하띤 스타일 찐 쌀롤

Việt Nam•20/06/2023

케이크 한 조각 가격은 2만~2만 5천 VND 정도로, 현지인들에게 인기 있는 아침 식사 메뉴입니다.

하띤 에서는 관광객들이 "람 - 반무옷"이라고 적힌 간판을 단 작은 식당들을 쉽게 찾을 수 있습니다. "람"은 튀긴 스프링롤과 비슷한 음식을 가리키고, "반무옷"은 "반꾸온"이나 "반우옷"의 다른 이름입니다.

돼지고기 소시지가 들어간 찐 쌀롤 두 개는 45,000 VND이며, 보통 오전 6시 30분부터 9시까지 판매합니다. 사진: 바오 응안

각각의 스프링롤은 두 손가락 너비 정도로 단단하게 말아져 있습니다. 스프링롤을 단단하게 말수록 맛이 더 좋고, 먹을 때 속 재료가 흘러나오지 않습니다. 속 재료는 다진 돼지고기, 양파, 당면, 고수(톱니 모양 고수 잎), 그리고 향신료로 구성됩니다. 고수 잎의 톡 쏘는 듯하면서도 약간 쓴 향은 하띤 스프링롤 특유의 풍미를 더해줍니다.

싸는 방법은 스프링롤과 비슷하지만, 하띤 스프링롤의 겉피는 쌀과 당밀로 만들어 더 두껍고 황금빛 갈색을 띤다는 점이 다릅니다. 겉피를 싼 후에는 끓는 기름에 3~4분 정도 튀깁니다. 부드러운 떡은 찹쌀가루로 만듭니다. 찹쌀을 곱게 갈아 물을 넣고 하룻밤 동안 발효시킵니다. 떡을 만들 때는 판매자가 반죽을 적절한 양으로 능숙하게 다루어 얇으면서도 쫄깃하고 향긋하며 매끄러운 떡을 완성해야 합니다.

이 음식은 손으로 속재료를 싸서 먹습니다. 부드럽고 얇으며 향긋한 라이스페이퍼와 바삭하고 뜨겁고 기름진 스프링롤의 대조적인 조합이 매력적입니다. 색다른 맛을 원한다면 베트남식 돼지고기 소시지(giò lụa)나 돼지고기 소시지(giò lắt)를 넣어 싸 먹을 수도 있습니다. 또한, 풍미를 더하기 위해 튀긴 샬롯을 뿌려 먹기도 합니다.

이것은 인기 있는 아침 식사 메뉴이자 많은 현지인들이 좋아하는 음식입니다. "요즘 아무리 맛있고 이국적인 음식이 많다고 해도, 고향에서 먹던 찐 쌀롤의 맛은 절대 잊을 수 없어요. 멀리서 공부하거나 일하다가 집에 돌아와서 이걸 안 먹으면 진정한 하띤 사람이라고 할 수 없죠."라고 손님인 푸옹 바오 씨는 말했습니다.