홍수 이후 첨단 농업 투자로 전환

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3호 폭풍과 홍수로 인해 많은 농업 생산 지역에 심각한 피해가 발생했지만, 견고한 인프라와 온실이 있는 지역은 영향을 덜 받았습니다.

추운 지역의 까다로운 버섯 정복

저는 갑자기 키노코 탄까오 수입수출회사(Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited)의 이사인 즈엉 티 투 후에(Duong Thi Thu Hue) 여사의 말씀이 떠올랐습니다. 2005년, 그녀의 회사가 탄까오(Thanh Cao commune, Thanh Oai district, Hanoi )에 첫 번째 공장을 건설했지만, 2008년 기록적인 홍수 이후 심각한 피해로 인해 버섯 생산 시설을 독틴(Doc Tin commune, My Duc district)으로 이전하기로 결정했던 이야기였습니다. 지금은 처음처럼 단순한 공장이 아니라, 약 700억 동을 투자하여 묘목실, 묘목실, 포장실, 수확실 등 상호 연결된 구역을 포함한 완전한 버섯 생산 시스템을 총 3헥타르 면적에 구축했으며, 기계, 장비, 자재 및 버섯 품종은 100% 일본에서 수입했습니다.

과거 일본인들과 교류하고 일하면서 후에 씨는 그들의 근면함, 엄격함, 그리고 꼼꼼함에 감탄했습니다. 생산 초기에는 일본의 저명한 미생물학 교수인 츠토무 씨로부터 각 버섯의 종류와 생물학적 특성을 이해하고 이를 극복하라는 조언을 받았습니다.

팽이버섯은 온대 지역 농산물이기 때문에 베트남에서 재배하기가 매우 어렵고, 연중 추운 환경과 고비용 투자가 필요합니다. 하지만 그만큼 팽이버섯 시장 수요는 매우 크고 증가하고 있습니다. 예를 들어 하노이 롱비엔 시장에서는 여름에는 매일 약 20톤, 가을과 겨울에는 최대 60~80톤이 소비되는데, 이 중 대부분은 저렴한 가격으로 수입되는 중국산 버섯이지만 품질이 좋지 않고 원산지도 불분명합니다. 한편, 베트남의 팽이버섯 생산량은 매우 적어 몇 퀸탈(quintal) 정도에 불과하며, 품질 또한 여전히 제한적입니다.

Ngay từ những ngày đầu xây dựng xưởng, sản phẩm nấm của Kinoko đã được làm theo chuẩn Nhật. Ảnh: NNVN. — 키노코의 버섯 제품은 공장 건설 초기부터 일본 기준에 맞춰 생산되었습니다. 사진: *NNVN.*

그래서 후에 씨는 이 까다로운 버섯을 정복하기로 결심했습니다. 2016년 말, 독틴(Doc Tin) 마을에 위치한 키노코(Kinoko)의 첨단 공장 시스템이 정식 가동되었습니다. 하지만 제품 품질은 기대에 미치지 못했습니다. 조사 결과, 팽이버섯 재배 환경으로 사용되는 베트남산 옥수수 속대와 일본산 옥수수 속대의 차이 때문이라는 것을 알게 되었고, 결국 수입에 의존하게 되었습니다.

그녀는 생산성과 품질을 보장하고 시간을 절약하기 위해 버섯 공장 운영법을 배우기 위해 직원을 일본에 파견했습니다. 부화 단계부터 수확까지 원료 혼합, 열처리, 파종, 관리, 포장 등 모든 과정을 거쳐 약 40일 정도 소요됩니다. 어느 단계에서든 문제가 발생하면 전체 배치를 폐기하는 것으로 간주됩니다. 기존 기술로는 아무리 세심하게 관리하더라도 1kg의 원료 한 봉지에서 최대 500g의 버섯만 생산될 수 있으며, 재배 환경이 빠르게 악화되고 박테리아와 곰팡이에 취약하기 때문에 교체해야 합니다. 그러나 현대 일본 생산 기술을 적용하면 원료 1kg으로 1kg의 버섯을 생산할 수 있습니다.

키노코의 생산량은 점차 증가하면서 품질 또한 더욱 안정되었습니다. 쌀겨, 옥수수기름, 건두부, 밀기울 등의 원료는 후에 씨가 엄선하여 무농약, 무방부제, 무성장촉진제 등 유기농 기준을 충족합니다. 덕분에 버섯은 건강하게 자라며 풍부한 영양분을 축적하고 맛있는 버섯으로 탄생합니다. 현재 키노코의 주요 버섯 구성은 팽이버섯이 90% 이상이며, 나머지는 표고버섯, 영지버섯, 전복버섯 등입니다. 생산량은 시기에 따라 하루 약 2~3톤에 달합니다. 모든 제품은 HACCP(국제 품질 관리 시스템 기준) 기준에 따라 생산됩니다.

Chị Dương Thị Thu Huệ - Giám đốc Công ty TNHH Xuất nhập khẩu Kinoko Thanh Cao. Ảnh: NNVN. — Duong Thi Thu Hue 씨 - Kinoko Thanh Cao ImportExport Company Limited의 이사. 사진: *NNVN.*

즈엉 티 투 후에 씨는 하노이시의 OCOP 프로그램에 참여하기 위해 과감하게 키노코 팽이버섯 제품을 가져와 별 4개를 받았습니다. 그 이후로 이 브랜드는 점점 더 인기를 얻으며 수도권의 더 많은 소비자들에게 알려지게 되었습니다.

제품이 전국적으로 판매되기를 바랍니다

버섯 생산 과정에서는 다량의 잔류물이 배출됩니다. 키니코에서는 이러한 잔류물을 버려 환경 오염을 유발하지 않고, 버섯 잔류물을 청정 채소 재배의 기질로 활용합니다. 버섯에서 채소로 이어지는 순환 체계는 지속적으로 운영되고 있습니다. 이를 통해 키니코는 월 약 20억~30억 VND의 매출을 창출하고 있으며, 30명의 지역 근로자에게 월 600만~1,000만 VND의 안정적인 임금을 제공하는 정규직 일자리를 창출하고 있습니다.

명성이 확립되자 시장이 더욱 확대되어 전국 고객의 요구를 충족할 수 있게 되었습니다. 최근 후에 씨는 동나이 성에 키노코 롱칸 버섯 생산 시설을 건설하기로 결정했습니다. 롱칸에서 키노코 제품을 남부 지방과 도시로 쉽게 공급할 수 있어 북부 지역 운송 비용을 최소화하고, 버섯의 신선도를 항상 유지할 수 있어 품질을 보장합니다.

즈엉 티 투 후에(Duong Thi Thu Hue) 여사의 키노코 탄 까오 수출입 유한회사는 하노이에서 최초로 첨단 농업 기업 인증을 받았습니다. 키노코의 청정 버섯 모델은 많은 사람들에게 새로운 방향을 제시하며 수도 전체에 청정 버섯 산업을 구축했습니다.

Nuôi dưỡng nấm theo công nghệ Nhật Bản. Ảnh: NNVN. — 일본 기술을 활용한 버섯 재배. 사진: *NNVN.*

그러나 후에 씨에 따르면, 이 지역의 첨단 농산물은 시중에 널리 유통되는 원산지 불명의 버섯 제품과 치열하고 건강에 해로운 경쟁에 직면해 있습니다. 이들 중 대부분은 중국에서 수입된 버섯이지만, 소비자를 속이기 위해 국산품으로 표기되어 매우 저렴한 가격에 판매되고 있습니다. 도매시장과 일부 상점의 소규모 상인들이 이러한 가짜 버섯 판매를 통해 이익을 취하려 하고 있습니다.

게다가 기후 변화로 인해 일 년 내내 더운 날이 많습니다. 더운 날씨에 갑자기 정전이 발생하면 생산 라인의 모든 버섯이 손상되어 키노코에 막대한 손실을 초래합니다.

하노이는 향후 하이테크 농산물의 비중을 도시 전체 농산물의 약 70%까지 확대하기 위해 노력하고 있습니다. 이를 위해 하노이 농업농촌개발부는 기업, 협동조합, 그리고 개인들이 하이테크 생산 확대, 제품 다각화, 그리고 수출을 목표로 투자하도록 장려합니다. 또한, 농업농촌개발부는 기업, 협동조합, 그리고 개인들이 무역을 촉진하고, 시장을 연결하며, 전자상거래 플랫폼에 제품을 판매할 수 있도록 지원하고 지원할 것입니다.