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  • • 1. 양파절임 재료
  • • 2. 설날에 맛있는 절인 양파 만드는 법
  • • 3. 절인 양파를 만들 때와 보관할 때의 주의사항

1. 양파절임 재료

  • 양파: 1kg
  • 생선 소스: 1그릇
  • 설탕: 4큰술
  • 식초: 1그릇
  • 소금: 2큰술
  • 칠리: 2
  • 쌀물

2. 설날에 맛있는 양파절임 만드는 법

1단계: 양파의 매운맛을 줄이세요

절인 양파 만드는 법
양파를 묽은 소금물에 담가두면 매운 냄새가 사라지고 양파가 더 바삭하고 맛있으며 더 하얗게 됩니다(사진: Discovery )

양파를 쌀뜨물에 하룻밤 담가둡니다. 소금 20g을 물 1.5리터에 녹입니다. 양파 뿌리를 잘라 껍질을 벗기고 소금물에 담가 톡 쏘는 냄새를 제거하고 양파를 더 아삭하고 하얗게 만듭니다. 그런 다음 양파를 바구니에 담아 물기를 뺍니다.

2단계: 양파 소금물 만들기

양파 피클용 피시소스를 다음과 같이 섞습니다. 피시소스 1그릇, 설탕 4큰술, 식초 1그릇, 물 1.5그릇을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 설탕이 녹으면 작은 냄비에 넣고 끓인 후 식힙니다.

3단계 : 용기 청소

절인 양파 병을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거하세요. 병에 물이 남아 있으면 양파에 곰팡이가 생겨 맛이 없어질 수 있으니 주의하세요.

4단계 : 양파에 소금을 뿌립니다

양파를 모두 병에 넣으세요. 그런 다음, 식힌 피시 소스와 설탕 혼합물을 양파가 물에 잠기도록 병에 부으세요.

절인 양파 병을 뚜껑을 잘 닫아 서늘한 곳에 보관하세요. 무거운 물건으로 양파를 눌러주세요. 어린 양파는 4~5일이면 먹을 수 있습니다. 오래된 양파는 따뜻한 날씨에는 1주일에서 10일 후에 절이세요. 날씨가 추우면 더 오래 걸릴 수 있습니다.

절인 양파는 반찬으로 먹을 수도 있고, 다른 요리의 양념으로 사용할 수도 있습니다.

3. 절인 양파를 만들 때와 보관할 때의 주의사항

절인 양파는 설날의 대표적인 요리입니다.
절인 양파는 설날에 꼭 필요한 음식입니다(사진: VTC 뉴스)

맛있는 양파절임을 만들려면 양파를 고르는 단계부터 세심한 주의를 기울여야 합니다. 작고 한입 크기의 양파를 선택해야 합니다. 너무 큰 양파는 익히는 데 시간이 오래 걸리므로 피해야 합니다. 절임용으로는 신선한 양파를 사용하는 것이 좋습니다.

뿌리를 자를 때는 절인 양파가 손상되지 않도록 양파 줄기를 너무 깊이 자르지 않도록 주의해야 합니다.
좋은 쌀 식초를 구입하고 인공 식초는 피하는 것이 좋습니다. 산업용 식초를 사용하면 절인 양파가 시큼해지고 맛이 없어집니다.

맛있는 채소 장아찌를 만들려면 소금과 설탕의 양에 주의해야 합니다. 소금을 충분히 넣지 않으면 채소가 발효되지 않고, 소금이나 설탕을 너무 많이 넣으면 채소가 너무 짜거나 달아서 먹기 힘들어집니다.

짠 음식을 좋아하신다면, 양파 피시소스를 만들 때 소금을 반 티스푼 정도 넣어 양파 피시소스의 풍미를 더할 수 있습니다. 먹을 때는 다른 향신료를 넣지 않아도 됩니다.

오이를 절일 때는 따뜻한 물을 사용하면 오이가 더 빨리 절여집니다.

먹을 때는 깨끗한 도구를 사용하여 양파를 집어 올려야 하며, 저어주지 마세요.저으면 흰 거품이 생겨 양파가 빨리 상할 수 있습니다.

모두 사용하지 않을 경우, 절인 양파 병을 냉장고에 넣어 발효 과정을 늦출 수 있습니다.

위와 같이 2025년 설날을 위한 양파절임 만드는 방법은 생각보다 어렵지 않습니다. 성공하시길 바랍니다!

Phuong Anh ( 합성)