밤새도록 방치하면 안 되는 음식 5가지

많은 사람들이 남은 음식을 밤새도록 두었다가 다음 날 다시 데워 먹는 습관이 있는데, 모든 음식을 보관할 수 있는 것은 아니라는 사실을 모르고 있습니다.

밤새도록 방치된 음식은 건강에 해롭습니다.

하노이 국립대학교 의약대학 강사인 응우옌 쑤언 투안(Nguyen Xuan Tuan) 박사에 따르면, 밤새도록 방치하면 독성 물질로 변해 건강에 해로울 뿐만 아니라 식중독과 암을 유발할 수도 있는 음식들이 있습니다. 다음은 밤새도록 방치해서는 안 되는 5가지 음식입니다.

해산물

해산물은 건강에 매우 좋은 미네랄과 비타민, 특히 칼슘과 아연이 많이 함유된 음식입니다.

하지만 해산물을 밤새 냉장고에 보관하면 영양소가 더 이상 유지되지 않습니다. 오히려 독성 물질로 변하여 간과 신장에 영향을 미칩니다.

해산물에는 단백질 함량이 매우 높아 청소 박테리아를 유인하고 건강에 해로운 병원균을 생성합니다. 따라서 가공할 때는 남은 음식을 먹는 상황을 피할 수 있을 만큼만 가공해야 하며, 이는 매우 낭비적인 일입니다.

삶은 야채

야채에는 건강에 매우 좋은 섬유질, 미네랄, 비타민이 많이 들어 있으며, 신체 발달에 필수적인 미네랄을 제공합니다.

하지만 일부 과학 연구에 따르면 밤새도록 둔 삶은 채소는 질산염이 많이 함유되어 있으므로 섭취를 피해야 한다고 합니다. 채소를 익혀 밤새도록 두면 박테리아의 성장과 침입으로 인해 질산염이 발암 물질인 아질산염으로 전환됩니다.

계란 프라이, 삶은 계란

많은 사람들이 계란 프라이나 반숙 계란을 먹는 습관이 있는데, 이는 계란을 익히지 않은 요리입니다. 익힌 후 냉장고에 하룻밤 두게 되면 장과 소화관에 해로운 박테리아가 번식하기 좋은 환경이 조성됩니다. 따라서 계란 프라이와 삶은 계란 역시 냉장고에 하룻밤 두었다가 먹으면 안 되는 요리입니다.

버섯

익힌 버섯을 냉장고에 밤새 두었다면 식중독을 일으킬 수 있습니다. 따라서 버섯으로 만든 요리는 밤새도록 두었다면 재사용하지 마세요.

수프

알루미늄, 스테인리스 스틸 등의 금속 용기에 밤새도록 남은 수프를 보관하면 건강에 해로운 독성 물질이 쉽게 생성됩니다. 또한, 생선 소스, 소금, MSG 등의 향신료가 들어간 수프는 신체에 독성을 유발하는 화학 반응을 일으켜 장기적으로 골수 파괴, 빈혈, 신부전, 간부전, 심지어 암까지 유발할 수 있습니다.

다음 식사까지 수프를 보관하고 싶다면 수프에 다른 향신료를 첨가하지 않는 것이 가장 좋습니다. 아니면 수프를 도자기나 유리 그릇에 담아 냉장고에 보관해도 됩니다.

냉장고에 음식을 안전하게 보관하는 방법

냉장고에 있는 음식을 안전하고 신선하게 보관하려면 알아야 할 사항이 많습니다.

- 교차 오염을 방지하고 식품 부패 및 영양소 손실을 최소화하기 위해 식품을 분류하세요. 냉장고에 있는 식품을 분류하여 별도의 상자에 보관하세요. 날것과 익힌 음식은 구분해서 보관해야 합니다. 또는 날것의 박테리아가 퍼져 익힌 음식을 오염시킬 수 있으므로, 이 두 식품군은 냉장고의 두 곳에 따로 보관해야 합니다.

- 삶은 음식은 냉장고에 바로 넣지 마세요. 열에 의해 음식이 "변질"되거나, 상하거나, 영양가가 손실되거나, 심지어 맛이 변할 수 있습니다. 음식을 실온으로 식힌 후 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

- 깨끗하고 고품질의 식품용기, 특히 유리용기를 선택하세요.

- 적절한 냉장고 온도를 유지하려면 냉장고의 식품 보관 기간을 알아야 올바르게 사용할 수 있습니다.

- 식품을 종류별로 정리하세요. 보관일, 개봉일, 유통기한 등을 기록한 메모를 붙여 보관하면 식품을 효율적으로 관리하고 신선하게 보관하는 데 도움이 됩니다.

- 냉장고에 너무 많은 음식을 넣지 마세요.

- 냉장고를 정기적으로 청소하면 식중독을 일으킬 수 있는 세균의 증식을 예방할 수 있습니다.

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