하이즈엉 에는 녹두전, 가이전, 게살전 등 유명한 특산품 외에도, 멀리서나 가까이에서 많은 손님들을 끌어들이는 인기 있고도 유명한 음식이 있습니다. 바로 버미첼리 빵입니다.

당면빵(튀긴 빵이라고도 함)은 구운 고기, 파테, 소시지 등을 곁들여 먹는 대신 튀긴 당면으로 속을 채우고 계란과 목이버섯을 조금 더해 먹는 것이 전통적인 빵과 다릅니다.

이 조합은 이상하고 관련성이 없어 보이지만(당면은 보통 수프로 만들어지기 때문), 어른과 아이 모두가 좋아하는 맛있고 독특한 아침 식사 요리입니다.

반미미엔하이즈엉.jpg
빵은 겉은 노릇하고 바삭한 황금빛 껍질에 향긋한 튀긴 당면이 들어 있으며, 오이와 허브의 상큼함이 어우러져 있습니다. 먹으면 바삭한 빵 껍질과 부드럽고 풍미 있는 튀긴 당면의 풍미를 느낄 수 있습니다. 사진: 닌 티토

하이즈엉 시의 레홍퐁 거리에 있는 오래된 반미 가게 주인인 하 씨는 20년 전부터 튀긴 빵을 먹는 취미를 가지면서 다양한 재료를 결합해 요리를 더욱 매력적으로 만드는 아이디어를 떠올렸다고 말했습니다.

시간이 지나면서 식당 손님들은 이에 익숙해지고 소문을 퍼뜨렸고, 점점 더 많은 사람들이 국수 샌드위치를 알게 되었고 즐기게 되었습니다.

하 씨에 따르면, 맛있는 당면을 만들려면 속을 준비하고 빵 껍질을 바삭하게 만드는 과정에 기술이 필요하다고 합니다.

속재료로는 당면, 다진 목이버섯, 계란, 콩나물 등의 재료를 적절한 비율로 섞어 볶아 당면이 마르거나 부서지지 않도록 합니다.

볶음 요리 전에 당면을 분리하여 잘게 자른 후 찬물에 5~10분 정도 담가 부드럽게 한 다음, 끓는 물에 데쳐 건져낸 후 다시 찬물에 담가야 합니다. 이렇게 하면 당면이 서로 달라붙지 않습니다. 볶음 요리를 할 때는 식용유를 약간 두르면 당면이 뭉치거나 뭉치지 않고 부드럽게 됩니다.

반미미엔.gif
당면을 볶는 것은 빵 속을 만드는 데 가장 어려운 단계로 여겨집니다. 볶은 당면은 너무 건조하거나 묽어서는 안 되며, 폭신폭신해야 합니다.

버미첼리 샌드위치는 독특한 속재료 외에도 크러스트에도 독특한 개성을 더합니다. 평소처럼 굽는 대신, 빵을 묽은 설탕물에 담갔다가 뜨거운 기름에 튀겨 바삭한 식감을 냅니다.

빵의 양쪽이 황금빛 갈색이 되면 바로 꺼냅니다.

이런 조리방법으로 만든 빵껍질은 아름다운 황금색을 띠며, 먹었을 때 풍부함, 가벼운 단맛, 향을 느낄 수 있습니다.

반미미엔 0.gif
이 샌드위치는 튀긴 당면을 주재료로 하지만, 지루함을 달래기 위해 잘게 썬 고기, 오이, 허브를 곁들여 제공합니다. 사진: 닌 티토

지역 주민뿐만 아니라, 인근 지역의 식당 손님이나 멀리서 일하다가 가끔 고향에 갈 기회가 있는 사람들도 당면을 사서 먹습니다.

하노이 에 사는 투 하(Thu Ha) 학생은 하이즈엉(Hai Duong)에 사는 친구가 반미미엔(Banh Mien)을 처음 소개해 주었을 때, 꽤 기름진 느낌이 들었다고 했습니다. 하지만 먹어보니 그 낯선 맛에 매료되었다고 합니다.

"사람들은 당면이 보통 국물 요리에만 쓰인다고 생각하지만, 빵과 함께 먹으면 독특하면서도 맛있는 요리가 됩니다. 빵은 바삭한 껍질을 가지고 있고, 당면은 부드럽고 향신료가 듬뿍 들어 있어 아주 맛있습니다. 하나만 먹으면 양이 부족하지만, 둘이면 배부르게 먹을 수 있습니다."라고 투 하 씨는 밝혔습니다.

반미미엔 1.jpg
바삭하고 속이 꽉 찬 샌드위치는 개당 15,000동에 판매됩니다. 속이 채워지지 않은 튀긴 빵은 개당 7,000동에 판매됩니다.

홍 안( 하이퐁에서 온 관광객)은 국수 샌드위치가 너무 "매워서" 하이즈엉에 갈 때마다 30분씩 줄을 서서 사서 먹어야 한다고 말했습니다. 시간이 꽤 걸리지만, 샌드위치의 품질이 기다릴 만한 가치가 있어서 그녀는 여전히 행복하고 만족합니다.

"이 독특한 샌드위치에 감명받아 꽝닌성이나 하노이 등 다른 성이나 도시에서도 찾아 먹어봤지만, 하이즈엉 샌드위치만큼 맛있고 정통적인 곳은 정말 없어요." 9X는 이렇게 말했다.

하이즈엉 시를 방문하실 기회가 있으시다면 레홍퐁 거리(팜응우라오에서 리뚜쫑 초등학교 근처로 진입하는 길)에 있는 하 씨 가족의 샌드위치 가게에 들러 샌드위치를 구매하고 즐겨보세요. 이곳은 오랜 역사를 자랑하는 버미첼리 샌드위치 가게로, 많은 지역 주민과 관광객들에게 사랑받고 있습니다.

이 가게는 오전 6시부터 문을 열지만, 보통 오전 10시쯤이면 매진됩니다. 붐비는 시간에는 수십 명의 손님들이 줄을 서서 차례를 기다립니다. 버미첼리 샌드위치는 개당 15,000동, 속을 채우지 않은 튀긴 빵은 7,000동입니다.

판 다우

미국 관광객들은 호치민시에서 100만 동 (VND)이 넘는 5kg짜리 초대형 햄버거에 깜짝 놀랐습니다. 한 미국 남성 관광객은 호치민시 탄빈에서 특유의 향을 풍기는 거대한 샌드위치에 매료되었습니다. 샌드위치 안에는 3kg의 구운 돼지고기, 구운 오리, 차슈가 들어 있었습니다.