인도 카레 손님은 일찍 오셔야 합니다...기다려주세요

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주인은 열정적이고 열린 마음을 가지고 있습니다.

푸뉴언 구 후인 반 반 거리 476/47번지 골목에 자리 잡은 카레 가게는 매일 오후 손님들로 북적입니다. 멀리 떨어진 다른 지역에서도 많은 사람들이 인도 카레를 맛보기 위해 이곳을 찾습니다. 가게 주인은 응우옌 티 푸엉(45세)입니다.

푸옹 씨는 약 5년 동안 카레 가게를 운영해 왔습니다.

난초

오후 4시에 프엉 부인의 식당을 방문했습니다. 그때는 손님이 많았는데, 어떤 사람은 치킨 카레를, 어떤 사람은 염소 카레를 먹고 있었습니다. 주인은 고기, 감자, 소스를 접시에 하나하나 재빨리 담아주셨습니다. 빵, 흰 쌀밥, 볶음밥을 더 먹고 싶은 사람을 위해 주인은 항상 준비해 두었습니다. 그 옆에 놓인 뜨거운 카레 냄비는 매우 먹음직스러워 보였습니다.

오후 4시 이후에는 식당이 손님들로 붐볐습니다.

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푸옹 씨는 남편의 오빠가 10년도 더 전에 인도 카레를 팔기 시작했다고 말했습니다. 그 전에는 당반응우 67번지에서 팔았습니다. 그녀와 남편은 매일 오빠를 위해 열심히 일했습니다. 5년 전, 남편의 오빠가 세상을 떠나기 전에 그 비밀을 전수했고, 그녀와 남편은 사업을 이어받아 현재 주소로 이사하여 카레를 계속 판매하기로 결정했습니다.

빵과 함께 제공되는 치킨 카레

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"카레를 팔려면 손님들이 맛있다고 해야 해요. 그렇지 않으면 재료비와 매장 운영비가 너무 많이 들어 지금까지 버틸 수 없었죠. 팬데믹 이후 다시 문을 열었더니 손님들이 떼처럼 몰려들었어요. 깨끗하게 요리해서 팔아야 하니까요. 염소고기, 닭고기, 소고기를 부드러워질 때까지 익힌 다음, 감자와 가지를 넣어서 덜 지루하게 만들죠. 돌아가신 남편이 저와 남편에게 카레를 물려주셨어요. 전에는 군인이셨는데, 지금은 사장님이세요."라고 푸옹 씨는 말했다.

많은 손님이 푸옹 부인의 레스토랑을 방문할 때 염소 카레를 선택합니다.

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푸옹 씨는 보통 오후 3시 30분부터 9시까지 판매하는데, 제가 도착한 날은 염소 카레와 닭고기 카레가 오후 5시에 다 팔렸다고 했습니다. 그날은 먹고 테이크아웃하는 손님이 많아서 일찍 매진되었다고 하더군요. 염소 카레를 맛보려고 먼 길을 찾아온 손님도 있었지만, 식당은 일찍 매진되어 아쉽게도 다시 가게를 찾아야 했습니다. 푸옹 씨는 죄책감에 휩싸여 손님들에게 양해를 구하고, 다음에 다시 오면 카레를 준비해 놓겠다고 약속했습니다.

오이, 토마토, 생야채 등을 주인이 카레와 함께 먹을 수 있도록 테이블 위에 올려 놓습니다.

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카레 만드는 비법은 누구나 다 알고 있죠. 염소 카레는 향신료를 더 많이 넣고, 손질도 꼼꼼하게 해야 하고, 향을 위해 와인을 약간 넣어야 하는데, 그렇지 않으면 냄새가 나요. 카레는 오래 끓일수록 부드러워지지만, 익숙하지 않으면 먹기가 정말 힘들어요. 저희 가족은 온라인 판매는 하지 않지만, 집에 가져가시려는 분들께는 판매합니다. 매일 염소고기 10kg, 소고기 7~8kg, 닭고기 10kg 정도를 판매합니다."라고 푸옹 씨는 말했습니다.

더 많이 먹을수록 중독성이 커집니다.

푸옹 부인의 식당에서 치킨 카레를 주문했는데, 빵, 토마토, 오이가 함께 나왔습니다. 닭고기는 부드럽지만 너무 무르지 않고, 양념이 잘 되어 달콤하고 진한 국물에 잘 어우러졌습니다. 사이드 메뉴 덕분에 닭고기가 큼직하게 서너 조각이나 들어 있었지만, 카레는 전혀 질리지 않았습니다.

빵 외에도 볶음밥이나 흰밥을 함께 주문해 먹는 사람들이 많습니다.

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카레를 먹으러 오시는 손님들께는 아이스티를 무료로 드립니다. 사실 저는 아이스티를 1,000동에 팔고 있는데, 거스름돈이 있으면 그냥 주세요. 없으면 그냥 마시면 돼요. 어느 날 한 손님이 "사이공을 다 돌아다녀봤는데 1,000동에 아이스티를 파는 사람을 못 봤어요."라고 하시더라고요. 그래서 "싸면 그냥 마시면 돼요."라고 했죠. 저는 가족을 부양할 만큼 벌지만, 손님들이 카레를 칭찬하는 모습을 보면 저도 기쁩니다. 빈즈엉 에서 비 오는 날 염소 카레 두 접시를 사서 집에 가져가셨던 부부가 생각나서 마음이 아팠어요."라고 그녀는 털어놓았습니다.

푸옹 부인은 손님들이 오래 기다리지 않도록 재빨리 카레를 만들었습니다.

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그녀는 장사가 힘들겠지만, 좋은 손님이 있고 오래 일하면 익숙해질 거라고 말했습니다. 매일 아침 7시에 일어나 재료를 손질하고, 카레를 손질하고, 요리합니다. 오후 3시에는 가게를 차리고 손님이 없을 때까지 장사를 합니다. 한 번에 4만 동에서 8만 동까지 합니다.

치킨카레 한 인분은 40,000 VND입니다.

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부이 민 탄 씨(47세, 떤빈군 거주)와 그의 아내는 푸옹 씨의 식당에 들러 염소 카레를 먹었습니다. 푸옹 씨는 집이 멀리 떨어져 있지만, 염소 카레를 요리하는 것이 매우 어렵다고 생각해서 할 일이 있을 때마다 항상 그 식당에 들른다고 말했습니다.

학생들은 종종 푸옹 선생님의 식당에서 카레를 먹습니다.

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"치킨이나 소고기 카레와 달리 염소 카레는 제대로 익히지 않으면 냄새가 심하고 먹을 수 없습니다. 여기서 여러 번 먹었는데, 사장님께서 항상 반갑게 맞아주셨습니다. 흰쌀밥에 카레를 곁들여 먹는데, 소금에 절인 생선 볶음밥도 정말 맛있습니다."라고 그는 말했다.

푸옹 여사는 손님들과 함께 기념사진을 즐겁게 찍었습니다.

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팜 투 짱(23세, 3군 거주) 씨는 이렇게 말했습니다. "이곳 카레는 맛있어요. 너무 달지 않고, 고기는 부드럽고 향긋하며, 향신료도 풍부해요. 사장님께서 오이, 토마토, 허브 등 다양한 사이드 메뉴를 준비해 주셨어요. 저는 식당에 올 때마다 다른 종류의 카레를 먹어보고 빵과 함께 먹어요."

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