말린 자두 가공으로 신선한 과일 소비에 대한 압박을 줄입니다.

현재 목쩌우의 자두는 익어가고 있습니다. 자두 가격이 낮아지면서 농가들은 많은 어려움을 겪고 있습니다. 본고장인 목쩌우 지역의 협동조합과 생산 시설들은 생과일 소비에 대한 부담을 줄이기 위해 가공 용량을 늘리고, 고품질 제품을 다양화하여 자두의 보존 기간을 연장하고 가치를 높이고 있습니다.

목쩌우 타운의 꾸엣탄 농업 협동조합에서 말린 자두를 가공하는 모습.

매 시즌 수천 톤의 자두가 동시에 수확되어 도매시장과 슈퍼마켓으로 쏟아져 나옵니다. 신선한 과일에 대한 수요는 제한적인 반면 공급은 풍부해 자두 가격이 하락했습니다. 자두는 빨리 익고, 쉽게 으깨지며, 장기간 보관하기 어려운 것도 큰 걸림돌입니다. 이러한 어려움에 직면하여 최근 몇 년 동안 마을의 많은 시설과 사업체들이 생산 라인을 구축하고 건자두 제품을 가공하고 있습니다.

농업개발서비스협동조합에서 자두를 가공하는 모습 19/5.

19/5 농업개발서비스 협동조합에서는 현재 생강건조매실, 꿀건조매실, 허브건조매실 등 다양한 매실 제품을 생산하고 있습니다. 잘 익은 매실은 엄선하여 씨를 제거하고 오존 기술로 세척한 후, 발효를 방지하고 영양분을 보존하기 위해 특정 규정에 따라 전처리 과정을 거칩니다. 건조 후 생강, 꿀, 허브에 재워 다양한 맛과 향, 달콤하고 향긋한 질감, 쫄깃한 식감, 아름다운 포장, 명확한 정보 제공으로 소비자에게 안심을 제공합니다.

농업개발조합의 꿀말린 매실제품 19/5.

19/5 농업개발서비스협동조합 이사인 마이 득 틴 씨는 다음과 같이 말했습니다. "협동조합은 현재 4,000m² 면적의 과일 가공 시설을 운영하고 있으며, 꿀 건조 자두, 생강 건조 자두, 허브 건조 자두 등 4성급 OCOP 기준을 충족하는 제품을 가공할 수 있는 최신 기계 및 장비를 갖추고 있습니다. 5월 31일부터 협동조합은 자두 가공 작업장 운영을 장려하고 있으며, 평균적으로 하루 10톤의 자두를 kg당 5,000~8,000동의 가격으로 구매하고 있습니다. 이를 통해 자두 재배 농가의 안정적인 생산량 확보에 기여하고 있습니다."

꾸엣탄 농업협동조합에서 자두를 가공하는 모습.

현재 목쩌우(Moc Chau) 마을 꾸엣탄(Quyet Thanh) 농업협동조합은 건자두 가공 인력 확보에 집중하고 있습니다. 한국과 일본 기술을 활용한 최신 건조 시스템을 통해 고품질 건과일을 가공하고 있으며, 세척, 전처리, 설탕 첨가, 균일 혼합 등 엄격한 건조 과정을 준수합니다. 밀폐형 건조 시스템에서 건조하며, 온도 센서를 통해 건조 과정을 모니터링하여 청결과 안전성을 보장합니다.

꾸엣탄 농업협동조합 부이사인 르엉 티 탄 씨는 다음과 같이 전했습니다. "현재 저희 협동조합은 매일 2톤의 자두를 구매하여 건자두를 생산하고 있습니다. 협동조합의 건조 공정을 통해 건자두 제품은 신선한 과일의 영양분과 비타민을 잃지 않으면서도 풍미와 외관을 그대로 유지합니다. 건자두 제품은 아름답고 품질이 우수하며 내구성이 뛰어나고 안전한 포장재에 포장되어 보관되며, 주소, 생산 시기 및 이력 추적이 명확합니다."

꾸엣탄 농업협동조합의 건조매실 제품

차우목 농업 관광 서비스사업협동조합은 방부제를 사용하지 않고 MAP 기술(특수 보존 필름을 사용하여 식품 및 수출 과일을 보존하는 기술)을 이용한 생자두 보존 프로젝트를 시행하며, 약 100m² 면적에 30톤 이상의 자두를 보관할 수 있는 냉장 보관 시스템을 구축했습니다. MAP 기술을 이용한 생자두 보존을 통해 생자두의 보존 기간을 3개월로 연장하여 매실철 이후에도 신선하고 맛있는 자두를 즐길 수 있도록 했습니다. 또한, 현재 협동조합은 자두의 색상, 신선도, 영양을 그대로 유지하는 저온 건조 기술을 적용한 최신 건조 시스템을 보유하고 있어 고객들에게 큰 호응을 얻고 있습니다.

쩌우목 농업관광서비스사업협동조합 조합원 응우옌 탄 쭝 씨는 "올해 자두 수확량을 위해 협동조합에서 200톤의 자두를 구매하여 생산할 예정입니다."라고 말했습니다. 최신 건조 기술 덕분에 쩌우목의 건자두는 본래의 색상, 새콤달콤한 맛, 그리고 건자두 특유의 향을 그대로 유지합니다. 생자두와 달리 건자두는 일 년 내내 먹을 수 있어 편리하고 영양가 있는 간식으로 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다.

꾸엣탄 농업협동조합에서 말린 자두를 가공하는 모습.

목쩌우 타운은 더 많은 가구와 협동조합이 과일 가공 활동에 참여하도록 유도하기 위해 제품 브랜드 홍보 및 광고, 생산 기계, 포장 및 라벨링 지원, 원산지 추적을 위한 지원 등을 추진하고 있습니다. 이를 통해 지역 주민과 협동조합이 최고의 제품을 시장에 공급할 수 있는 환경을 조성하고, 목쩌우 자두 가공 제품의 브랜드를 홍보하고 유지하는 데 기여하고 있습니다.

출처: https://baosonla.vn/kinh-te/che-bien-man-say-deo-giam-ap-luc-tieu-thu-qua-tuoi-D5cB0MYHR.html