생선 소스를 먹을 때 신장에 해로운 3가지 실수

SKĐS - 많은 사람들이 전통 어간장의 높은 염분 함량이 신장 건강에 악영향을 미칠까 걱정합니다. 그렇다면 맛있으면서도 건강에 안전한 어간장 섭취 방법은 무엇일까요?

콘텐츠

• 1. 전통 어간장의 영양가
• 2. 생선 간장을 잘못 사용하면 신장에 부담을 줄 수 있습니다.
• 3. 건강을 보호하기 위한 어간장 사용 방법.

생선 소스는 대부분의 가정 식탁에 빠지지 않고 등장합니다. 하지만 최근 소금 섭취를 줄이려는 추세 때문에 이 전통적인 양념이 의도치 않게 "배설계의 적"으로 낙인찍히고 있습니다. 그렇다면 음식의 맛은 그대로 유지하면서 건강도 챙길 수 있도록 생선 소스를 어떻게 섭취해야 할까요?

1. 전통 어간장의 영양가

생선 소스를 올바르게 섭취하면 신장에 해롭지 않습니다.

순수 전통 방식의 어간장은 해산물 과 소금 만을 사용하여 12개월에서 24개월에 걸친 자연 발효 과정을 거쳐 만들어집니다. 생선의 장에 존재하는 효소의 작용으로 생선살의 단백질은 천연 아미노산, 특히 인체가 스스로 합성할 수 없는 필수 아미노산으로 완전히 분해됩니다.

순수한 소금과는 달리, 어간장은 비타민 B1, B2, PP, 특히 비타민 B12를 매우 풍부하게 함유하고 있어 혈액 생성과 신경계 건강에 매우 좋습니다. 또한 어간장에 함유된 철분 과 미량 무기질은 철분 결핍성 빈혈 예방에도 도움이 됩니다. 따라서 어간장을 순수한 소금과 동일시하는 것은 생화학적으로 잘못된 생각입니다. 어간장은 적절한 양으로 섭취할 경우 영양가 높은 액체 단백질 공급원이라고 할 수 있습니다.

2. 생선 간장을 잘못 사용하면 신장에 부담을 줄 수 있습니다.

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신장은 혈액을 여과하고 과도한 나트륨을 제거하는 기능을 합니다. 생선 소스가 신장에 진정한 "부담"이 되는 경우는 요리사와 소비자가 다음과 같은 실수를 저지를 때입니다.

생선 소스를 너무 오래 끓이는 것: 많은 사람들이 스튜나 수프에 생선 소스를 처음부터 넣고 센 불에 오래 끓이는 습관이 있습니다. 하지만 고온에서 오랫동안 끓이면 유익한 아미노산과 비타민이 완전히 파괴될 뿐만 아니라 나트륨 함량이 높아져 음식이 쓴맛이 나고 나트륨 섭취량이 증가합니다.

생선 소스를 과도하게 사용하여 음식을 찍어 먹는 습관: 고기와 채소를 생선 소스에 푹 담가 먹는 것은 한 끼 식사에서 섭취하는 나트륨 양을 세계 보건 기구(WHO)의 하루 권장량인 5g 미만으로 초과하게 만듭니다.

국물에 피시소스를 넣는 습관: 국물은 이미 나트륨이 함유된 조미료(조미료 분말, MSG, 소금) 때문에 충분히 짠데, 향을 내기 위해 피시소스를 넣으면 음식의 총 나트륨 함량이 위험할 정도로 높아집니다.

3. 건강을 보호하기 위한 어간장 사용 방법.

신장 손상 걱정 없이 생선 ​​소스의 영양학적 이점을 누리려면 소비자는 보다 건강한 조미료를 사용하는 습관으로 바꿔야 합니다.

수프나 볶음 요리를 할 때: 생선 소스를 넣기 전에 불을 끄세요. 이렇게 하면 생선 육수 특유의 향을 보존하고 열에 약한 영양소도 유지할 수 있습니다.

찍어 먹는 소스는 생선 소스에 레몬즙, 설탕, 물을 넣고 마늘과 고추 같은 따뜻하고 매콤한 양념을 더해 희석하세요. 마늘과 고추는 미각을 자극할 뿐만 아니라 진한 생선 소스의 양을 줄여 밍밍한 맛을 완화하고, 소화기관에 부담을 줄여줍니다.

출처: https://suckhoedoisong.vn/3-sai-lam-khi-an-nuoc-mam-gay-hai-than-16926053015513399.htm