះ «មានក្លិនស្អុយ» និងតម្លៃខ្ពស់ «គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល» នៅតែមមាញឹកជាមួយអតិថិជន។

ក្រៅពី «ខ្យងផ្នូរបុរាណ» «បាយស្អិតសម្រាប់បញ្ចុះសព» «ឆ្នាំងស៊ុបសាច់គោក្នុងទីបញ្ចុះសព» និង «បាយបាក់ក្នុងគំនរសំរាម» នេះក៏ជាភោជនីយដ្ឋានមួយដែលទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើននៅទីក្រុងហូជីមិញផងដែរ។
ភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានឈ្មោះដែលធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ញាក់សាច់ មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយអតិថិជន រហូតដល់ពួកគេតម្រង់ជួរដើម្បីរីករាយជាមួយអាហាររបស់វានៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។

ភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានឈ្មោះដែលធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ញាក់សាច់ មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយអតិថិជន រហូតដល់ពួកគេតម្រង់ជួរដើម្បីរីករាយជាមួយអាហាររបស់វានៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។

នៅទីក្រុងហូជីមិញ មានភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលល្បីល្បាញពាសពេញពិភពលោកដោយសារឈ្មោះ «គួរឱ្យញាក់សាច់» និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេ ដូចជា «ខ្យងផ្នូរបុរាណ» «ឆ្នាំងស៊ុបសាច់គោក្នុងទីបញ្ចុះសព» ឬ «បាយស្អិតសម្រាប់បញ្ចុះសព»។
ភ្ញៀវទេសចរបរទេសណែនាំភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានអាយុកាល ៤០ ឆ្នាំ និងមានតម្លៃសមរម្យនៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាង ៣០ មុខ។

ភ្ញៀវទេសចរបរទេសណែនាំភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានអាយុកាល ៤០ ឆ្នាំ និងមានតម្លៃសមរម្យនៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាង ៣០ មុខ។

ស្ថិតនៅលើផ្លូវ Vo Van Tan ក្នុងសង្កាត់លេខ 3 ភោជនីយដ្ឋានសាមញ្ញមួយនេះ គឺជាកន្លែងទទួលទានអាហារដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរលោកខាងលិចរូបនេះអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានមុខម្ហូបជាង 30 មុខ នៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ខ្លួន ដែលក្នុងនោះមុខម្ហូបដែលគាត់ចូលចិត្តជាពិសេសគឺត្រីស្ងោរជាមួយទឹកត្រីប្រៃ និងត្រីស្ងោរ។