기름진 고기 요리에 질리셨다면, 다음과 같은 방법으로 붉은 무를 반찬으로 만들어 보세요. 붉은 무는 새콤달콤하고 상큼하며 아삭한 맛을 자랑하고, 보기에도 아름답습니다. 이렇게 무를 절이면 빠르고 간편하며 맛있습니다. 주부들은 손님 접대에 활용하거나 일상 식사에 곁들여 먹을 수 있습니다.
재료:
- 붉은 무 200g
- 설탕 25g
- 식초 20g
- 적당량의 꿀
- 소금
만들기:
1단계: 무를 씻어 줄기와 잎을 제거합니다. 무 양쪽에 젓가락 두 개를 꽂고 칼을 사용하여 각 조각을 약 5mm 두께로 썰어줍니다. 무의 밑동까지 다 자르지 않도록 주의하고, 칼이 젓가락에 닿으면 멈춥니다.
무를 90도 회전시키고 이전처럼 얇게 계속 썰어줍니다. 그러면 바닥에 여전히 붙어 있는 무 줄기가 생깁니다.
무를 썰어 물에 담가둡니다.
2단계: 무를 모두 썰어 썰면 꺼내 물기를 빼고, 상자에 담아 놓습니다. 무에 소금을 뿌리고, 잘린 부분 사이에 소금이 골고루 묻도록 한 후 5분간 재워둡니다.
무에서 흘러나오는 소금물을 따라 버립니다. 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 백식초 20g과 꿀을 적당량 넣고 잘 섞습니다.
상자를 덮고 냉장고에 넣어 1일간 재워둡니다.
먹을 때는 무를 꺼내 접시에 담아 드세요. 절인 무는 차갑게 먹으면 더욱 맛있습니다. 맛있는 반찬이 될 수 있습니다. 무는 단맛과 시원한 성질을 가지고 있으며, 공기를 맑게 하고 소화를 돕고 기침을 줄이며 가래를 제거하는 효과가 있습니다.
지방을 너무 많이 섭취한 후에는 무 한 조각을 먹으면 입맛이 상쾌해지고 배부른 느낌이 해소됩니다.
무 절임 용기는 사용하기 전에 끓는 물에 헹군 다음, 무를 절이기 전에 물기를 닦아내야 합니다.
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