생강꽃 - 응에안 고원 지역 주민들에게 새로운 소득원을 열어주다

생강꽃은 엄지손가락만 한 작은 꽃으로, 줄기는 약 10~15cm 길이이며, 짙은 녹색을 띠고 생강 뿌리와 비슷한 은은하고 기분 좋은 향을 풍깁니다. 생강꽃은 보통 음력 7월에서 9월 사이에 한 번만 피지만, 개화 시기는 날씨에 따라 달라질 수 있습니다.

나응오이 면 부옥무 마을 주민들에 따르면, 생강꽃은 예전에는 가정 식탁에 빠지지 않는 필수 식재료였다고 합니다. 과거에는 생강꽃이 상품으로 거래되지 않고 주로 자급자족용으로 사용되었지만, 이제는 많은 식당과 음식점에서 생강꽃 요리를 메뉴에 추가하여 인기 있는 특산 요리로 자리 잡았습니다. 수확철이 되면 고원 지대의 시장은 활기를 띱니다.

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응 에안성 나응오이 마을 주민들이 생강꽃을 수확하고 있다. 사진: 루 푸

무엉센 면 당위원회 서기인 응우옌 비엣 흥 씨는 "전통적인 지역 시장 소비 외에도, 현재 우리 지역은 응에안성 여러 슈퍼마켓과 연계하여 생강꽃 시장을 확대하고 있습니다. 이는 생강의 경제적 가치를 높이는 동시에 농민들이 깨끗하고 지속 가능한 방식으로 재배하도록 장려하는 새로운 방향입니다."라고 말했습니다.

생강꽃 수확은 여전히 전적으로 수작업으로 이루어집니다. 사람들은 보통 칼이나 작은 가위를 사용하여 줄기 하나하나를 잘라 뿌리줄기에 손상이 가지 않도록 합니다. 생강 한 포기에서 8~20개의 꽃이 피는데, 품질이 좋은 식물일수록 더 많이 핍니다. 평균적으로 한 명의 작업자가 매일 아침 10~20kg의 꽃을 수확하여 현재 kg당 약 25,000 VND에 판매합니다. 또한 생강꽃은 품질과 시기에 따라 시장에서 한 다발에 약 10,000 VND에 소매 판매되기도 합니다.

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생강꽃은 인기 있고 깨끗한 농산물입니다. 사진: 루 푸

생강꽃은 괜찮은 수입을 제공할 뿐만 아니라 산간 지역의 작물 구조와 농산물 다양화에도 기여합니다. 이 꽃은 볶음 요리, 국 등 다양한 특색 있는 요리에 활용되거나 말려서 차로 만들 수도 있습니다. 생강꽃 특유의 맵고 알싸한 맛은 요리에 풍미를 더해주며, 민간 전승에 따르면 위를 따뜻하게 하고 감기를 낫게 하는 효능도 있다고 합니다.

남깐 면 쯔엉선 마을에 사는 호 이 파 씨는 기쁜 마음으로 이렇게 말했다. "최근 몇 년 동안 상인들의 수요가 증가하면서 생강꽃을 수확해서 팔기 시작했고, 덕분에 마을 사람들은 상당한 수입을 올리고 있습니다."

지속 가능한 생강 재배를 위해 산간 지역 자치단체들은 생강 뿌리에 해를 끼칠 수 있는 과다 수확을 방지하고 적절한 수확 기술에 대한 교육과 지도를 강화하고 있습니다. 동시에 안정적인 생산량 확보를 위해 시장과의 연계 또한 중요한 요소로 여겨지고 있습니다. 현재 일부 소규모 상인들은 식품 안전 기준을 충족하는 청정 생강 재배지를 조성하기 위해 장기 구매에 관심을 표명하고 있습니다.

소고기와 함께 볶은 생강꽃 – 고산지대의 맛있고 소박한 요리. 사진: 제공자.