서양 설날 쌀 종이

사우스웨스트 지역은 수백 가지의 독특하고 풍부하며 다양한 전통 케이크가 있는 유명한 지역입니다. 케이크가 설날, 기일 또는 일상적인 간식과 연관이 있든, 각 요리에는 고유한 의미가 있습니다. 그 중에서도 반지오는 새해 전날과 매월 3일에 제공할 만큼 향긋하면서도 세련된 맛을 모두 갖춘 케이크인 듯합니다. 하지만 찹쌀을 싸거나 사탕 껍질을 만드는 데에도 익숙하고 소박합니다.

서양에는 두 가지 종류의 쌀종이가 있습니다. 한 종류는 타피오카 전분, 밀가루, 새우살로 만든 짭짤한 케이크입니다. 찹쌀(또는 카사바), 설탕, 코코넛 밀크, 그리고 지역에 따라 다른 여러 가지 재료로 만든 일종의 달콤한 케이크입니다. 쌀 종이가 언제 처음 만들어졌는지는 확실히 알 수 없지만, 많은 장로들은 달콤한 쌀 종이가 먼저 있었고 짭짤한 쌀 종이는 나중에 생겨났을 것이라고 믿고 있습니다.

푸미 쌀 종이 공예 마을에서 쌀 종이를 말리는 모습( 안 장성 푸탄현) 사진: PHUONG HUYNH

북방민족이 설날에 중떡과 자이떡을 만드는 풍습처럼 남방민족도 그들만의 설날 떡을 가지고 있습니다. 식민지화 과정과 새로운 땅 개척 과정에서 새로운 땅에서 생계를 유지하는 것은 어렵고 힘든 과정이었습니다. 그래서 음식과 곡물은 매우 귀중하고 신성하게 여겨집니다. 민요에 "밥그릇을 가득 든 사람은/밥알 하나하나가 향기롭고 쓴맛이 천 가지나 난다"라는 말이 있다. 그런 의미에서 우리 조상들은 매 농사철이 끝나면 밭에서 수확한 음식을 이용해 소박한 요리를 만들어 조상에 대한 감사를 표했습니다. 반텟과 반우 외에도 반지오도 이러한 강 농업 의식에서 유래되었습니다.

푸탄섬(안장)은 찹쌀을 재배하는 오랜 전통을 가지고 있으며, 그 땅에서 쌀종이가 생산됩니다. 세븐 마운틴 지역은 카사바 칩을 생산하는 야생 카사바를 재배하기에 적합합니다. 손독 의 비옥한 코코넛 재배 지역에서는 밀가루, 찹쌀가루, 특히 매우 풍부한 코코넛 밀크 맛이 들어간 코코넛 크래커가 생산됩니다. 각 지역의 천연 요소와 과일에 따라 크래커는 다양한 변형이 있으며, 재료의 원산지에 적합하고 각 지역 주민들의 모양과 맛이 다양합니다.

게다가 쌀종이를 만들려면 여러 집의 협력이 필요합니다. 밭에서 갓 수확한 맛있는 찹쌀이나 카사바를 가진 가족, 방금 익힌 야자 설탕을 가진 가족, 말린 코코넛을 가진 가족, 갓 말린 참깨를 가진 가족… 모두가 모여 찹쌀을 쌀가루로 만듭니다. 그 당시 마을 사람들은 돌 절구 주위에 모였고, 청년들은 번갈아가며 반죽을 찧었고, 여자들은 번갈아가며 빵을 굴렸습니다. 빵 굽는 날의 분위기는 정말 흥미진진하고, 함께 빵을 굽는 덕분에 동네 사람들끼리의 유대감이 더욱 돈독해졌습니다.

케이크를 둥글게 펴고 말린 후, 하늘과 땅의 기운을 흡수합니다. 설날이 되면 사람들은 짚이나 코코넛 잎을 불에 태워 케이크를 굽습니다. 불은 개척 시대의 불과 마찬가지로 맑고 연기가 없으며 풍부하게 타오른다. 빵 굽는 사람은 기술이 뛰어나야 하며 불의 뜨거운 열을 견딜 수 있어야 합니다. 불을 조절하는 법과 케이크를 고르게 부풀리는 법을 알아야 합니다. 불이 작으면 케이크를 고르지 않게 뒤집으면 케이크가 타버립니다. 불이 너무 크니까 케이크를 제때 뒤집지 않으면 타버릴 거예요. 마당 전체를 밝히는 타오르는 불길 속에서, 민첩한 손을 가진 빵 굽는 사람은 불의 빛, 케이크가 부풀어 오르는 소리, 익힌 녹말 냄새가 담긴 공간 속에서 마치 댄서와 같았습니다. 이 모든 것이 뒤섞여 많은 사람들의 마음속에 생생한 추억이 되었고, 설날의 하이라이트는 바람이 불 때마다 쌀 종이를 그리워하는 마음이었습니다.

서양 사람들은 직설적이고, 정직하며, 거침없이 자신이 보고 생각하는 것을 말합니다. 둥근 모양의 케이크는 "반우(banh ú)"라고 불리고, 끈으로 잘라서 먹는 케이크는 "반텟(banh tet)"이라고 불립니다. 그리고 케이크가 구워지면 부풀어 오르는데, 이것을 퍼프 케이크라고 합니다. 이런 사고방식을 바탕으로 설날 3일간의 제물도 생각과 소원이 단순합니다. 사람들은 "살기에 충분한 것을 바란다"는 의미로 사과, 무화과, 코코넛, 파파야, 망고 등 다섯 가지 과일을 담은 접시를 전시합니다. 그리고 새해 복 많이 받으시고, 풍족하시고, 좋은 일이 많이 "부풀어 오르기를" 바라는 마음으로 쌀종이를 바칩니다... 하지만 많은 노인들은 서구 주민의 성격처럼 단순하지만 심오하다고 믿습니다. 반조는 이름에 새해를 기원하는 "퐁"이라는 단어가 들어가 있고, 곡물이 들어있는 케이크로, 하늘과 땅의 이슬과 햇살에 흡수되어 이웃 간의 애정으로 가득 찬 공동체 전체가 활력이 넘치는 불에 구워 만듭니다. 이런 것들은 조상에게 바치는 철학적 성취로 여겨진다.

우리 가족이 아직 가난했을 때를 기억하는데, 설날이 되면 새해 전날에 좋은 잼을 사서 바칠 수도 없고, 설날 3일째 되는 날에 닭고기를 사서 바칠 수도 없었죠. 할아버지께서는 쌀 종이로만 바치라고 말씀하셨어요. 케이크는 지역 사회를 하나로 묶을 뿐만 아니라 마을의 빈부격차를 메워줍니다. 할아버지는 돈이 없었지만 떡을 만드는 데 기여하셨고, 이웃 사람들은 할아버지께 떡 수십 개를 드렸습니다. 동네에 빈부격차와 관계없이, 게으르지 않다면 설날에 조상을 제사지내는 쌀종이가 여전히 있을 겁니다. "부풀려라"는 바람과 "아무리 가난하더라도 열심히 일하면 설날에 쌀 종이를 먹을 수 있다"는 조상들의 가르침을 따라, 온 가족이 열심히 쟁기질하고 일했습니다. 1년 후, 우리 가족은 케이크 만들기에 기여하는 것 외에도 찹쌀, 고구마 등을 더 많이 기부할 수 있었습니다. 그리고 떡 외에도 풍요롭고 따뜻한 설날을 축하하는 케이크와 사탕도 있었습니다.

서양 주민의 성격과 마찬가지로 쌀 종이는 농경 생활과 밀접하게 연관되어 고유한 의미를 지니고 있지만, 아이들에게 바치는 제물이나 간식이든, 사탕이나 찹쌀을 담는 케이크 껍질이든, 쌀 종이는 여전히 향기롭고 틀림없는 분위기를 풍깁니다.

원천: https://nld.com.vn/banh-phong-tet-mien-tay-196240205235401884.htm