ភាពសម្បូរបែបនៃសិប្បកម្មអង្ករបៃតងប្រពៃណីជាងមួយសតវត្សរ៍នៅក្នុងភូមិ Me Tri

អាជីព​ធ្វើ ​ស្រូវ​ពណ៌​បៃតង ​នៅ​ភូមិ​មេ​ទ្រី​មាន​តាំងពី​ដើម​សតវត្ស​ទី​២០ ហើយ​មាន​អាយុកាល​ជាង​មួយ​រយ​ឆ្នាំ​មក​ហើយ ។

Me Tri មានភូមិ Thuong និងភូមិ Ha ដោយមានគ្រួសារជាច្រើនធ្វើអង្ករបៃតង។ ចាប់ពីដើមខែកក្កដា ដល់ខែតុលា តាមច័ន្ទគតិ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រជាជននៅភូមិអង្ករបៃតង Me Tri (ស្រុក Nam Tu Liem ទីក្រុងហាណូយ ) កំពុងមមាញឹករៀបចំសម្រាប់ដំណាំស្រូវពណ៌បៃតងដ៏ធំបំផុតប្រចាំឆ្នាំ។ ពួកគេក្រោកពីម៉ោង ២-៣ ទៀបភ្លឺ ធ្វើការតាំងពីព្រលឹមរហូតដល់យប់ ដើម្បីផលិតអង្ករក្រអូប និងអង្ករដំណើប ដើម្បីបម្រើសេចក្តីត្រូវការរបស់ប្រជាជន។

អង្ករបៃតង Me Tri ជាអង្ករបៃតងសុទ្ធ គ្មានពណ៌ ឆ្ងាញ់ និងទន់។

លោក Nguyen Tien Hoa ម្ចាស់រោងចក្រផលិតអង្ករបៃតងនៅ Me Tri Thuong បានចែករំលែកអំពីអាជីពធ្វើស្រូវអង្ករបៃតងរបស់គ្រួសារលោកថា៖ “គ្រួសារខ្ញុំធ្វើស្រែប្រាំងតាំងពីដូនតាយើង បន្សល់ពីឪពុកដល់កូនរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ភូមិ Me Tri នៅតែមានជិតមួយរយគ្រួសារនៅតែធ្វើអង្ករបៃតង”។ ជាមួយនឹងទំនៀមទម្លាប់ដ៏យូរលង់ អាជីពអង្ករបៃតង Me Tri នៅតែរក្សាអាថ៌កំបាំងនៃការបង្កើតអង្ករបៃតង ដែលមិនអាចរកឃើញពីកន្លែងណាផ្សេងបាន។ គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ធ្វើ​អង្ករដំណើប​គឺ​ប្រភេទ​អង្ករ​ដំណើប​តូចៗ​ដូចជា ហ្លួងភឿង អង្ករ​ក្រអូប អង្ករ​ដំណើប អង្ករ​ដំណើប និង​អង្ករ​ដំណើប​ផ្កា​លឿង... ប៉ុន្តែ​អង្ករ​ដំណើប​ពណ៌​លឿង​ដែល​ធ្វើ​ពី​អង្ករ​ដំណើប​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​បំផុត។ គ្រាប់មូល។ កាលពីសម័យដើម រដូវស្រូវប្រាំងម្តងៗ តាំងពីព្រលឹមឡើង ប្រជាជនតម្រង់ជួរគ្នា ដឹកអង្ករដំណើប ធ្ងន់ដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយសើមដោយទឹកសន្សើម ត្រឡប់ទៅភូមិវិញ។ នៅតាមដងផ្លូវ និងផ្លូវនានា ក្រុមស្ត្រីចំណាស់អង្គុយរើសផ្កា និងជជែកគ្នាលេងយ៉ាងមានចលនា។ គ្រាប់ស្រូវ​ត្រូវ​បាន​កិន​យក​សារធាតុ​មិន​បរិសុទ្ធ និង​គ្រាប់​ដែល​ខូច​ចេញ រួច​យកទៅ​អាំង​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែក​បាត​ក្រាស់ រួច​បុក​ឲ្យ​ស​ច្រើន​ដង។ ចំបើង​ប្រើ​សម្រាប់​រុំ​អង្ករ​ពណ៌​បៃតង អ្នក​ចាស់​យក​ចំបើង​ដែល​លើស​ពី​ផ្ទះ​ទៅ​សម្ងួត​និង​រុំ​អំបោស។

អង្ករត្រូវបានដុតនៅលើចង្ក្រានឈើ។

កាល​ពី​១០​ឆ្នាំ​មុន ប្រជាជន​នៅ​ភូមិ​មេទ្រី​នៅ​តែ​ប្រកប​របរ ​កសិកម្ម ដាំ​បាយ​ដំណើប​ដើម្បី​ធ្វើ​ស្រូវ​បៃតង។ សព្វថ្ងៃ ដោយសារភាពនគរូបនីយកម្ម ផ្ទះល្វែង និងអគារខ្ពស់ៗ រីកដូចផ្សិត លែងមានកន្លែងធ្វើស្រែទៀតហើយ ប្រជាជនធ្វើស្រែបៃតងត្រូវទៅដុងអាញ់ ម៉ីលីញ បាក់និញ ដើម្បីទិញអង្ករដំណើប... ស្រូវដែលទិញបានត្រូវច្រូត ច្រូត ច្រូតស្រូវយ៉ាងស្អាត ដោយអ្នកស្រុកយកស្រូវដាក់តាមទ្វារឡាន។ ទិដ្ឋភាព​ស្ត្រី​ចំណាស់​ដើរ​រើស​បាយ​លែង​មាន​សព្វ​ថ្ងៃ។ ដូច្នេះតម្លៃគឺថ្លៃជាងនៅពេលដែលការដឹកជញ្ជូនត្រូវបានបន្ថែម។ បើ​កាល​ពី​មុន អ្នក​ភូមិ​មេទ្រី​ធ្វើ​តែ​ស្រូវ​បៃតង​ក្នុង​រដូវ​ប្រមូល​ផល ឥឡូវ​ធ្វើ​ស្រូវ​បៃតង​ពេញ​មួយ​ឆ្នាំ។ លោក Tien Hoa បង្ហើបថា “អាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើស្រូវពណ៌បៃតងឲ្យឆ្ងាញ់ គឺចាប់ផ្តើមពីការជ្រើសរើសពេលវេលាប្រមូលផលឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ពេលស្រូវមកដល់ កូនស្រីត្រូវពិនិត្យស្រូវជាប្រចាំ ដើម្បីដឹងថាពេលណាស្រូវចាប់ផ្តើមរួញ និងច្រូតកាត់។ អាស្រ័យលើភាពឆ្ងាញ់នៃគ្រាប់ស្រូវ អង្ករមួយក្តាប់នឹងបានទិន្នផល 17-18 គីឡូក្រាម អង្ករបៃតងរួចរាល់”។ អង្ករដំណើបគឺដូចគ្នាគ្រប់ទីកន្លែង បើដាំដុះតាមដំណើរការសាបព្រួស ស្ទូង ច្រូតកាត់បានត្រឹមត្រូវ... គុណភាពនៃទិន្នផលស្រូវ គឺអាស្រ័យទៅលើដំណើរការផលិតអង្ករបៃតងដ៏ប្រណិត និងល្អិតល្អន់ ដែលជនជាតិ Me Tri បានស្ទាត់ជំនាញ។ ដំណើរ​ការ​នៃ​ការ​ធ្វើ​សម្ងួត​ស្រូវ​បៃតង​ក៏​មាន​ច្រើន​ដំណាក់កាល​ដែរ រួម​មាន​ការ​អាំង ការ​វះ បុក​… តាំងពី​ដំបូង​រហូត​ដល់​ធ្វើ​សម្ងួត​ស្រូវ​ខ្ចី​មួយ​បាច់​ត្រូវ​ប្រើ​ពេល​ប្រហែល​៤​ទៅ​៥​ម៉ោង​ឬ​ច្រើន​ជាង​នេះ ។

ម៉ាស៊ីន​អាំង​មួយ​ដុំ​អាច​អាំង​បាន​ពី ១៧ ទៅ ១៨​គីឡូក្រាម។

ជាពិសេស​ដំណើរ​ការ​អាំង​អង្ករ​បៃតង​ជា​សិល្បៈ។ គ្រាប់ស្រូវត្រូវតែត្រូវបានលីងដើម្បីសម្រេចបាននូវវាយនភាពយឺត និងទន់។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ ភ្លើង​ត្រូវ​កែ​តម្រូវ​ឱ្យ​ល្មម​ដើម្បី​ឱ្យ​គ្រាប់​ស្រូវ​ឆ្អិន​មិន​ឆ្អិន ឬ​ខូច ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 2 ម៉ោងដើម្បីដុតនំមួយបាច់។ បាយ​ពណ៌​បៃតង​មួយ​បាច់​ដែល​នៅ​តែ​ក្តៅ ត្រូវ​បុក​ភ្លាម​ក្នុង​បាយអ​ថ្ម​ធំ។ បាយអត្រូវបានកប់នៅក្រោមកំរាលឥដ្ឋ ដើម្បីកាត់បន្ថយសំលេងរំខាន និងធានាបាននូវការបង្រួម។ បាយអមួយមានអង្ករបៃតងប្រហែល 5 គីឡូក្រាម ច្របល់ចង្កឹះឡើងលើចុះក្រោម ដើម្បីឱ្យប្រាកដថា គ្រាប់អង្ករពណ៌បៃតងនឹងឡើងដល់ភាពទន់ បត់បែន ស្តើង និងរលុង ដោយមិនចាំបាច់បុក។ លោក Tien Hoa មានប្រសាសន៍ថា៖ “ដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករបៃតងមានក្លិនឈ្ងុយ អ្នកត្រូវអាំងដោយអុស មិនមែនធ្យូងទេ ប្រយ័ត្នភ្លើងឆេះឲ្យបានល្អ ពេលអាំងដំបូងត្រូវទុកភ្លើងឱ្យខ្ពស់ ហើយរហូតទាល់តែស្រូវប្រែពណ៌សស្លេក កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយកូរបន្តគ្នា ដើម្បីឱ្យគ្រាប់ស្រូវពណ៌បៃតងឆ្អិនស្មើៗគ្នា ដោយមិនបែក ឬបកសំបកចេញ”។

អ្នកផលិតអង្ករបៃតងតែងតែរវល់។

អង្ករបៃតងត្រូវច្រូតតាមម៉ាស៊ីន មុននឹងបុកម្តងទៀត។

គ្រាប់​ស្រូវ​ត្រូវ​បុក​ក្នុង​បាយអ។

បន្ទាប់​ពី​បុក​រួច អង្ករ​បៃតង​នឹង​ត្រូវ​ច្របល់​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​រលុង ហើយ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​មិន​ជាប់​គ្នា​ឡើយ ។

បន្ទាប់​ពី​បុក​អង្ករ​ពណ៌​បៃតង​អស់​រយៈពេល ១០ នាទី យក​អង្កាម​ចេញ រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ត្បាល់​វិញ ហើយ​បន្ត​បុក​។ ធ្វើម្តងទៀតនេះ 5 ដងហើយបន្ទាប់មកចាត់ថ្នាក់។ ប្រភេទនីមួយៗត្រូវបានដាល់ដោយឡែកពីគ្នាពីរដងបន្ថែមទៀត មុនពេលវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលសម្រេច។

បណ្តុំអង្ករបៃតងដែលបានបញ្ចប់បន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើន។

ពីមុនអង្ករបៃតងត្រូវបានធ្វើដោយដៃទាំងស្រុងមួយជំហានម្តង ៗ ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ម៉ាស៊ីនត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់ដល់ដំណាក់កាលមួយចំនួន ដើម្បីជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា កាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្ម ប៉ុន្តែនៅតែធានាបាននូវគុណភាពផលិតផលស្រូវ។ ជាឧទាហរណ៍កាលពីមុន ការបុកអង្ករបៃតងតម្រូវឱ្យមនុស្សពីរនាក់ ម្នាក់វាយដំ និងម្នាក់អង្គុយកូរដោយដៃរបស់ពួកគេ។ ឥឡូវ​មាន​ម៉ាស៊ីន​មក​ជំនួស​វិញ​ហើយ គ្រាន់​តែ​មនុស្ស​ម្នាក់​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​ត្រូវ​កូរ​អង្ករ​ឲ្យ​ស្មើ។

គ្រាប់​ស្រូវ​ពណ៌​បៃតង​ត្រូវ​បាន​ខ្ចប់​ស្លឹក​ឈូក​យ៉ាង​ល្អិតល្អន់ ហើយ​ចង​នឹង​ចំបើង​អង្ករ​បៃតង មុន​នឹង​ប្រគល់​ទៅ​អ្នក​ទិញ។ តម្លៃ​អង្ករ​បៃតង​ស្រស់​មួយ​គីឡូក្រាម​នៅ​លើ​ទីផ្សារ​មាន​តម្លៃ​ចាប់ពី​១៨​ម៉ឺន​ដុង​ដល់​២៥០.០០០​ដុង​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម​។

នំអង្ករបៃតង

បាយដំណើបជាមួយគ្រាប់ឈូក និងដូងក៏ជាមុខម្ហូបជាទីពេញចិត្តរបស់អ្នកទទួលទានដែរ។

បន្តិចម្ដងៗ ផលិតផលពីអង្ករបៃតងមានភាពចម្រុះកាន់តែខ្លាំងឡើង ដែលបំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ទាំងអស់។ ក្រៅពីអង្ករបៃតងស្រស់ សាច់ក្រក អង្ករបៃតង នំអង្ករបៃតង អង្ករដំណើប អង្ករបៃតង កូរ... ក្រោយមកក៏មាន សាច់ក្រក អង្ករបៃតង អង្ករបៃតង xu xe អង្ករបៃតង ទឹកដោះគោយ៉ាអួ អង្ករបៃតង ម៉ូជី នំការ៉េម អង្ករបៃតង... ទាំងនេះគឺជាមុខម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។

អង្ករដំណើបពណ៌បៃតងគឺជាអំណោយដែលយុវវ័យជាច្រើនកំពុងស្វែងរកទិញសម្រាប់សម្រាកកាហ្វេនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៃទីក្រុងហាណូយ។

សព្វថ្ងៃ ម្ហូប Com Me Tri បានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងវប្បធម៍ធ្វើម្ហូបវៀតណាម ក្លាយជាអំណោយដ៏ប្រណិតដ៏ល្បីល្បាញពីទឹកដីហាណូយ។ ក្នុងឆ្នាំ 2019 ការផលិតម្សៅអង្ករបៃតង Me Tri ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិចំនួន 17 នេះបើយោងតាមសេចក្តីសម្រេចរបស់ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍។ ប្រជាជនមានមោទនភាពដែលភូមិ Me Tri បានស្វាគមន៍ប្រធានាធិបតីអាមេរិក Barack Obama ក្នុងឆ្នាំ 2016។ នៅឆ្នាំ 2018 ផលិតផលអង្ករបៃតងស្រស់ អង្ករដំណើបបៃតង និងសាច់ក្រកអង្ករបៃតងរបស់ Me Tri ត្រូវបានណែនាំនៅមជ្ឈមណ្ឌលសន្និបាតជាតិ និងមជ្ឈមណ្ឌលសារព័ត៌មានក្នុងអំឡុងកិច្ចប្រជុំកំពូលអាមេរិក-កូរ៉េខាងជើង។

Laodong.vn