수염부터 '슈퍼푸드'의 꿈까지
1982년 북부 델타의 순수 농업 지역인 남딘성 에서 태어난 마이 반 훙 씨는 광활한 논과 자욱한 수확기 속에서 자랐습니다. 수확 후 짚을 태우는 모습은 더 이상 낯선 광경이 아닙니다. 그 연기는 시골길을 뒤덮고, 환경에 악영향을 미치고, 공기를 오염시키고, 심지어 교통사고의 위험까지 초래합니다. 많은 사람들에게 이는 피할 수 없는 결과입니다. 하지만 훙 씨에게는 이는 반드시 해결해야 할 문제이며, 버려지는 부산물 속에 기회가 있습니다.
"베트남은 농업 국가로 폐기물이 풍부하지만, 이는 농부와 임업 종사자들에게 큰 부담입니다. 효과적인 처리 방법이 없어 대부분을 소각해야 합니다. 반면 버섯은 짚, 그루터기, 톱밥, 나뭇가지, 카사바 줄기, 옥수수 속대 등의 유기물을 분해하여 영양가가 높은 식품으로 만들 수 있습니다."라고 헝 씨는 말했습니다.
마이 반 훙 씨는 유행을 따르기 위해서가 아니라 미래의 슈퍼푸드로 알려진 버섯은 화학 물질의 방해를 받지 않을 때만 진정한 가치를 발휘할 수 있다고 믿기 때문에 유기농으로 버섯을 재배하기로 했습니다.
버섯은 식품뿐만 아니라 화장품, 의약품, 기능성 식품, 패스트푸드, 신선식품 등 다양한 분야에 활용될 수 있습니다. 헝 씨는 이러한 잠재력을 제대로 활용한다면 베트남이 수출 지향적으로 발전하고, 세계 시장에서 경쟁력을 갖춘 버섯 산업을 완벽하게 구축할 수 있다고 믿습니다.
처음부터 그는 유행을 따르기 위해서가 아니라 미래의 슈퍼푸드로 알려진 버섯이 화학 물질의 방해를 받지 않을 때에만 진정한 가치를 발휘할 수 있다고 믿었기 때문에 유기농 버섯 재배의 길을 선택했습니다.
"음식이 몸에 들어가면 그 실수를 고칠 방법이 없습니다. 그러니 뭔가를 한다면 제대로 하고 가치 있게 만드세요."라고 그는 말했습니다.
헝 씨에게 유기농 버섯 재배는 영양가를 창출할 뿐만 아니라 환경적 해결책이기도 합니다. 농업에서 발생하는 막대한 부산물을 활용하여 배출량을 줄이고 오염을 제한하며, 농부들이 폐기물로 간주되는 것을 활용하여 더 많은 소득을 창출할 수 있도록 돕습니다.
산과 숲에서 생계를 꾸려가다
고향인 남딘을 떠나, 훙 씨는 버섯 재배에 이상적인 기후 조건을 갖춘 푸토성 탄선군 흐엉깐(Huong Can) 마을에서 사업을 시작하기로 했습니다. 그는 이곳에 남똣(Nam Tot)의 첫 번째 공장을 건설했습니다. 얼마 지나지 않아, 사업은 더 큰 규모와 더 현대적인 인프라를 갖춘 박닌성으로 사업을 확장했습니다.
"창의적 아이디어"를 손에 들고 행복해요.
소수의 사람만 선택하는 분야에서 출발한 헝 씨는 연구와 기술 습득만이 생존에 도움이 된다는 것을 깨달았습니다. 2015년, 그는 씨앗 생산을 시작했는데, 당시 많은 대형 공장들조차 외부 업체에 의존하던 분야였습니다.
훙 씨는 "육종에 적극적이지 않으면 시장에서도 적극적이기 어렵다"고 강조했다.
Nameco Good Mushroom을 만드는 과정은 수많은 시행착오와 어려움의 연속이었습니다. 때로는 너무 힘들어서 이 여정을 혼자 걷는 것 같다는 생각도 들었습니다. 하지만 끈기는 결국 결실을 맺었습니다.
현재 Nameco는 기후 제어 모델에 따라 운영되는 현대적인 버섯 농장 시스템을 보유하고 있으며, 각 단계에 기술을 적용하고 있습니다. 원료부터 품종, 수확 및 가공까지 모든 과정이 유기농 기준을 따릅니다. Namco Good Mushrooms는 매달 20톤 이상의 버섯을 다양한 제품군으로 시장에 공급합니다.
베트남 버섯을 세계로 알리는 꿈
훙 씨에 따르면, 베트남 버섯 산업은 여전히 소규모 생산, 정책 방향 부족, 소비자의 인식 부족이라는 세 가지 주요 병목 현상에 직면해 있습니다.
"유기농 버섯은 일반 청정 버섯과 동일시할 수 없습니다. 공정, 비용, 그리고 품질에서 차이가 있습니다."라고 헝 씨는 단언했습니다.
따라서 그는 생산 외에도 특히 젊은 세대를 대상으로 한 소통 및 시장 교육에 집중하고 있습니다. 또한 학교와 학생들에게 농장을 개방하여 배우고 체험할 수 있도록 하고 있습니다. 버섯에 대한 지식이 교과서에 수록된 것도 긍정적인 신호입니다.
그에게 개발이란 단순히 생산량을 늘리는 것을 넘어, 전문 브랜드 구축, 심층 가공, 그리고 유통 생태계 확장까지 아우르는 개념입니다. 헝 씨는 "베트남산 버섯을 세상에 알리고 싶습니다. 단순히 신선한 버섯뿐만 아니라 베트남 브랜드의 건강식품을 선보이고 싶습니다."라고 말했습니다.
헝 씨의 특별한 점은 수많은 업적에도 불구하고 자신의 여정이 끝났다고 생각하지 않는다는 것입니다. 그는 "저는 아직도 남똣을 위한 길을 찾고 있습니다."라고 말했습니다.
10년 이상 꿈을 좇은 Nameco Good Mushrooms는 유기농 기준을 달성했으며 시장에 브랜드를 출시했습니다.
그 길은 "농장에서 식탁까지" 신선한 버섯에 그치지 않고 바삭하게 말린 버섯, 영지버섯 음료, 동충하초, 영양 버섯 분말, 동충하초 버섯 알약, 즉석 버섯 수프, 어린이용 버섯 밥, 신체 해독을 위한 버섯 차, 버섯으로 만든 영양 케이크와 같은 후가공 제품 라인도 개발하고 있습니다. 이러한 제품은 소비를 용이하게 할 뿐만 아니라 베트남 버섯이 각 가정의 건강 생활에 더 깊이 침투하도록 돕습니다.
어느 날, 훙 씨는 하이즈엉 투키에서 설문조사를 하던 중 한 여성을 만났습니다. 그녀는 그 도시에 두세 배 비싼 버섯 브랜드가 있는데, 일주일 전에 미리 주문해야 한다고 말했습니다. "굿 머쉬룸"이라는 것을 알게 된 훙 씨의 친구는 훙 씨를 가리키며 "이분이 굿 머쉬룸의 창업자시네요."라고 말했습니다. 그 순간, 훙 씨는 자신의 브랜드가 스스로 입지를 굳히기 시작했기에 자부심을 감출 수 없었습니다.
농업에 대해 화려한 말로 이야기하는 많은 사람들과 달리, 헝 씨는 자신이 해낸 일에 대해 이야기합니다. 짚이나 톱밥처럼 버려질 거라고 생각되는 폐기물로 깨끗한 음식을 만들고, 실험실에서 베트남 버섯 품종을 개발합니다. 환경적 관점에서 그는 지속 가능한 개발을 선택합니다.
여정은 멈추지 않았습니다. 모든 버섯밭, 모든 식사, 모든 집에서 여전히 계속되고 있습니다. 그리고 그 길 위에서 마이 반 훙 씨는 여전히 현대적이고 부지런한 농부로서, 끈기 있고 친절하며 희망찬 방식으로 버섯에 생명을 불어넣는 방법을 찾고 있습니다.
두이 록
출처: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/ceo-mai-van-hung-hon-thap-ky-theo-duoi-giac-mo-nam-huu-co/20250624083951184
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