ទីតាំង 'ប្លែក' ពេញដោយអតិថិជនរាល់យប់

មូលហេតុដែលភោជនីយដ្ឋានខ្យងត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា «វាធ្វើឲ្យព្រឺព្រួច» គឺដោយសារទីតាំងរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងផ្នូររបស់អ្នកប្រាជ្ញ Truong Vinh Ky - Petrus Ky (1837-1898) ដែលជានិពន្ធនាយកកាសែតជាតិភាសាទីមួយ នៅវៀតណាម - កាសែត Gia Dinh ។ នៅទីនេះ បន្ថែមពីលើផ្ទះចាស់ ដែលជាកន្លែងអ្នកប្រាជ្ញ Truong Vinh Ky រស់នៅក្នុងឆ្នាំចុងក្រោយនៃជីវិត និងផ្នូររបស់គាត់ ក៏មានទីបញ្ចុះសពតូចមួយរបស់គ្រួសារ Truong ផងដែរ។

ផ្នូររបស់អ្នកប្រាជ្ញ Truong Vinh Ky (រូបថត៖ SaiGon Palette)

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន "ខ្យងក" គឺលោក Le Quang Toai (កើតក្នុងឆ្នាំ 1975 ទីក្រុងហូជីមិញ)។

បើតាមលោក តៅ ដីនេះពីមុនត្រូវបានគ្រួសារប្រពន្ធរបស់គាត់រក្សា និងមើលថែទាំ។ ជាង 20 ឆ្នាំមុន ដោយមើលឃើញថាទីធ្លាក្នុងបរិវេណសាលាគឺទទេ ភរិយារបស់លោក Toai បានសម្រេចចិត្តបើកហាងខ្យងតូចមួយដោយសង្ឃឹមថានឹងអាចរកប្រាក់ចំណូលបន្ថែមសម្រាប់គ្រួសារ។ គ្មាននរណាម្នាក់នឹកស្មានថាពេលនេះភោជនីយដ្ឋានខ្យងបានក្លាយជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់តែទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

លោក Toai ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានខ្យងដ៏ល្បីល្បាញ (រូបថត៖ Nhu Khanh)

នៅខាងក្រៅខ្លោងទ្វារនៃផ្នូរបុរាណ ភោជនីយដ្ឋាននេះបង្ហាញតែតូបតូចមួយដែលមានគ្រឿងសមុទ្រពីរបីប្រភេទ និងស្លាកឈ្មោះសាមញ្ញ "Garden Snails"។ ចូលទៅខាងក្នុង អ្នកញ៉ាំអាហារថ្មីៗមិនអាចជួយអ្វីបានទេ ប៉ុន្តែត្រូវភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះទិដ្ឋភាពដែលមានមនុស្សអ៊ូអរ និងអ៊ូអរនៃភោជនីយដ្ឋាន។ ហាងខ្យងនេះមានទីតាំងនៅកណ្តាលទីធ្លាខាងក្រោយទ្វារទាំងបី។ នៅខាងក្រោយផ្ទះបាយរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺជាផ្ទះមួយដែលសាងសង់ដោយអ្នកប្រាជ្ញ Petrus Ky ក្នុងឆ្នាំ 1886 ។

ទោះបីជាលោក Toai និងភរិយាបានដាក់ឈ្មោះវាថា "ខ្យងសួន" ក៏ដោយ ក៏អ្នកហូបចុកជាច្រើនមកពីជិត និងឆ្ងាយ ដែលមកទទួលទានអាហារនៅតែទម្លាប់ហៅនេះថា "ខ្យងផ្នូរបុរាណ" ដដែល។ ឈ្មោះនេះធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍។

“តាមពិត អ្នកដែលមានឈ្មោះដើមថា “ខ្យងផ្នូរ” គឺជាសិល្បករកិត្តិយស Huu Loc។ កាលពីមុនគាត់តែងតែទៅលេងភោជនីយដ្ឋានខ្យង ហើយឃើញថាភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងប្លែក ទើបគាត់ដាក់ឈ្មោះតាមនោះ ។ នៅទីបំផុត ឈ្មោះនេះបានក្លាយជាលក្ខណៈរបស់ហាងតាមហាងរហូតមកដល់ពេលនេះ»។

ខាងក្រៅ និងខាងក្នុងនៃភោជនីយដ្ឋាន "ខ្យងក" (រូបថត៖ Nhu Khanh/Trung Nguyen)

អតិថិជនម្នាក់បាននិយាយថា កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន នាង និងមិត្តភក្តិរបស់នាងបានមកភោជនីយដ្ឋាននេះ ដោយសារតែពួកគេចង់ដឹងអំពីឈ្មោះចម្លែកនេះ។ “យើងមកដល់ទីនេះប្រហែលម៉ោង ៨ យប់។ ពេលយើងទៅជិត សមាជិកក្រុមម្នាក់នៅតែភ័យខ្លាច ហើយសុំឱ្យយើងប្ដូរទីតាំង។ នាងមានចិត្តទន់ខ្សោយបន្តិច។ ទោះយ៉ាងណា ក្រុមនេះនៅតែតាំងចិត្តស្វែងរក។ កន្លែងភោជនីយដ្ឋានធំទូលាយ ត្រជាក់ បរិយាកាសរីករាយ អាហារឆ្ងាញ់។ ឥឡូវនេះ ភោជនីយដ្ឋានបានក្លាយជាកន្លែងប្រជុំដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ក្រុម»។

ហាងខ្យងរបស់លោក Toai បើកពីម៉ោង 17:23 ល្ងាច ដល់ 30:65.000 យប់ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រជាង 70.000 ប្រភេទ ដែលភាគច្រើនជាខ្យងដូចជា ខ្យងរោមចៀម ខ្យងផ្លែផ្កាយ និងខ្យងដូង។ តម្លៃជាមធ្យមនៅហាងខ្យងរបស់លោក Toai គឺប្រហែល XNUMX-XNUMX ដុង/ចាន ឬច្រើនជាងនេះ។ តាមអ្នកទទួលទានជាច្រើនបានឲ្យដឹងថា សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានខ្យងដ៏ពេញនិយមមួយនេះតម្លៃខ្ពស់គួរសមបើធៀបនឹងតម្លៃមធ្យម។

ចែករំលែកអំពីតម្លៃនេះ លោក តូ អ៊ី បានសារភាពថា៖ «តាមពិតទៅ អតិថិជនជាច្រើនឃើញថា គំរូភោជនីយដ្ឋានមានតម្លៃសមរម្យ ដូច្នេះពួកគេសន្មត់ថាតម្លៃក៏ត្រូវតែសមរម្យដែរ។ ប៉ុន្តែចាប់ពីថ្ងៃដែលពួកយើងបើកលក់ ប្តីខ្ញុំ និងខ្ញុំបានបង្កើតចំណុចមួយដើម្បីជ្រើសរើសអាហារដែលឆ្ងាញ់ ស្រស់ និងគុណភាពខ្ពស់បំផុត។ ហេតុនេះហើយបានជាតម្លៃមិនអាចថោកបានទេ»។

លោក Toai ក៏បានបន្ថែមថា ប្រសិនបើម្ហូបមានតម្លៃថ្លៃ និងរៀបចំមិនបានល្អ អតិថិជននឹងមិនត្រឡប់មកវិញម្តងហើយម្តងទៀតនោះទេ។ ដើម្បីរក្សាភោជនីយដ្ឋានឱ្យមានភាពអ៊ូអរ ម្ចាស់នេះផ្តោតលើគ្រប់ជំហាន ចាប់ពីការស្វែងរកគ្រឿងផ្សំដែលមានសុវត្ថិភាព រហូតដល់ការកែច្នៃ កែច្នៃ និងសូម្បីតែរូបមន្តផ្តាច់មុខ។

“ពេលអតិថិជនមកភោជនីយដ្ឋានខ្យង បើសិនជាមានខ្យងរលួយនៅលើចាននោះ ខ្ញុំសុខចិត្តចំណាយដោយមិនខ្វល់ខ្វាយ ឬស្តីបន្ទោសអ្វីទាំងអស់។ ខ្ញុំតែងតែដាក់បេះដូងនៃអាជីវកម្មជាដំបូង អរគុណដែលក្នុងរយៈពេលមួយទស្សវត្សកន្លងមកនេះ ហាងតែងតែត្រូវបានអតិថិជនស្រលាញ់ និងជឿជាក់”។

មុខម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានចាត់ទុកថាស្រស់ ឆ្ងាញ់ និងរសជាតិទាក់ទាញ (រូបថត៖ Trung Nguyen)

នៅភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ លោក Toai មានទំនុកចិត្តបំផុតចំពោះទឹកជ្រលក់ និងឈីស ជាមួយនឹងរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។

លោក Trung (HCMC) តែងតែឈប់នៅហាងខ្យង ដើម្បីពិសាជាមួយក្រុមមិត្តភក្តិរបស់គាត់។ គាត់បានចែករំលែកថា៖ «មើលពីខាងក្រៅ វាមិនអាចដឹងបានទេថា នៅខាងក្នុងខ្លោងទ្វារធំ មានភោជនីយដ្ឋានខ្យងដ៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍។ អាហារគឺស្រស់ និងស្អាត»។

អ្នកស្រី Quyen (កើតក្នុងឆ្នាំ 1995 ទីក្រុងហូជីមិញ) បច្ចុប្បន្នគឺជា "សិស្សពិត" ម្នាក់ដែលដើរតាមលោក Toai ដើម្បីរៀនវិជ្ជាជីវៈផ្ទះបាយ។ បន្ទាប់ពីដើរតាមគាត់អស់រយៈពេលជាង 12 ឆ្នាំ អ្នកស្រី Quyen បច្ចុប្បន្នគឺជាចុងភៅសំខាន់នៃភោជនីយដ្ឋាន ហើយលោក Toai បានបង្រៀន "អាថ៌កំបាំង" ជាច្រើនរបស់គាត់ដើម្បីអាចរក្សាការងារធ្វើម្ហូបរបស់គាត់សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាននាពេលអនាគត។

“ខ្ញុំបានដើរតាមពូថៅជាង១០ឆ្នាំមកហើយ ចាប់ពីពេលដែលខ្ញុំជួយតុ រហូតទាល់តែគាត់បង្រៀនរូបមន្តឱ្យខ្ញុំយ៉ាងក្លៀវក្លា។ គាត់យកចិត្តទុកដាក់ខ្លាំង មិនខ្វល់ថាគាត់ជាសមាជិកគ្រួសារ ឬអ្នកក្រៅទេ ឲ្យតែគាត់មានចំណង់ចំណូលចិត្ត ទំនួលខុសត្រូវ និងស្រឡាញ់ការធ្វើម្ហូប គាត់បង្រៀនអស់ពីចិត្ត»។

Vo Nhu Khanh - Linh Trang

ប្រភព

ទីតាំង 'ប្លែក' ពេញដោយអតិថិជនរាល់យប់

ប្រធានបទដូចគ្នា។

ពូកែ

ចុងក្រោយ

អ្នកនិពន្ធដូចគ្នា។

អានច្រើន។

ប្រភេទដូចគ្នា។

ចុងក្រោយ

ចុងក្រោយ