ភោជនីយដ្ឋាន​មួយ​កន្លែង​នៅ​ទីក្រុង​ហាណូយ​លក់​ម្ហូប​ពិសេស​មួយ​មុខ​ដែល​មើល​ទៅ​គួរ​ឲ្យ​ខ្លាច ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ដែល​ទទួល​បាន​ការ​វាយ​តម្លៃ​យ៉ាង​ខ្លាំង​ពី​ប្រព័ន្ធ​ផ្សព្វផ្សាយ​លោកខាងលិច។

ទោះបីជាមិនមែនជាតំបន់ដែលអាចប្រមូលផលដង្កូវនាងដូចខេត្តក្វាងនិញ (Quang Ninh), ហៃផុង (Hui Phong) ឬហ៊ុងអៀន (Hung Yen) (អតីតខេត្តថាយប៊ិញ) ក៏ដោយ នំប៉ាវដង្កូវនាងគឺជាម្ហូបពិសេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរទាំងក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅលើបណ្តាញសារព័ត៌មានបរទេសជាច្រើនដោយសារតែរូបរាងមិនធម្មតា និងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញរបស់វា។

កាសែត South China Morning Post ធ្លាប់បានពិពណ៌នាអំពីដង្កូវសមុទ្រស្រស់ៗ និងបំណែកដង្កូវសមុទ្រថាជា " ពិភព " ពីរផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង៖ មួយមានក្លិនត្រជាក់ដូចទឹកកក និងមានក្លិនត្រីខ្លាំង។ មួយទៀតបញ្ចេញក្លិនក្រអូបដ៏ទាក់ទាញ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ទីភ្នាក់ងារសារព័ត៌មានបារាំង AFP បានសរសើរវាថាជាម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងរៀងរាល់រដូវរងានៅទីក្រុងហាណូយ។

មុនពេលចម្អិន ដង្កូវដែលរើបម្រះ ស្អិត ពណ៌បៃតង និងក្រហម មានក្លិនត្រីមិនល្អ ដែលធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការបរិភោគវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមរយៈដៃ "វេទមន្ត" របស់មេចុងភៅ ដង្កូវទាំងនោះត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជាដុំៗពណ៌មាស ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលគួរឱ្យទាក់ទាញយ៉ាងខ្លាំងដោយគ្រាន់តែធុំក្លិនវា។

មុនពេលយកទៅចម្អិន ដង្កូវសមុទ្រឆៅគឺជាប្រភពនៃការភ័យខ្លាចសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។ រូបថត៖ លីញត្រាង

មិនដូច pho, bun cha, bun thang, និង banh cuon ទេ ហាណូយ មានភោជនីយដ្ឋាន Cha ruoi (នំដង្កូវនាងសមុទ្រ) ដែលមានអាយុកាលយូរ និងពេញនិយមមួយចំនួនដូចជា Hung Thinh cha ruoi (Hang Chieu Street), Hoe Nhai cha ruoi, O Quan Chuong cha ruoi, និង Hang Beo cha ruoi (ផ្លូវ Lo Duc)។

នៅក្នុងខែចុងក្រោយនៃឆ្នាំ នៅពេលដែលរដូវរងាខិតជិតមកដល់ ម្ហូបត្រីស្គីបភក់ចៀនកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការណែនាំមួយចំនួនសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានត្រីស្គីបភក់ចៀនឆ្ងាញ់ៗនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលអ្នកទេសចរអាចទៅទស្សនា និងរីករាយជាមួយវា។

ដង្កូវសមុទ្រចៀនរបស់ហាងប៉ៅ ឡូឌឹក

នំប៉ាវ​ដង្កូវ​របស់​ហាង Hang Beo ត្រូវ​បាន​ផ្សាយ​លើ ​កញ្ចក់​ទូរទស្សន៍ CNN ក្នុង​ឆ្នាំ ២០២០។ អ្នកស្រី Hang ដែលជាម្ចាស់ហាង បាននិយាយថា គាត់បានលក់នំប៉ាវដង្កូវអស់រយៈពេលជិត ៣០ ឆ្នាំមកហើយ ដោយប្រើរូបមន្តដែលបន្សល់ទុកពីជីដូនរបស់គាត់។

ក្រៅពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ សាច់​ដង្កូវ​នៅភោជនីយដ្ឋាននេះក៏មានស៊ុតមាន់ សាច់ជ្រូកស្មា​បុក ប៉ាស្តាសាច់ជ្រូក ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ ជីអង្កាម ខ្ញី ម្រេច ប៉ាស្តាម្ទេស និងជាពិសេសសំបកក្រូចថ្លុងហាន់ល្អិតៗ។

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​ដែល​មាន​ជំនាញ​ខាង​នំ​បំពង​សមុទ្រ​ប្រភេទ Mudskipper ល្បី​ឈ្មោះ​ថា​មាន​ប្រជាប្រិយភាព​ខ្លាំង។ រូបថត៖ លីញ ត្រាង

សាច់​ប៉ាតេ​ត្រូវ​បាន​ចៀន​ពីរ​ដង​ដើម្បី​ធានា​បាន​នូវ​ស្រទាប់​ខាងក្រៅ​ស្រួយ ខណៈ​ដែល​រក្សា​បាន​នូវ​រសជាតិ​ទន់​ឆ្ងាញ់​របស់​ដង្កូវ​សមុទ្រ​នៅ​ខាង​ក្នុង។ ម្ហូប​ដង្កូវ​សមុទ្រ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​ជា​ធម្មតា​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​មី​អង្ករ បន្លែ​ស្រស់ៗ និង​ទឹកត្រី​ផ្អែម​និង​ជូរ។

មី​មួយ​ចំណែក​ធម្មតា​ជាមួយ​សាច់​ដង្កូវ​អាំង​តម្លៃ ៤៥,០០០ ដុង ចំណែក​មី​ពិសេស​ជាមួយ​សាច់​ដង្កូវ​អាំង (ជាមួយ​សាច់​ដង្កូវ​បន្ថែម) តម្លៃ ៦៥,០០០ ដុង។ សាច់​ដង្កូវ​ធម្មតា​ត្រូវ​បាន​លក់​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ក្នុង​តម្លៃ ២០,០០០ ដុង​ក្នុង​មួយ​ចំណែក ចំណែក​សាច់​ដង្កូវ​ពិសេស​តម្លៃ ៣០,០០០ ដុង​ក្នុង​មួយ​ចំណែក។

ហាងនេះបើកពីម៉ោង ៩:០០ ព្រឹក ដល់ ម៉ោង ១:៣០ រសៀល និង ៥:០០ ល្ងាច ដល់ ៨:០០ យប់ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ រូបថត៖ លីញ ត្រាង

នំប័ុងភក់របស់ Hung Thinh, Hang Chieu

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅដើមផ្លូវហង់ចៀវ នៅជាប់នឹងទីតាំងប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏ល្បីល្បាញ អូឃ្វាន់ជួង បានបើកអស់រយៈពេលប្រហែល ៣០ ឆ្នាំមកហើយ។

ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា ល្បាយសម្រាប់ធ្វើនំដង្កូវនាងត្រូវបានផលិតចេញពីដង្កូវនាងកំទេច ស្មាសាច់ជ្រូកកិនល្អិតៗ សំបកក្រូចហាន់ស្តើងៗ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងបន្តិច ជីរអង្កាម ម្រេច និង MSG។ ដង្កូវនាងត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នពីតំបន់ដូចជា ហៃផុង ង៉េអាន និងក្វាងនិញ ហើយត្រូវបានដឹកជញ្ជូនរាប់រយគីឡូម៉ែត្រទៅកាន់ទីក្រុងហាណូយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចាប់បាន។

ភោជនីយដ្ឋាន​ដែលមាន​ជំនាញ​ខាង​នំ​ដង្កូវ​នេះ​ធ្លាប់​ត្រូវ​បាន​បង្ហាញ​នៅ​លើ SCMP ពីមុន។ រូបថត៖ លីញ ត្រាង

ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តល់ជូននូវនំប៉ាវដង្កូវនាងពីរប្រភេទសំខាន់ៗ៖ មួយប្រភេទដែលដង្កូវនាងត្រូវបានកិន និងមួយទៀតដែលទុកវាទាំងមូល។ នៅពេលកិន ទឹកដោះរបស់ដង្កូវនាងលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត បង្កើតបានជាក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ខណៈពេលដែលប្រសិនបើទុកវាទាំងមូល នំប៉ាវនឹងមានវាយនភាពសម្បូរបែប និងក្រែមជាង។ នំប៉ាវដង្កូវនាងនៅភោជនីយដ្ឋានមានតម្លៃខុសៗគ្នាអាស្រ័យលើទំហំ ដោយខ្លះចាប់ផ្តើមពី 30,000 ដុង និងខ្លះទៀតឡើងដល់ 200,000 ដុង។

ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពេញមួយថ្ងៃ។ វាជាកន្លែងតូចមួយ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងមមាញឹកដូចជាអាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច អតិថិជនច្រើនតែត្រូវរង់ចាំយូរ។

នំប៉ាវដង្កូវនាងហឺញ៉ាយ

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់ក្រកដង្កូវនាងរបស់ហាង Hung Thinh ឬហាងបឿ តូបសាច់ក្រកដង្កូវនាងនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវហឺញ៉ាយមិនសូវមាននៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយទេ ហើយវាជាជម្រើសដែលមានតម្លៃសមរម្យជាង និងសន្សំសំចៃជាង ដោយចាប់ផ្តើមពី 15,000 ដុងក្នុងមួយដុំ។ ប្រសិនបើអតិថិជនចង់បានសាច់ក្រកដង្កូវនាងបន្ថែម ពួកគេអាចជូនដំណឹងដល់ម្ចាស់ហាងឱ្យបន្ថែមវា ហើយតម្លៃនឹងត្រូវបានគិតដោយឡែកពីគ្នា។

ម្ចាស់ហាងលក់តែនំប៉ាវដង្កូវនាងក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងាប៉ុណ្ណោះ មិនដូចភោជនីយដ្ឋានដទៃទៀតនៅទីក្រុងហាណូយដែលលក់វាពេញមួយឆ្នាំនោះទេ។ សម្រាប់ម្ហូបមីដែលបម្រើជាមួយនំប៉ាវដង្កូវនាង ម្ចាស់ហាងប្រើមីតូចៗ មិនមែនមីធំៗដែលជាប់គ្នាទេ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទំហំតូច ដូច្នេះមានមនុស្សតែប៉ុន្មាននាក់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចអង្គុយនៅខាងក្នុងបាន ហើយអតិថិជនភាគច្រើនទិញយកទៅញ៉ាំនៅខាងក្រៅ។

ដង្កូវសមុទ្រចៀនរបស់ Lộc Quán ផ្លូវ Hàng Bún

ជាធម្មតា នៅតាមភោជនីយដ្ឋាន ម្ចាស់ហាងចៀនដង្កូវសមុទ្ររហូតដល់ឆ្អិនល្អមុនពេលបម្រើវាដល់អតិថិជន។ ប៉ុន្តែនៅកន្លែងនេះ អតិថិជនចៀនដង្កូវសមុទ្រដោយខ្លួនឯងក្នុងខ្ទះប្រេងលើចង្ក្រានចល័ត ដោយញ៉ាំវាពេលកំពុងចម្អិន រួមជាមួយមី បន្លែស្រស់ៗ និងទឹកជ្រលក់។

ម្ហូបដង្កូវសមុទ្រនៅភោជនីយដ្ឋាននេះ ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយមី បន្លែស្រស់ៗ និងទឹកត្រីផ្អែមនិងជូរ។ អ្នកញ៉ាំក៏អាចជ្រលក់វាក្នុងទឹកជ្រលក់ម្ទេស ដោយបន្ថែមទឹកខ្មេះ និងម្ទេសស្រស់ៗ អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់វា។

បទពិសោធន៍​នៃ​ការ​ចៀន​សាច់​ដង្កូវ​ដោយ​ខ្លួនឯង​គឺជា​ការ​ពេញ​ចិត្ត​របស់​អ្នក​ទទួលទាន​អាហារ​ជាច្រើន។ រូបថត៖ Hungry Two Travel

ប្រតិកម្មដែលមិននឹកស្មានដល់របស់អ្នកទេសចរលោកខាងលិចម្នាក់ នៅពេលភ្លក់ម្ហូបពិសេស "chả rươi" (នំប៉ាវដង្កូវសមុទ្រ) នៅទីក្រុងហាណូយជាលើកដំបូង ៖ ទោះបីជា "chả rươi" ជាម្ហូបវៀតណាមដែលភ្ញៀវទេសចរបរទេសជាច្រើនយល់ថាគួរឱ្យខ្លាចក៏ដោយ ភ្ញៀវទេសចរលោកខាងលិចរូបនេះហាក់ដូចជារីករាយ ដោយតែងតែងក់ក្បាល និងសរសើររសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា នៅពេលភ្លក់ម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ទីក្រុងហាណូយនេះនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/quan-ha-noi-ban-dac-san-nhin-so-nhung-an-ngon-bao-tay-nhieu-lan-khen-nuc-no-2472374.html