호치민시에서 유일하게 미슐랭으로부터 '싸고 맛있는 레스토랑'으로 선정된 후에 소고기 국수: 새로운 소식은?

분보 후에 14B(4군)는 호치민시에서 미슐랭 가이드 빕 구르망(맛있고 저렴한 레스토랑) 부문에 선정된 유일한 레스토랑입니다. 미슐랭에 처음 등재된 지 1년이 지난 지금, 이 레스토랑은 어떤 모습일까요?

1주년 기념일

응우옌 타이 차우(36세) 씨와 응우옌 황 부(33세) 씨의 작고 예쁜 레스토랑은 4군의 조용한 46번가 14B에 위치해 있습니다. 작년 이맘때, 미슐랭 리스트에 처음 등장했을 때 저는 바로 레스토랑에 들렀고, 거기에 앉아 식사를 하고 있는 손님이 몇 명뿐인 것을 보고 놀랐던 기억이 납니다.

Bún bò Huế duy nhất TP.HCM Michelin vinh danh 'quán ngon giá rẻ', có gì mới? - Ảnh 1. — Bun Bo Hue 14B 레스토랑은 많은 고객의 지지를 받고 있습니다.

차우 씨는 우리에게 친절하고 따뜻하게 말씀해 주셨고, 레스토랑의 80%는 테이크아웃을 위한 것이고, 레스토랑에는 고객이 식사할 수 있는 테이블이 1~2개밖에 없다고 말씀해 주셨습니다. 제가 도착했을 때는 레스토랑이 손님을 맞이하기에 가장 좋은 시간이 아니었습니다.

미슐랭 빕 구르망에 선정된 날, 주인은 놀라움과 기쁨이 교차했습니다. 그는 친구와 함께 2018년에 오픈한 레스토랑이 이렇게 큰 영예를 안을 줄은 몰랐다고 말했습니다.

사장님은 자신의 식당이 다른 소고기 국수집과 별반 다르지 않아서 미슐랭 리뷰어들의 눈에 띄어 꽤 놀랐다고 하셨습니다. 그는 그 비결이 바로 진한 육수와 매일 새롭게 공수되는 신선한 재료에 있다고 말했습니다.

Bún bò Huế duy nhất TP.HCM Michelin vinh danh 'quán ngon giá rẻ', có gì mới? - Ảnh 2. — 차우 씨는 지난해부터 요리의 품질을 유지하고 개선하기 위해 항상 노력해 왔다고 말했습니다.

얼마 지나지 않아 이 레스토랑은 호찌민시의 많은 호기심 많은 손님들이 찾아오면서 빠르게 인기를 얻었습니다. 레스토랑 주인은 미슐랭 스타 덕분에 외국인 손님을 포함해 레스토랑이 더 붐볐다고 직접 인정했습니다.

1년 후에 레스토랑 가격이 인상되나요?

우육면 가게가 영예를 안은 지 거의 1년이 지난 지금, 차우 씨는 지난 시간 동안 고객에게 더 나은 서비스를 제공하기 위해 끊임없이 노력해 왔다고 털어놓았습니다. 주로 테이크아웃을 판매하던 가게는 이제 매장에서 직접 먹는 고객의 요구를 충족하기 위해 더 많은 테이블을 마련했습니다.

"현재 물가 상승과 비싼 원자재 가격 때문에 식당은 햄 없는 소고기 국수 한 그릇의 가격을 45,000동에서 50,000동으로 5,000동만 올렸습니다. 햄을 넣은 소고기 국수 한 그릇은 여전히 70,000동입니다."라고 그는 말했습니다.