2025년 미슐랭에 선정된 호치민시의 유명 포 레스토랑 7곳: 이곳이 당신이 가장 좋아하는 레스토랑인가요?

지난 6월 5일 다낭에서 열린 미슐랭 가이드 2025 발표식에서 호치민시의 유명 포 레스토랑 중 '맛있고 저렴한'으로 선정된 곳은 어디일까요?

올해 미슐랭 가이드 빕 구르망(맛있는 레스토랑, 저렴한 가격) 부문에 호치민시의 7개 쌀국수 레스토랑이 선정되었습니다. 포 짜오, 포 호앙, 포 흐엉 빈, 포 레, 포 민, 포 푸옹, 포 미엔 가 끼 동이 그 주인공입니다. 흥미로운 점은 무엇일까요?

1. 포차오

빈탄군 응우옌콩쯔 52번지에 위치한 포차오 레스토랑은 "맛있는 레스토랑, 저렴한 가격"으로 미슐랭으로부터 꾸준히 호평을 받고 있습니다.

포차오 레스토랑은 호치민시의 다른 많은 포 레스토랑만큼 오래되지는 않았습니다. 2020년 말과 2021년 초에 문을 열었습니다. 하지만 이 레스토랑은 곧 미슐랭 리뷰어들의 "눈길을 끌었습니다".

사진: CAO AN BIEN/미쉐린 가이드

확장에도 불구하고 포차오는 길거리 음식의 매력을 잃지 않았습니다. 3일 동안 푹 고아 만든 진한 소뼈 육수와 닭 육수 중에서 선택할 수 있습니다. 미슐랭 가이드는 "최고의 메뉴로는 미디엄 레어 소고기를 곁들인 포봉호아, 새우 소스를 곁들인 바삭한 프라이드 치킨, 그리고 감자튀김과 치즈를 곁들인 유명한 "포틴"이 있습니다."라고 설명합니다.

"레스토랑 손님의 70%는 외국인입니다. 레스토랑 이름은 '짜오(Chao)'인데, 이는 베트남 전통 ​​요리를 즐기러 오는 외국인과 베트남 손님을 환영하는 의미입니다. 레스토랑 이름 또한 환영의 의미를 담고 있으며, 손님들은 이곳에 오면 항상 사장님과 직원들로부터 미소와 따뜻함, 그리고 행복을 받습니다."라고 포 레스토랑의 자랑스러운 주인인 부이 티 융(Bui Thi Dung) 씨는 탄 니엔(Thanh Nien) 에게 이렇게 말했습니다.

2. 포 호앙

미슐랭 가이드에 따르면, 이 쌀국수 레스토랑은 2008년부터 영업해 왔으며, 주인 호앙은 12시간 이상 끓여낸 맑은 육수를 매우 자랑스럽게 여깁니다. 손님들은 힘줄, 갈비, 다진 소고기, 심지어 계란까지 자유롭게 주문할 수 있습니다.

포 황은 미슐랭의 Bib Gourmand 부문에서 수년 연속으로 영예를 안았습니다.

사진: 미슐랭 가이드

미슐랭 가이드는 "포 한 그릇에는 고수, 바질, 라임, 양파가 곁들여져 있습니다. 음료로는 10가지 이상의 허브로 만든 허브차를 추천합니다."라고 추천했습니다. 레스토랑은 응우옌 트리 푸옹 460(10군)에 위치해 있습니다.

3. 포 흐엉 빈

탄 니엔 과의 인터뷰에서, 호치민시 3군 보티사우 148번지에 위치한 포 흐엉 빈(Pho Huong Binh) 레스토랑의 주인인 쩐 티 푹 틴(Tran Thi Phuc Thinh) 씨는 1958년 할머니가 사이공에서 개업한 이 레스토랑이 미슐랭의 인정을 받아 "부활"할 수 있었다고 말했습니다. 3대째 이 가문의 포 레스토랑을 물려받은 쩐 티 푹 틴 씨는 아침부터 저녁까지 항상 카운터에 서서 요리를 만들고, 다른 사람을 거의 들이지 않는다고 말했습니다.

주인에 따르면, 이 쌀국수 식당은 1958년 할머니 도안 티 란(작고)이 문을 열었는데, 당시 이 거리에는 수많은 쌀국수 식당들이 즐비했습니다. 그녀의 가족은 오토바이와 자전거 부품을 팔면서 쌀국수도 판매했습니다. 이후 남편이 늙자, 손님들의 열렬한 지지를 받으며 식당 운영에 전념했습니다.

포 흐엉 빈 레스토랑은 1958년부터 영업해 왔습니다.

사진: CAO AN BIEN

지금까지 이 쌀국수 식당은 조부모님, 부모님, 그리고 형제자매까지 3대째 이어져 왔습니다. 4남매 중 외동딸이었던 틴 씨는 가문의 쌀국수 식당을 물려받았고, 조부모님과 부모님이 세운 식당에 온 정성을 쏟았습니다. 이곳에서는 닭고기 쌀국수와 소고기 쌀국수를 판매하며, 닭 껍질, 어린 달걀, 닭가슴살, 힘줄 등 다양한 재료를 고객들이 직접 골라 드실 수 있습니다. 매일 직접 우려낸 맑고 상큼한 육수는 일품입니다.

4. 포레

포레는 50년도 더 전인 1970년에 문을 열었습니다. 이 레스토랑의 메뉴에는 생소고기, 힘줄, 양지머리, 옆구리살, 소고기 완자, 소 정강이살 등 다양한 메인 요리가 포함되어 있습니다. 포레 1호점은 화교들이 많이 거주하는 응우옌 짜이 거리에 위치해 있습니다.

포레는 과거부터 현재까지 풍부한 남부 풍미로 많은 사람들의 입맛을 사로잡아 왔습니다. 포레 한 그릇마다 부드럽고 매끄러운 면발, 달콤하고 크리미한 육수, 그리고 특유의 부드럽고 달콤한 고기가 어우러져 있습니다. 채소, 숙주 등 다양한 사이드 메뉴도 준비되어 있어 많은 사람들의 발길을 사로잡습니다.

포 레(Pho Le)는 진정한 남부 음식입니다. 이 레스토랑은 응우옌 짜이(Nguyen Trai) 413-415번지(5군)에 있습니다.

사진: CAO AN BIEN/미쉐린 가이드

"포 레(Pho Le) 레스토랑이 미슐랭 리스트에 오른 이유는 무엇이라고 생각하십니까?" 포 레스토랑의 훙 씨는 탄 니엔 신문과의 인터뷰에서 비결은 특별한 레시피로 끓여 여러 세대에 걸쳐 전수된 포 육수에 있다고 말했습니다. 맛과 재료의 조화 또한 포 레 한 그릇을 특별하게 만듭니다.

5. 포민

미슐랭 가이드에 따르면, 포 민(Pho Minh)은 파스퇴르 63/6번지(1군)의 작은 골목에 위치해 있지만, 80년 전통의 전통 쌀국수로 호찌민시의 미식가들을 여전히 사로잡고 있습니다. 미슐랭 가이드는 "소고기 안심, 양지머리, 그리고 하루 종일 제공되는 다양한 종류의 고기 중에서 선택할 수 있습니다. 오전 10시에 문을 닫기 때문에 음식이 떨어지기 전에 일찍 오세요."라고 조언합니다.

포민은 호치민시에서 가장 오래된 포 레스토랑 중 하나입니다.

사진: 미슐랭 가이드

이 쌀국수 식당은 카지노 극장(후에 빈꽝으로 개칭) 옆 파스퇴르 거리 골목길에 있는 작은 포장마차에서 시작되었다고 알려져 있습니다. 1950년, 이 가족은 테이블을 놓을 작은 집을 마련하고 손님을 맞이하기 시작했습니다. 당시 식당은 현재 위치 맞은편에 위치해 있었고 지금처럼 넓지는 않았습니다.

6. 포푸옹

호앙사 25번지(1군)에 위치한 포프엉(Pho Phuong) 레스토랑의 주인인 응우옌 응옥 프엉(Nguyen Ngoc Phuong) 씨는 이 레스토랑이 40년째 운영되고 있다고 말했습니다. 올해 57세인 프엉 씨는 18살에 이 레스토랑을 열었으며, 이 레스토랑은 그녀 인생의 열정이라고 말했습니다.

호앙사 거리에 위치하고 있으며, 많은 상점과 레스토랑이 가까운 포푸옹은 지금도 여전히 손님으로 붐빈다.

사진: CAO AN BIEN

"포 한 그릇 한 그릇은 정성껏 준비됩니다. 곁들여지는 채소는 신선도를 최대한 유지하기 위해 정성껏 장식하고 손질하고 깨끗이 손질합니다. 이 레스토랑의 대표 메뉴는 소고기 부위를 여러 조각으로 썰어 넣은 것입니다. 이 요리의 백미는 40시간 동안 푹 끓여 부드러워지고, 끝맛이 마치 젤라틴처럼 부드러운 소꼬리입니다."라고 미슐랭 가이드는 평했습니다.

7. 꽌동 치킨 누들 수프

호치민시 중심부에 위치한 끼동 치킨 버미첼리는 지난 반세기 동안 시간에 관계없이 손님들로 붐벼왔기에 더 이상 낯선 식당이 아닙니다. 이 식당은 끼동 5번지 14/5번지(9구, 3군)에 있습니다.

재회 후, 응우옌 반 득 씨(50세)의 부모님은 함께 작은 노점을 차려 끼동 거리 초입에 닭고기 국수를 팔았습니다. 당시 그는 아직 매우 어렸습니다. 그의 어린 시절은 부모님이 네 아이를 키우기 위해 밤늦게까지 자고 일찍 일어나 노점상을 운영하는 모습을 보며 자랐습니다. 집안의 네 형제자매가 부모님의 장사를 도우며 살던 시절이었습니다.

교동닭국수는 항상 손님으로 붐빈다.

사진: CAO AN BIEN/미쉐린 가이드

1980년대, 안정적인 손님 수를 유지하던 초기 노점에서 키동 거리(Ky Dong Street)에 자리를 빌려 판매를 시작했습니다. 2004년에는 덕 씨 가족이 이 거리에 자리를 사서 지금까지 판매하고 있습니다. 그가 가족 요리에서 가장 자랑스러워하는 것은 닭고기의 품질과 육수 레시피입니다. 거의 반세기 동안 이 식당이 항상 손님으로 붐비는 비결이기도 합니다.

새로운 미슐랭 가이드 2025 목록에는 하노이 , 다낭, 호치민 시의 181개 식당이 소개되어 있으며, 이 중 9개 식당이 미슐랭 1스타를 받았고(신규 식당 1개와 업그레이드된 식당 1개 포함), 63개 식당이 비브 구르망을 받았으며(신규 식당 9개 포함), 제공되는 요리의 품질을 기준으로 선정된 109개 식당이 선정되었습니다(신규 식당 14개 포함).

출처: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm