바나나 잎에 싸서 구운 참치

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( 꽝응아이 신문) - 저녁이 되자 생선구이 냄새가 공중에 퍼져 나간다. 길을 걷던 아는 사람이 걸음을 멈추고 부엌 안을 들여다보며 말한다. "참치 굽는구나?" 정말이다! 그 유혹적인 냄새는 누구에게도 숨길 수 없다.

늦은 주말 오후였다. 마을 길을 따라 "참치 사실 분 계세요?"라고 외치는 상인들의 목소리가 울려 퍼졌다. 시골 여자들이 길목의 생선 장수 주변에 모여들었다. 아내는 꽤 크고 싱싱한 참치를 골랐다. 참치는 손질하고, 썰고, 헹궈서 바구니에 담아 물기를 뺐다. 참치는 끓이거나 튀기거나 구워 먹는 등 여러 가지 방법으로 요리할 수 있는데, 모두 맛있다. 하지만 바나나 잎에 싸서 구운 향긋한 참치를 안 먹어본다면 정말 아쉬울 것이다. 만드는 법은 아주 간단하다.

바나나 잎에 싸서 구운 참치. 사진: T.Thy

바나나 잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 철망 위에 펼쳐 놓습니다. 물기를 뺀 생선 조각을 바나나 잎 위에 하나씩 올리고, 다른 바나나 잎으로 덮은 다음 철망을 단단히 고정하고 뜨거운 숯불 위에서 굽습니다. 열기가 점차 바나나 잎을 황갈색으로, 그리고 숯처럼 검게 변하게 합니다. 숯불 위에서 타는 바나나 잎의 톡 쏘는 향이 구운 생선의 향긋한 냄새와 어우러져 공기 중에 퍼져 나갑니다. 생선이 완전히 익으면 불에서 꺼냅니다. 바나나 잎을 제거하고 생선을 접시에 담은 후, 피시 소스, 라임 주스, 설탕, 고추, 마늘로 만든 소스를 뿌립니다. 생선살의 열기와 소스가 어우러져 환상적인 향을 만들어냅니다.

간단하면서도 맛있는 참치 구이는 온 가족의 찬사를 받았습니다. 탱탱하고 달콤한 구운 생선에 짭짤하고 달콤하며 새콤하고 매콤한 피시 소스가 어우러져 환상적인 맛을 냈습니다. 갓 수확한 쌀은 구운 생선과 함께 먹으니 평소보다 훨씬 더 맛있었습니다. 그 자체만으로도 많은 사람들에게 고향에서 바나나 잎에 싸서 구운 참치를 떠올리게 하는 향수를 불러일으켰습니다.

트랑 티

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