연어는 영양가가 높은 음식으로 유명합니다. 연어 100g에는 약 180칼로리, 단백질 22~25g, 오메가-3 지방산이 함유되어 있습니다. 영양 및 건강 웹사이트 Eat This, Not That! (미국)에 따르면 비타민 B6, B12, 셀레늄, 니아신 등 많은 다른 영양소가 함유되어 있습니다.
연어고기는 영양소가 풍부하며, 특히 눈 건강에 매우 좋은 오메가-3 지방산이 풍부합니다.
조리 후 뜨거운 연어는 바로 냉장고에 넣지 마세요. 조리된 연어는 실온으로 식힌 후 냉장고에 넣어야 합니다. 한 가지 주의할 점은 실온에 두는 시간이 2시간을 넘지 않아야 한다는 것입니다.
부적절한 보관은 냉장 보관하더라도 연어를 상하게 할 수 있습니다. 식힌 후에는 밀봉된 봉지에 담아 냉장 보관해야 합니다. 이렇게 하면 냉장고에 있는 다른 식품에서 박테리아가 퍼져 연어에 번식하는 것을 줄일 수 있습니다. 주의해서 보관하는 경우, 쉽게 추적할 수 있도록 냉장고에 보관하기 시작한 날짜를 표시해 두는 것이 좋습니다.
연어를 보관하기에 이상적인 온도는 화씨 40도(섭씨 4도) 이하이며, 더 차가울수록 좋습니다. 이렇게 하면 박테리아 증식을 억제하고 생선을 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 조리된 연어를 냉장고에서 3~4일 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.
또한, 조리된 연어의 보관 기간에 영향을 미치는 또 다른 요인은 생선의 초기 신선도, 신선도 시 고기의 온도 조건, 그리고 가공 방법입니다. 연어가 고품질이고 악취가 없다면 조리된 연어는 냉장 보관 시 최대 4일까지 보관할 수 있습니다. 냉동 보관 시 조리된 연어는 2~3개월까지 보관할 수 있습니다.
연어를 꺼내 다시 조리할 때, 상한 생선의 징후와 버려야 할 시기를 파악해야 합니다. 상한 생선의 가장 뚜렷한 징후는 신 냄새, 살이 늘어짐, 그리고 색 변화입니다.
만약 잊어버리고 생선을 4일 이상 냉장고에 보관했다면 버리는 것이 가장 좋습니다. Eat This, Not That! 에 따르면 식중독 위험을 피하는 가장 안전한 방법은 버리는 것입니다.
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