후티에우는 호치민 사람들에게는 아마도 친숙한 요리일 것입니다. 후티에우라는 이름은 있지만, 사이공에는 다양한 버전이 있는데, 가장 인기 있는 것은 후티에우 남방(Hu Tieu Nam Vang)이고, 그 외에도 후티에우 사슴 사테(Hu Tieu deer satay), 후티에우 염소고기(Hu Tieu goat meat) 등 중국식 후티에우도 있습니다.
오늘 소개할 국수는 탄쑤언(Thanh Xuan) 레스토랑의 미토(My Tho) 스타일 국수입니다. 이름처럼, 이곳은 작은 규모지만 거의 80년 동안 이어져 온 전통을 자랑하며 많은 사람들의 젊음과 함께하는 곳입니다.
보도국수집인데 한 그릇당 85,000동까지 비싸요. 품질이 그럴 만한가요?
톤탓티엡 거리(Ton That Thiep Street)에 위치한 탄쑤언(Thanh Xuan) 국수집은 세월의 흔적이 묻어나는 간판으로 눈길을 사로잡습니다. 작은 골목길에 자리 잡은 이 가게는 음식 조리 공간이 벽 옆에 있어 사람들이 평소처럼 이 골목을 지나갑니다.
탄쑤언 국수집은 톤탓티엡 거리의 작은 골목 바로 옆에 위치해 있습니다.
예전에는 골목 바로 옆에 국수를 먹을 수 있는 테이블과 의자가 있었지만, 지금은 거리로 옮겨져 더 넓고 쾌적한 공간이 되었습니다. 하지만 기본적으로는 여전히 인기 있는 스타일의 노면 국수집이라 아침이나 점심을 먹기에는 조금 덥습니다.
가장 비싼 국수 한 그릇이 85,000 VND에 달하는 탄쑤언 국수집의 메뉴.
국수집 메뉴는 한 그릇당 5만 동에서 8만 5천 동까지 다양합니다. 돼지고기가 들어간 기본 국수는 5만 동, 새우나 게 같은 해산물이 들어간 국수는 7만 동에서 8만 5천 동까지 합니다. 많은 사람들이 이 가격이 노점 식당치고는 다소 비싸다고 생각하지만, 1군 중심가의 가격은 합리적이라고 생각하는 사람들도 있습니다. 실제로 사이공에는 한 그릇에 10만 동이 넘는 국수집이 많기 때문에, 조금 더 관대하게 생각한다면 이 가격도 충분히 납득할 만한 가격입니다.
새우가 들어간 국수 한 그릇과 모듬 국수 한 그릇을 주문했습니다. 국수는 국물이 달콤했고 새우는 꽤 신선했지만, 전반적으로 평범했고 특별히 특별하지는 않았습니다.
토마토로 만든 이 가게의 특제 소스 덕분에 건면은 더욱 특별합니다. 믹스 누들 그릇에는 새우, 게살, 다진 고기, 간, 돼지고기, 메추리알 등 다양한 토핑이 듬뿍 들어 있습니다.
사진 속 국수 한 그릇의 가격은 70,000 VND입니다.
하지만 면은 미리 데쳐 놓았음에도 불구하고 질척거려서 섞기가 꽤 어려웠습니다. 소스는 진하고 향긋했지만 다른 토핑은 그저 그랬습니다. 게다가 35~40도의 따뜻한 야외에서 따뜻한 국수를 먹는 것도 맛이 좀 덜했습니다. 그래서 오랜 전통을 자랑하는 유명한 국수집임에도 불구하고 여전히 호불호가 갈리는 것 같습니다.
하지만 음식에 대한 인식은 사람마다 다르기 때문에 주관적인 의견으로만 판단하기는 어렵습니다. 다만, 이곳 국수는 국물과 소스가 모두 달콤하기 때문에 "단맛"을 좋아하는 분들에게는 적합할 것이라고 할 수 있습니다. 국수집 주인인 투이 씨는 "이곳 단골손님들은 모두 단 음식을 좋아하시죠. 제가 조금만 덜 달게 요리하면 바로 아실 거예요."라고 말했습니다.
전통적인 토마토 소스를 곁들인 건면은 이곳의 대표적인 요리입니다.
하지만 많은 사람들에게 이곳은 단순히 젊은이들의 국수집일 뿐이다.
탄쑤언 국수집 간판만 봐도 이곳의 오랜 역사를 짐작할 수 있을 것입니다. 오랜 세월에 걸쳐 바랜 색으로 칠해진 간판은 손수 칠해져 있습니다. 간판에는 "추아차(Chua Cha)"라는 글자도 보입니다. "추아차 국수"는 차바(Cha Va) 부족이 세운 힌두 사원 바로 옆에 위치해 많은 단골손님들이 자주 부르는 이름입니다.
탄쑤언 국수집 주인 투이 씨.
우리에게 청춘은 인생의 행복과 슬픔을 함께하는 이야기입니다. 탄쑤언(Thanh Xuan)이라는 국수집은 거의 80년 된 오래된 국수집입니다. 하지만 바로 그 때문에 그 국수집은 많은 사람들의 청춘과도 연결되어 있습니다. 북적이는 사이공 한가운데, 노천 국수집이 하나 있는데, 그곳은 어린 시절의 정취와 청춘의 향기를 간직하고 있어 많은 사람들이 여전히 그 향기에 젖어 있습니다.
가격은 다른 노점 국수집보다 조금 비싼 편이지만, 이곳의 국수 한 그릇은 많은 사람에게 꽤 배부르다는 평가를 받고 있습니다.
"이제 더 맛있고 독특한 요리를 먹을 수 있게 되었지만, 여전히 가끔씩 탄쑤언에 다시 와서 후티에우를 먹습니다. 학생 시절 애착을 가졌던 그 식당이니까요. 품질은 예전만큼 좋지는 않지만, 후티에우 그릇에 담긴 소스의 풍부한 맛은 여전히 사랑합니다." 탄쑤언 후 티에우 매장의 단골손님인 투 위엔 씨가 털어놓았습니다.
전통적인 국물은 탄쑤언 국수의 상징입니다.
탄쑤언 국수집은 단골손님 외에도 주변 직장인들에게도 인기 있는 곳이며, 외국인 손님들도 자주 찾는 곳입니다. 고급 레스토랑들로 둘러싸인 사이공 중심가 한가운데 앉아 맛있는 국수 한 그릇을 먹는 것도 흥미로운 경험이 될 것입니다.
투이 씨의 가족들은 함께 국수를 만든다.
몇 년 전, 사람들이 탄쑤언에 국수를 먹으러 들르면 투오이 씨와 남편이 국수를 파는 모습을 볼 수 있었습니다. 탄쑤언이라는 이름은 사실 투오이 씨의 고인이 된 남편, 도쑤언 탄의 이름에서 따왔습니다. 탄 씨가 세상을 떠난 후에도 투오이 씨는 아이들과 함께 가게를 운영하고 있습니다. 오랫동안 온 가족이 이 가게에 열정을 쏟았기 때문입니다. 골목길에 있는 이 작은 국수집은 가족의 전통을 지키는 곳이자, 이곳을 찾는 수많은 손님들의 추억을 간직하는 곳입니다.
쉬안탄 국수점을 찾는 손님 중에는 직장인과 외국인이 많습니다.
그러니 여기서 후티에우를 먹어본 적이 없다면, 꼭 한번 드셔 보세요. 후티에우 한 그릇과 함께 후티에우의 맛과 사이공의 번화한 거리를 감상하는 즐거움을 만끽할 수 있을지도 몰라요. 하루에 100개만 판매하는 파테쇼(파테소)도 함께 주문하는 걸 잊지 마세요.
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출처: https://toquoc.vn/tiem-thanh-xuan-gan-80-nam-niu-chan-nguoi-sai-gon-sanh-an-co-gi-dac-biet-trong-nhung-to-hu-tieu-via-he-gia-cao-20240523234140009.htm
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