'អាហារទំនើប' ថោក ដើម្បីបង្កើនភាពស៊ាំក្នុងរដូវរងា

ប្រូខូលី មិនត្រឹមតែជាបន្លែដ៏ពេញនិយម និងមានតម្លៃថោកប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏ជា 'អាហារទំនើប' ដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន ដែលជួយបង្កើនភាពស៊ាំ និងគាំទ្ររាងកាយក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺនានាក្នុងរដូវរងារ។

1. តើផ្កាខាត់ណាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំយ៉ាងដូចម្តេច?

ផ្កាខាត់ណាខៀវ (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាផ្កាខាត់ណាខៀវ) ដែលជាសមាជិកនៃគ្រួសារបន្លែ cruciferous មានវីតាមីន C វីតាមីន K ជាតិ folate ជាតិសរសៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដូចជា sulforaphane ។ វីតាមីន C មានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងកំឡុងខែរដូវរងា ព្រោះវាជួយបង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ជួយការពារការឆ្លងមេរោគ ផ្តាសាយ ផ្តាសាយ និងជំងឺផ្សេងៗ។

ជាតិសរសៃនៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខៀវជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងលើកកម្ពស់សុខភាពពោះវៀន ខណៈដែលសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិការពារមហារីក ធ្វើឱ្យផ្កាខាត់ណាខៀវជាផ្នែកដ៏មានតម្លៃនៃរបបអាហាររដូវរងា។

យោងតាមការសិក្សាស្រាវជ្រាវដោយវិទ្យាស្ថានជាតិ សុខភាព ប្រូខូលី ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព ដោយសារតែមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។ វាក៏ត្រូវបានគេបង្ហាញថាមានផ្ទុកនូវសមាសធាតុជីវសកម្មដូចជា glucosinolates, sulforaphane និង indole-3-carbinol ដែលសារធាតុទាំងអស់នេះត្រូវបានបង្ហាញថាមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់សុខភាព។ សារធាតុគីមីទាំងនេះត្រូវបានគេដឹងថាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។

ផ្កាខាត់ណាខៀវគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន C ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។ វីតាមីន C ជួយកម្ចាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី និងជួយបង្កើតឡើងវិញនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងទៀតនៅក្នុងរាងកាយ ដូចជាវីតាមីន E។ វាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការការពារកោសិកា និងជាលិកាពីការបំផ្លាញអុកស៊ីតកម្ម និងជួយឱ្យរាងកាយផលិតកោសិកាភាពស៊ាំដែលមានសុខភាពល្អ។

Quercetin គឺជាសារជាតិ flavonoid ដែលមាននៅក្នុង broccoli ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក។ វាអាចរារាំងការផលិតសារធាតុរលាក និងជួយកាត់បន្ថយការរលាកក្នុងរាងកាយ។

‘Siêu thực phẩm’ rẻ tiền giúp tăng cường miễn dịch trong mùa đông- Ảnh 2. — ផ្កាខាត់ណាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានតម្លៃ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។

ផ្កាខាត់ណាសម្បូរទៅដោយសារធាតុ sulforaphane ដែលជាសមាសធាតុផ្សំពីស្ពាន់ធ័រ ដែលត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីករបស់វា។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា sulforaphane ដែលមាននៅក្នុងផ្កាខាត់ណាខៀវអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាកដោយរារាំងសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមមួយចំនួនដែលជំរុញការរលាកនៅក្នុងខ្លួន។ Sulforaphane ត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរដើម្បីជំរុញការផលិតអង់ស៊ីមប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលការពារកោសិកាពីការខូចខាតដែលទាក់ទងនឹងការរលាក។ នៅពេលដែលការរលាកនៅតែបន្តកើតមានរយៈពេលយូរ វាអាចបង្កើតបរិយាកាសដែលជំរុញការលូតលាស់ និងការរស់រានរបស់កោសិកាមហារីក។

លើសពីនេះ ជាតិសរសៃនៅក្នុងផ្កាខាត់ណា ជួយរក្សា microflora ពោះវៀនឱ្យមានសុខភាពល្អ ដែលជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។ microflora ពោះវៀនដែលមានតុល្យភាពនឹងជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានល្អនិងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងមេរោគ។

2. របៀបចម្អិនផ្កាខាត់ណាឱ្យឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ

ការចំហុយ ប្រូខូលី រក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើន។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ជាអតិបរមានៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្កាខាត់ណាខៀវ អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការជ្រើសរើសប្រូខូលីស្រស់ ទំហំមធ្យម រឹងនៅក្នុងដៃ ដោយគ្មានចន្លោះរវាងមែក។ ផ្កាខាត់ណាខៀវដែលមានពណ៌បៃតងភ្លឺ ជាធម្មតា ផ្កាខាត់ណាខៀវមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។ អ្នកគួរចុចតិចៗ ហើយធុំដើម្បីមើលថាតើវាមានក្លិនក្រអូបដែរឬទេ? ជៀសវាងការជ្រើសរើសផ្កាខាត់ណាដែលមានក្លិនចម្លែក។

បន្ទាប់ពីទិញរួច ផ្កាខាត់ណាខៀវគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់។ ផ្កាខាត់ណាខៀវគួរតែលាងតែមុនពេលចម្អិន ដើម្បីកុំឱ្យវាខូចលឿន។

វិធីល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនស្ពៃក្តោប និងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងគេ គឺត្រូវចម្អិនឱ្យបានលឿន និងសាមញ្ញ ដូចជា ចំហុយ ស្ងោរ កូរឱ្យឆ្អិន... ប្រូខូលីមិនគួរចម្អិនយូរពេកទេ ព្រោះវានឹងបាត់បង់វីតាមីនច្រើន។

គ្រាន់តែចំហុយផ្កាខាត់ណាជាមួយអំបិលបន្តិច រហូតទាល់តែឆ្អិន ឬស្ងោរស្ពៃក្តោបក្នុងទឹកអំបិលរំពុះរយៈពេល 2-3 នាទី ដើម្បីរក្សាភាពស្អិតរបស់វា។ ប្រូខូលី ក៏អាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងស៊ុបបន្លែដែលឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង broccoli 100 ក្រាម។