생산 표준화, 푸꾸옥 생선소스 브랜드 강화

브랜드를 보존하기로 결심했습니다

사진 설명 — 관광객들은 후인 코아(수오이다 마을, 푸꾸옥 특별구역, 안장성 )에서 푸꾸옥 전통 생선 소스 제품을 구매합니다.

응우옌 후인 안 코아(34세) - 후인 코아 생선 소스 무역 회사(푸꾸옥 특별구 수오이다 햄릿)의 이사는 푸꾸옥 생선 소스 브랜드를 보존, 개발, 강화하는 것을 목표로 열정적이고 성공적인 젊은이 중 한 명이며, 특히 후인 코아 생선 소스에 관심이 많습니다.

코아 씨는 대학교에서 회계학을 전공한 후, 호치민 시의 대기업에서 고소득으로 전공을 살려 취업했습니다. 하지만 푸꾸옥에서 3대째 피시소스를 만드는 가문에서 태어난 코아 씨는 항상 가문의 피시소스 브랜드를 보존하고 발전시키는 데 기여해야 할 필요성에 대해 고민했습니다. 2016년, 코아 씨는 푸꾸옥 섬으로 돌아와 가족과 함께 후인 코아 피시소스 브랜드를 이어받아 국내뿐 아니라 해외 시장까지 확장하는 데 기여하기로 결정했습니다.

코아 씨에 따르면, 후인 코아 생선 소스는 조부모님의 작은 물고기 탱크에서 유래되었으며, 1980년대 이전에는 가족 식사와 물품 교환에 사용되었습니다. 코아 씨의 부모님 세대(1980년대 이후)에 이르러, 가족의 전통적인 생선 소스 제조 직업이 점차 확대되고 발전했으며, 1995년에 50개의 발효 탱크를 갖춘 후인 코아 민간 기업이 설립되었고, 제품은 주로 생으로 판매되었습니다.

2016년 취임 이후, 시장 확대와 브랜드 개발에 대한 열정으로 코아 씨는 배럴 하우스를 50배럴에서 120배럴로 확장했을 뿐만 아니라, 생산량의 30%를 병입 및 브랜드 구축에 투자했습니다. 품질과 명성을 보장하기 위해 후인 코아 피시소스 공장은 HACCP, ISO, HALAL 등 국제 기준을 적용하여 투입 자재부터 완제품까지 생산 과정을 엄격하게 관리합니다.

또한, 본 시설은 OCOP(One Commune One Product) 인증을 충족하는 제품 개발에 집중하고 있으며, 2020년까지 4스타 OCOP 기준을 충족하는 제품 4개를 확보할 예정입니다. 이후 기계 및 병입 라인 측면에서 기능 부문 및 지방 당국의 지원을 받아 지속적인 투자를 진행하고 기준을 점진적으로 개선해 나갈 것입니다. 2023년까지 본 시설은 국가 차원에서 대표적인 농촌 산업 제품으로 인정받는 제품 3개를 확보할 예정이며, 2025년 6월 말에는 푸꾸옥 후인코아 40도 피시소스, 푸꾸옥 후인코아 43도 피시소스, 푸꾸옥 후인코아 45도 피시소스를 포함한 3개 제품이 국가 차원에서 5스타 OCOP 인증을 받을 예정입니다.

응우옌 후인 안 코아 씨의 어머니인 후인 티 빅 투이 씨는 아들이 푸꾸옥으로 돌아와 가문의 전통을 이어가기로 결정했을 때 매우 안심이 되고 기뻤다고 말했습니다. 푸꾸옥 피시 소스 브랜드, 특히 후인 코아 피시 소스 브랜드를 계승하기 위해서였습니다. 특히 4성급 및 5성급 OCOP 제품이 출시된 이후, 그 품질이 입증되어 소비자들의 신뢰를 얻었고, 소비자들의 호응도 점차 높아지고 있습니다. 뿐만 아니라, 5성급 OCOP 제품은 슈퍼마켓과 대형 마트 시스템에 쉽게 진입하여 소비 시장을 확대하는 데 기여하고 있으며, 브랜드 인지도는 점점 더 높아지고 있습니다.

현재 후인 코아(Huynh Khoa) 피시 소스 공장은 4,000m² 규모의 공장 부지와 120개가 넘는 목재 발효 탱크를 갖추고 있으며, 연간 100만 리터의 피시 소스를 시장에 공급하고 있습니다. 이 공장은 폐쇄형 생산 체인을 구축하고 수출을 위한 공정을 표준화했습니다. 2025년 6월, 후인 코아 푸꾸옥(Huynh Khoa Phu Quoc) 피시 소스의 첫 번째 생산분이 호주 시장에 수출되어 파트너사와 소비자들로부터 높은 평가를 받았으며, 이는 후인 코아의 국제 시장 진출을 위한 긍정적인 동력이 되었습니다.

2026년부터 이 시설은 미국, 유럽 등 베트남에 거주하고 일하는 베트남인이 많은 시장에 제품을 공급하는 것을 촉진할 것입니다. 안장성과 서부 지방에 집중된 대리점 시스템을 갖춘 국내 시장과 함께 이 시설은 현재 하노이, 하이퐁, 남딘 등 북부 지방과 도시로 확장하고 있습니다.

타티항(베트남계 미국인) 씨는 지난 3년 동안 가족과 친척들이 항상 푸꾸옥 후인코아(Phu Quoc Huynh Khoa) 피시 소스를 사용해 왔다고 말했습니다. 항 씨에 따르면, 예전에는 외국산 피시 소스를 자주 사용했지만, 2022년 친척들과 함께 푸꾸옥 후인코아 피시 소스 업체를 방문하여 구매해 본 후, 맛있고 식품 위생에도 안전하다는 것을 알게 되어 지금까지 계속 사용하고 있다고 합니다.

"저희 가족은 생선 소스 공장을 방문하여 제품을 직접 시식하고, 생산 과정을 배우고, 시식한 후 직접 구매해서 사용했습니다. 맛있고 안전하다는 것을 알게 되어 저희 가족뿐 아니라 많은 친척분들이 미국으로 돌아가시면 락자에 있는 친척분들께도 1년에 한두 번 정도 구매해서 통에 담아 보내달라고 부탁합니다. 미국에 있는 친척분들께도 선물로 드리기도 하고요. 푸꾸옥 후인 코아 생선 소스의 전통적이고 자연스러운 풍미가 정말 마음에 듭니다. 맛있을 뿐만 아니라 고향의 추억을 떠올리게 해 주기 때문이죠."라고 항 씨는 말했습니다.

푸꾸옥 생선 소스를 전 세계로 선보입니다

응우옌 후인 안 코아 씨는 앞으로 기능 부문에서 지리적 표시 보호를 강화하고, 푸꾸옥 생선 소스의 평판에 영향을 미치는 위조 및 가짜 상품을 방지하고, 기업의 기술 혁신을 지원하고, 수출 요건을 충족하기 위해 생산을 표준화하고, 베트남의 문화와 전통 생선 소스와 관련된 요리를 홍보하여 해당 제품이 단순한 향신료 제품이 아니라 문화 홍보의 역할도 하기를 바랍니다.

"동시에 멸치 원료 공급업체, 피시 소스 제조업체, 유통업체 간의 공급망 연결이 지속 가능한 협력 발전을 위해 필요합니다. 특히 피시 소스 생산 및 사업주들은 관리 기관 및 푸꾸옥 전통 피시 소스 협회와 협력하여 전통 가치를 보존하고 증진해야 합니다."라고 코아 씨는 말했습니다.

푸꾸옥 생선 소스 협회 부회장 팜 후인 꾸옥 탄(Pham Huynh Quoc Thanh)은 현재 협회 회원 50명이 통조림 공장과 생선 소스 생산 시설을 소유하고 있으며, 생선 발효용 나무통 7,000개 이상을 사용하여 연간 약 3천만 리터의 생선 소스(단백질 함량 25도 이상)를 생산한다고 밝혔습니다. 푸꾸옥의 생선 소스 시설은 이러한 공정을 따릅니다. 어획된 멸치는 배에서 바로 소금에 절인 후 다시 들여와 보일로이 나무 통에 넣고 12~15개월 동안 발효시켜 최종 생선 소스를 만듭니다.

2012년 푸꾸옥 피시소스는 유럽연합(EU)에서 지리적 표시 보호 지위를, 푸꾸옥 전통 피시소스는 보호 지위를 부여받았습니다. 2017년 끼엔장성(안장성과 합병되기 전) 인민위원회는 푸꾸옥의 전통 피시소스 가공 기술과 마을을 인정했으며, 2021년에는 국가 무형문화유산으로 지정되었습니다.

푸꾸옥 특구 인민위원회 위원장인 쩐 민 코아는 푸꾸옥 생선 소스는 이제 국가적 브랜드가 되었고, 국제적 위상을 갖춘 문화적 상징이 되었으며 한국, 호주, 프랑스, 영국, 미국, 일본 등 많은 국가에 존재한다고 말했습니다. 직업에 대한 사랑과 전통적 가치에 대한 믿음 덕분에 생선 소스 업체는 세대를 거쳐 유지, 홍보되고 품질, 생산 및 사업 효율성 면에서 점점 더 개선될 수 있었습니다.

"푸꾸옥은 생선 소스 산업의 지속 가능한 발전이 지역 사회경제 발전 전략의 불가분의 일부임을 인지하고 있습니다. 우리는 지리적 표시에 대한 지적 재산권을 보호하기 위한 솔루션을 구현하기 위해 기업 및 생산 시설과 지속적으로 협력하고 있으며, 무역을 촉진하고 푸꾸옥 생선 소스 브랜드를 전 세계에 홍보하고, 대표적인 지역 특산품인 생선 소스 공예 마을 문화를 연계한 관광을 개발하고 있습니다."라고 쩐 민 코아 씨는 강조했습니다.

출처: https://baotintuc.vn/kinh-te/chuan-hoa-san-xuat-nang-tam-thuong-hieu-nuoc-mam-phu-quoc-20251118064716681.htm