전통적인 생선 소스 가공 시설

퐁하이(퐁디엔) 지역의 쩐티봉 여사는 한때 지역 주민과 주변 지역의 소비 수요를 충족하기 위해 생선 소스와 새우장을 만든 것으로 유명했습니다. 봉 여사는 고등어, 쌀, 두오이 등 지역 어부들의 해산물 자원을 구입해 생선 소스를 발효하고 가공합니다. 한때는 국내산 해산물만으로 가공이 부족해서 봉 여사는 시장 수요에 맞춰 생선 소스를 만들기 위해 다른 곳에서 여러 해산물을 사야 했습니다.

해산물을 구매하고 가공하는 업체와 가구의 수가 너무 많아 현지 새우와 어류 자원이 부족한 경우가 있습니다. 퐁하이 사람들의 생선 소스인 맘틴은 맛있어서 많이 먹는다. 지방정부는 퐁하이 전통 생선소스 가공 마을의 상표와 브랜드를 등록했습니다. 이 지역의 생선 소스는 한때 주변 지역과 지역에서만 소비된 것이 아니라 도시에서도 판매되었습니다. 호치민시에서 생산되어 미국, 캐나다, 호주 등 여러 국가로 수출되었습니다.

최근 몇 년 동안 퐁하이와 응우디엔의 일부 해안 지역의 현지 해산물 공급이 불안정해졌고, 가공에 필요한 공급이 부족한 경우가 많아 많은 가구와 사업체가 직장을 그만두거나 생선 소스 가공 생산량을 줄였습니다. 최근, 고등어, 쌀, 두오이, 소스 등 연안 해산물 자원이 되살아나 풍부해지면서, 많은 생선 소스 가공 농가가 일자리를 그만두면서 어부들이 제품을 판매하는 데 어려움을 겪고 있습니다.

하이(Hai) 마을의 보박(Vo Bac) 씨는 해안 근처 해산물의 가격과 소비가 현재 매우 불안정하다고 털어놓았습니다. 여름이 시작된 이래로 많은 낚시 여행에서 계속해서 많은 고등어, 청어, 새우(khuyết)가 잡혔습니다. 하지만 이것들은 주로 소매로 판매되고, 어부들은 이것들을 매우 싼 가격에 버리기도 합니다. 또한 해당 지역에 대량으로 해산물을 구매하는 생선 소스나 생선 소스 가공 시설이 없다는 점을 고려하면 이는 이해할 만한 일입니다. 소규모 생선 소스 가공 및 무역 가정 중 상당수도 생산량을 크게 제한합니다.

퐁하이(Phong Hai) 지역 인민위원회 부위원장인 응우옌 트롱 투옹(Nguyen Trong Tuong) 씨는 특히 지역 어민들의 연안 해산물 자원과 응우디엔(Ngu Dien) 지역의 해산물 자원은 오랫동안 소규모 가공에 주로 사용되어 왔다고 전했습니다. 최근 근해 해산물 자원이 불안정하여 생산량이 가공 수요를 충족시키지 못하는 경우가 많아 많은 가구가 어업을 포기하였고, 생선소스를 가공하는 가구 역시 직장을 포기하거나 생산 규모를 줄였습니다.

퐁하이와 응우디엔의 일부 지역에서 생선 소스를 만드는 전통적인 직업은 사라지지 않았지만 많은 어려움에 직면해 있다는 것은 확실합니다. 투옹 씨에 따르면, 지방 정부는 사람들이 직장에 다니고 여러 세대에 걸쳐 소득을 창출하고 삶을 안정시키기 위해 이어져 온 전통적인 생선 소스 가공업을 유지하도록 장려하고 장려하고 있습니다. 동시에 우리는 퐁하이 생선 소스의 생산, 가공 및 브랜드 규모를 유지하고 확장하기 위해 사람들에게 지원하고 투자할 수 있는 솔루션을 모색하고 있습니다. 현지 해산물 공급이 부족하거나 불안정할 경우, 시설 소유자와 가공 가구는 투안안, 푸투안, 푸하이 등 해안 자치단체에 연락하여 구매할 수 있습니다.

응우옌 쑤언 쯔엉(Nguyen Xuan Truong) 성 농업, 임업, 어업 품질 관리부장은 투아 티엔 후에 성의 현재 총 양식 면적이 약 7,929헥타르(약 6,000헥타르는 기수 양식, 약 2,000헥타르는 담수 양식)이고 총 생산량은 약 2만 톤이라고 전했습니다. 수생생물과 해산물의 생산량은 약 4만 2천 톤에 이릅니다. 주요 생산물 소비원은 본 성과 인근 성이며, 수출 생산량은 일부에 불과하며 주로 신선식품 소비와 소규모 해산물 가공에 사용됩니다.

농업 농촌개발부가 관리하는 중소 규모의 가공산업에서 수산물 원료의 공급원은 연간 약 2,500톤입니다. 수산물 가공품의 수량은 신새우, 건새우, 생선소스 등의 제품군에 집중되어 있으며, 소량의 건해산물도 가공하고 있습니다.

응우옌 쑤언 쯔엉 씨는 이 지방의 해산물 가공 부문이 주로 소규모, 중규모이며 해안 지역에 집중되어 있다고 평가했습니다. 현재 이 지방의 수출 가공 활동은 국가 전체의 규모에 비하면 여전히 미미한 수준입니다. 주문 감소, 원자재 부족, 높은 가격으로 인해 기업의 수출 상황이 급격히 감소하여 기업은 침체 상태에 빠지게 되었습니다.

수출 기업뿐만 아니라 시설 소유자와 개별 가공 가계도 재투자, 생산 및 사업 활동 확대, 더 많은 국내 수입 시장 진출을 위해 우대 대출을 이용할 필요가 있습니다. 그리고 무엇보다도 생선 소스, 생선 소스, 건어물 가공에 참여하는 지자체, 시설 소유주, 개인들이 합리적이고 지속 가능한 방식으로 생산과 소비를 조직할 수 있는 대책을 마련해야 합니다.

기사 및 사진: 황 더