1. 치킨카레 요리 재료
닭 : 1마리 (약 1.5-2kg)
감자, 고구마, 당근, 양파 : 각 1개
레몬그라스 줄기 3개
옥수수 전분: 2티스푼
닭고기 육수: 1그릇
카레 1봉지
마늘 1개
보라색 양파 2개
후추, 향신료
칠리: 1개
신선한 국수 또는 빵과 함께 제공됩니다.
2. 맛있는 치킨 카레 요리법
1단계: 야채 준비
샬롯과 마늘은 껍질을 벗기고 씻어서 다진다. 양파는 껍질을 벗기고 쐐기 모양으로 썬다.
레몬그라스 껍질을 벗기고 위아래를 잘라낸 후, 절구로 으깨서 향긋한 향을 내세요. 칠리는 씻어서 다지세요. 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 한입 크기로 썰으세요.
고구마와 감자는 껍질을 벗기고 씻어 한입 크기로 자릅니다. 녹말을 줄이기 위해 묽은 소금물에 담갔다가 건져 물기를 뺍니다. 그런 다음 고구마와 감자를 다른 팬에 넣고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 살짝 볶아 삶았을 때 부스러지지 않도록 합니다.
2단계: 닭고기 준비
냄비에 물을 끓이고 닭고기를 약 5분간 데친 후, 그릇에 옮겨 담고 깃털을 뽑습니다. 뽑는 동안 닭고기를 찬물로 여러 번 씻습니다.
닭의 내장을 빼고 내장을 제거하여 따로 손질합니다. 닭 꼬리에 있는 냄새나는 분비샘을 잘라냅니다. 닭 전체에 소금과 다진 생강을 약간 문지릅니다. 약 3분 후 흐르는 물에 헹굽니다.
다음으로 닭고기를 5~6cm 정도로 자릅니다.
3단계 : 닭고기를 재워주세요
고기를 샬롯 2개, 다진 마늘 1개, 으깬 레몬그라스 줄기 2개, 다진 고추 1개, 설탕 약간, 소금, 후추, 옥수수 전분 2큰술, 생선 소스 2큰술, 설탕 2큰술, 조미료 2큰술, 치킨 카레 패킷으로 재워둡니다.
닭고기에 향신료가 흡수되도록 잘 섞은 후 약 2~4시간 동안 재워둡니다.
4단계 : 치킨 카레 요리하기
팬을 스토브 위에 올리고 식용유를 약간 두르고 레몬그라스 줄기 1개를 볶아 풍미를 더합니다. 다음으로, 양념한 닭고기를 팬에 넣고 약불에서 볶습니다. 조리하는 동안 닭고기가 단단해질 때까지 자주 저어줍니다.
그런 다음 닭고기 육수를 냄비에 붓고 약 30분간 끓입니다. 닭고기가 부드러워지면 감자, 고구마, 당근을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 계속 끓인 후, 기호에 따라 간을 합니다.
마지막으로 양파 조각을 넣고, 조금 더 익힌 후 불을 끕니다.
5단계 : 마무리
다 익으면 치킨 카레를 그릇이나 접시에 담아냅니다. 치킨 카레는 흰쌀밥, 빵, 면과 함께 먹는 경우가 많은데, 어떤 것이든 맛있습니다.
닭고기 카레에 고수나 허브와 같은 생 허브를 곁들여 요리에 풍미와 색상을 더할 수 있습니다.
3. 치킨카레 요리 시 주의사항
맛있는 치킨 카레를 만들려면 1.5kg 이상, 약간 질긴 닭을 고르세요. 삶았을 때 고기가 흐물흐물해지지 않고 더 맛있기 때문입니다. 작고 단단한 몸통과 작고 좁은 가슴을 가진 닭을 고르세요.
얇고 매끈하며 탄력 있는 밝은 노란색 껍질을 가진 닭을 고르세요. 닭의 껍질을 확인하여 멍, 혈전 또는 기타 징후가 없으면 건강한 닭이라는 신호입니다. 회색, 불투명하거나 자연스럽지 않은 색을 띠는 닭은 구매하지 마세요.
카레를 요리할 때는 약한 불에서 천천히 요리하여 닭고기와 야채가 부드러워지고 향신료가 음식에 스며들도록 하세요.
일반적인 치킨 카레는 풍부한 맛과 부드럽고 맛있는 고기, 그리고 감자와 당근의 풍부한 맛이 어우러져 있습니다. 카레 소스는 약간 걸쭉하거나 약간 묽을 수 있습니다.
따뜻할 때 드세요. 매콤달콤하고 기름진 맛이 아주 잘 어우러진 전형적인 맛을 느끼실 겁니다. 드실 때 소금, 칠리, 레몬을 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
치킨 카레를 다 먹지 못했다면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 치킨 카레는 조리 후 2~3일 이내에 드실 수 있습니다.
치킨 카레는 전 세계적 으로 유명합니다. 이 요리는 인도에서 유래하여 우리나라를 포함한 여러 나라로 퍼져 나갔습니다. 가족 식사와 주말 파티 모두에 적합한 요리입니다.
행운을 빌어요!
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