하띤 찐 떡

케이크 한 접시의 가격은 20,000~25,000 VND이며, 지역 주민들에게 인기 있는 아침 식사 메뉴입니다.

하띤 에 가면 관광객들은 "람 - 반무옷(Ram - Banh Muot)"이라는 간판이 있는 작은 식당들을 쉽게 찾을 수 있습니다. "람"은 튀긴 춘권과 비슷한 요리를 지칭하는 단어이고, "반무옷(Banh Muot)"은 "반꾸온(Banh Cuon)" 또는 "반우옷(Banh Uot)"을 뜻하는 또 다른 표현입니다.

반무옷람과 지오 두 접시는 45,000동(VND)이며, 보통 오후 6시 30분에서 9시 사이에 판매됩니다. 사진: 바오 응안

스프링롤은 손가락 두 개 정도 너비로 촘촘하게 말아져 있습니다. 스프링롤을 촘촘하게 말아 먹을수록 맛이 더 좋고, 속은 먹을 때 흘러내리지 않습니다. 속은 다진 돼지고기, 양파, 당면, 고수, 그리고 향신료로 이루어져 있습니다. 고수의 매콤하면서도 은은한 쓴맛이 하띤 스프링롤의 독특한 풍미를 더합니다.

말기 방식은 튀긴 춘권과 비슷하지만, 하띤 춘권의 껍질은 쌀과 당밀로 만들어 더 두껍고 황금빛 갈색을 띤다는 점이 다릅니다. 춘권을 만든 후, 끓는 기름에 3~4분간 튀깁니다. 습식 춘권은 찹쌀가루로 만듭니다. 찹쌀을 갈아서 가루로 만들고 물을 부은 후 하룻밤 동안 발효시킵니다. 춘권을 만들 때, 판매자는 얇지만 쫄깃하고 향긋하며 매끄러운 완제품을 만들기 위해 필요한 만큼의 밀가루를 능숙하게 사용해야 합니다.

손님들은 손으로 재료를 감싸 먹습니다. 부드럽고 얇고 향긋한 떡과 바삭하고 뜨겁고 기름진 스프링롤의 대조적인 조합 덕분에 이 요리는 매력적입니다. 맛을 바꾸고 싶다면 돼지고기 롤이나 얇게 썬 돼지고기 롤(다진 돼지고기와 기름진 고기를 섞은 것)을 함께 말아 먹을 수 있습니다. 또한, 풍미를 더하기 위해 튀긴 양파를 뿌리는 경우도 많습니다.

이것은 인기 있는 아침 식사 메뉴로 많은 지역 주민들에게 사랑받고 있습니다. "지금 아무리 맛있고 독특한 요리가 많아도, 저는 고향에서 먹었던 반무옷람 한 접시의 맛을 아직도 잊을 수 없습니다. 학교나 먼 곳에서 일하다가 집에 와서 반무옷람 한 접시도 먹지 않는다면, 당신은 하띤 출신이 아닙니다."라고 식당 손님인 프엉 바오 씨는 말했습니다.

양고기는 바삭함과 맛을 유지하기 위해 튀긴 후 바로 드셔야 합니다. 껍질이 쉽게 딱딱해질 수 있으니 식히지 않도록 주의하세요. 사진: 바오 응안

많은 상인들에 따르면, 디핑 소스는 이 요리의 맛을 결정하는 중요한 요소입니다. 사람들은 종종 끓는 물, 설탕, MSG를 섞어 직접 만든 황금빛 생선 소스를 사용합니다. 취향에 따라 다진 마늘, 레몬, 또는 칠리를 넣어 자신만의 디핑 소스를 만들 수도 있습니다.

바오 응안

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