붉은 고기를 너무 많이 먹는 것은 건강에 얼마나 해롭습니까?

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그러나 전문가에 따르면 붉은 고기를 너무 많이 섭취하면 혈중 지방 증가, 심혈관 질환, 암, 특히 대장암 등 여러 질병의 위험 요소가 됩니다.

붉은 고기란 무엇인가?

국립영양연구소의 투안 티 마이 푸옹 박사는 국제암예방협회와 미국암연구소의 정의에 따르면 붉은 고기는 포유류의 고기이며, 붉은 고기라는 이름은 미오글로빈을 많이 함유하고 있기 때문이라고 말했습니다. 미오글로빈은 철분 성분을 결합하고 혈액 내 산소를 운반하는 데 도움이 되는 단백질입니다.

또한, 붉은 고기는 신선하고 가공되지 않았을 때는 붉은색을 띠지만, 가공 후에는 갈색으로 변합니다. 더 간단히 말해, 붉은 고기는 가축의 고기이며, 신선할 때는 붉은색을 띠고, 우리가 먹는 붉은 고기로는 돼지고기, 소고기, 송아지 고기, 염소고기, 양고기, 토끼고기 등이 있습니다.

우선, 붉은 고기가 동물성 단백질의 중요한 공급원이라는 점을 분명히 해야 합니다. 살코기 돼지고기 100g에는 단백질이 19g, 소고기 100g에는 단백질이 21g 함유되어 있어 성인 1일 단백질 필요량의 약 30%를 충족합니다.

또한 붉은 고기에는 철분, 아연, 비타민 B12와 같은 미량 미네랄이 풍부합니다. 베트남 식품 성분표에 따르면 살코기 100g에는 철분 1.6g, 아연 4.05g, 비타민 B12 약 1mcg가 함유되어 있습니다. 돼지고기 100g에는 철분 약 1g, 아연 2.5g, 비타민 B12 0.84mcg가 함유되어 있습니다. 이는 다른 식품에 비해 높은 함량입니다.

붉은 고기를 많이 섭취하면 여러 질병의 위험이 있습니다.

푸옹 박사는 전반적인 음식, 특히 붉은 고기를 균형 있고 합리적으로 섭취하는 것이 건강을 유지하고 개선하는 데 중요하다고 강조했습니다. 붉은 고기를 너무 많이 섭취하면 고혈당, 심혈관 질환, 암, 특히 대장암 등 여러 질병의 위험 요인이 됩니다.

이는 국제암예방기금(ICPA)이 다양한 국가와 민족의 붉은 고기와 가공육 소비에 대한 많은 연구 데이터를 종합하고 분석한 결과를 바탕으로 내린 결론입니다.

따라서 붉은 고기(단백질과 미량 영양소가 풍부한) 섭취의 이점과 건강상의 위험(비전염성 질환 및 암) 사이의 균형을 맞추기 위해 적절한 섭취에 대한 구체적인 지침이 필요합니다.

붉은 고기를 올바르게 먹는 방법은?

이 전문가에 따르면, 붉은 고기 소비 수준은 요리 문화 습관, 지역, 자연적 지리적 위치에 따른 식량 가용성, 각국의 농업 및 축산 개발 정책 등 여러 요인에 따라 다르지만 모든 사람이 건강을 유지하려면 합리적인 수준에서 붉은 고기를 섭취하는 지식과 실천이 필요합니다.

국제 암 예방 기금과 미국 암 연구소는 다음과 같은 권고안을 제시했습니다.

붉은 고기는 일주일에 3회 이하로 섭취해야 하며, 가공 후 일주일 동안 붉은 고기를 총 섭취하는 양은 약 350~500g입니다(뼈 무게를 제외하고 생고기 기준으로 최대 약 700g).

하루 단위로 계산하면 붉은 고기의 양은 하루 70g(조리된 고기)을 초과해서는 안 되며, 뼈를 제외한 생고기로는 하루 약 100g에 해당합니다.

따라서 이 권장사항은 사람들이 식단에서 붉은 고기의 양을 조절할 수 있도록 구체적인 양을 제시합니다.

또한, 단백질과 미량 영양소를 충분히 공급하기 위해 매일의 식사에서 붉은 고기를 대체하는 식품으로 살코기를 사용하고 가금류, 생선, 계란, 우유의 섭취를 늘리는 것이 좋습니다.

솜틀

출처: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-do-gay-hai-the-nao-cho-suc-khoe-20251104124137508.htm