ស្ត្រី​អាយុ ៤០ ឆ្នាំ​ម្នាក់​ក្នុង​វ័យ ៩០ ឆ្នាំ​ប្លាយ កំពុង​បើក​ហាង​លក់​ការ៉េម បាយស្អិត និង​បង្អែម​ថៃ​ដ៏​ពេញ​និយម​មួយ​កន្លែង​នៅ​ក្នុង​ទីក្រុង​ហាណូយ។

ស្ថិតនៅក្នុងតំបន់លំនៅដ្ឋានចាស់មួយក្នុង ទីក្រុងហាណូយ ដែលមានម៉ឺនុយតែបីមុខប៉ុណ្ណោះ ហាងការ៉េមបាយស្អិត និងបង្អែមថៃ ដែលគ្រប់គ្រងដោយអ្នកស្រីឌឿងធីអាន ដែលមានអាយុជាង 90 ឆ្នាំ គឺជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អតិថិជនជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។

អ្នកស្រី អាន មានអាយុ ៨៥ ឆ្នាំនៅឆ្នាំនេះ។ ហាងលក់ស៊ុបផ្អែម និងបាយស្អិតបែបថៃរបស់គាត់បាននៅជាមួយគាត់អស់រយៈពេលពាក់កណ្តាលនៃជីវិតរបស់គាត់ «ចាប់តាំងពីពេលដែលសក់របស់គាត់នៅខ្មៅរហូតដល់វាប្រែជាស»។ អស់រយៈពេលជាង ៤០ ឆ្នាំមកហើយ គាត់បានបម្រើអតិថិជនជាច្រើនជំនាន់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ជាមួយនឹងឆ្នាំងស៊ុបផ្អែម ថាសបាយស្អិត និងធុងការ៉េម។

អ្នកស្រី អាន បានរៀបរាប់ថា «អតិថិជនរបស់ខ្ញុំជាច្រើនបានមកទិញការ៉េមតាំងពីសម័យសិក្សាមកម្ល៉េះ ដោយទិញការ៉េមក្នុងតម្លៃត្រឹមតែពីរបីសេនប៉ុណ្ណោះ។ ឥឡូវនេះពួកគេត្រលប់មកវិញជាមួយក្រុមគ្រួសារទាំងមូលរបស់ពួកគេ រួមទាំងកូនៗ និងចៅៗផងដែរ»។

ក្នុងវ័យជិត ៩០ ឆ្នាំ លោកស្រី អាន នៅតែឧស្សាហ៍ធ្វើការ៉េមបាយស្អិត និងស៊ុបផ្អែមថៃជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីបម្រើអតិថិជន។ រូបថត៖ គីម ង៉ាន

ស្ថិតនៅក្នុងតំបន់លំនៅដ្ឋានយ៉ាងវ៉ (បាឌីញ ទីក្រុងហាណូយ) ហាងលក់បាយស្អិត និងការ៉េមបែបថៃរបស់លោកស្រីអាន គឺសាមញ្ញ បែបបុរាណបន្តិច ប៉ុន្តែមានទំហំធំទូលាយ និងមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។ តុ និងកៅអីត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងស្អាត។ អតិថិជនអាចអង្គុយ និងញ៉ាំអាហារ ខណៈពេលកំពុងរីករាយនឹងទេសភាពនៃផ្លូវគីមម៉ាខាងលើ។

ពីមុនមានទីតាំងនៅលើផ្លូវ Phan Chu Trinh ហាងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាហាងលក់បង្អែមថៃដំបូងគេនៅទីក្រុងហាណូយ ដែលទាក់ទាញអតិថិជនមួយចំនួនធំ។

យោងតាមអ្នកស្រី អាន គាត់កើត និងធំធាត់នៅខេត្តឧដុង្គថានី ប្រទេសថៃ។ នៅឆ្នាំ ១៩៨៥ គាត់បានយករូបមន្តនេះពីប្រទេសថៃ ហើយបានបើកហាងលក់បង្អែមដើម្បីរកប្រាក់ចិញ្ចឹមជីវិត។ ដំបូងឡើយ ហាងនេះមានលក់បង្អែមជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ ក្រុមគ្រួសារនេះផ្តោតតែលើបង្អែមថៃ ការ៉េមបាយស្អិត និងនំពពកជាស្រទាប់ៗប៉ុណ្ណោះ។

ហាងនេះលក់តែបីមុខគត់៖ ការ៉េមបាយស្អិត ស៊ុបផ្អែមថៃ និងនំពពកប្រាំបួនស្រទាប់។ រូបថត៖ គីម ង៉ាន

ការ៉េមបាយស្អិតនៅទីនេះមានរសជាតិប្រពៃណីរបស់ ម្ហូប ថៃ ដោយមិនមានការប្រែប្រួលដូចនៅកន្លែងជាច្រើនទៀតទេ។

អង្ករស្អិតមានរសជាតិទន់ និងមានក្លិនក្រអូប ជាមួយនឹងក្លិនអង្ករលាយជាមួយស្លឹកក្រូចសើច។ ការ៉េមវ៉ានីឡាត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះដោយក្រុមគ្រួសារអ្នកស្រី អាន ដែលធានាថាវាមិនផ្អែមពេក ឬស្រួយពេក។ ការ៉េមមានរសជាតិរលោង និងក្រែម គ្មានគ្រីស្តាល់ទឹកកក។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្ទះដូងស្ងួតក្រៀម។ ដូងស្ងួតមានរសជាតិប្រៃបន្តិច ដែលជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិផ្អែមនៃការ៉េម។

បាយស្អិតត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ទន់ មានក្លិនក្រអូប មិនហើម ឬស្ងួត។ រូបថត៖ គីម ង៉ាន

នៅពេលសួរអំពីអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើការ៉េមបាយស្អិតដែលទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើន អ្នកស្រី អាន គ្រាន់តែញញឹម ហើយនិយាយថា "ខ្ញុំមិនមានអាថ៌កំបាំងពិសេសអ្វីទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែធ្វើតាមបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ។ ដើម្បីទទួលបានបាយស្អិតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយកំប៉ុង បាយត្រូវតែមានក្លិនក្រអូប និងទន់ល្មើយ"។

«ខ្ញុំត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសអង្ករ ត្រាំវា និងចំហុយវា ដើម្បីឱ្យគ្រាប់អង្ករនៅតែមូល មិនទន់ ឬស្ងួត ហើយមានពណ៌បៃតងស្រស់ស្អាត។ ការ៉េមត្រូវតែស្រស់ និងមានរសជាតិផ្អែមល្មម ដើម្បីឲ្យអតិថិជនចូលចិត្ត និងបន្តមកទិញទៀត»។

ការ៉េមបាយស្អិតមួយចានមានតម្លៃ ២០,០០០ ដុង។ រូបថត៖ គីមង៉ាន។

អ្នកស្រី អាន ជ្រើសរើសដូងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំ។ បន្ទាប់ពីកោសរួច សាច់ដូងត្រូវបានលាងសម្អាត សម្ងួត និងប្រឡាក់តាមរូបមន្តពិសេសរបស់គាត់ផ្ទាល់។ ការងារនេះទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងល្អិតល្អន់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិត ដូច្នេះគាត់ផលិតបានត្រឹមតែគ្រប់គ្រាន់ក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីបម្រើអតិថិជនរបស់គាត់ប៉ុណ្ណោះ។

អង្ករស្អិតត្រូវបានលាបពណ៌ដោយធម្មជាតិដោយប្រើស្លឹកស្លឹកត្នោតបៃតងកិនល្អិតៗ។ ដូច្នេះ ពេលខ្លះបំណែកស្លឹកតូចៗនៅតែជាប់នឹងអង្ករ។ អ្នកស្រី អាន ត្រូវពន្យល់អតិថិជនច្រើនដងថា នេះមិនមានន័យថាអង្ករខូចនោះទេ។

ក្រៅពីការ៉េមបាយស្អិត បង្អែមថៃនៅទីនេះក៏ជាការពេញនិយមរបស់អតិថិជនជាច្រើនផងដែរ។

មិនដូចហាងផ្សេងទៀតដែលប្រើគ្រឿងផ្សំដ៏ស្មុគស្មាញនោះទេ បង្អែមថៃរបស់អ្នកស្រី អាន គឺសាមញ្ញជាង ដោយមានតែសណ្តែកបៃតងកិន គុជសាហ្គោ ដូងស្រស់ ទឹកដូង បន្ទះចាហួយរាងដង្កូវ ឬគុជដំឡូងមីរាងសំបកតូចៗ។ បង្អែមនេះមានរសជាតិផ្អែមស្រាល និងស្រស់ស្រាយ។

ហាងនេះក៏មាននំពពកប្រាំបួនស្រទាប់ដែលគួរឱ្យសាកល្បងផងដែរ ដែលមានតម្លៃ ៥០០០ ដុងក្នុងមួយចំណិត។ រូបថត៖ គីមង៉ាន

លោក វៀតអាញ (ស្រុកហៃបាទ្រុង ទីក្រុងហាណូយ) គឺជាអតិថិជនស្មោះត្រង់របស់ហាងការ៉េមបាយស្អិតនេះអស់រយៈពេល ៦-៧ ឆ្នាំមកហើយ។ «អ្វីដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺ ការ៉េមបាយស្អិតនៅទីនេះនៅតែរក្សារសជាតិប្រពៃណីរបស់វា មិនផ្អែមពេក ឬមិនឆ្ងាញ់ពេកទេ»។

អតិថិជនប្រុសរូបនេះបាននិយាយថា «អង្ករស្អិតមានសភាពទន់ និងមានក្លិនក្រអូប ក្រែមមានសភាពរលោង សម្បូរបែប និងមានរសជាតិក្រែម ហើយដូងស្ងួតធ្វើនៅផ្ទះមានសភាពក្រៀមខ្លាំង មិនដូចប្រភេទដែលទិញពីហាងនោះទេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ»។

លោក វៀត អាញ គឺជាអតិថិជនប្រចាំនៅភោជនីយដ្ឋាន។ រូបថត៖ គីម ង៉ាន

ក្នុងអំឡុងពេល ធ្វើដំណើរទៅកាន់ ទីក្រុងហាណូយ អ្នកស្រី ធុយ ត្រាង (មកពីទីក្រុងហូជីមិញ) និងមិត្តភក្តិរបស់គាត់បានទៅលេងហាងរបស់អ្នកស្រី អាន ដែលជាកន្លែងមួយដែលទទួលបានការវាយតម្លៃវិជ្ជមានជាច្រើន។ "ខ្ញុំបានដឹងអំពីហាងនេះតាមរយៈការបង្ហោះនៅលើបណ្តាញសង្គមមួយចំនួន។ នេះជាលើកដំបូងរបស់ខ្ញុំក្នុងការសាកល្បងការ៉េមបាយស្អិត ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា"។

«ម្ហូបនេះមានការរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងស៊ីសង្វាក់គ្នារវាងបាយស្អិត ការ៉េមវ៉ានីឡាក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងដូងស្ងួតប្រៃបន្តិច។ ការញ៉ាំម្ហូបនេះក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់នៃទីក្រុងហាណូយគឺកាន់តែរីករាយថែមទៀត» ធុយ ត្រាង ជាអ្នកទេសចរស្រីម្នាក់ បានចែករំលែកដោយរំភើប។

អ្នកស្រី ធុយ ត្រាង មានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះការ៉េមបាយស្អិតនេះ តាំងពីលើកដំបូងដែលគាត់បានសាកល្បងវា។ រូបថត៖ គីម ង៉ាន

ទោះបីជាអ្នកស្រី អាន បានប្រគល់ហាងនេះទៅឱ្យកូនស្រីរបស់គាត់ក៏ដោយ ក៏គាត់នៅតែស្នាក់នៅហាងនេះចាប់ពីព្រឹករហូតដល់ម៉ោង ៣ រសៀលជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បី «បន្ធូរបន្ថយការចង់បានរបស់គាត់ចំពោះវិជ្ជាជីវៈ និងអតិថិជនរបស់គាត់»។ «ខ្ញុំទៅហាងដើម្បីលក់ទំនិញជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ការអង្គុយនៅផ្ទះដោយមិនធ្វើអ្វីទាំងអស់គ្រប់ពេលធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍មិនស្រួល ដៃ និងជើងរបស់ខ្ញុំមិនអាចនៅស្ងៀមបានទេ»។

ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទំហំតូច ប៉ុន្តែមានអតិថិជនជាប្រចាំ។ រូបថត៖ គីម ង៉ាន

ជាធម្មតា ភោជនីយដ្ឋាននេះមានមនុស្សច្រើនកុះករក្នុងអំឡុងពេលដូចខាងក្រោម៖ ម៉ោង ១២ ថ្ងៃត្រង់ - ១ រសៀល, ម៉ោង ៤ រសៀល - ៥ ល្ងាច និង ម៉ោង ៧ ល្ងាច - ៨ យប់។ ជាធម្មតា វាបើកពីម៉ោង ១០:៣០ ព្រឹក ដល់ ៩:៣០ យប់។

ការ៉េមបាយស្អិត និងបង្អែមថៃនៅភោជនីយដ្ឋាននេះទទួលបានការវាយតម្លៃវិជ្ជមាននៅលើកម្មវិធីម្ហូបអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អតិថិជនមួយចំនួនបានបញ្ចេញមតិថា ចំណែកអាហារមានតិចតួចណាស់សម្រាប់តម្លៃ ហើយអាកប្បកិរិយារបស់បុគ្គលិកពេលខ្លះមិនរាក់ទាក់។ រូបថត៖ គីម ង៉ាន

តូបស៊ុបផ្អែមមួយកន្លែងរបស់ទីក្រុងហាណូយ ដែលមានតម្លៃស្មើនឹងផូពីរចាន នៅតែទាក់ទាញអតិថិជនជាបន្តបន្ទាប់ ។ តូបស៊ុបផ្អែមដែលមានអាយុកាល 30 ឆ្នាំនៅលើផ្លូវ Tran Hung Dao (ហាណូយ) ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារអ្នកស្រី Dung ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានតម្លៃថ្លៃ។ ម៉ឺនុយនេះមានស៊ុបផ្អែមជាង 70 ប្រភេទ ដោយស៊ុបមួយពែងថោកបំផុតមានតម្លៃ 60,000 ដុង និងស៊ុបថ្លៃបំផុតមានតម្លៃ 90,000 ដុង។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/quan-kem-xoi-che-thai-40-nam-dong-khach-cua-cu-ba-u90-o-ha-noi-2339254.html