삶은 닭고기를 맛있고 바삭한 가죽으로 보관하고 건강에도 안전한 방법

삶은 닭고기는 베트남 설날에 빼놓을 수 없는 전통 음식입니다. 닭고기는 단백질이 풍부하기 때문에 제대로 보관하지 않으면 쉽게 상할 수 있습니다.

맛있게 삶은 닭고기, 바삭한 가죽, 모든 조각에 가죽이 있도록 능숙하게 자릅니다. - 사진: CHÁNH NIỆM

Tuoi Tre Online 과의 인터뷰에서 호치민시 의과대학 약학병원(3지점)의 호 홍 투이 박사는 삶은 닭고기가 베트남 설날에 빼놓을 수 없는 전통 음식이라고 말했습니다.

그러나 닭고기는 적절하게 보존하지 않으면 박테리아에 오염될 위험이 매우 높아 건강상의 위험을 초래할 수 있습니다.

아래는 설날에 삶은 닭고기를 안전하게 보관하고 맛과 영양가를 유지하는 데 도움이 되는 중요한 팁입니다.

닭고기를 오래 보관하기 위한 요리 팁

신선하고 깨끗한 닭고기를 고르세요. 신뢰할 수 있는 공급원에서 닭고기를 고르세요. 닭고기는 반드시 신선해야 하며, 이상한 냄새가 나지 않아야 하고, 껍질이 매끄러워야 하며, 멍이 없어야 합니다.

닭을 철저히 씻고 깃털과 장기를 모두 제거하세요. 특히 닭 꼬리의 기름샘처럼 감염되기 쉬운 부위를 제거하세요.

닭고기를 적절히 삶으세요. 닭고기를 완전히 삶아야 합니다. 뼈나 국물에 붉은 피가 남아 있지 않고 고기가 완전히 익을 때까지 삶아야 합니다.

닭고기를 끓일 때 소금이나 생강, 레몬 잎을 넣으면 항균 효과가 높아지고 닭고기의 맛이 더욱 좋아집니다.

적절히 식히세요: 닭고기를 끓인 후 시원한 환경에서 자연스럽게 식히세요.

뜨거운 닭고기를 상자나 냉장고에 바로 넣지 마세요.

냉장고에 보관하세요: 1~2일 이내에 사용할 경우 닭고기를 냉장고에 보관하고, 온도는 섭씨 0~4도 사이가 유지되도록 하세요.

닭고기를 비닐 랩으로 꼭 감싸거나 밀폐 용기에 담아 공기와의 접촉을 피하고 박테리아 교차 오염을 방지하세요.

냉동 보관의 경우, 더 오래 보관하려면(3~7일) 닭고기를 -18°C에서 냉동해야 합니다.

닭고기를 작은 조각으로 자르고, 탈수나 동결을 방지하기 위해 지퍼백이나 특수 플라스틱 상자에 단단히 싸서 보관하세요.

닭고기 육수 사용: 닭고기가 마르는 것을 방지하고 보관 시간을 늘리기 위해 고기를 육수에 담가 두세요. 닭고기를 육수에 담가둔 상태로 보관할 수 있습니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하세요. 다시 사용하기 전에 육수를 끓여서 박테리아를 제거하세요.

삶은 닭고기를 안전하게 사용하는 방법: 사용 전 색깔을 확인하세요. 닭고기가 신선하면 보통 연한 노란색이며, 변색되거나 멍이 들지 않습니다.

상한 닭고기는 종종 시큼하고, 비린내나 불쾌한 냄새가 납니다. 닭고기 표면을 만졌을 때 끈적끈적하고 더 이상 단단하지 않다면 사용하지 마십시오.

재가열 시 주의사항: 닭고기는 특히 냉장 보관한 경우, 섭취 전 반드시 삶아 드세요. 영양소가 파괴되고 세균 오염 위험이 높아지므로 여러 번 재가열하지 마세요.

삶은 닭고기를 보관할 때 피해야 할 실수

Thuy 박사에 따르면, 삶은 닭고기를 너무 오랫동안, 특히 2시간 이상 실온에 두지 마십시오. 특히 더운 날씨에는 쉽게 오염될 수 있습니다.

일반 비닐봉지는 밀폐되지 않아 닭고기를 박테리아에 노출시켜 빠르게 부패시킬 수 있으므로 사용하지 마세요.

또한 교차 오염을 피하기 위해 닭고기를 날것 또는 냄새가 강한 음식(생선이나 새우 등)과 함께 보관하지 마세요.

삶은 닭고기가 남았다면 야채 샐러드에 섞은 닭고기 찢어서, 당면을 넣은 닭고기 수프나 닭고기 수프, 레몬그라스와 칠리를 넣은 튀긴 닭고기, 새콤달콤한 닭고기 소스 등 새로운 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

기름을 너무 많이 사용하여 요리하지 마세요. 그러면 음식이 소화되기 어려워지고 건강에도 좋지 않습니다.

손과 도구 위생에 주의하세요. 닭고기를 다룰 때는 손을 깨끗이 씻고 칼과 도마와 같은 도구를 깨끗이 닦아 박테리아 확산을 방지하세요.

냉장 보관은 보존에 좋지만, 품질과 영양분을 유지하려면 닭고기를 짧은 기간 내에 섭취하는 것이 좋습니다.

출처: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm