흥옌 강황 케이크: 누구나 좋아하는 소박한 선물

호화로운 요리는 아니지만, 훙옌 강황 케이크는 쌀과 신선한 강황의 소박한 맛으로 식사하는 사람들을 사로잡아 120km 떨어진 곳에서도 인기 있는 선물이 되었습니다.

소박한 맛이 식당 손님을 사로잡다

수많은 유명 특산품 중에서도 흥옌은 시골에서 온 소박하지만 매력적인 선물, 바로 강황 케이크를 여전히 간직하고 있습니다. 특유의 황금빛과 맛있고 소박한 풍미를 자랑하는 이 케이크는 수많은 미식가들의 입맛을 사로잡았고, 2021년부터 2022년까지 베트남 특산품 100선에 선정되었습니다.

강황 케이크는 쌀가루와 강황이라는 두 가지 주요 재료로 만들어지기 때문에 먹어도 배부르거나 속이 메스꺼워지지 않습니다. 사진: 호아부이

강황 케이크는 쌀가루와 신선한 강황을 주재료로 하여 부드럽고 향긋하며 기름지지 않은 크러스트를 만듭니다. 속은 기름진 돼지껍질, 향긋한 양파, 아삭한 목이버섯이 조화롭게 어우러져 있으며, 기호에 따라 양념합니다. 현지인들은 돼지껍질의 기름진 맛이 강황 향과 가장 잘 어울린다고 생각하여 다진 고기를 사용하지 않는 경우가 많습니다.

가공은 정교하고 세심합니다.

재료는 간단하지만 강황 케이크를 만드는 과정은 많은 노력과 경험을 필요로 합니다. 흥탕(흥옌)에서 오랫동안 제빵사로 일해 온 도티더우 씨는 재료의 품질이 결정적인 요소라고 말했습니다.

강황은 신선하고 크고 손상이 없어야 하며, 깨끗이 씻고 으깬 후 걸러서 침전된 가루를 모아야 합니다. 쌀 또한 품질이 좋아야 하며, 3~5시간 동안 물에 불린 후 건조 분말로 갈아야 합니다. 쌀가루와 강황가루를 소금을 약간 넣어 반죽합니다.

쌀에 강황가루를 섞어 갈아줍니다. 사진: 호아부이

이 반죽을 쪄서 부드러워질 때까지 다시 반죽합니다. 속은 양파, 돼지껍질, 곱게 간 목이버섯을 넣고 계피 가루나 오향분말, 그리고 피시소스로 간을 합니다. 반죽을 빚는 과정 또한 숙련된 기술이 필요하므로 반죽이 속을 덮고 쪄도 부서지지 않도록 합니다.

강황 케이크를 만드는 과정은 꼼꼼함을 요구합니다. 사진: 하노이 거리

강황 케이크와 요리 문화를 즐겨보세요

강황 케이크는 뜨거울 때 먹는 것이 가장 맛있습니다. 쌀, 강황, 말린 양파의 향과 돼지고기 기름의 고소한 맛이 어우러져 잊을 수 없는 미식 경험을 선사합니다. 이 케이크는 간식일 뿐만 아니라, 신선한 강황의 효능 덕분에 염증을 완화하고 소화를 촉진하는 민간요법으로도 여겨집니다.

반응에(Banh Nge)는 종종 시골 시장에서 판매되거나 지역 기일 쟁반에 등장합니다. 사진: 하노이 거리

흥옌에서는 강황 케이크가 시골 시장에서 흔히 판매되며, 기일 잔치에도 빼놓을 수 없는 음식입니다. 특히 강황이 건강 회복과 피부 미용에 도움이 된다는 믿음으로 출산 후 산모에게 주는 의미 있는 선물이기도 합니다.

고향 선물, 도시까지 120km 이동

강황 케이크의 매력은 너무나 커서 고향을 떠나온 많은 사람들이 여전히 정기적으로 주문하여 수백 킬로미터 떨어진 도시까지 배달해 옵니다. 하노이에 사는 하 프엉 씨는 집을 떠난 지 오래되었지만 여전히 이 케이크의 맛을 기억하고 있으며, 가족들에게 사서 보내달라고 종종 부탁한다고 말했습니다.

티엔하이 강황 케이크는 고향을 떠나온 손님들이 그리워하며 사서 즐기는 선물이 되었습니다. 사진: 호아 부이

푸옹 씨에 따르면, 케이크는 정성껏 포장되어 120km를 이동한 후에도 부드러움과 향을 그대로 유지한다고 합니다. 케이크가 식으면 다시 쪄서 새것처럼 즐길 수 있습니다. 케이크 한 개당 몇천 동(VND)에 불과한 강황 케이크는 맛있고 건강한 음식일 뿐만 아니라 흥옌 사람들의 자랑스러운 음식 문화이자 추억의 일부이기도 합니다.

출처: https://baolamdong.vn/banh-nghe-hung-yen-mon-qua-que-dan-da-van-nguoi-me-397651.html